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[美] 吉玛 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530454879

商品编码：1027093886

出版时间：2012-02-01

作  者:(美)吉玛 著作 何文 译者 定  价:48 出 版 社:北京科学技术出版社 出版日期:2012年02月01日 页  数:200 装  帧:平装 ISBN:9787530454879 美国靠前咖啡书，特约雕刻时光咖啡学院制作？详图细步全彩呈现，咖啡知识全知道人人推荐，千张详图0失败很易上手。1、《我爱咖啡!》2007年上市以来就为欧美市场靠前的同类咖啡书；2、特约雕刻时光咖啡学院不错咖啡师制作《我爱咖啡!》所有配方；3、《我爱咖啡!》全彩，详图细步。  ●特别鸣谢
●致谢
●引言：我们一起来调制咖啡……或者意式浓缩咖啡马提尼！
●部分：咖啡豆和咖啡机
●：奇妙的咖啡世界
●第二章：咖啡机和冲煮技巧
●第三章：意式浓缩咖啡的冲煮技巧和贴士
●第四章：调制咖啡饮品
●第二部分：配方
●第五章：热咖啡
●第六章：冰咖啡
●第七章：普通咖啡、意式浓缩咖啡马提尼和甜品咖啡
●第八章：季节性咖啡和节日咖啡
●第九章：咖啡糖浆和发泡奶油的配方和贴士

内容简介

献给所有热爱咖啡的人――无论是热爱咖啡的普通人还是专业的咖啡师――只要按照这《我爱咖啡！》中所介绍的简单配方操作，都可以调制出味美的热咖啡和冰咖啡饮品。 在《我爱咖啡！》中，咖啡专家苏珊？吉玛和我们分享了专业的咖啡调制技巧和方法，包括如何调制完美的咖啡，如何在没有咖啡机的情况下制作味道很美的卡布基诺，以及加拿大咖啡师大赛优选是如何创作出大师级的拿铁拉花的。《我爱咖啡！》囊括了优选的咖啡品种和独特的咖啡调制技巧，所有与咖啡相关的知识一应俱全――从咖啡豆到咖啡杯。 《我爱咖啡！》介绍了100多种易于操作的咖啡配方，适用于所有场合，包括制作热卡布奇诺、冰咖啡、饭后咖啡甜点和经典的咖啡马提尼。《我爱咖啡！》所有配方均配有精美的图片，是一本调制所有咖啡饮品的优选教科书。 (美)吉玛 著作 何文 译者 苏珊？吉玛曾经在靠前的咖啡和意式浓缩咖啡工厂工作，并且自己撰写和改良咖啡配方。她多次被邀请参加电视节目，讲述自己极具创新性的咖啡配方。吉玛曾经在靠前家庭用品博览会上与一些食品网站的知名厨师有过亲密合作。后来，她在家乡——加拿大卡尔加里继续写作。 

尘封的羊皮卷轴：失落文明的语言密码 作者： 阿历克斯·里德尔 出版社： 寰宇探秘出版社 出版日期： 2024年10月 页数： 688页（含附录、索引及全彩插图120幅） --- 内容提要 《尘封的羊皮卷轴：失落文明的语言密码》并非一部轻松愉快的读物，它是一场深入历史迷雾、横跨三大洲的艰苦智力跋涉。本书的核心聚焦于一种长期被学术界忽视，被主流历史叙事边缘化的古代书写系统——“卡拉姆符文”。 作者阿历克斯·里德尔博士，一位以其严谨的语言考古方法和不懈的田野调查精神著称的独立学者，用二十年的时间，将散落在地球各个角落的碎片化证据拼凑起来，试图揭开卡拉姆文明兴衰的终极密码。 本书并非一部关于日常生活的描摹，它是一部关于“不可解之物”的系统性破译报告。它避开了对众所周知的古埃及、苏美尔或玛雅文明的重复论述，转而聚焦于那些在历史长河中几乎被抹去印记的群体。 里德尔博士首先从叙利亚北部一处偏远山谷中发现的七块带有奇异刻痕的玄武岩碑文入手。这些碑文，其年代可追溯至公元前3000年左右，显示出一种与已知任何语系都毫无关联的句法结构和符号系统。他大胆推测，这代表了一个独立发展、却在文明大迁徙浪潮中消亡的社会群体。 全书结构严谨，分为六个主要部分： 第一部：孤立的证据链（The Isolated Evidence Chain） 详细描述了卡拉姆符文的物理形态、材料分析以及首次发现的地点。里德尔博士拒绝了早期的“随机刻痕论”，他以统计学方法证明了符号的重复性和结构性，为破译工作奠定了坚实的物质基础。 第二部：跨越地理的相似性（Trans-Geographic Parallels） 这一部分是本书最具争议，也最引人入胜的部分。作者跨越数千公里，将叙利亚的碑文与印度河谷文明后期遗址中发现的少数几枚印章上的符号进行对比。他提出了一个激进的假设：卡拉姆语的某些基础词汇可能通过某种未知的贸易或迁移路径，影响了更东方的语言萌芽。然而，作者在论证过程中极其审慎，明确指出这并非直接的血缘联系，而是更可能源于早期技术或哲学概念的传播。 第三部：句法还原与概念重构（Syntactic Reconstruction and Conceptual Reframing） 这是本书的技术核心。里德尔博士利用“上下文熵值分析法”（Contextual Entropy Analysis），对大量残缺不全的文本进行了句法结构还原。他并未尝试将卡拉姆符文翻译成现代的意义（如“牛”“水”），而是侧重于还原其思维模式。例如，他推断卡拉姆人对时间概念的表述方式是“循环累积”而非“线性推进”，这直接影响了他们宗教和政治文本的组织方式。 第四部：数字系统与天文观测（Numerical Systems and Celestial Observations） 卡拉姆人似乎对数学和天文学有着非凡的兴趣。本书展示了他们独特的二十进位制基础，以及如何利用其记录太阳黑子周期（这一发现甚至早于后世公认的记录者数百年）。作者分析了部分被认为是历法的卷轴，揭示了其对季节性农耕的指导意义，但同时也指出，这些天文观测似乎与他们社会结构的突然崩塌没有直接联系。 第五部：未竟的文本：祭祀与权力（The Unfinished Texts: Ritual and Authority） 通过对几块相对完整的石板的深入解读，作者拼凑出了卡拉姆社会的权力结构。这似乎是一个高度集中的神权政治体，其统治基础建立在对“未知之光”的解读权上。然而，文本在描述社会动荡或灾难时戛然而止，留下了巨大的历史空白。 第六部：解读的局限与未来之路（Limitations of Interpretation and the Path Forward） 在本书的结尾，里德尔博士坦诚了现有研究的局限性——由于缺乏大量的双语对照材料，许多高阶的抽象概念（如“正义”、“美德”）仍停留在推测层面。他呼吁全球语言考古学家共同努力，寻找更多卡拉姆文明的物质遗存，以验证其语言系统是否确实是人类文明史上一个独立、但却辉煌的篇章。 --- 读者对象 本书面向具备一定历史学、语言学或考古学基础的专业研究人员、高级历史爱好者，以及所有对人类文明起源和失落知识抱有强烈好奇心的人士。它要求读者具备耐心和批判性思维，准备好面对复杂的符号分析和严谨的论证过程。本书的价值不在于提供一个现成的答案，而在于提供一种探索答案的方法论。 本书特色 1. 无可比拟的田野证据： 首次公布了数十件在严格保密下进行碳十四测定的古代文物照片和拓本。 2. 跨学科整合： 结合了符号学、统计物理学和古代冶金学等多种学科工具来解决纯粹的人文难题。 3. 挑战主流叙事： 提出了一种关于古代文明相互影响的全新模型，迫使读者重新审视“中心”与“边缘”的概念。 《尘封的羊皮卷轴》是一部关于“消失的声音”的史诗，它提醒我们，人类知识的宝库远比我们想象的要更深邃、更破碎。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在阅读《我爱咖啡！》之前，我对咖啡的认知停留在“提神醒脑”的简单层面，以及各种连锁店里琳琅满目的饮品名称。这本书彻底颠覆了我的固有印象。它就像一位经验丰富的咖啡向导，带领我走进了咖啡世界宏大而迷人的版图。我从未想过，一杯小小的咖啡，竟然蕴含着如此丰富的历史、文化和科技。作者对于咖啡历史的梳理，从早期在非洲的发现，到传遍世界的历程，以及不同国家和地区如何将咖啡融入自身的生活方式，都写得引人入胜。我惊叹于咖啡在人类文明发展中所扮演的角色，它曾是贵族的饮品，也曾是革命者的聚会场所，更是无数艺术家和思想家的灵感源泉。书中对咖啡科学的讲解，也并非冰冷的化学公式，而是以一种通俗易懂的方式，揭示了咖啡风味物质是如何产生的，以及为什么不同的处理方式会带来截然不同的香气和口感。我尤其喜欢作者对不同咖啡豆品种的细致描绘，比如阿拉比卡和罗布斯塔的本质区别，以及它们各自的魅力所在。读完这本书，我不再满足于随波逐流地选择咖啡，而是开始有了自己的判断和偏好，甚至开始主动去了解那些我从未听过的产区和豆种。

评分☆☆☆☆☆

我是一位咖啡爱好者，尤其喜欢那些能够深入探讨咖啡本质的书籍。而《我爱咖啡！》恰恰满足了我的这一需求，甚至超出了我的预期。这本书的结构非常清晰，从基础的咖啡知识，到进阶的品鉴技巧，再到咖啡背后的文化故事，层层递进，逻辑严谨。作者对于咖啡的理解，已经达到了“专家级”的深度，但他/她却能够用最朴实、最接地气的语言，将复杂的概念解释清楚。我特别欣赏书中对于咖啡品鉴的系统性指导，它不仅仅是告诉我们“好喝”或者“不好喝”，而是教我们如何去“识别”和“描述”咖啡的香气、风味、酸度、醇厚度等等。我尝试着运用书中的方法去品鉴我平时喝的咖啡，惊讶地发现自己真的能够分辨出一些细微的差异了，这对我来说是一种巨大的进步。书中的一些关于咖啡豆产区风味轮的图示，更是让我受益匪浅，它帮助我建立了一个直观的认知框架，更容易理解不同产区咖啡的独特之处。这本书，让我从一个“消费者”变成了一个更“懂”咖啡的“鉴赏家”。

评分☆☆☆☆☆

《我爱咖啡！》这本书，带给我的不仅仅是咖啡知识的增长，更是一次心灵的洗礼。作者的文字充满了哲思，他/她通过咖啡这一媒介，探讨了关于时间、关于耐心、关于当下、关于连接等一系列人生哲学。我被书中关于“慢下来”的论调深深打动。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息和任务淹没，而这本书提醒我，去享受一杯咖啡带来的宁静时刻，去感受咖啡在口中绽放的丰富层次，去与自己内心的声音对话。书中关于咖啡与人际关系的描述，也让我感触颇深。咖啡馆往往是人们交流、思想碰撞的场所，它承载了无数的相遇与别离，欢乐与忧愁。读到这些故事，我更加理解了咖啡在人们生活中所扮演的不仅仅是物质上的满足，更是一种精神上的慰藉和陪伴。这本书，让我对咖啡的爱，从一种味蕾上的享受，升华到一种对生活方式的认同，一种对美好事物的追求。它是一本值得反复品读的“心灵鸡汤”，每一次阅读，都能从中获得新的感悟和力量。

评分☆☆☆☆☆

《我爱咖啡！》这本书，与其说是一本关于咖啡的书，不如说是一本关于生活态度的书。作者通过对咖啡的热爱，传递出一种对细节的关注、对品质的追求，以及对生活的热情。我喜欢书中那种慢悠悠的叙事节奏，它鼓励读者放慢脚步，去品味生活中的点滴美好。那些关于咖啡冲煮技巧的描述，不仅仅是操作指南，更是一种对“过程”的尊重。作者强调了温度、水质、研磨度、冲煮时间这些看似微不足道的因素，是如何共同塑造一杯咖啡的最终风味。这让我联想到生活中的许多事情，我们是否也常常因为急于求成，而忽略了那些构成最终结果的细枝末节？书中穿插的咖啡馆故事，更是充满了人情味。那些经营者对咖啡的热情，与顾客之间的互动，都让我感受到一种温馨和连接。我不再将咖啡视为简单的物质消费，而是开始将其看作是一种社交媒介，一种情感的寄托。读这本书，就像是和一位老朋友在一家舒适的咖啡馆里聊天，他/她用最真诚的语言，与你分享他对生活中最热爱的事物。

评分☆☆☆☆☆

这本《我爱咖啡！》绝对是我近期阅读体验中最令人惊喜的一本书。初拿到手时，我并没有抱太大的期望，只是因为名字里有“咖啡”，这个我每天必不可少的饮品，所以随手买来翻翻。然而，当我沉浸其中后，才发现它远不止于对咖啡的浅显介绍。作者的笔触细腻而富有情感，他/她并没有选择枯燥乏味的科普方式，而是将对咖啡的热爱融入到每一个字里行间。书中描绘了咖啡豆从种植、采摘到烘焙、冲煮的完整旅程，但这些过程却被赋予了生命力。我仿佛能闻到烘焙过程中弥漫的焦糖香气，感受到咖啡师在研磨时指尖的温度，甚至能体会到每一滴咖啡液滴落时的仪式感。作者对咖啡产地的风土人情有着深刻的理解，通过一个个生动的小故事，将遥远的咖啡种植区与我这个普通的读者联系起来。我不再只是单纯地享用一杯咖啡，而是开始思考它背后承载的汗水、智慧和文化。那些关于咖啡豆的细微差别，比如不同产区独特的风味特征，以及不同冲煮方式对口感的影响，都被解释得清晰易懂，又充满了趣味性。我甚至开始尝试按照书中的建议，在家里的厨房里，用不同的手法去“解读”我的咖啡，每一次的尝试都让我更加着迷。这本书，让我真正地“看见”了咖啡，而不仅仅是“喝”了它。