具體描述
內容簡介
《開傢自己的咖啡館》特地選取全日本人氣頗高、最受大眾喜愛的咖啡館，針對如何開店、如何選址、如何成為人氣店等問題以及支撐各個特色咖啡店成功的經營方式，對每傢店的店主進行瞭細緻訪談，圖文並茂地為中國讀者介紹在當今時代開一傢“I style”咖啡館的全過程。目錄
序言目錄
Introduction 想開一傢怎樣的咖啡館？
Chapter 1
嚮人氣店學習 Part 1
治愈係飲茶、咖啡館
範例學習
進化係懷舊、自傢焙煎咖啡館
質優咖啡豆、醃製方法、風格——全部由自己的方式來經營
範例學習
yukuri離住宅區近的甜點店
甜點與飲茶結緣而生，老少鹹宜
範例學習
café Ocha-Nova 能品嘗到正宗濃縮咖啡的咖啡館
帶來最高享受的咖啡時間
範例學習
cafe紅 享受慢活時間的古舊民宿咖啡館
以古舊民宿為主概念，古派建築再配以相應的咖啡單
範例學習
café ODARA 隱藏在住宅街一角福地的咖啡館
空氣中彌漫著與咖啡、傢具相得益彰的音樂，至情至性的咖啡空間
特殊範例
coffee caraway 靜心嘗試挑選的咖啡焙煎所
Chapter 2
嚮人氣店學習 Part 2
美食咖啡屋
範例學習
ohanaya 隱於繁華街的美食咖啡屋
給人帶來充足蔬菜的特殊傢庭料理
範例學習
Cafe ikanika 如自傢招待般的私宅咖啡館
"歡迎來到我們傢"氛圍一般的溫馨款待
範例學習
Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡館
旨在成為商業街的必備店 從便當到飲酒菜範圍寬廣
範例學習
Alii Cafe姐妹經營、本土化特色的純天然咖啡屋
充滿愛心的各種傢庭料理，帶給客人驚喜與感動
範例學習
Cotora Cafe 全料理具備的萬能咖啡屋
精心手工製作的菜單和店鋪 地道的意大利咖啡氛圍
Chapter 3
嚮人氣店學習 Part 3
能品嘗到特産名物的咖啡屋
範例學習
Sajilo Cafe 流連於過往民族氛圍的咖啡屋
精細縝密的咖啡空間，地道美味的尼泊爾料理
範例學習
工作室咖啡屋 老街加勒特餅專門店
屋柱上刻滿布列塔尼名物 擁有一間夢想中的廚房
Chapter 4
嚮名店、老字號咖啡館學習
開店容易守店難
Cafe de Ramble
堀口咖啡
Chapter 5
咖啡的工具清單
焙燒爐·濃縮咖啡機器·咖啡磨豆機
水滴咖啡容器
水滴咖啡壺·牛奶容器
Chapter 6
開業秘籍大公開
秘籍1·開店前的鑽研和學習
秘籍2·關於咖啡館的定位
秘籍3·關於咖啡館菜單的開發
秘籍4·關於開業的必備資金
秘籍5·關於開業後的資金運用
秘籍6·關於資金的調配運用
秘籍7·從業必備資格的獲取
秘籍8·如何選擇店址
秘籍9·設備、器皿的購置
秘籍10·關於設計與施工
秘籍11·進貨點的選擇和取貨的注意點
秘籍12·關於服務與待客
秘籍13·開張大吉前夕
秘籍14·開店後必須做的事
咖啡館清單 取材協力店一覽
專欄
專欄1 如何做成清晰可辨的咖啡單？
專欄2 咖啡餐店和餐館的區彆在哪裏？
專欄3 如何打造必殺技的咖啡館？
專欄4 經營咖啡館最必要的是什麼？
……
內頁插圖
編輯推薦
“好想開傢自己的咖啡館！”有這個想法的人特彆多，但遲遲未付諸行動的朋友更多。《開傢自己的咖啡館》就是送給那些想擁有一傢自己的咖啡館的朋友們。
無論是哪一傢很棒的咖啡館，都有開業之初。
也許是意想不到的某一日，突然推開瞭一扇門……
也許是一切水到渠成，邁嚮瞭這一條開店的路……
衷心祝願《開傢自己的咖啡館》能幫助你順利達成開一傢洋溢著幸福美好的咖啡館的心願！
用戶評價
作為一名即將踏入創業行列的年輕人，《開傢自己的咖啡館》這本書為我帶來瞭前所未有的啓發和信心。我一直覺得，創業就像是一場冒險，而這本書則為我提供瞭一份詳盡的“探險地圖”。從最初的“市場調研”到“財務規劃”，書中對每一個環節都進行瞭細緻入微的分析。我尤其喜歡作者在“風險控製”部分所提供的建議。他並沒有迴避創業中可能遇到的各種挑戰，而是提前預警，並給齣瞭一係列應對策略，這讓我對潛在的睏難有瞭更清晰的認識，也讓我能夠提前做好準備。書中關於“品牌建設”的論述，也讓我耳目一新。作者強調，一個成功的品牌，不僅僅是Logo和名稱，更是顧客對你的整體認知和情感體驗。他分享瞭如何通過獨特的産品、優質的服務和有溫度的溝通，來塑造屬於自己咖啡館的獨特品牌形象。這一點讓我意識到，我的咖啡館不應該隻是眾多咖啡店中的一個，而應該擁有自己的個性和故事。此外，書中還穿插瞭許多成功的咖啡館案例分析，這些生動的例子讓我看到瞭理論在實踐中的應用，也為我提供瞭許多可供藉鑒的靈感。這本書的專業性和實用性，讓我覺得它是我創業路上的必備工具，它幫助我從一個迷茫的夢想傢，變成瞭一個更有準備的實踐者。
評分這本書簡直是為我量身定做的！作為一名咖啡愛好者，我一直夢想著能夠將我的熱情轉化為事業，但創業的過程卻讓我感到無從下手。《開傢自己的咖啡館》這本書，就像一位經驗豐富的引路人，為我指明瞭方嚮。我被書中對咖啡館“靈魂”的塑造所深深吸引。作者不僅僅關注咖啡的品質，更注重營造一種獨特的氛圍和社群感。他詳細描述瞭如何通過音樂的選擇、空間的布置、甚至是一杯咖啡背後的小故事，來與顧客建立情感的連接。這一點對我來說至關重要，因為我一直相信，一傢成功的咖啡館，不僅僅是提供飲品，更是一個讓人們感到溫暖和歸屬感的地方。書中關於“社區互動”的部分，也給瞭我很大的啓發。作者鼓勵經營者積極參與社區活動，與周邊的商傢建立良好的關係，從而為咖啡館帶來更多的客流和口碑。這些細節的處理，讓這本書充滿瞭人情味，也讓我看到瞭咖啡館作為一種生活方式的潛力。我尤其喜歡書中關於“可持續經營”的理念，作者提倡使用環保材料，支持本地采購，這些都與我的價值觀不謀而閤，讓我覺得開一傢咖啡館，也可以是對社會負責任的。
評分這本書的齣現，仿佛是我在創業迷霧中看到的一盞明燈。我一直對咖啡文化情有獨鍾，但將這份熱愛轉化為一項事業，卻總覺得無從下手。《開傢自己的咖啡館》就像一位耐心的導師，循序漸進地引導我認識這個行業。它並非那種空泛的理論書籍，而是充滿瞭 actionable advice。作者在書中深入淺齣地剖析瞭咖啡館運營的各個方麵，從前期的市場調研、競爭對手分析，到中期的供應鏈管理、成本控製，再到後期的營銷推廣、品牌建設，幾乎涵蓋瞭創業者會遇到的所有難題。我尤其贊賞書中關於“成本精算”和“盈虧平衡點”的講解，這些看似枯燥的財務知識，在作者的筆下卻變得生動易懂，讓我對經營一傢咖啡館的財務風險有瞭更清晰的認識，避免瞭可能齣現的盲目投入。此外，作者還強調瞭“差異化經營”的重要性，他鼓勵讀者去思考如何讓自己的咖啡館在眾多競爭者中脫穎而齣，找到屬於自己的獨特賣點。這些建議讓我開始重新審視自己的想法，思考如何將自己的興趣愛好與市場需求相結閤，創造齣彆具一格的咖啡館。這本書的專業性和實用性，讓我覺得投資這本書絕對物超所值，它為我節省瞭大量的摸索時間和避免瞭許多不必要的彎路。
評分這本書真是讓我眼前一亮！我一直夢想著有一天能擁有自己的小店，而《開傢自己的咖啡館》就恰好擊中瞭我的內心深處。讀這本書的時候，我感覺就像是在跟一位經驗豐富的咖啡館老闆麵對麵聊天，他毫不保留地分享著自己的創業心得和行業秘訣。從最初的選址、裝修，到後期的産品研發、人員管理，書中涉及的每一個環節都講得非常細緻。尤其是關於如何打造一傢有溫度、有靈魂的咖啡館，作者提齣的理念讓我受益匪淺。他強調的不僅僅是咖啡本身的味道，更是顧客體驗的整體感受。比如，他詳細描述瞭如何通過音樂、燈光、甚至是員工的笑容來營造獨特的氛圍，讓顧客感到賓至如歸。這一點非常重要，因為我始終覺得，一傢成功的咖啡館，絕不僅僅是賣一杯咖啡那麼簡單，它更是一個讓人放鬆、交流、獲得片刻寜靜的空間。書中關於如何吸引和留住顧客的部分，更是提供瞭許多切實可行的方法，讓我不再對未來的經營感到迷茫。我特彆喜歡作者分享的一些小故事，那些經曆瞭他自己摸索、試錯的寶貴經驗，讀起來既真實又鼓舞人心。總而言之，這本書給瞭我一個清晰的藍圖，讓我對“開傢自己的咖啡館”這個夢想有瞭更堅實的信心和更具體的方嚮。
評分我一直認為，開一傢咖啡館是一件既浪漫又充滿挑戰的事情。而《開傢自己的咖啡館》這本書，就像一個貼心的伴侶，陪伴我走過從憧憬到實踐的每一步。《開傢自己的咖啡館》這本書的內容，讓我看到瞭一個更加真實和立體化的咖啡館創業圖景。它並沒有迴避創業中的睏難和挑戰，反而坦誠地講述瞭作者在經營過程中遇到的種種問題，以及他是如何一步步剋服的。這種真實感，讓我覺得這本書不是在“賣夢想”，而是在“教方法”。我特彆喜歡書中關於“人”的篇章，作者非常重視團隊的建設和員工的培養，他認為一個優秀的團隊是咖啡館成功的重要基石。他分享瞭如何招聘、培訓、激勵員工的經驗，以及如何建立一種積極嚮上的工作氛圍。這一點讓我深有感觸，因為我知道，再好的咖啡，如果沒有熱情和專業的服務，也難以留住顧客。書中關於“産品創新”的部分，也給瞭我很多啓發。作者鼓勵經營者不斷嘗試新的咖啡豆、新的製作方法，以及開發符閤本地口味的特色飲品，這讓我意識到，咖啡館的菜單需要隨著時代和顧客的需求而不斷更新。這本書不僅僅是關於咖啡館的經營，更是一種關於創業精神和生活態度的傳遞，它鼓勵我們保持熱情，不斷學習，勇於創新。
評分這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。
評分這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。
評分很好，非常有用
評分很好，非常有用
評分從這個角度講，我願意推薦這本《開間自己的咖啡館》。這本書從第一頁開始，就告訴廣大想要開咖啡館的人，要冷靜要理性，要有充分的準備，要有足夠堅持到底的毅力。這種踏實沉穩的基調和風格直接把那些“強裝文藝和小資”給PK下去瞭。
評分這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。
評分這本書介紹瞭目前日本比較有人氣或者比較有特色的十幾傢咖啡館（我在想為啥國內的人就想不到做這種書呢？），最關鍵的是每一傢咖啡館都不是簡單的介紹一下建築風格設計和特色菜品，而是采訪瞭每一傢的店主，開店之前做瞭多少準備工作、每天的生活作息時間、營業過程遇到瞭怎樣的睏難等等，這些具體而又現實的問題一一都擺在瞭颱麵上。
評分很好，非常有用
評分從這個角度講，我願意推薦這本《開間自己的咖啡館》。這本書從第一頁開始，就告訴廣大想要開咖啡館的人，要冷靜要理性，要有充分的準備，要有足夠堅持到底的毅力。這種踏實沉穩的基調和風格直接把那些“強裝文藝和小資”給PK下去瞭。
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