品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全 调酒 鸡尾酒书籍 鸡尾酒调酒书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] YYT工作室 著，卢永 译

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店铺： 书中缘图书旗舰店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538153460

商品编码：1054698378

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：251

正文语种：中文

编辑推荐     鸡尾酒的本性，决定了它必将是一种受不得任何约束与桎梏的充满想象力和创造性的事物。 
    正如某位调酒师所说：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。 
    所以，本书想向大家传达的就是调制鸡尾酒的快乐与享乐！  

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内容简介

    《鸡尾酒品鉴大全》介绍了调制鸡尾酒必需的5种原材料，以及利用这5种原材料调制100多款高尚、优雅的鸡尾酒的方法。书中独创的图解鸡尾酒方程式，只要掌握即可得心应手地调制鸡尾酒。通过全彩的照片和以唯美而富有情趣的文字，有关鸡尾酒的知识、调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点让您一目了然，并可轻松品味鸡尾酒带来的快乐与享受！《鸡尾酒品鉴大全》还附有 “鸡尾酒原材料方框图”以及鸡尾酒用语集。

目录

本书的使用方法
常用鸡尾酒的调制方案
常用鸡尾酒原材料一览表
按基酒类别索引
第1章
调制鸡尾酒的方程式
鸡尾酒的分类
鸡尾酒的方程式
鸡尾酒的原材料介绍
第2章
鸡尾酒制作
基酒之金酒
基酒之伏特加
基酒之朗姆酒
基酒之特基拉酒
鸡尾酒的演变过程
基酒之威士忌
基酒之白兰地
基酒之利口酒
基酒之葡萄酒＆香槟酒
基酒之啤酒
基酒之烧酒
无酒精型鸡尾酒
第3章
鸡尾酒的基础知识
调制鸡尾酒的必需器具
鸡尾酒的酒杯
鸡尾酒的基本技法
长饮风格
鸡尾酒用语集
鸡尾酒原材料一览表

内页插图

饮乐与艺术：环球美酒探索之旅 引言：开启味蕾的奇幻冒险 世界浩瀚，风味万千。本书并非聚焦于某一特定类别的饮品制作指南，而是一部带领读者穿越时空、探访全球精酿、传统佳酿与新兴潮流的深度文化之旅。我们旨在揭示饮品背后蕴含的历史、地理、风土人情以及精湛的酿造工艺，让每一次品鉴都成为一次对文明与自然的深刻体悟。 本书将引领您步入一个由色彩、香气和口感构筑的复杂而迷人的世界。我们将探索那些经过数百年甚至数千年沉淀下来的经典饮品，品味它们如何适应时代变迁，又如何坚守其最初的灵魂。 --- 第一章：谷物与葡萄的史诗——世界经典烈酒的溯源与解析 本章将从最基础的原材料——谷物和葡萄——入手，系统梳理世界范围内几大主流烈酒的诞生脉络。 1. 威士忌（Whiskey）：跨越海洋的烟熏与泥煤 我们将深入探究苏格兰高地、艾雷岛的独特风土如何塑造出泥煤烟熏的复杂层次；对比爱尔兰“生命之水”的柔和与美国波本的焦糖甜香。重点分析威士忌陈酿过程中的橡木桶选择（新桶、二手桶、雪莉桶、波特桶）对最终风味的影响机制。 风味化学初探： 介绍酯类、醛类和酚类化合物在陈年过程中如何形成麦芽酒的复杂香气（如香草、皮革、太妃糖）。 产区法典： 详述苏格兰单一麦芽威士忌（Single Malt）的法定要求与地域风格差异。 新世界崛起： 关注日本威士忌的精细化管理和印度、台湾等新兴产区的创新实践。 2. 白兰地（Brandy）：水果的升华与时间的魔法 本章侧重于干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的蒸馏哲学。解析为何特定的葡萄品种（如白玉霓）是干邑的基石，以及“天使的份额”（Angel's Share）对陈酿浓度的影响。 陈酿的等级体系： 深入解读VS、VSOP、XO等术语背后的时间承诺与品质标准。 非欧式白兰地： 简要介绍如希腊的梅塔萨（Metaxa）和西班牙的雪莉白兰地（Brandy de Jerez）的独特处理方式。 3. 朗姆酒（Rum）：热带的甜美与海盗的印记 从牙买加的重酯朗姆（High Ester）到古巴和波多黎各的轻盈风格，本章探索甘蔗汁或糖蜜发酵的差异如何造就朗姆酒的巨大反差。 熟成与过滤： 揭示“过滤”技术如何使深色朗姆酒转变为清澈的“陈年白朗姆”。 --- 第二章：酿造的艺术——啤酒、葡萄酒与清酒的深度对话 本章将探讨那些通过发酵过程，强调原材料天然风味的饮品艺术。 1. 精酿啤酒的复兴与工艺革命 超越简单的拉格与艾尔，本章聚焦于现代精酿运动如何突破传统界限。 酵母的力量： 详细介绍不同酵母菌株（如布雷特酵母 Brettanomyces）如何赋予啤酒独特的酸度或“动物香气”。 酒花的科学： 探讨干投（Dry Hopping）技术如何最大化啤酒的芳香物质，以及不同酒花品种（如Mosaic、Citra）带来的柑橘、松针风味。 酸啤酒的回归： 剖析酸啤（Sour Beer）的自然发酵流派（如柏林小麦啤酒、戈泽啤酒）与人工酸化方法的区别。 2. 葡萄酒：风土的哲学与现代诠释 本书不提供侍酒技巧，而是侧重于宏观的葡萄酒哲学。 生物动力法与自然酒： 讨论这些极端的农业实践如何影响葡萄酒的口感和纯净度。 法定产区制度（AOC/DOCG）的文化意义： 分析地域限制如何促进特定风格的固化与传承。 3. 日本清酒（Sake）：米、水与“杜氏”的哲学 清酒的酿造过程是世界上最精密的之一。 精米步合与吟酿： 解释这些术语如何体现制酒师对米粒核心的极致追求。 酒母的奥秘： 探讨速酿法、生酛法等不同酒母培养方法对风味带来的酸度与复杂度差异。 --- 第三章：草本、植物与蒸馏——利口酒、苦精与植物药剂学 本章深入探究那些通过浸渍、蒸馏和糖化来提取植物精粹的复杂饮品。 1. 利口酒（Liqueurs）：甜美的复杂性 利口酒是调配艺术的基石，其多样性源于对草本、水果和香料的精妙处理。 苦味酒的诞生： 分析诸如金巴利（Campari）和阿佩罗（Aperol）等意大利开胃酒中，苦味物质（如金鸡纳树皮、大黄）的提取和平衡。 香料的秘密： 探讨诸如茴香基酒（如茴香酒Pastis）和薄荷利口酒（如薄荷酒Crème de Menthe）中，关键芳香成分的萃取技术。 2. 苦精（Bitters）的力量：芳香的催化剂 苦精被誉为“饮品的调味料”。本章将解析安格斯特拉（Angostura）等经典苦精是如何通过复杂的香料配方，在极低剂量下改变整体饮品的轮廓和层次感。 3. 药草酒与地域特色 介绍欧洲阿尔卑斯山区如夏特绿（Chartreuse）等历史悠久的药草蒸馏酒，它们往往涉及数十种秘密配方的植物，体现了古代修道院的草药知识传承。 --- 结语：超越杯沿的体验 本书旨在培养读者对饮品文化的敬畏之心和探索精神。我们鼓励读者不仅仅关注如何混合液体，更要理解每一口中所包含的地理、历史、气候和人类智慧的结晶。真正的品鉴，是从了解其起源开始的。每一次开启酒瓶，都是一次对世界风土的致敬。

评分☆☆☆☆☆

拿到《品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全》之后，我最先被吸引的是它对于“创意无限”和“个性定制”的探索。不同于市面上很多循规蹈矩的调酒书，这本书更鼓励读者发挥自己的想象力，根据自己的口味和喜好去创造属于自己的独特饮品。它提供了一些基础的“万能配方”和“风味搭配原则”，然后引导你去进行各种有趣的实验。我最喜欢的是书中关于“味蕾探险”的章节，它鼓励你去尝试一些非传统的食材，比如香料、草本植物，甚至是泡菜汁！虽然听起来有些大胆，但它告诉你如何去平衡这些奇特的味道，如何让它们与酒体完美融合。我尝试着加入了一些自己喜欢的茶叶和咖啡，结果调出了几款让人意想不到的美味鸡尾酒。这本书让我看到了调酒的无限可能，它不再是固定程式化的步骤，而是一个充满惊喜和乐趣的创造过程。它让我觉得，原来生活也可以如此有趣，如此充满惊喜，只需要一点点勇气去尝试，去探索。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重细节的人，所以当我看到《品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全》在如何“完美呈现”一杯鸡尾酒上花费的篇幅时，简直如获至宝。书中不仅有对酒体颜色、香气、口感的细致描述，还有关于杯具选择、冰块形态、装饰摆放的专业建议。比如，为什么同一款基酒，用不同的杯子盛放，口感会有细微差别？为什么某些水果片比柠檬角更适合这款酒？这些看似微不足道的细节，书中都给出了令人信服的解释。它让我明白，一杯好的鸡尾酒，从原料的挑选，到调酒的过程，再到最后的呈现，每一步都至关重要。我甚至学到了如何自己制作一些特别的糖浆和果酱，来为我的鸡尾酒增添独一无二的风味。这本书让我明白了，调酒不仅仅是混合，更是一种创造，一种艺术。它激发了我对美学的追求，让我开始关注生活中的每一个感官体验，并尝试着用更具创造力的方式去表达。

评分☆☆☆☆☆

我之前对调酒的印象就是电视里那种花哨的表演，感觉离我生活很远。但《品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全》彻底改变了我的看法。它没有那种高高在上的理论，而是用一种非常平易近人的方式，带我走进了一个全新的世界。尤其吸引我的是关于“新手入门”和“居家自酿”的部分，里面详细介绍了家庭厨房可以方便获得的材料，以及一些非常容易上手的经典调酒。书里还特别强调了“安全”和“适量”，这一点让我觉得非常贴心，毕竟我一开始最担心的就是因为不了解而做出糟糕的尝试。我尝试着按照书里的步骤调制了几款简单的无酒精鸡尾酒，虽然没有酒精，但那种水果的香甜和清爽的口感，加上自己亲手制作的成就感，真的非常棒！书中还提供了很多关于“口感平衡”的建议，比如如何调整酸甜度，如何通过装饰来提升视觉和味觉的双重享受。这本书让我觉得，原来调制一杯好喝的鸡尾酒，并不需要多么专业的设备，更多的是一种用心和对细节的把握。它让我开始重新审视生活中的每一个小细节，尝试着用更积极、更具创造力的方式去体验。

评分☆☆☆☆☆

这次入手一本《品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全》，真是让我惊喜连连！刚翻开目录，就被琳琅满目的鸡尾酒名字吸引住了，从经典的马提尼、莫吉托，到一些听都没听过但名字极其诱人的创意调酒，应有尽有。我最喜欢的是它关于“经典永恒”那一章节的介绍，每一款酒都配有详尽的历史渊源、文化背景，以及最地道的配方和调酒技巧。读着读着，我仿佛穿越回了那个爵士乐盛行的年代，一边想象着纸醉金迷的场景，一边小心翼翼地在脑海里模拟着调酒的过程。书中对每一种基酒、利口酒、糖浆、果汁甚至装饰品的讲解都非常到位，我之前对很多小众的配料完全不了解，看完之后瞬间涨了知识，甚至对如何去选购优质的材料也有了更清晰的认识。而且，书中提供的配方不仅仅是简单的数字，更多的是一种理念的传达，让我明白为什么需要这样的比例，为什么需要这样的搅拌手法。很多时候，即使只是读一读，都能感受到一种仪式感，一种对生活精致追求的态度。总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学和探索的指南，让我对接下来的鸡尾酒实践充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊艳的地方在于它的“跨界”思考。我以为鸡尾酒只是一门关于酒的学问，但《品味生活系列-鸡尾酒品鉴大全》却巧妙地将它与音乐、电影、艺术甚至是旅行结合起来。比如，介绍一款鸡尾酒时，它会推荐与之搭配的音乐类型，或者与之相关的经典电影片段，甚至会联动到某个产酒区的风土人情。这种“沉浸式”的学习方式，让我觉得非常有意思，也更容易记住。我本身是个电影爱好者，看到书中将“老友记”里大家常喝的那款“朋友特调”的配方和故事娓娓道来时，简直激动坏了！这本书的叙述方式也很特别，不像一本工具书，更像是一位资深调酒师在和你分享他的人生感悟和对生活的热爱。它不只教你如何做一杯酒，更是引导你如何去“品味”一杯酒，如何通过一杯酒去感受一种文化，一种氛围，甚至是一种情绪。这种多维度、深层次的解读，让我觉得这本书的价值远超一本单纯的调酒手册，它更像是一份关于“精致生活方式”的提案。

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吃、经典、大家也许都会想学的菜式。这一本书的出发点就是家常的爱。我一直觉得家常的才是最经得起考验的，最常常想吃的。可能有人会觉得，花这么多的时间去准备这些，还不如出去吃方便呢。可是自己亲手做的食物，又怎么是外面能比的呢？光是无添加这一点，家庭自制已经完胜。也许你觉得我上班很忙，没有这样的空闲去做。其实时间是自己分配的。比如前一天晚上花5分钟腌制好鸡腿，第二天回来只要再花10分钟煎熟它，就可以开吃了。即使每个星期只能自己做一顿饭，那也是好的。吃是和我们身体最息息相关的事情之一，它最不能凑合，不是吗？那么这些乱七八糟的东西都去哪里买呢？ 这个太简单了，现在很多大型的超市，基本上都能满足我们购买普通材料的需要。如果超市里找不到食材，那么在网上就能买齐你所需要的东西，价格还可能更便宜。也许你能从这件事中慢慢获得乐趣。

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一直很喜欢三毛的一句话：真正的快乐，不是狂喜，不是苦痛，是细水长流，碧海无波，在芸芸众生里做一个普通人。我过着普通的小日子，美食赋予我生活的乐趣。我希望一直跟大家分享这份乐趣，一起吃好喝好生活好！

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一直很喜欢三毛的一句话：真正的快乐，不是狂喜，不是苦痛，是细水长流，碧海无波，在芸芸众生里做一个普通人。我过着普通的小日子，美食赋予我生活的乐趣。我希望一直跟大家分享这份乐趣，一起吃好喝好生活好！

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