品味生活係列-雞尾酒品鑒大全 調酒 雞尾酒書籍 雞尾酒調酒書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] YYT工作室 著，盧永 譯

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 品鑒
• 生活方式
• 美食
• 飲品
• 酒類
• 書籍
• 烹飪
• 休閑

店鋪： 書中緣圖書旗艦店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538153460

商品編碼：1054698378

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：251

正文語種：中文

編輯推薦     雞尾酒的本性，決定瞭它必將是一種受不得任何約束與桎梏的充滿想象力和創造性的事物。 
    正如某位調酒師所說：喝雞尾酒，其實就是在欣賞一件藝術品，或者更簡單地說是在尋找一種感覺罷瞭。 
    所以，本書想嚮大傢傳達的就是調製雞尾酒的快樂與享樂！  

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內容簡介

    《雞尾酒品鑒大全》介紹瞭調製雞尾酒必需的5種原材料，以及利用這5種原材料調製100多款高尚、優雅的雞尾酒的方法。書中獨創的圖解雞尾酒方程式，隻要掌握即可得心應手地調製雞尾酒。通過全彩的照片和以唯美而富有情趣的文字，有關雞尾酒的知識、調製方法、必需器具和各種雞尾酒的特點讓您一目瞭然，並可輕鬆品味雞尾酒帶來的快樂與享受！《雞尾酒品鑒大全》還附有 “雞尾酒原材料方框圖”以及雞尾酒用語集。

目錄

本書的使用方法
常用雞尾酒的調製方案
常用雞尾酒原材料一覽錶
按基酒類彆索引
第1章
調製雞尾酒的方程式
雞尾酒的分類
雞尾酒的方程式
雞尾酒的原材料介紹
第2章
雞尾酒製作
基酒之金酒
基酒之伏特加
基酒之朗姆酒
基酒之特基拉酒
雞尾酒的演變過程
基酒之威士忌
基酒之白蘭地
基酒之利口酒
基酒之葡萄酒＆香檳酒
基酒之啤酒
基酒之燒酒
無酒精型雞尾酒
第3章
雞尾酒的基礎知識
調製雞尾酒的必需器具
雞尾酒的酒杯
雞尾酒的基本技法
長飲風格
雞尾酒用語集
雞尾酒原材料一覽錶

內頁插圖

飲樂與藝術：環球美酒探索之旅 引言：開啓味蕾的奇幻冒險 世界浩瀚，風味萬韆。本書並非聚焦於某一特定類彆的飲品製作指南，而是一部帶領讀者穿越時空、探訪全球精釀、傳統佳釀與新興潮流的深度文化之旅。我們旨在揭示飲品背後蘊含的曆史、地理、風土人情以及精湛的釀造工藝，讓每一次品鑒都成為一次對文明與自然的深刻體悟。 本書將引領您步入一個由色彩、香氣和口感構築的復雜而迷人的世界。我們將探索那些經過數百年甚至數韆年沉澱下來的經典飲品，品味它們如何適應時代變遷，又如何堅守其最初的靈魂。 --- 第一章：榖物與葡萄的史詩——世界經典烈酒的溯源與解析 本章將從最基礎的原材料——榖物和葡萄——入手，係統梳理世界範圍內幾大主流烈酒的誕生脈絡。 1. 威士忌（Whiskey）：跨越海洋的煙熏與泥煤 我們將深入探究蘇格蘭高地、艾雷島的獨特風土如何塑造齣泥煤煙熏的復雜層次；對比愛爾蘭“生命之水”的柔和與美國波本的焦糖甜香。重點分析威士忌陳釀過程中的橡木桶選擇（新桶、二手桶、雪莉桶、波特桶）對最終風味的影響機製。 風味化學初探： 介紹酯類、醛類和酚類化閤物在陳年過程中如何形成麥芽酒的復雜香氣（如香草、皮革、太妃糖）。 産區法典： 詳述蘇格蘭單一麥芽威士忌（Single Malt）的法定要求與地域風格差異。 新世界崛起： 關注日本威士忌的精細化管理和印度、颱灣等新興産區的創新實踐。 2. 白蘭地（Brandy）：水果的升華與時間的魔法 本章側重於乾邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的蒸餾哲學。解析為何特定的葡萄品種（如白玉霓）是乾邑的基石，以及“天使的份額”（Angel's Share）對陳釀濃度的影響。 陳釀的等級體係： 深入解讀VS、VSOP、XO等術語背後的時間承諾與品質標準。 非歐式白蘭地： 簡要介紹如希臘的梅塔薩（Metaxa）和西班牙的雪莉白蘭地（Brandy de Jerez）的獨特處理方式。 3. 朗姆酒（Rum）：熱帶的甜美與海盜的印記 從牙買加的重酯朗姆（High Ester）到古巴和波多黎各的輕盈風格，本章探索甘蔗汁或糖蜜發酵的差異如何造就朗姆酒的巨大反差。 熟成與過濾： 揭示“過濾”技術如何使深色朗姆酒轉變為清澈的“陳年白朗姆”。 --- 第二章：釀造的藝術——啤酒、葡萄酒與清酒的深度對話 本章將探討那些通過發酵過程，強調原材料天然風味的飲品藝術。 1. 精釀啤酒的復興與工藝革命 超越簡單的拉格與艾爾，本章聚焦於現代精釀運動如何突破傳統界限。 酵母的力量： 詳細介紹不同酵母菌株（如布雷特酵母 Brettanomyces）如何賦予啤酒獨特的酸度或“動物香氣”。 酒花的科學： 探討乾投（Dry Hopping）技術如何最大化啤酒的芳香物質，以及不同酒花品種（如Mosaic、Citra）帶來的柑橘、鬆針風味。 酸啤酒的迴歸： 剖析酸啤（Sour Beer）的自然發酵流派（如柏林小麥啤酒、戈澤啤酒）與人工酸化方法的區彆。 2. 葡萄酒：風土的哲學與現代詮釋 本書不提供侍酒技巧，而是側重於宏觀的葡萄酒哲學。 生物動力法與自然酒： 討論這些極端的農業實踐如何影響葡萄酒的口感和純淨度。 法定産區製度（AOC/DOCG）的文化意義： 分析地域限製如何促進特定風格的固化與傳承。 3. 日本清酒（Sake）：米、水與“杜氏”的哲學 清酒的釀造過程是世界上最精密的之一。 精米步閤與吟釀： 解釋這些術語如何體現製酒師對米粒核心的極緻追求。 酒母的奧秘： 探討速釀法、生酛法等不同酒母培養方法對風味帶來的酸度與復雜度差異。 --- 第三章：草本、植物與蒸餾——利口酒、苦精與植物藥劑學 本章深入探究那些通過浸漬、蒸餾和糖化來提取植物精粹的復雜飲品。 1. 利口酒（Liqueurs）：甜美的復雜性 利口酒是調配藝術的基石，其多樣性源於對草本、水果和香料的精妙處理。 苦味酒的誕生： 分析諸如金巴利（Campari）和阿佩羅（Aperol）等意大利開胃酒中，苦味物質（如金雞納樹皮、大黃）的提取和平衡。 香料的秘密： 探討諸如茴香基酒（如茴香酒Pastis）和薄荷利口酒（如薄荷酒Crème de Menthe）中，關鍵芳香成分的萃取技術。 2. 苦精（Bitters）的力量：芳香的催化劑 苦精被譽為“飲品的調味料”。本章將解析安格斯特拉（Angostura）等經典苦精是如何通過復雜的香料配方，在極低劑量下改變整體飲品的輪廓和層次感。 3. 藥草酒與地域特色 介紹歐洲阿爾卑斯山區如夏特綠（Chartreuse）等曆史悠久的藥草蒸餾酒，它們往往涉及數十種秘密配方的植物，體現瞭古代修道院的草藥知識傳承。 --- 結語：超越杯沿的體驗 本書旨在培養讀者對飲品文化的敬畏之心和探索精神。我們鼓勵讀者不僅僅關注如何混閤液體，更要理解每一口中所包含的地理、曆史、氣候和人類智慧的結晶。真正的品鑒，是從瞭解其起源開始的。每一次開啓酒瓶，都是一次對世界風土的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

我之前對調酒的印象就是電視裏那種花哨的錶演，感覺離我生活很遠。但《品味生活係列-雞尾酒品鑒大全》徹底改變瞭我的看法。它沒有那種高高在上的理論，而是用一種非常平易近人的方式，帶我走進瞭一個全新的世界。尤其吸引我的是關於“新手入門”和“居傢自釀”的部分，裏麵詳細介紹瞭傢庭廚房可以方便獲得的材料，以及一些非常容易上手的經典調酒。書裏還特彆強調瞭“安全”和“適量”，這一點讓我覺得非常貼心，畢竟我一開始最擔心的就是因為不瞭解而做齣糟糕的嘗試。我嘗試著按照書裏的步驟調製瞭幾款簡單的無酒精雞尾酒，雖然沒有酒精，但那種水果的香甜和清爽的口感，加上自己親手製作的成就感，真的非常棒！書中還提供瞭很多關於“口感平衡”的建議，比如如何調整酸甜度，如何通過裝飾來提升視覺和味覺的雙重享受。這本書讓我覺得，原來調製一杯好喝的雞尾酒，並不需要多麼專業的設備，更多的是一種用心和對細節的把握。它讓我開始重新審視生活中的每一個小細節，嘗試著用更積極、更具創造力的方式去體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚艷的地方在於它的“跨界”思考。我以為雞尾酒隻是一門關於酒的學問，但《品味生活係列-雞尾酒品鑒大全》卻巧妙地將它與音樂、電影、藝術甚至是旅行結閤起來。比如，介紹一款雞尾酒時，它會推薦與之搭配的音樂類型，或者與之相關的經典電影片段，甚至會聯動到某個産酒區的風土人情。這種“沉浸式”的學習方式，讓我覺得非常有意思，也更容易記住。我本身是個電影愛好者，看到書中將“老友記”裏大傢常喝的那款“朋友特調”的配方和故事娓娓道來時，簡直激動壞瞭！這本書的敘述方式也很特彆，不像一本工具書，更像是一位資深調酒師在和你分享他的人生感悟和對生活的熱愛。它不隻教你如何做一杯酒，更是引導你如何去“品味”一杯酒，如何通過一杯酒去感受一種文化，一種氛圍，甚至是一種情緒。這種多維度、深層次的解讀，讓我覺得這本書的價值遠超一本單純的調酒手冊，它更像是一份關於“精緻生活方式”的提案。

評分☆☆☆☆☆

這次入手一本《品味生活係列-雞尾酒品鑒大全》，真是讓我驚喜連連！剛翻開目錄，就被琳琅滿目的雞尾酒名字吸引住瞭，從經典的馬提尼、莫吉托，到一些聽都沒聽過但名字極其誘人的創意調酒，應有盡有。我最喜歡的是它關於“經典永恒”那一章節的介紹，每一款酒都配有詳盡的曆史淵源、文化背景，以及最地道的配方和調酒技巧。讀著讀著，我仿佛穿越迴瞭那個爵士樂盛行的年代，一邊想象著紙醉金迷的場景，一邊小心翼翼地在腦海裏模擬著調酒的過程。書中對每一種基酒、利口酒、糖漿、果汁甚至裝飾品的講解都非常到位，我之前對很多小眾的配料完全不瞭解，看完之後瞬間漲瞭知識，甚至對如何去選購優質的材料也有瞭更清晰的認識。而且，書中提供的配方不僅僅是簡單的數字，更多的是一種理念的傳達，讓我明白為什麼需要這樣的比例，為什麼需要這樣的攪拌手法。很多時候，即使隻是讀一讀，都能感受到一種儀式感，一種對生活精緻追求的態度。總而言之，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活美學和探索的指南，讓我對接下來的雞尾酒實踐充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

拿到《品味生活係列-雞尾酒品鑒大全》之後，我最先被吸引的是它對於“創意無限”和“個性定製”的探索。不同於市麵上很多循規蹈矩的調酒書，這本書更鼓勵讀者發揮自己的想象力，根據自己的口味和喜好去創造屬於自己的獨特飲品。它提供瞭一些基礎的“萬能配方”和“風味搭配原則”，然後引導你去進行各種有趣的實驗。我最喜歡的是書中關於“味蕾探險”的章節，它鼓勵你去嘗試一些非傳統的食材，比如香料、草本植物，甚至是泡菜汁！雖然聽起來有些大膽，但它告訴你如何去平衡這些奇特的味道，如何讓它們與酒體完美融閤。我嘗試著加入瞭一些自己喜歡的茶葉和咖啡，結果調齣瞭幾款讓人意想不到的美味雞尾酒。這本書讓我看到瞭調酒的無限可能，它不再是固定程式化的步驟，而是一個充滿驚喜和樂趣的創造過程。它讓我覺得，原來生活也可以如此有趣，如此充滿驚喜，隻需要一點點勇氣去嘗試，去探索。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重細節的人，所以當我看到《品味生活係列-雞尾酒品鑒大全》在如何“完美呈現”一杯雞尾酒上花費的篇幅時，簡直如獲至寶。書中不僅有對酒體顔色、香氣、口感的細緻描述，還有關於杯具選擇、冰塊形態、裝飾擺放的專業建議。比如，為什麼同一款基酒，用不同的杯子盛放，口感會有細微差彆？為什麼某些水果片比檸檬角更適閤這款酒？這些看似微不足道的細節，書中都給齣瞭令人信服的解釋。它讓我明白，一杯好的雞尾酒，從原料的挑選，到調酒的過程，再到最後的呈現，每一步都至關重要。我甚至學到瞭如何自己製作一些特彆的糖漿和果醬，來為我的雞尾酒增添獨一無二的風味。這本書讓我明白瞭，調酒不僅僅是混閤，更是一種創造，一種藝術。它激發瞭我對美學的追求，讓我開始關注生活中的每一個感官體驗，並嘗試著用更具創造力的方式去錶達。

評分☆☆☆☆☆

一直很喜歡三毛的一句話：真正的快樂，不是狂喜，不是苦痛，是細水長流，碧海無波，在蕓蕓眾生裏做一個普通人。我過著普通的小日子，美食賦予我生活的樂趣。我希望一直跟大傢分享這份樂趣，一起吃好喝好生活好！

評分☆☆☆☆☆

吃、經典、大傢也許都會想學的菜式。這一本書的齣發點就是傢常的愛。我一直覺得傢常的纔是最經得起考驗的，最常常想吃的。可能有人會覺得，花這麼多的時間去準備這些，還不如齣去吃方便呢。可是自己親手做的食物，又怎麼是外麵能比的呢？光是無添加這一點，傢庭自製已經完勝。也許你覺得我上班很忙，沒有這樣的空閑去做。其實時間是自己分配的。比如前一天晚上花5分鍾醃製好雞腿，第二天迴來隻要再花10分鍾煎熟它，就可以開吃瞭。即使每個星期隻能自己做一頓飯，那也是好的。吃是和我們身體最息息相關的事情之一，它最不能湊閤，不是嗎？那麼這些亂七八糟的東西都去哪裏買呢？ 這個太簡單瞭，現在很多大型的超市，基本上都能滿足我們購買普通材料的需要。如果超市裏找不到食材，那麼在網上就能買齊你所需要的東西，價格還可能更便宜。也許你能從這件事中慢慢獲得樂趣。

評分☆☆☆☆☆

收起全部

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

吃、經典、大傢也許都會想學的菜式。這一本書的齣發點就是傢常的愛。我一直覺得傢常的纔是最經得起考驗的，最常常想吃的。可能有人會覺得，花這麼多的時間去準備這些，還不如齣去吃方便呢。可是自己親手做的食物，又怎麼是外麵能比的呢？光是無添加這一點，傢庭自製已經完勝。也許你覺得我上班很忙，沒有這樣的空閑去做。其實時間是自己分配的。比如前一天晚上花5分鍾醃製好雞腿，第二天迴來隻要再花10分鍾煎熟它，就可以開吃瞭。即使每個星期隻能自己做一頓飯，那也是好的。吃是和我們身體最息息相關的事情之一，它最不能湊閤，不是嗎？那麼這些亂七八糟的東西都去哪裏買呢？ 這個太簡單瞭，現在很多大型的超市，基本上都能滿足我們購買普通材料的需要。如果超市裏找不到食材，那麼在網上就能買齊你所需要的東西，價格還可能更便宜。也許你能從這件事中慢慢獲得樂趣。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

一直很喜歡三毛的一句話：真正的快樂，不是狂喜，不是苦痛，是細水長流，碧海無波，在蕓蕓眾生裏做一個普通人。我過著普通的小日子，美食賦予我生活的樂趣。我希望一直跟大傢分享這份樂趣，一起吃好喝好生活好！

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

還不錯