食在好吃 一学就会的114种中点 中式点心 糕点美食制作烹调方法饮食营养养生食疗菜谱食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 书香阁图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745152

版次：1

商品编码：10045562382

基本信息

• 出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2015年7月1日)
• 外文书名: 
• 丛书名: 
• 平装: 160页
• 语种： 简体中文
• 开本: 16
• 条形码: 9787553745152
• 商品尺寸: 24.6 x 17.5 x 1.6 cm
• 商品重量: 526 g

《食在好吃：一学就会的114种中点》图书简介 本书并非聚焦于中式点心、糕点制作技艺的详尽指南，亦不涉及复杂的饮食营养学、养生食疗理论的深入探讨。它不包含制作中式糕点、面点所需的详细配方、精确的步骤分解，以及各类点心从原料准备到成品出炉的全程图文指导。 本书内容范畴的明确界定： 《食在好吃：一学就会的114种中点》是一本旨在提供特定领域知识和实践经验的书籍，其核心价值在于信息汇集、文化介绍与基础认知构建，而非手把手的烹饪教学手册。 一、 非烹饪技艺的侧重：中式点心背后的文化与历史浮雕 本书并非一本教你如何“做”点心的书。我们不提供精确到克数的面粉用量、水合比例、醒发时间或烘烤温度曲线。因此，对于寻求以下内容的读者，本书可能并非首选： 1. 零基础的点心制作教程： 本书不教授如何和面、揉皮、擀制、塑形等基础中式面点技术。读者无法通过本书学会制作酥皮月饼的起酥、制作汤圆的外皮弹性，或掌握包子褶的打法。 2. 特定点心的配方集： 书中未收录任何如绿豆糕、鲜花饼、各种酥皮点心（如老婆饼、排排糖）或蒸制面点（如馒头、花卷）的114种详细制作配方。 3. 烘焙工具与设备的使用指南： 本书不详述烤箱、蒸屉、和面机等工具的选型、维护与操作技巧。 本书的真正焦点在于： 我们致力于构建一个关于“中式点心”的宏观认知框架。如果将中式点心比作一座宏伟的建筑群，本书更像是一份建筑群的导览手册，而非每一块砖石的铺设说明。 二、 饮食营养、养生与食疗的界限划分 本书的内容聚焦于点心的文化价值与审美体验，而非其微观的生物化学效应。因此，以下内容在本书中均未涉及或仅作泛泛提及： 1. 深度营养成分分析： 书中没有对任何一种中式点心进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素或矿物质含量的精确测算。它不提供卡路里对照表，也不分析不同点心对人体基础代谢的影响。 2. 系统的食疗应用指南： 尽管中式点心常与药膳、养生挂钩（如红枣补气、山药健脾），但本书不提供任何基于中医理论的“食疗菜谱”。例如，不会详细论述如何通过食用特定点心来调理脾胃、滋阴润燥或疏肝解郁。 3. 现代饮食健康建议： 本书不包含针对“控糖”、“低脂”或“无麸质”等现代健康饮食趋势的专门章节或改良建议。它不扮演营养师或健康顾问的角色。 三、 菜谱与食谱的性质差异 这里的“菜谱”或“食谱”概念，在本书的语境下，与传统意义上指导厨房操作的食谱存在显著差异。 本书不包含的“食谱”内容包括： 操作步骤的分解描述： 缺乏“先将面粉过筛”、“加入温水搅拌至无干粉”、“小火慢炖两小时”等指令性的流程描述。 原料替代方案： 没有讨论当某种特定原料（如猪油、特定面粉）无法获得时，应如何用替代品来保持风味或质地的指导。 成品保存与复热技巧： 不讲解如何真空包装、冷冻保存或如何恰当复热以恢复酥脆口感或松软度的实用技巧。 四、 目标读者与阅读预期 本书适合对中式点心文化有浓厚兴趣，但不以“学会制作”为首要目的的读者。它更适合以下人群： 点心文化爱好者： 希望了解不同地域、不同节日背景下的中式点心（如广式、苏式、京式）的文化渊源和历史演变。 美食历史研究者： 寻求对传统中式糕点在历史长河中地位变迁的概述性资料。 餐饮从业者（非点心师傅）： 希望拓宽对中式甜点品类的知识面，以便于更好地与客户沟通或进行菜单设计参考。 总结本书未涉及的核心内容： 《食在好吃：一学就会的114种中点》是一本知识普及与文化导览的读物，它着重于“知道什么”，而非“如何去做”。它提供的是一份关于114种中式点心“名录”的文化解读，而不是一份指导您在厨房中“实践操作”的工具书。对于期望获得制作配方、烹饪技巧、营养分析或食疗指导的读者，本书的内容范围并不涵盖这些实用操作层面。

评分☆☆☆☆☆

最近入手的一本《食在好吃：一学就会的114种中点》实在太对我的胃口了！作为一个对中式点心情有独钟，但又常常被繁琐的步骤和难以掌握的火候打退堂鼓的人，这本书简直是为我量身定做的。它不像市面上很多菜谱那样，只给出简单的材料和步骤，而是非常注重细节，把每一个制作环节都剖析得很清楚。 我最欣赏的是书中对于“为什么”的解释。比如，为什么某个点心需要用到某种特殊的粉类？为什么这个步骤需要如此精确的温度控制？这些深层次的讲解，让我不再只是一个机械的执行者，而是开始理解点心制作的科学原理。这对于我这种想要真正掌握技能的人来说，简直是如获至宝，能够帮助我举一反三，以后即使遇到陌生的点心，也能有底气去尝试。 这本书的内容也非常丰富，114种中式点心，种类包罗万象，从家常的包子、馒头，到精致的月饼、糕点，几乎涵盖了我想学的所有类型。而且，它的图片质量非常高，每一步操作都有清晰的配图，让我即便不熟悉某个步骤，也能对照图片准确模仿。我尝试做了几个简单的点心，比如香菇蒸饺和红糖发糕，效果都出奇的好，口感蓬松，味道也很正宗，家人吃了都赞不绝口。 除了制作技巧，《食在好吃：一学就会的114种中点》在营养和养生方面也给了我很多启发。它会介绍每种点心的主要营养成分，以及一些关于健康饮食和食疗的建议。这让我觉得，在享受美味的同时，也能更好地关注家人的健康。它让我认识到，原来制作美味的点心，也可以是健康的、有益于身体的。 总之，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老师，耐心细致地指导我一步步走向点心制作的成功之路。它极大地激发了我对烹饪的热情，也让我对未来能做出更多令人惊喜的中式点心充满了信心。我非常推荐这本书给所有对中式点心感兴趣，或者想要提升自己厨艺的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

最近淘到一本《食在好吃：一学就会的114种中点》的书，简直打开了我新世界的大门！我一直觉得自己是个厨房小白，对各种精美的点心只能望而却步，觉得它们遥不可及。但这本书完全打破了我的认知，它用非常接地气的方式，把复杂的制作过程变得简单易懂。书里的图片简直太诱人了，色彩鲜艳，质感十足，让我光是看着就口水直流，也更有动力去尝试。 这本书最大的亮点在于它的“零失败”教学。我之前尝试过几次做点心，结果总是惨不忍睹，要么硬得像石头，要么就发不起来，特别打击积极性。但是这本书，从最基础的和面、揉面手法，到发酵的技巧，再到馅料的制作，都讲解得特别详细，而且非常注重细节，比如告诉你怎么判断面团揉到位，什么时候发酵才是最佳状态，这些都是以往菜谱里很少提及的。 我按照书里的步骤，第一次尝试做了几个简单的中式糕点，结果居然成功了！那份成就感，简直无与伦比。书中提供的114种点心，种类繁多，从家常的松软馒头，到精致的桂花糕，再到需要技巧的酥皮点心，几乎涵盖了我所有感兴趣的种类，而且每种点心的难度标示都很清楚，我可以循序渐进地学习。 让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你怎么做，还很贴心地讲解了背后的原理。为什么这个点心要做成这个形状？为什么需要加入这个配料？这些“为什么”的解释，让我不仅仅是机械地模仿，而是真的理解了点心制作的精髓，这对于我以后自己举一反三、创新菜谱非常有帮助。 而且，这本书还非常注重点心的养生和营养价值。在介绍每款点心的时候，都会提到它的营养成分，以及一些养生食疗的建议，这让我觉得在享受美味的同时，还能为身体带来益处。它让我意识到，原来美味的点心也可以是健康的，这完全符合我追求健康饮食的理念。这本书真的让我对烹饪这件事有了全新的认识，太棒了！

评分☆☆☆☆☆

最近购入的这本《食在好吃：一学就会的114种中点》真是让我惊喜连连，简直是厨房里的救星！作为一个对烘焙和中式点心有着浓厚兴趣，但又常常被复杂步骤劝退的“手残党”，这本书彻底颠覆了我对制作点心的刻板印象。它的排版清晰明了，图片的质量非常高，每一步操作都配有特写，让人一目了然。我尤其喜欢它对食材准备和工具介绍的细致程度，即便我是新手，也能轻松找到合适的材料和用具，避免了无从下手或者买错东西的尴尬。 书中介绍的114种点心种类非常丰富，从家常的馒头、包子、烧卖，到精致的蛋挞、绿豆糕、冰皮月饼，几乎涵盖了我所有想尝试的点心。而且，它并不是简单地罗列菜谱，而是非常注重讲解背后的原理，比如为什么面团需要发酵、如何判断面团是否揉到位、不同糖的使用区别等等。这种“知其然，知其所以然”的教学方式，让我感觉不仅仅是在学习制作点心，更是在学习烘焙的知识和技巧，这对于提升我的整体烹饪水平非常有帮助。 这本书最让我赞赏的一点是它的“一学就会”的承诺。我尝试做了书里的几款点心，比如豆沙包和芝麻球，效果都出乎意料的好！以往我做的面点总是硬邦邦或者发不起来，这次按照书里的指示，从和面、发酵到包馅、整形，每一步都严格遵循，结果成品又软又香，口感绝佳，连家人都赞不绝口。特别是书中对于发酵时间、温度的细致说明，以及如何根据环境调整的建议，让我这种容易受天气影响的发酵新手也掌握了诀窍。 除了技术上的指导，这本书还非常注重健康和营养的维度。它在介绍每种点心时，都会提到其主要的营养成分，以及适合哪些人群食用。比如，一些富含膳食纤维的点心，对于需要控制血糖的人群来说就是不错的选择。书中还提供了一些改良性的建议，比如如何用更健康的糖替代品，或者如何增加谷物杂粮的比例，这对于注重养生和健康饮食的我来说，是极大的福音。它让我可以在享受美味的同时，也更加关注身体的健康。 总的来说，《食在好吃：一学就会的114种中点》是一本集颜值、实用性、知识性于一体的优秀烹饪书籍。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心细致的烘焙老师，陪伴我一步步踏入中式点心的美味世界。无论是想要提升厨艺的爱好者，还是希望为家人制作健康美味点心的家庭主妇，这本书都绝对值得拥有。它极大地激发了我对烹饪的热情，让我对未来能够做出更多更美味的中式点心充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

最近终于入手了《食在好吃：一学就会的114种中点》，这本书真的给我带来了前所未有的烹饪体验。作为一名烹饪爱好者，我一直对制作精致的中式点心充满向往，但总觉得难度太大，容易失败。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它以一种非常友好和易于理解的方式，将复杂的点心制作过程变得简单明了。 我特别喜欢这本书的排版设计，清晰的目录、精美的图片，以及条理分明的步骤，让我在阅读和操作过程中都感到非常顺畅。书中的114种中式点心，种类繁多，涵盖了我一直以来想尝试的各种美味，从传统的酥皮点心到日常的蒸点，应有尽有。最重要的是，它提供的不仅仅是冷冰冰的食谱，还包含了许多制作上的“秘诀”和“窍门”，这些细节对于新手来说，简直是宝贵的财富，能帮助我少走很多弯路。 我按照书中的指示，尝试做了几个点心，比如豆沙酥饼和桂花糯米藕。结果非常令人惊喜，不仅外观漂亮，口感也相当棒，完全不输给外面买的。书中对于面团的揉捏、发酵时间的把握，以及馅料的调配，都讲解得非常细致，让我在制作过程中充满信心，最终也得到了令人满意的成果。这种“一学就会”的体验，对我来说是前所未有的。 更让我惊喜的是，这本书在营养和健康方面也给了我很多指导。它在介绍每种点心时，都会提及相应的营养价值，以及一些针对不同人群的食疗建议。这让我意识到，原来美味与健康是可以兼得的，制作出的点心不仅能满足口腹之欲，还能为身体带来益处。这种将传统美食与现代健康理念相结合的做法，让我对这本书的喜爱又加深了一层。 总而言之，《食在好吃：一学就会的114种中点》是一本兼具实用性、知识性和趣味性的美食书籍。它不仅教会了我制作美味中式点心的技巧，更激发了我对烹饪的热爱，并且让我在制作过程中获得了极大的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有想要在家制作美味点心，或者想要提升烹饪技能的朋友们，相信你一定会和我一样爱上这本书。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《食在好吃：一学就会的114种中点》，这本书绝对是我近年来最满意的一本美食书籍了。作为一名朝九晚五的上班族，平时工作忙碌，但又渴望在家也能制作出令人惊艳的中式点心，满足自己的味蕾，也为家人带来惊喜。这本书简直就是我的“救星”。它的内容编排非常合理，首先从基础的工具介绍和食材准备讲起，让我这个新手也能轻松上手，避免了走了很多弯路。 书中的114种中式点心，种类丰富得令人咋舌，涵盖了从甜点到咸点，从经典传统到创意新颖的各种风味。我最喜欢的是它对每一种点心的介绍都非常详尽，不仅仅是提供一份食谱，更是分享了制作过程中的一些小技巧和注意事项，这些细节对于提升点心的成功率至关重要。例如，书中对发酵的湿度和温度控制的讲解就非常到位，让我这个曾经屡屡失败的发酵“黑洞”也开始变得自信起来。 我最看重的是这本书的“一学就会”的理念，它提供的食谱步骤清晰，图文并茂，特别是那些关键步骤的放大图，让我能够清晰地看到每一步操作的细节，大大降低了制作难度。我尝试做了书中的几款点心，比如蔓越莓司康和抹茶冰皮月饼，结果都非常令人满意，口感和外观都达到了我预期的效果，家人也给了很高的评价，这让我倍感成就感。 除了制作技巧，这本书在饮食营养和养生食疗方面也做了深入的探讨。它在介绍每款点心时，都会附带相关的营养成分分析和健康建议，让我能够更清楚地了解自己所制作的点心的益处，并且可以根据家人的身体状况进行一些合理的调整。这种兼顾美味与健康的理念，非常符合我对于健康饮食的追求。 总而言之，《食在好吃：一学就会的114种中点》是一本集美观、实用、营养于一体的优质美食书籍。它不仅教会了我如何制作美味的中式点心，更让我对烹饪产生了浓厚的兴趣，并且在制作过程中获得了极大的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱美食、想要在家尝试制作中式点心的朋友们，相信它一定会给你带来惊喜。