从零开始学下厨 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

文怡，王芳 编

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 新手
• 厨房
• 菜谱
• 家常菜
• 零基础
• 下厨
• 饮食
• 技巧

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 中国纺织

ISBN：9787506449854

商品编码：1076958169

开本：16

出版时间：2008-06-01

基本信息

• 商品名称：从零开始学下厨
• 作者：文怡//王芳
• 定价：19.8
• 出版社：中国纺织
• ISBN号：9787506449854

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2008-06-01
• 印刷时间：2009-01-01
• 版次：1
• 印次：4
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：96
• 字数：79千字

作者简介

文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”创始人，微博粉丝260多万。 2013年末，她顺利生下胖小子“肉包”，从此步入幸福妈妈行列。她热爱美食、热爱生活，幽默、大气。这本书是她*特别的菜谱书，记录着她的孕期美食，还有美好心情。 王芳，一个热爱美食的80后小煮妇。2005年开博至今，从中获得了巨大的乐趣。在她看来，只有真正善于料理世间百味，才能仔细品味生活原味。博客地址：glanne.blog.sohu.com。

目录

新新厨娘的入厨大采购
厨房必备的基本工具
厨房常用调料
不可不学的烹饪基本功
基本刀工
判断油温
焯烫
上浆、腌制
挂蛋清糊
勾芡
干料处理
用好米、面、蛋
米饭
粥
炒饭
发面
和面
馒头
包子
饺子馅
饺子
煎饺
馄饨
葱油饼
煮面条
巧吃方便面
炸酱面卤
鸡丝面卤
鸡蛋番茄面卤
煮鸡蛋
蒸蛋羹
煎鸡蛋
炒鸡蛋
一定要学会的家常菜
炒
番茄炒鸡蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宫保鸡丁
酸辣土豆丝
豌豆尖扒蟹昧菇
烧
田园烧排骨
酱香肉末烧茄子
红烧肉
心情料理
*重要的调料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鲤鱼
鲜虾碧玉白菜包
煮
五豆美容养颜汤
爽夏美肤糖水
炖
胡萝卜土豆炖牛腩
心情料理
节日
红枣乌鸡汤
煸
干煸四季豆
鸡汤煸炒芦笋
熘
醋熘白菜
滑熘虾仁
焖
扁豆焖面
心情料理
女孩儿何必要做饭
油焖大虾
炸
炸藕盒
糖醋黄鱼
煎
香煎带鱼
烤
杂烤土豆
心情料理
食物与性格
酱汁烤鸡腿

寰宇探秘：星际文明的兴衰与未来 内容提要： 本书并非烹饪指南，而是一部深入浩瀚宇宙，探究高等文明兴衰轨迹的恢弘史诗。它以严谨的跨学科视角，结合天体物理学、社会学、信息论和进化生物学的前沿理论，构建了一个宏大而精密的星际文明图景。从第一批在宜居带行星上萌芽的智慧生命，到跨越数万光年的星际帝国建立，再到文明面临的最终考验——熵增与信息壁垒，本书旨在揭示生命在宇宙尺度下面临的共同挑战与可能的终极归宿。 第一部分：摇篮与萌芽——宜居带的奇迹 第一章：宇宙背景下的生命概率 本书首先从宇宙学的角度审视生命存在的独特性。我们探讨了“费米悖论”的诸多现代解释，并引入了“大过滤器”理论的修正模型。重点分析了类地行星形成的关键参数，如恒星类型、轨道稳定性、板块构造的必要性，以及液态水存在的“黄金窗口期”。我们详细考察了地球生命的早期进化路径，将其作为分析其他潜在文明的基准模型，着重讨论了复杂性涌现所需的突变与环境耦合机制。 第二章：初级文明的涌现与技术瓶颈 当生命体跨越单细胞到多细胞，并最终发展出工具使用能力时，文明便开始显现。本章聚焦于文明发展早期的“技术高原期”。我们通过对地球文明（工业革命前）的类比，分析了能源获取、信息记录与传播的初始障碍。重点讨论了社会结构在资源有限下的内耗模式，以及这种内耗如何成为文明迈向更高技术层级的首要瓶颈。这里，我们将文明的早期发展定义为“行星内部的博弈”。 第二部分：星际扩张的黎明与代价 第三章：突破光速限制的理论与实践 星际旅行是文明实现跨越式发展的标志。本章汇集了对曲速场（Alcubierre Drive）、虫洞理论（Wormhole Mechanics）以及高维空间利用的最新（纯理论）探讨。我们并未提供任何工程蓝图，而是专注于这些理论在信息传输和物质位移上的物理限制和能量需求。分析了对时空结构进行大规模干预所需的能量等级，并推导出只有达到卡尔达舍夫等级II或III的文明才有可能实现持续、大规模的恒星际航行。 第四章：星际帝国的结构与管理难题 一旦实现了星际扩张，原有的社会、政治和经济模型便面临崩溃。本章深入探讨了横跨数千光年的超大型文明的组织架构。我们引入了“信息延迟”对治理效率的影响模型，讨论了不同形式的“中央集权”与“分布式自治”在不同尺度下的优劣。重点分析了文化同质化与地方特殊性之间的永恒张力，以及在漫长星际时间尺度下，文化“漂变”如何导致帝国核心的瓦解。 第五章：后生物时代的形态转变 许多星际文明在达到一定技术水平后，必然面临生物学限制。本章考察了文明向纯信息体、机械化实体或后稀缺经济体的转变过程。我们分析了“上传意识”的技术可行性边界，以及这种转变对文明价值观的颠覆性影响。对于那些抛弃有机躯体的文明，如何定义“生存”和“繁衍”，成为本章探讨的核心议题。 第三部分：宇宙尺度的危机与终极命运 第六章：信息熵增与知识的遗失 文明的真正敌人并非外星入侵，而是宇宙固有的热力学定律。本书将重点讨论“信息熵”在文明尺度上的体现。随着文明跨越更多星系，信息的精确复制和无损传递变得愈发困难。我们构建了一个模型，量化了因跨代、跨星系交流中的“语义退化”对基础科学知识的侵蚀速度。对于一个拥有百万年历史的文明，如何确保其关键技术和哲学思想不被遗忘，是一场与时间赛跑的战斗。 第七章：文明的衰退模式与“大寂静”的成因 为什么我们没有在宇宙中看到如此多的高等文明？本章聚焦于文明可能自我毁灭或自然消亡的几种关键模式。除了常见的核战争或环境崩溃，我们深入探讨了“技术饱和点”——即文明在没有找到新物理定律突破口时，因内在创新动力枯竭而进入的长期停滞状态。此外，探讨了“宏观尺度资源耗尽”对星际帝国稳定性的致命一击。 第八章：超越时空的探索——文明的终极目标 如果物理定律设定了终极边界，那么一个已经掌握了整个星系团资源的文明，其追求的目标是什么？本章转向哲学与理论物理学的交汇点。我们探讨了高等文明可能转向对宇宙基本常数的修正、对多重宇宙结构的探索，或是转向内部的纯粹体验构建。最终，本书提出了一个开放性的猜想：一个终极文明的最高成就，或许是找到一种“优雅退场”的方式，使自身的信息以某种最优化的形式融入宇宙的背景辐射之中，以期在更遥远的未来，为新的生命形态提供参考的“宇宙缓存”。 结语：对当下文明的警示 本书基于对遥远未来的推演，旨在反思我们当前所处的技术和伦理阶段。每一次资源分配的选择，每一次对基础科学的投入，都可能决定我们能否避开历史上那些星际文明曾遇到的陷阱。 本书特色： 跨学科整合： 融合了天体物理学、复杂系统理论、信息论和未来社会学的前沿观点。 宏大叙事： 以数十亿年的时间跨度，构建了一个连贯的星际文明演化史。 理论深度： 侧重于对技术与社会结构之间复杂关系的深度剖析，而非对具体未来科技的臆想。 警示意义： 通过考察高等文明的失败案例，为当前人类文明的长期可持续发展提供深刻反思的维度。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是厨房小白的救星！我一直觉得自己是个“厨房绝缘体”，每次看别人做饭都觉得像在看魔术，自己上手就一塌糊涂。这次下定决心要改变，在书店里翻了好几本，最后被这本《从零开始学下厨》吸引了。打开的第一感觉就是“亲切”，不像很多菜谱那么冰冷，它的排版很舒服，图片的质量也相当高，色泽诱人，看着就想立刻动手尝试。最让我惊喜的是，它不像我之前看过的那些书，上来就扔一大堆专业名词，或者直接给出复杂步骤。这本书的开头，真的是从最最基础的“认识厨具”、“认识调味品”开始讲起，比如告诉你不同锅有什么区别，生抽和老抽怎么用，甚至连“炒”这个动作，都细致地分解了温度、力度、手法。我感觉它真的把我当成一个什么都不会的初学者，一点点地引导。而且，它的每一道菜谱，都标注了详细的准备时间、烹饪时间，还有预估的难度等级，这对于我这种时间管理混乱、又害怕失败的人来说，太友好了。我甚至开始期待，自己也能做出让人惊艳的晚餐了。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得自己是个“外卖重度依赖者”，虽然偶尔也会尝试自己做点简单的，但结果总是差强人意，吃几次就放弃了。直到最近，我才真正下定决心要改变这个局面，也是在这个契机下，我接触到了《从零开始学下厨》。这本书给我最直观的感受就是它的“实用性”和“易上手性”。它不像那种厚重、图文并茂却又让人望而却步的烹饪百科全书，这本书的内容安排更加循序渐进，从最基本的厨房用具介绍，到各种调味料的辨识和用法，再到食材的处理方法，都有非常细致的讲解。我之前最头疼的就是切菜，总是切得大小不一，影响美观和熟度，这本书里有专门介绍各种刀工技巧的图解，非常直观。而且，它在选择菜谱时，也考虑到了我们这些初学者的“痛点”，选择了那些步骤不复杂、食材易得、成功率高的菜肴。我迫不及待地想尝试它里面介绍的几款家常菜，希望能一步步地从“黑暗料理”变成“家庭小厨神”。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚拿到这本《从零开始学下厨》，还没怎么细看，但光是目录和一些翻阅的章节，就让我对它充满了期待。这本书的定位非常明确，就是给那些对烹饪一窍不通，或者有心学但又无从下手的人准备的。我个人认为，很多菜谱最大的问题在于，它们假设读者已经具备一定的基础知识，比如如何处理食材、如何掌握火候等。而这本书，从名字上就直接解决了这个问题。我注意到它在讲解每个菜肴之前，都有一些基础的烹饪原理介绍，比如为什么有些菜需要焯水，为什么有些菜需要煸炒。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，我觉得非常有助于建立真正的烹饪思维，而不是死记硬背。我尤其感兴趣的是它对不同食材的烹饪技巧的分析，比如如何让鱼肉鲜嫩多汁，如何让蔬菜保持翠绿。这不仅仅是教你做一道菜，更是在教你掌握烹饪的“诀窍”。我一直觉得，真正会做菜的人，不仅仅是会按部就班地复刻菜谱，而是能够根据食材的特性，灵活调整烹饪方法。这本书似乎就能提供这样的指导。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《从零开始学下厨》这本书的设计思路非常符合我的需求。作为一个长期在外吃饭、对厨房操作非常陌生的“社畜”，我一直都很想学习做饭，但又苦于找不到合适的入门书籍。很多菜谱要么过于简单，要么又过于专业，让我无从下手。这本书的优点在于，它非常贴心地为我们这种“零基础”人群考虑到了方方面面。它不仅仅是简单地列出菜谱，而是从最基础的厨房安全、刀具的正确使用、食材的初步处理，乃至如何正确地识别和使用各种调味品，都进行了细致的讲解。我尤其喜欢它在每一个菜谱开始前，都会有一段“背景介绍”和“小贴士”，这些内容往往能帮助我们理解这道菜的特点，或者在烹饪过程中少走弯路。我注意到它还对一些常见的烹饪误区进行了提示，这对于避免初学者走入“死胡同”非常有帮助。我甚至觉得，这本书的难度曲线设计得非常平缓，让我能够一步步地建立起信心，而不是一开始就被复杂的步骤吓退。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食充满向往，但我的双手似乎总是跟不上我的嘴巴，每次想在家尝试制作一道稍有复杂度的菜肴，最终都会以厨房的狼狈和食物的失败告终。《从零开始学下厨》这本书，让我看到了希望的曙光。我特别欣赏它在基础知识讲解上的投入，它并没有急于展示多少道“高难度”的菜品，而是花了很多篇幅去解释烹饪背后的道理，比如为什么需要预热锅，如何通过食材的颜色来判断成熟度，甚至是如何利用香料来提升菜肴的风味。这让我觉得，这本书不是在单纯地教我“怎么做”，而是在引导我“为什么这么做”，从而建立起我自己的烹饪逻辑。我还在研究它关于食材搭配的部分，感觉这部分非常宝贵，能够帮助我避免一些不必要的“踩雷”。我期待着通过这本书，能够逐渐摆脱对预制菜和外卖的依赖，也能为家人朋友制作出充满心意的美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣。