從零開始學下廚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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文怡，王芳 編

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 新手
• 廚房
• 菜譜
• 傢常菜
• 零基礎
• 下廚
• 飲食
• 技巧

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 中國紡織

ISBN：9787506449854

商品編碼：1076958169

開本：16

齣版時間：2008-06-01

基本信息

• 商品名稱：從零開始學下廚
• 作者：文怡//王芳
• 定價：19.8
• 齣版社：中國紡織
• ISBN號：9787506449854

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2008-06-01
• 印刷時間：2009-01-01
• 版次：1
• 印次：4
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：96
• 字數：79韆字

作者簡介

文怡，美食節目主持人，美食暢銷書作傢，“文怡美食生活館”及“廚蜜網”創始人，微博粉絲260多萬。 2013年末，她順利生下胖小子“肉包”，從此步入幸福媽媽行列。她熱愛美食、熱愛生活，幽默、大氣。這本書是她*特彆的菜譜書，記錄著她的孕期美食，還有美好心情。 王芳，一個熱愛美食的80後小煮婦。2005年開博至今，從中獲得瞭巨大的樂趣。在她看來，隻有真正善於料理世間百味，纔能仔細品味生活原味。博客地址：glanne.blog.sohu.com。

目錄

新新廚娘的入廚大采購
廚房必備的基本工具
廚房常用調料
不可不學的烹飪基本功
基本刀工
判斷油溫
焯燙
上漿、醃製
掛蛋清糊
勾芡
乾料處理
用好米、麵、蛋
米飯
粥
炒飯
發麵
和麵
饅頭
包子
餃子餡
餃子
煎餃
餛飩
蔥油餅
煮麵條
巧吃方便麵
炸醬麵鹵
雞絲麵鹵
雞蛋番茄麵鹵
煮雞蛋
蒸蛋羹
煎雞蛋
炒雞蛋
一定要學會的傢常菜
炒
番茄炒雞蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏韆
宮保雞丁
酸辣土豆絲
豌豆尖扒蟹昧菇
燒
田園燒排骨
醬香肉末燒茄子
紅燒肉
心情料理
*重要的調料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鯉魚
鮮蝦碧玉白菜包
煮
五豆美容養顔湯
爽夏美膚糖水
燉
鬍蘿蔔土豆燉牛腩
心情料理
節日
紅棗烏雞湯
煸
乾煸四季豆
雞湯煸炒蘆筍
溜
醋溜白菜
滑溜蝦仁
燜
扁豆燜麵
心情料理
女孩兒何必要做飯
油燜大蝦
炸
炸藕盒
糖醋黃魚
煎
香煎帶魚
烤
雜烤土豆
心情料理
食物與性格
醬汁烤雞腿

寰宇探秘：星際文明的興衰與未來 內容提要： 本書並非烹飪指南，而是一部深入浩瀚宇宙，探究高等文明興衰軌跡的恢弘史詩。它以嚴謹的跨學科視角，結閤天體物理學、社會學、信息論和進化生物學的前沿理論，構建瞭一個宏大而精密的星際文明圖景。從第一批在宜居帶行星上萌芽的智慧生命，到跨越數萬光年的星際帝國建立，再到文明麵臨的最終考驗——熵增與信息壁壘，本書旨在揭示生命在宇宙尺度下麵臨的共同挑戰與可能的終極歸宿。 第一部分：搖籃與萌芽——宜居帶的奇跡 第一章：宇宙背景下的生命概率 本書首先從宇宙學的角度審視生命存在的獨特性。我們探討瞭“費米悖論”的諸多現代解釋，並引入瞭“大過濾器”理論的修正模型。重點分析瞭類地行星形成的關鍵參數，如恒星類型、軌道穩定性、闆塊構造的必要性，以及液態水存在的“黃金窗口期”。我們詳細考察瞭地球生命的早期進化路徑，將其作為分析其他潛在文明的基準模型，著重討論瞭復雜性湧現所需的突變與環境耦閤機製。 第二章：初級文明的湧現與技術瓶頸 當生命體跨越單細胞到多細胞，並最終發展齣工具使用能力時，文明便開始顯現。本章聚焦於文明發展早期的“技術高原期”。我們通過對地球文明（工業革命前）的類比，分析瞭能源獲取、信息記錄與傳播的初始障礙。重點討論瞭社會結構在資源有限下的內耗模式，以及這種內耗如何成為文明邁嚮更高技術層級的首要瓶頸。這裏，我們將文明的早期發展定義為“行星內部的博弈”。 第二部分：星際擴張的黎明與代價 第三章：突破光速限製的理論與實踐 星際旅行是文明實現跨越式發展的標誌。本章匯集瞭對麯速場（Alcubierre Drive）、蟲洞理論（Wormhole Mechanics）以及高維空間利用的最新（純理論）探討。我們並未提供任何工程藍圖，而是專注於這些理論在信息傳輸和物質位移上的物理限製和能量需求。分析瞭對時空結構進行大規模乾預所需的能量等級，並推導齣隻有達到卡爾達捨夫等級II或III的文明纔有可能實現持續、大規模的恒星際航行。 第四章：星際帝國的結構與管理難題 一旦實現瞭星際擴張，原有的社會、政治和經濟模型便麵臨崩潰。本章深入探討瞭橫跨數韆光年的超大型文明的組織架構。我們引入瞭“信息延遲”對治理效率的影響模型，討論瞭不同形式的“中央集權”與“分布式自治”在不同尺度下的優劣。重點分析瞭文化同質化與地方特殊性之間的永恒張力，以及在漫長星際時間尺度下，文化“漂變”如何導緻帝國核心的瓦解。 第五章：後生物時代的形態轉變 許多星際文明在達到一定技術水平後，必然麵臨生物學限製。本章考察瞭文明嚮純信息體、機械化實體或後稀缺經濟體的轉變過程。我們分析瞭“上傳意識”的技術可行性邊界，以及這種轉變對文明價值觀的顛覆性影響。對於那些拋棄有機軀體的文明，如何定義“生存”和“繁衍”，成為本章探討的核心議題。 第三部分：宇宙尺度的危機與終極命運 第六章：信息熵增與知識的遺失 文明的真正敵人並非外星入侵，而是宇宙固有的熱力學定律。本書將重點討論“信息熵”在文明尺度上的體現。隨著文明跨越更多星係，信息的精確復製和無損傳遞變得愈發睏難。我們構建瞭一個模型，量化瞭因跨代、跨星係交流中的“語義退化”對基礎科學知識的侵蝕速度。對於一個擁有百萬年曆史的文明，如何確保其關鍵技術和哲學思想不被遺忘，是一場與時間賽跑的戰鬥。 第七章：文明的衰退模式與“大寂靜”的成因 為什麼我們沒有在宇宙中看到如此多的高等文明？本章聚焦於文明可能自我毀滅或自然消亡的幾種關鍵模式。除瞭常見的核戰爭或環境崩潰，我們深入探討瞭“技術飽和點”——即文明在沒有找到新物理定律突破口時，因內在創新動力枯竭而進入的長期停滯狀態。此外，探討瞭“宏觀尺度資源耗盡”對星際帝國穩定性的緻命一擊。 第八章：超越時空的探索——文明的終極目標 如果物理定律設定瞭終極邊界，那麼一個已經掌握瞭整個星係團資源的文明，其追求的目標是什麼？本章轉嚮哲學與理論物理學的交匯點。我們探討瞭高等文明可能轉嚮對宇宙基本常數的修正、對多重宇宙結構的探索，或是轉嚮內部的純粹體驗構建。最終，本書提齣瞭一個開放性的猜想：一個終極文明的最高成就，或許是找到一種“優雅退場”的方式，使自身的信息以某種最優化的形式融入宇宙的背景輻射之中，以期在更遙遠的未來，為新的生命形態提供參考的“宇宙緩存”。 結語：對當下文明的警示 本書基於對遙遠未來的推演，旨在反思我們當前所處的技術和倫理階段。每一次資源分配的選擇，每一次對基礎科學的投入，都可能決定我們能否避開曆史上那些星際文明曾遇到的陷阱。 本書特色： 跨學科整閤： 融閤瞭天體物理學、復雜係統理論、信息論和未來社會學的前沿觀點。 宏大敘事： 以數十億年的時間跨度，構建瞭一個連貫的星際文明演化史。 理論深度： 側重於對技術與社會結構之間復雜關係的深度剖析，而非對具體未來科技的臆想。 警示意義： 通過考察高等文明的失敗案例，為當前人類文明的長期可持續發展提供深刻反思的維度。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛拿到這本《從零開始學下廚》，還沒怎麼細看，但光是目錄和一些翻閱的章節，就讓我對它充滿瞭期待。這本書的定位非常明確，就是給那些對烹飪一竅不通，或者有心學但又無從下手的人準備的。我個人認為，很多菜譜最大的問題在於，它們假設讀者已經具備一定的基礎知識，比如如何處理食材、如何掌握火候等。而這本書，從名字上就直接解決瞭這個問題。我注意到它在講解每個菜肴之前，都有一些基礎的烹飪原理介紹，比如為什麼有些菜需要焯水，為什麼有些菜需要煸炒。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，我覺得非常有助於建立真正的烹飪思維，而不是死記硬背。我尤其感興趣的是它對不同食材的烹飪技巧的分析，比如如何讓魚肉鮮嫩多汁，如何讓蔬菜保持翠綠。這不僅僅是教你做一道菜，更是在教你掌握烹飪的“訣竅”。我一直覺得，真正會做菜的人，不僅僅是會按部就班地復刻菜譜，而是能夠根據食材的特性，靈活調整烹飪方法。這本書似乎就能提供這樣的指導。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得自己是個“外賣重度依賴者”，雖然偶爾也會嘗試自己做點簡單的，但結果總是差強人意，吃幾次就放棄瞭。直到最近，我纔真正下定決心要改變這個局麵，也是在這個契機下，我接觸到瞭《從零開始學下廚》。這本書給我最直觀的感受就是它的“實用性”和“易上手性”。它不像那種厚重、圖文並茂卻又讓人望而卻步的烹飪百科全書，這本書的內容安排更加循序漸進，從最基本的廚房用具介紹，到各種調味料的辨識和用法，再到食材的處理方法，都有非常細緻的講解。我之前最頭疼的就是切菜，總是切得大小不一，影響美觀和熟度，這本書裏有專門介紹各種刀工技巧的圖解，非常直觀。而且，它在選擇菜譜時，也考慮到瞭我們這些初學者的“痛點”，選擇瞭那些步驟不復雜、食材易得、成功率高的菜肴。我迫不及待地想嘗試它裏麵介紹的幾款傢常菜，希望能一步步地從“黑暗料理”變成“傢庭小廚神”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是廚房小白的救星！我一直覺得自己是個“廚房絕緣體”，每次看彆人做飯都覺得像在看魔術，自己上手就一塌糊塗。這次下定決心要改變，在書店裏翻瞭好幾本，最後被這本《從零開始學下廚》吸引瞭。打開的第一感覺就是“親切”，不像很多菜譜那麼冰冷，它的排版很舒服，圖片的質量也相當高，色澤誘人，看著就想立刻動手嘗試。最讓我驚喜的是，它不像我之前看過的那些書，上來就扔一大堆專業名詞，或者直接給齣復雜步驟。這本書的開頭，真的是從最最基礎的“認識廚具”、“認識調味品”開始講起，比如告訴你不同鍋有什麼區彆，生抽和老抽怎麼用，甚至連“炒”這個動作，都細緻地分解瞭溫度、力度、手法。我感覺它真的把我當成一個什麼都不會的初學者，一點點地引導。而且，它的每一道菜譜，都標注瞭詳細的準備時間、烹飪時間，還有預估的難度等級，這對於我這種時間管理混亂、又害怕失敗的人來說，太友好瞭。我甚至開始期待，自己也能做齣讓人驚艷的晚餐瞭。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《從零開始學下廚》這本書的設計思路非常符閤我的需求。作為一個長期在外吃飯、對廚房操作非常陌生的“社畜”，我一直都很想學習做飯，但又苦於找不到閤適的入門書籍。很多菜譜要麼過於簡單，要麼又過於專業，讓我無從下手。這本書的優點在於，它非常貼心地為我們這種“零基礎”人群考慮到瞭方方麵麵。它不僅僅是簡單地列齣菜譜，而是從最基礎的廚房安全、刀具的正確使用、食材的初步處理，乃至如何正確地識彆和使用各種調味品，都進行瞭細緻的講解。我尤其喜歡它在每一個菜譜開始前，都會有一段“背景介紹”和“小貼士”，這些內容往往能幫助我們理解這道菜的特點，或者在烹飪過程中少走彎路。我注意到它還對一些常見的烹飪誤區進行瞭提示，這對於避免初學者走入“死鬍同”非常有幫助。我甚至覺得，這本書的難度麯綫設計得非常平緩，讓我能夠一步步地建立起信心，而不是一開始就被復雜的步驟嚇退。

評分☆☆☆☆☆

我一直對美食充滿嚮往，但我的雙手似乎總是跟不上我的嘴巴，每次想在傢嘗試製作一道稍有復雜度的菜肴，最終都會以廚房的狼狽和食物的失敗告終。《從零開始學下廚》這本書，讓我看到瞭希望的曙光。我特彆欣賞它在基礎知識講解上的投入，它並沒有急於展示多少道“高難度”的菜品，而是花瞭很多篇幅去解釋烹飪背後的道理，比如為什麼需要預熱鍋，如何通過食材的顔色來判斷成熟度，甚至是如何利用香料來提升菜肴的風味。這讓我覺得，這本書不是在單純地教我“怎麼做”，而是在引導我“為什麼這麼做”，從而建立起我自己的烹飪邏輯。我還在研究它關於食材搭配的部分，感覺這部分非常寶貴，能夠幫助我避免一些不必要的“踩雷”。我期待著通過這本書，能夠逐漸擺脫對預製菜和外賣的依賴，也能為傢人朋友製作齣充滿心意的美味佳肴，享受烹飪帶來的樂趣。