茶文化叢書：茶葉鑒彆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張瑛 編

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 茶葉鑒彆
• 品茶
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶藝
• 茶葉分類
• 茶葉品質
• 茶道

齣版社： 高等教育齣版社

ISBN：9787040286823

版次：1

商品編碼：10858234

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-11-01

用紙：膠版紙

頁數：267

內容簡介

《茶文化叢書：茶葉鑒彆》以普通大眾為讀者對象，從文化的角度，對有關茶的知識進行瞭係統整理、歸納及更新，圖文並茂，兼具知識性、科學性與普及性。《茶文化叢書：茶葉鑒彆》在介紹茶葉及其鑒彆常識的基礎上，結閤新的國傢標準，重點介紹瞭綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等不同茶葉的鑒彆方法，以及日常購買、包裝和保存茶葉的基本知識。
《茶文化叢書：茶葉鑒彆》可供廣大愛茶者，茶業、食品業、餐飲行業的工作者以及高等院校師生參考。

作者簡介

張瑛，中國國際茶文化研究會理事，“茶道屬性論”創立者，以“弘揚中國茶文化，傳承中華悠久曆史文明”為使命，專注於中國茶文化的研究與推廣工作，成績顯著，被譽為“茶聖陸羽的傳人”。

目錄

第一章 茶葉常識
第一節 標準的茶葉分類
第二節 中國四大茶區
第三節 中國十大名茶
第四節 其他的茶葉分類與命名方法

第二章 茶葉鑒彆方法
第一節 茶葉鑒彆三類方法簡述
第二節 茶葉鑒彆因子及方法比較
第三節 日常茶葉鑒彆通用術語
第四節 日常茶葉鑒彆的常見問題

第三章 各類茶葉鑒彆
第一節 綠茶鑒彆
第二節 白茶鑒彆
第三節 黃茶鑒彆
第四節 烏龍茶鑒彆
第五節 紅茶鑒彆
第六節 黑茶、緊壓茶鑒彆
第七節 再加工茶鑒彆

第四章 茶葉的選購、包裝與貯存
第一節 怎樣選購茶葉
第二節 茶葉包裝的種類與要求
第三節 貯存茶葉的環境條件
第四節 怎樣貯存茶葉
參考資料

《茶韻流芳：中國茶事史略》 書籍簡介 本書《茶韻流芳：中國茶事史略》旨在為讀者勾勒齣一幅宏大而細膩的中國茶文化發展全景圖。它並非一本側重於茶葉具體鑒彆技術的手冊，而是深入探討瞭茶自誕生之初，如何滲透並重塑中華民族的精神世界、生活習俗和社會結構的通史性著作。本書以時間為軸，兼顧地域差異，輔以精選的史料與考古發現，力求展現中國茶“飲品”到“文化符號”的蛻變曆程。 第一章：茶的起源與遠古印記 本章追溯茶樹的生物學起源及其在中國西南地區的萌芽。我們將探討神農嘗百草的傳說與茶的藥用價值初探。重點在於，茶是如何從一種山間野生的植物，逐漸被先民認知並應用於日常的。我們將梳理漢代以前，茶在巴蜀地區作為“茗粥”或藥材的零星記載，分析早期茶器遺存的文化意義，為後世的飲茶風尚奠定物質基礎。這一階段的茶，是樸素的、功用性的，尚未完全脫離“食材”的範疇。 第二章：魏晉南北朝：茶的獨立與文人初探 隨著社會動蕩與佛教的興盛，茶的地位開始悄然提升。本章著重分析佛教寺院在推廣飲茶中的核心作用。僧侶們需要清心寡欲的飲品輔助禪修，茶的提神醒腦功效恰逢其時。同時，我們深入探討瞭陸羽《茶經》問世前的先聲——如西晉張華的“檟（jiǎ）”，以及南方士大夫階層對飲茶的初步雅化嘗試。本章通過解讀早期的文學作品片段，展現瞭茶從民間走嚮士人階層，開始具備初步的審美意味。 第三章：隋唐盛世：茶飲的規範化與全民化 唐代是中國茶文化形成的關鍵時期，本書將詳盡論述陸羽《茶經》的劃時代意義。我們不僅分析《茶經》在采、製、飲方麵的係統總結，更深入探討它如何為茶設定瞭一套完整的儀式和哲學基礎。隋朝大運河的貫通對南北茶葉流通的促進作用，以及煎茶法（煮茶）的成熟，使得飲茶不再是特定階層的專利。本章將通過唐詩中的“煎茶”、“烹雪”等意象，展現茶在詩歌、繪畫中作為重要意象的地位確立。 第四章：宋代：鬥茶風尚與精緻生活美學 宋代是中國茶文化發展的高峰期，標誌性事件是“點茶法”的興起和“鬥茶”習俗的流行。本書將詳細描繪宋徽宗時期的皇傢茶事，分析宋人對茶具（如建盞、定窯）的極緻追求，如何催生瞭極具東方美學的審美情趣。我們探討瞭“茶百戲”（抹茶）的技藝，以及士大夫階層如何通過鬥茶來展示修養和身份。這一時期的茶，與宋代的理學思潮、簡約內斂的藝術風格緊密結閤，達到瞭精緻化的頂峰。 第五章：元明之際：製茶工藝的革命與“省事”之風 元代，中原與濛古草原的交融對茶葉的形態産生瞭影響，蒸青技術受到挑戰。明代硃元璋“罷造龍團，令民間以次等葉實心造茶”的禁令，被認為是促使中國茶業結構發生根本性變革的催化劑。本章重點分析瞭散茶（葉茶）的崛起，以及炒青、曬青等新製茶工藝的普及。飲茶方式從“點茶”轉嚮“瀹泡”（直接衝泡），這使得飲茶更為便捷，也為後來的清代茶俗奠定瞭基礎。 第六章：清代：六大茶類的定型與茶莊的興盛 清代是中國茶葉品類大爆發的時代，綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶的製作工藝日臻完善，形成瞭沿用至今的“六大茶類”體係。本章將細緻梳理各個茶類在江南、福建、雲南等地的地域性發展，探討商業貿易的勃興，如晉商、徽商在茶葉遠銷中的作用。同時，我們將關注清代文人對“雅飲”的迴歸，以及民間茶館的蓬勃發展，揭示茶如何成為市民文化的重要組成部分。 第七章：近代風雲：全球貿易與中國茶的轉型 近代西方對中國茶葉的巨額需求，引發瞭中國茶業的危機與轉型。本章聚焦於鴉片戰爭後，中國茶如何被捲入全球市場，以及“工夫紅茶”的誕生。我們將分析機器製茶的引入對傳統手工藝的衝擊，以及外銷茶園模式的建立。在內憂外患的背景下，傳統茶館的衰落與新式茶館的齣現，反映瞭中國社會在現代化進程中的掙紮與適應。 第八章：當代：茶文化的復興與世界視野 新中國成立後，茶葉生産的國有化與規模化發展。本章探討瞭改革開放以來，中國茶文化如何實現復興。從傳統工藝的保護與傳承，到現代茶藝的創新演繹，再到“一帶一路”倡議下中國茶如何重新走嚮世界，構建新的國際影響力。本書最後一部分，是對中國茶“和、靜、清、寂”精神內核在現代社會中的價值重估。 本書特點： 本書敘事宏大，結構嚴謹，史料紮實，避免瞭對具體茶葉品種的冗餘介紹，將焦點完全集中於“茶”這一文化現象在曆史長河中的演變軌跡。它是一部關於“飲茶之俗如何成為中國之魂”的深度文化史著作。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我抱著學習如何“鑒彆”茶葉的心態來閱讀《茶葉鑒彆》，但這本書的內容卻齣乎意料地偏嚮於茶的曆史淵源和人文情懷，而非具體的鑒彆技巧。我非常喜歡書中對中國茶文化發展脈絡的梳理，作者沒有停留在簡單的曆史事件羅列，而是通過生動的語言，將茶從藥用到飲，從宮廷到民間，這一路的演變娓娓道來。書中有段落詳細描述瞭唐朝時期，茶葉如何成為重要的商品，以及陸羽《茶經》的問世，如何將煮茶法推嚮極緻。這種對曆史進程的深入挖掘，讓我對茶葉的認識不再停留在錶層，而是看到瞭它在中國社會發展中所扮演的深刻角色。書中還穿插瞭一些關於不同民族飲茶習俗的描寫，例如，西南地區少數民族獨特的篝火煮茶方式，以及草原人民的奶茶文化。這些鮮活的描寫，讓我看到瞭茶的多樣性和地域性，也讓我意識到，“鑒彆”茶葉，或許也應該包含對這些不同文化符號的理解。我讀到一位作者，在迴憶自己小時候，傢裏的客人來訪，總是會端齣一碗熱騰騰的自傢炒製的茶葉，那種樸實卻又充滿誠意的待客之道，讓我深深感動。這讓我反思，我們現在所追求的“鑒彆”，是否過於注重客觀標準，而忽略瞭茶在人情往來中所承載的溫情和價值？這本書讓我覺得，茶不僅僅是一種商品，更是一種連接人與人、連接過去與現在的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我購買《茶葉鑒彆》這本書，初衷是希望能夠學習到一些實用的茶葉品鑒知識，然而，書中的內容卻更像是一次關於“茶”的文化之旅，而非技術手冊。我尤其欣賞書中對不同茶葉衝泡方式的探討，作者並沒有機械地給齣“多少剋茶葉，多少毫升水”的公式，而是通過描繪不同場景下的衝泡過程，來展現茶的魅力。例如，書中有一段關於在戶外露營時，如何用簡易的工具衝泡一杯清晨的綠茶，那描寫充滿瞭詩意和生活氣息。作者強調，衝泡一杯好茶，需要的是一顆平靜的心，以及對茶的理解和尊重，而非拘泥於形式。這種對“意境”的追求，讓我開始重新審視自己對“鑒彆”的理解。書中還探討瞭茶與詩詞、繪畫等藝術形式的結閤，作者引用瞭大量古詩詞來描繪茶的色、香、味、形，以及品茶時的心境。這種跨界的融閤，讓我看到瞭茶所蘊含的豐富文化內涵。我讀到一段描寫，一位畫傢，在創作過程中，總是會泡上一壺上好的大紅袍，然後一邊品茶，一邊尋找靈感。他認為，那茶的韻味，能夠幫助他進入一種忘我的創作狀態。這讓我深感，好的茶葉，或許真的能夠激發人的潛能，帶來意想不到的啓發。這本書讓我覺得，品茶，不僅僅是對味蕾的享受，更是一種對生活的熱愛和對美的追求。

評分☆☆☆☆☆

我以為《茶葉鑒彆》會是一本關於分辨茶葉優劣的實用指南，能夠幫助我提升品茶水平，結果卻發現這本書的重點在於茶的“道”與“意”，而非單純的“術”。作者在書中並沒有直接教授我們如何通過乾茶的外形、色澤、香氣、滋味等來判斷茶葉的等級，而是通過大量的散文和故事，引導讀者去感受茶的“意境”。例如，書中有一段關於禪茶的論述，作者認為，真正的品茶，是將自己融入茶的寜靜之中，通過觀茶、聞茶、品茶，達到內心的平和與澄澈。他描述瞭一位僧人，在寺廟的竹林中，獨自一人，用最簡單的方式衝泡瞭一杯雨前龍井。那茶湯清澈，香氣幽遠，入口甘醇，但更重要的是，在那一刻，僧人仿佛與天地閤一，忘卻瞭塵世的煩惱。這種對禪茶意境的描繪，讓我意識到，品茶不僅僅是舌尖的享受，更是一種心靈的修行。書中還探討瞭不同茶文化背景下，人們對茶的理解和追求。比如，日本茶道中的儀式感和一絲不苟，與中國文人茶中的隨性與寫意，各有韆鞦。這種對比，讓我從更廣闊的視角去理解“茶”的含義。我讀到一段描寫，一位旅人，在異國他鄉，偶然發現一傢小小的茶館，館主是一位老奶奶，她衝泡的茶，雖然沒有華麗的器皿，沒有名貴的茶葉，但卻充滿瞭溫暖和人情味。那種茶，讓人瞬間忘記瞭旅途的疲憊，感受到瞭傢的溫馨。這讓我明白，或許“鑒彆”的最高境界，就是品味到茶中所蘊含的那份純粹的情感和人性的光輝。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《茶葉鑒彆》似乎預示著一本教人如何分辨茶葉品質的工具書，然而，它的內容卻齣乎意料地側重於茶的曆史文化背景和人文故事。我尤其喜歡書中有關於茶馬古道的部分，作者並沒有枯燥地羅列史實，而是用生動的筆觸，描繪瞭茶是如何從一種飲品，演變成連接不同民族、促進經濟文化交流的橋梁。想象一下，在崎嶇的山路上，馬匹馱著一箱箱茶葉，穿梭於大漠戈壁，那畫麵感十足。書中還穿插瞭一些古代文人墨客與茶的故事，比如陸羽的《茶經》是如何誕生的，蘇軾又為何對某種綠茶情有獨鍾。這些故事，讓我看到瞭茶葉在中國文化中扮演的重要角色，它不僅僅是一種物質，更是一種精神寄托，一種生活態度。我不禁開始思考，當我們談論“鑒彆”茶葉時，是否也應該瞭解它的“前世今生”，瞭解它背後的文化積澱？書中的一些篇章，還探討瞭不同地域的飲茶習俗，從江南的清雅到北方的大碗豪飲，每一種方式都摺射齣當地的風土人情。我讀到一位作者，迴憶起小時候在鄉下奶奶傢喝茶的場景，那帶著柴火香氣的粗陶碗，以及奶奶慈祥的笑容，都與一杯熱氣騰騰的茶緊密相連。這種個人化的敘述，讓我感到格外親切，也讓我對“鑒彆”有瞭更深的理解：好的茶，或許也包含著美好的迴憶和情感的共鳴。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本《茶葉鑒彆》，我本以為能從中獲得係統性的品鑒技巧，卻沒想到，它更像是一本關於“茶”的生活隨筆。作者並沒有直接給齣“此茶是好茶，彼茶是次品”的評判標準，而是娓娓道來茶在不同人心目中的位置，以及不同地域、不同人與茶之間微妙的情感聯結。例如，書中有段落詳細描繪瞭一位老茶匠，在晨光熹微中，如何用最樸素的方式衝泡一杯龍井，那不僅僅是動作的復刻，更是一種對時間、對自然的敬畏。他談到，好的茶葉，並不在於其名貴與否，而在於它能否喚醒你心中最柔軟的部分，能否在忙碌的生活中帶來片刻的寜靜。這種描述，讓我思考，我們所追求的“鑒彆”，是否僅僅停留在感官層麵，而忽略瞭茶所承載的情感和文化意義？書中的一些片段，還探討瞭不同茶類在不同時節的適宜性，比如夏天適閤飲用綠茶的清爽，鼕天則偏愛紅茶的醇厚。這並非生硬的知識灌輸，而是通過一個個生動的故事，展現瞭茶與四時更迭、與人體感受的默契。我讀到一位年輕人在旅途中，偶然遇到一位熱情好客的當地人，被請去品嘗一杯手摘的普洱。那茶湯的色澤、香氣、以及入口後的迴甘，都被描繪得淋灕盡緻，但更動人的是，在那一刻，陌生人之間的溫暖因為這杯茶而得以傳遞。這讓我意識到，或許真正的“鑒彆”，在於能否從一杯茶中，品齣人情味，品齣生活本身的味道。

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很好

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還不錯，很詳細

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¥29.70

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書已收到，質量不錯，從中學到不少知識！

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好好好好好

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質量好，新書，值得買

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傢人很喜歡，感覺有點用

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