茶文化丛书：茶叶鉴别 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张瑛 编

图书标签:

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出版社： 高等教育出版社

ISBN：9787040286823

版次：1

商品编码：10858234

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-11-01

用纸：胶版纸

页数：267

内容简介

《茶文化丛书：茶叶鉴别》以普通大众为读者对象，从文化的角度，对有关茶的知识进行了系统整理、归纳及更新，图文并茂，兼具知识性、科学性与普及性。《茶文化丛书：茶叶鉴别》在介绍茶叶及其鉴别常识的基础上，结合新的国家标准，重点介绍了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等不同茶叶的鉴别方法，以及日常购买、包装和保存茶叶的基本知识。
《茶文化丛书：茶叶鉴别》可供广大爱茶者，茶业、食品业、餐饮行业的工作者以及高等院校师生参考。

作者简介

张瑛，中国国际茶文化研究会理事，“茶道属性论”创立者，以“弘扬中国茶文化，传承中华悠久历史文明”为使命，专注于中国茶文化的研究与推广工作，成绩显著，被誉为“茶圣陆羽的传人”。

目录

第一章 茶叶常识
第一节 标准的茶叶分类
第二节 中国四大茶区
第三节 中国十大名茶
第四节 其他的茶叶分类与命名方法

第二章 茶叶鉴别方法
第一节 茶叶鉴别三类方法简述
第二节 茶叶鉴别因子及方法比较
第三节 日常茶叶鉴别通用术语
第四节 日常茶叶鉴别的常见问题

第三章 各类茶叶鉴别
第一节 绿茶鉴别
第二节 白茶鉴别
第三节 黄茶鉴别
第四节 乌龙茶鉴别
第五节 红茶鉴别
第六节 黑茶、紧压茶鉴别
第七节 再加工茶鉴别

第四章 茶叶的选购、包装与贮存
第一节 怎样选购茶叶
第二节 茶叶包装的种类与要求
第三节 贮存茶叶的环境条件
第四节 怎样贮存茶叶
参考资料

《茶韵流芳：中国茶事史略》 书籍简介 本书《茶韵流芳：中国茶事史略》旨在为读者勾勒出一幅宏大而细腻的中国茶文化发展全景图。它并非一本侧重于茶叶具体鉴别技术的手册，而是深入探讨了茶自诞生之初，如何渗透并重塑中华民族的精神世界、生活习俗和社会结构的通史性著作。本书以时间为轴，兼顾地域差异，辅以精选的史料与考古发现，力求展现中国茶“饮品”到“文化符号”的蜕变历程。 第一章：茶的起源与远古印记 本章追溯茶树的生物学起源及其在中国西南地区的萌芽。我们将探讨神农尝百草的传说与茶的药用价值初探。重点在于，茶是如何从一种山间野生的植物，逐渐被先民认知并应用于日常的。我们将梳理汉代以前，茶在巴蜀地区作为“茗粥”或药材的零星记载，分析早期茶器遗存的文化意义，为后世的饮茶风尚奠定物质基础。这一阶段的茶，是朴素的、功用性的，尚未完全脱离“食材”的范畴。 第二章：魏晋南北朝：茶的独立与文人初探 随着社会动荡与佛教的兴盛，茶的地位开始悄然提升。本章着重分析佛教寺院在推广饮茶中的核心作用。僧侣们需要清心寡欲的饮品辅助禅修，茶的提神醒脑功效恰逢其时。同时，我们深入探讨了陆羽《茶经》问世前的先声——如西晋张华的“槚（jiǎ）”，以及南方士大夫阶层对饮茶的初步雅化尝试。本章通过解读早期的文学作品片段，展现了茶从民间走向士人阶层，开始具备初步的审美意味。 第三章：隋唐盛世：茶饮的规范化与全民化 唐代是中国茶文化形成的关键时期，本书将详尽论述陆羽《茶经》的划时代意义。我们不仅分析《茶经》在采、制、饮方面的系统总结，更深入探讨它如何为茶设定了一套完整的仪式和哲学基础。隋朝大运河的贯通对南北茶叶流通的促进作用，以及煎茶法（煮茶）的成熟，使得饮茶不再是特定阶层的专利。本章将通过唐诗中的“煎茶”、“烹雪”等意象，展现茶在诗歌、绘画中作为重要意象的地位确立。 第四章：宋代：斗茶风尚与精致生活美学 宋代是中国茶文化发展的高峰期，标志性事件是“点茶法”的兴起和“斗茶”习俗的流行。本书将详细描绘宋徽宗时期的皇家茶事，分析宋人对茶具（如建盏、定窑）的极致追求，如何催生了极具东方美学的审美情趣。我们探讨了“茶百戏”（抹茶）的技艺，以及士大夫阶层如何通过斗茶来展示修养和身份。这一时期的茶，与宋代的理学思潮、简约内敛的艺术风格紧密结合，达到了精致化的顶峰。 第五章：元明之际：制茶工艺的革命与“省事”之风 元代，中原与蒙古草原的交融对茶叶的形态产生了影响，蒸青技术受到挑战。明代朱元璋“罢造龙团，令民间以次等叶实心造茶”的禁令，被认为是促使中国茶业结构发生根本性变革的催化剂。本章重点分析了散茶（叶茶）的崛起，以及炒青、晒青等新制茶工艺的普及。饮茶方式从“点茶”转向“瀹泡”（直接冲泡），这使得饮茶更为便捷，也为后来的清代茶俗奠定了基础。 第六章：清代：六大茶类的定型与茶庄的兴盛 清代是中国茶叶品类大爆发的时代，绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶的制作工艺日臻完善，形成了沿用至今的“六大茶类”体系。本章将细致梳理各个茶类在江南、福建、云南等地的地域性发展，探讨商业贸易的勃兴，如晋商、徽商在茶叶远销中的作用。同时，我们将关注清代文人对“雅饮”的回归，以及民间茶馆的蓬勃发展，揭示茶如何成为市民文化的重要组成部分。 第七章：近代风云：全球贸易与中国茶的转型 近代西方对中国茶叶的巨额需求，引发了中国茶业的危机与转型。本章聚焦于鸦片战争后，中国茶如何被卷入全球市场，以及“工夫红茶”的诞生。我们将分析机器制茶的引入对传统手工艺的冲击，以及外销茶园模式的建立。在内忧外患的背景下，传统茶馆的衰落与新式茶馆的出现，反映了中国社会在现代化进程中的挣扎与适应。 第八章：当代：茶文化的复兴与世界视野 新中国成立后，茶叶生产的国有化与规模化发展。本章探讨了改革开放以来，中国茶文化如何实现复兴。从传统工艺的保护与传承，到现代茶艺的创新演绎，再到“一带一路”倡议下中国茶如何重新走向世界，构建新的国际影响力。本书最后一部分，是对中国茶“和、静、清、寂”精神内核在现代社会中的价值重估。 本书特点： 本书叙事宏大，结构严谨，史料扎实，避免了对具体茶叶品种的冗余介绍，将焦点完全集中于“茶”这一文化现象在历史长河中的演变轨迹。它是一部关于“饮茶之俗如何成为中国之魂”的深度文化史著作。

评分☆☆☆☆☆

我以为《茶叶鉴别》会是一本关于分辨茶叶优劣的实用指南，能够帮助我提升品茶水平，结果却发现这本书的重点在于茶的“道”与“意”，而非单纯的“术”。作者在书中并没有直接教授我们如何通过干茶的外形、色泽、香气、滋味等来判断茶叶的等级，而是通过大量的散文和故事，引导读者去感受茶的“意境”。例如，书中有一段关于禅茶的论述，作者认为，真正的品茶，是将自己融入茶的宁静之中，通过观茶、闻茶、品茶，达到内心的平和与澄澈。他描述了一位僧人，在寺庙的竹林中，独自一人，用最简单的方式冲泡了一杯雨前龙井。那茶汤清澈，香气幽远，入口甘醇，但更重要的是，在那一刻，僧人仿佛与天地合一，忘却了尘世的烦恼。这种对禅茶意境的描绘，让我意识到，品茶不仅仅是舌尖的享受，更是一种心灵的修行。书中还探讨了不同茶文化背景下，人们对茶的理解和追求。比如，日本茶道中的仪式感和一丝不苟，与中国文人茶中的随性与写意，各有千秋。这种对比，让我从更广阔的视角去理解“茶”的含义。我读到一段描写，一位旅人，在异国他乡，偶然发现一家小小的茶馆，馆主是一位老奶奶，她冲泡的茶，虽然没有华丽的器皿，没有名贵的茶叶，但却充满了温暖和人情味。那种茶，让人瞬间忘记了旅途的疲惫，感受到了家的温馨。这让我明白，或许“鉴别”的最高境界，就是品味到茶中所蕴含的那份纯粹的情感和人性的光辉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《茶叶鉴别》似乎预示着一本教人如何分辨茶叶品质的工具书，然而，它的内容却出乎意料地侧重于茶的历史文化背景和人文故事。我尤其喜欢书中有关于茶马古道的部分，作者并没有枯燥地罗列史实，而是用生动的笔触，描绘了茶是如何从一种饮品，演变成连接不同民族、促进经济文化交流的桥梁。想象一下，在崎岖的山路上，马匹驮着一箱箱茶叶，穿梭于大漠戈壁，那画面感十足。书中还穿插了一些古代文人墨客与茶的故事，比如陆羽的《茶经》是如何诞生的，苏轼又为何对某种绿茶情有独钟。这些故事，让我看到了茶叶在中国文化中扮演的重要角色，它不仅仅是一种物质，更是一种精神寄托，一种生活态度。我不禁开始思考，当我们谈论“鉴别”茶叶时，是否也应该了解它的“前世今生”，了解它背后的文化积淀？书中的一些篇章，还探讨了不同地域的饮茶习俗，从江南的清雅到北方的大碗豪饮，每一种方式都折射出当地的风土人情。我读到一位作者，回忆起小时候在乡下奶奶家喝茶的场景，那带着柴火香气的粗陶碗，以及奶奶慈祥的笑容，都与一杯热气腾腾的茶紧密相连。这种个人化的叙述，让我感到格外亲切，也让我对“鉴别”有了更深的理解：好的茶，或许也包含着美好的回忆和情感的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

我购买《茶叶鉴别》这本书，初衷是希望能够学习到一些实用的茶叶品鉴知识，然而，书中的内容却更像是一次关于“茶”的文化之旅，而非技术手册。我尤其欣赏书中对不同茶叶冲泡方式的探讨，作者并没有机械地给出“多少克茶叶，多少毫升水”的公式，而是通过描绘不同场景下的冲泡过程，来展现茶的魅力。例如，书中有一段关于在户外露营时，如何用简易的工具冲泡一杯清晨的绿茶，那描写充满了诗意和生活气息。作者强调，冲泡一杯好茶，需要的是一颗平静的心，以及对茶的理解和尊重，而非拘泥于形式。这种对“意境”的追求，让我开始重新审视自己对“鉴别”的理解。书中还探讨了茶与诗词、绘画等艺术形式的结合，作者引用了大量古诗词来描绘茶的色、香、味、形，以及品茶时的心境。这种跨界的融合，让我看到了茶所蕴含的丰富文化内涵。我读到一段描写，一位画家，在创作过程中，总是会泡上一壶上好的大红袍，然后一边品茶，一边寻找灵感。他认为，那茶的韵味，能够帮助他进入一种忘我的创作状态。这让我深感，好的茶叶，或许真的能够激发人的潜能，带来意想不到的启发。这本书让我觉得，品茶，不仅仅是对味蕾的享受，更是一种对生活的热爱和对美的追求。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我抱着学习如何“鉴别”茶叶的心态来阅读《茶叶鉴别》，但这本书的内容却出乎意料地偏向于茶的历史渊源和人文情怀，而非具体的鉴别技巧。我非常喜欢书中对中国茶文化发展脉络的梳理，作者没有停留在简单的历史事件罗列，而是通过生动的语言，将茶从药用到饮，从宫廷到民间，这一路的演变娓娓道来。书中有段落详细描述了唐朝时期，茶叶如何成为重要的商品，以及陆羽《茶经》的问世，如何将煮茶法推向极致。这种对历史进程的深入挖掘，让我对茶叶的认识不再停留在表层，而是看到了它在中国社会发展中所扮演的深刻角色。书中还穿插了一些关于不同民族饮茶习俗的描写，例如，西南地区少数民族独特的篝火煮茶方式，以及草原人民的奶茶文化。这些鲜活的描写，让我看到了茶的多样性和地域性，也让我意识到，“鉴别”茶叶，或许也应该包含对这些不同文化符号的理解。我读到一位作者，在回忆自己小时候，家里的客人来访，总是会端出一碗热腾腾的自家炒制的茶叶，那种朴实却又充满诚意的待客之道，让我深深感动。这让我反思，我们现在所追求的“鉴别”，是否过于注重客观标准，而忽略了茶在人情往来中所承载的温情和价值？这本书让我觉得，茶不仅仅是一种商品，更是一种连接人与人、连接过去与现在的纽带。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《茶叶鉴别》，我本以为能从中获得系统性的品鉴技巧，却没想到，它更像是一本关于“茶”的生活随笔。作者并没有直接给出“此茶是好茶，彼茶是次品”的评判标准，而是娓娓道来茶在不同人心目中的位置，以及不同地域、不同人与茶之间微妙的情感联结。例如，书中有段落详细描绘了一位老茶匠，在晨光熹微中，如何用最朴素的方式冲泡一杯龙井，那不仅仅是动作的复刻，更是一种对时间、对自然的敬畏。他谈到，好的茶叶，并不在于其名贵与否，而在于它能否唤醒你心中最柔软的部分，能否在忙碌的生活中带来片刻的宁静。这种描述，让我思考，我们所追求的“鉴别”，是否仅仅停留在感官层面，而忽略了茶所承载的情感和文化意义？书中的一些片段，还探讨了不同茶类在不同时节的适宜性，比如夏天适合饮用绿茶的清爽，冬天则偏爱红茶的醇厚。这并非生硬的知识灌输，而是通过一个个生动的故事，展现了茶与四时更迭、与人体感受的默契。我读到一位年轻人在旅途中，偶然遇到一位热情好客的当地人，被请去品尝一杯手摘的普洱。那茶汤的色泽、香气、以及入口后的回甘，都被描绘得淋漓尽致，但更动人的是，在那一刻，陌生人之间的温暖因为这杯茶而得以传递。这让我意识到，或许真正的“鉴别”，在于能否从一杯茶中，品出人情味，品出生活本身的味道。

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很满意

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书的质量不错，发货快

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质量好，新书，值得买

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应该可以吧

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快，就是快

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没看呢，但看起来都不错呢