具体描述
编辑推荐
在乎肚子的人，才会在乎别的事情，而各种类型的文章中，尤以饮食文章最有滋味，它令人在阅读时大最分泌唾液，令人喜悦。内容简介
《汤圆与白香饼：台湾美味文字》主要内容包括：母亲的哭声、汤圆与白香饼、那个牌子的肉燥米粉、奶奶的排骨粥、清糜、香蕉与栗子、早熟的枣子、苹婆的滋味、挂面、食游童年、我的电锅人生、爱吃土檨仔、水语茗言等。作者简介
焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种。编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘籍》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题筵宴，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。
内页插图
目录
编者序食事
母亲的哭声
汤圆与白香饼
那个牌子的肉燥米粉
奶奶的排骨粥
清糜
香蕉与栗子
早熟的枣子
苹婆的滋味
挂面
食游童年
我的电锅人生
爱吃土檨仔
水语茗言
食记
日式拉面的台湾因缘：Ramen与Menma
啊！火鸡
鳝的学问
米饭大事
茭白生病了
皮蛋与粥
西兰香芹
台湾菜的竞争力
从瓶装水谈起
大蒜、生姜和辣椒
“垃圾”食物
我老了，所以伤得起
厨房
很少煮菜的妈妈
笊篱的注释
食游
食坊
精彩书摘
金门为推广美食，曾委我邀请作家与媒体，举办“白酒美食”之旅，当时我心中着实疑惑：金门哪来的美食？以往物资缺，馒头在我心中已是美味。馒头刚刚蒸好时，颜色柔，气味香；轻触碰，馒头表皮如一层呼吸的皮肤，按下去，微微凹陷，手一放，又回复浑圆可爱的原状，这个神奇的表演为馒头大大加分。馒头放凉时，咀嚼的口感不再香Q，变得结实，撕下的馒头片不再卷如虾，而是硬邦邦，如站岗的士兵，毫不妥协。硬邦邦的馒头，且又是冬天，变得更坚实，耐嚼，香味持久。冷馒头有几个好处远胜热馒头，比如结实了，有饱足感，更能吃得久。
军队设有伙夫，能自己蒸馒头，除了军队外，只后浦、山外等城镇才有馒头卖，得母亲或父亲专程去，且存着犒赏子女的念头，才会买几颗回来。我跟孩子说童年往事，他很难相信没有包馅、没有撒上巧克力粉或糖霜，只是纯粹的白、纯粹的馒头，有何好吃的？一样的童年，一样的十岁，生活在战乱与承平时期，价值分享真是天壤之别了。
参访的作家、记者，多对大炮、坑道好奇，摆姿势、按快门。战后，战地成为金门的观光资产，昔今对比，苦难成了观光资源，又是一种天壤之别。我补充说，对方单日击炮，双号休息，没有规定炮击的时间，比如说，凌晨一点跟晚上八点，都是单号，在八点打，居民虽慌，仍可从容应变，打在凌晨一点，可就手忙脚乱了。
我家昔果山，恰在岛的蜂腰位置，不易瞄准，因为位居机场附近，也成为炮击目标。单号击炮，我跟家人躲在防空洞，听着一枚一枚炮弹拉长了咻咻的尾音，划过夜空。我曾好奇，炮弹夜走天空，能把夜晚变得多红？
“白酒美食”之旅到了腌制白菜跟盛产蚵仔的村落，同行的记者不禁问我，我的家乡昔果山有何特色？昔果山地贫，景致普通。以前的俗谚唱到“昔果山溜大咧”，什么是“大咧”？就是蝉。昔果山蝉多，树矮，我的童年的确常抓蝉，抓蝉的情节也不断出现在我的书写中。我不禁想象当年那位“有心人”编撰俗谚，编到昔果山时大约就困惑了，找不着昔果山的特色，就以“溜大咧”替代。抓蝉不是一个经济活动，不是物产，不是民俗，而事实上，整个金门岛都抓得到蝉，一个不能称之为“特色”的特色，就成了昔果山的特色。
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前言/序言
传说神农氏“斫木为耜，揉木为耒”，耒耜耕种，收获谷物，伏羲氏教民结网，捕鱼打捞，开拓了人类的饮食资源；黄帝发明陶盆瓦器，用谷物蒸饭熬粥……这些关于饮食的传说，自然，是后人追记撰写而成的，不免穿凿附会了许多神秘的色彩。这是可以理解的，在饮食生活极不发达的原始社会，人类生存十分艰难，对饮食崇拜，对使人类摆脱生食的圣人怀着无比的敬仰，并将他们神格化，春祀秋报。
“如果说还有什么事情要我们认真对待，那么，这样的事情既不是宗教也不是学识，而是‘吃”，林语堂洞见饮食须认真对待：“除非我们老老实实地对待这个问题，否则我们永远也不可能把吃和烹调提高到艺术的境界。”他指出，法国人是开怀大吃，英国人则是略带歉意地吃。由于英国人不郑重对待饮食，英语中原无cuisine（烹饪）一词，只有cooking（烧煮）；原本也没有恰当的词语称呼chef（厨师），只直截了当称之为cook（伙夫）；他们原本也不说menu（菜肴），只说dishes（盘中菜）；他们的文字固无gourmet（美食家），遂用童谣里的话称GreedyGut（贪吃的胃肠）。“事实上，英国人并不承认他们自己有胃。除非胃部感到疼痛，否则他们是不会轻易在谈话中提起的”。
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用户评价
（段落四） 这本书的魅力，在于它能够轻易地触动读者心中最柔软的部分。作者并没有刻意去营造一种宏大的叙事，而是将目光聚焦在那些日常生活中最平凡、最容易被忽略的食物上。然而，正是这些平凡的食物，在作者的笔下，焕发出了令人惊叹的光彩。我喜欢书中那种娓娓道来的叙事风格，没有丝毫的卖弄，只有真诚的分享。那些关于食物的记忆，那些关于人的故事，那些关于台湾的风土人情，就这样自然而然地融入了字里行间。读这本书，就像是在和一位对生活充满热情的朋友聊天，你会被ta的热情所感染，也会被ta的细腻所打动。它让我意识到，原来真正的美味，不仅仅在于食材的珍贵，更在于制作者的心意，在于品尝者时的心境，以及这些食物背后所承载的丰富情感。
评分（段落二） 不得不说，这本书在文字的运用上极具匠心。它没有堆砌华丽的辞藻，却用一种非常朴实、甚至有些接地气的方式，将台湾的美食文化描绘得活色生香。我常常在阅读时，脑海中会自然而然地浮现出那些画面：清晨市场里熙熙攘攘的人群，夜市里升腾的热气，厨房里忙碌的身影，以及餐桌上家人朋友围坐的温馨场景。作者对于食物的描绘，不仅仅是表面的色香味俱全，更是深入到其制作的每一个环节，从选择新鲜的食材，到每一个细微的烹饪技巧，再到最终摆盘呈现的艺术。我尤其欣赏书中对“在地性”的强调，那些只有在特定地域才能品尝到的风味，以及这些风味所承载的地域历史和人文记忆。读完这本书，你会发现，原来台湾的美食，早已超越了单纯的满足口腹之欲，而是一种文化符号，一种情感寄托，一种连接人与土地的纽带。
评分（段落五） 这本书就像一本邀请函，邀请我踏上一场味蕾与心灵的台湾之旅。我从未想过，区区几篇关于“汤圆”和“白香饼”的文字，竟然能够勾勒出如此生动而丰富的台湾饮食图景。作者的文字功底可见一斑，她能够从最寻常的食物中挖掘出不寻常的意义，让读者在品味文字的同时，仿佛也闻到了食物的香气，感受到了食物的温度。我尤其欣赏书中对于“传承”的描写，那些代代相传的烹饪技艺，那些凝聚着家族情感的食谱，都让这本书不仅仅停留在美食的层面，更触及到了文化的根脉。它让我看到了台湾人民对于食物的尊重，对于传统的坚持，以及对于生活的热爱。这本书，让我对台湾的美食有了更深的理解，也让我更加期待，有一天能亲自去这座美丽的岛屿，去寻找那些藏匿在街头巷尾的，属于“汤圆”和“白香饼”的独特味道。
评分（段落三） 这是一本读来令人心生向往的书。在快节奏的现代生活中，我们常常匆忙地吞咽着食物，却很少有时间去体味它们带给我们的意义。而这本书，就像一股清流，引导读者慢下来，去感受每一口食物的温度，去品味其中蕴含的匠心与情感。作者在描述那些看似简单的食物时，赋予了它们丰富的层次和生命力。例如，书中关于“汤圆”的描写，绝不仅仅是糯米粉和馅料的结合，更是一种节日仪式感，一种家庭团聚的象征，一种对未来美好生活的期盼。而“白香饼”，则可能代表着某个午后，一杯茶，一份闲适，一段属于自己的宁静时光。书中的文字，像一位老友在耳边轻语，分享着那些关于食物的秘密，也勾起了我内心深处对美好生活的渴望。我迫不及待想要去亲身体验，去那些文字里描绘的场景中，去寻找属于自己的那份“台湾美味”。
评分（段落一） 第一次翻开这本书，就有一种被台湾浓浓的人情味和食物香气瞬间包裹住的感觉。作者的笔触细腻而温暖，仿佛一位经验丰富的老饕，一边品尝着地道的台湾美食，一边娓娓道来那些关于食物背后的故事。从街头巷尾的汤圆摊，到咖啡馆里精致的白香饼，每一个字里行间都透露着对食材的敬意和对生活的热爱。我尤其喜欢作者对于“味道”的描述，不是简单的“好吃”，而是通过触觉、嗅觉、味觉甚至是视觉和听觉，层层递进地勾勒出食物的灵魂。读到那些关于某个糕点如何传承了几代人的故事，或者是一碗汤圆里凝聚了多少家的温情，总会让人忍不住放下书，默默回味自己生命中那些与食物息息相关的回忆。这本书不仅仅是在介绍美食，更是在讲述一种生活态度，一种对细节的坚持，一种简单而纯粹的幸福感。它让我重新审视了那些曾经习以为常的美味，也激起了我想要亲自去台湾，去探寻这些“美味文字”背后真实味道的冲动。
评分社会发展到今天，对国民素质的要求越来越高，特别是在升学、就业、务工、竞选、任职等一系列重大问题上，对知识和素质要求的门槛越来越高。当今世界，科学技术突飞猛进，社会发展日新月异，知识更新节奏加快，本领恐慌处处显现。据统计，从改革开放以来，新增加的词汇近万个。很显然，在经济全球化、信息现代化的新世纪新阶段，一个人如果不学新知识就跟不上新形势，思想就要落后蜕化，现实社会中存在的为数不少的科盲、法盲、电脑盲、外语盲“四盲”之人就是最好的例证。同时，还要认识到不学新知识、不探索，精神就要窒息。在我们前进的征途上，还存在许多的未知领域。未知，是一种诱惑，一种智慧的挑战、人格的挑战。只有学习新知，探索未知，才能提高人的现代化素质和能力，成为与时俱进的现代化人。专家指出，作为社会中的一个成员，要自立于这个社会之上，就必须建立属于自己的、必要的和科学合理的知识结构，使整个知识体系呈“T”字型展开，其中横向表示要有一定的宽广度，包容多方面、多学科的知识，以满足工作、生活、交往等方面的需要；纵向表示要具备相当的精深度，在专业上深刻透彻，以满足更深层次的需要。换句话说，就是要做本行业、本部门的通才，做某些方面的专才，具有专与博的兼容性。著名作家王蒙对学习有过精妙独到的论述，他说：一个人的实力绝大部分来自学习。本领需要学习，机智与灵活反应也需要学习。健康的身心同样也是学会了健康的生活方式，特别是健康的心理活动模式的结果。人生有许多困惑、许多悖论、许多选择，当你面临选择的痛苦的时候，你可以去学习，用学习和思想抚慰你的焦虑，缓解你的痛苦，启迪你的智慧，寻找你的答案。学习归根结底是通向真理、通向知识、通向光明的抉择。通过学习，你将避免冲动，避免极端，避免刚愎自用，避免出尔反尔，避免无所事事，避免精神空虚，避免消极悲观，更避免暴跳如雷和怨天尤人。在你一时受到误解，受到打击，受到歪曲，受到封杀而你一时又没什么办法可想，也无法改变你的处境的时候，安心学习吧，补课吧，学习你在顺利情况下欲学而没有时间学的那些表面的冷门吧，这是天赐的强化学习月或强化学习年的开始，你理应得到更多的学分，达到更高的学位。学习是人生的一大幸事和追求。学无涯，思无涯，其乐亦无涯。从理论的论证里可以找出自己的经历与见闻的脉络，可以拨开思想认识上的迷雾；从一道数学公式里可以设想到先行智者们严密的思维逻辑和追根溯源、反复验证、达到颠扑不破的境地的过程与乐趣。学习是一种发现，学习是一种探秘，学习就如破案，自然界与人生的秘密隐藏得扑朔迷离，不容易一时侦破。而当我们从自然、历史、社会、人生中发现了它们隐蔽的真情，从前人成果中了解了这种真情，将会像破了一个大案一样地充满欣喜而欲罢不能。学习是一种按部就班的建设，从挖地基做起，直到矗立起一幢幢的高楼大厦，成就了一片又一片风景。学习是一种精神的漫游，它扩大着我们精神的空间与容积。学习还是一种对于有限生命的挑战，以有限的生命追求无限的宇宙和时间。学习是一种坚持、一种固守、一种节操、一种免疫功能。学习是人生的一大幸事和追求，岂能不学？ 子不学非所谊,幼不学老何为?多读读书吧!哎!~
评分社会发展到今天，对国民素质的要求越来越高，特别是在升学、就业、务工、竞选、任职等一系列重大问题上，对知识和素质要求的门槛越来越高。当今世界，科学技术突飞猛进，社会发展日新月异，知识更新节奏加快，本领恐慌处处显现。据统计，从改革开放以来，新增加的词汇近万个。很显然，在经济全球化、信息现代化的新世纪新阶段，一个人如果不学新知识就跟不上新形势，思想就要落后蜕化，现实社会中存在的为数不少的科盲、法盲、电脑盲、外语盲“四盲”之人就是最好的例证。同时，还要认识到不学新知识、不探索，精神就要窒息。在我们前进的征途上，还存在许多的未知领域。未知，是一种诱惑，一种智慧的挑战、人格的挑战。只有学习新知，探索未知，才能提高人的现代化素质和能力，成为与时俱进的现代化人。专家指出，作为社会中的一个成员，要自立于这个社会之上，就必须建立属于自己的、必要的和科学合理的知识结构，使整个知识体系呈“T”字型展开，其中横向表示要有一定的宽广度，包容多方面、多学科的知识，以满足工作、生活、交往等方面的需要；纵向表示要具备相当的精深度，在专业上深刻透彻，以满足更深层次的需要。换句话说，就是要做本行业、本部门的通才，做某些方面的专才，具有专与博的兼容性。著名作家王蒙对学习有过精妙独到的论述，他说：一个人的实力绝大部分来自学习。本领需要学习，机智与灵活反应也需要学习。健康的身心同样也是学会了健康的生活方式，特别是健康的心理活动模式的结果。人生有许多困惑、许多悖论、许多选择，当你面临选择的痛苦的时候，你可以去学习，用学习和思想抚慰你的焦虑，缓解你的痛苦，启迪你的智慧，寻找你的答案。学习归根结底是通向真理、通向知识、通向光明的抉择。通过学习，你将避免冲动，避免极端，避免刚愎自用，避免出尔反尔，避免无所事事，避免精神空虚，避免消极悲观，更避免暴跳如雷和怨天尤人。在你一时受到误解，受到打击，受到歪曲，受到封杀而你一时又没什么办法可想，也无法改变你的处境的时候，安心学习吧，补课吧，学习你在顺利情况下欲学而没有时间学的那些表面的冷门吧，这是天赐的强化学习月或强化学习年的开始，你理应得到更多的学分，达到更高的学位。学习是人生的一大幸事和追求。学无涯，思无涯，其乐亦无涯。从理论的论证里可以找出自己的经历与见闻的脉络，可以拨开思想认识上的迷雾；从一道数学公式里可以设想到先行智者们严密的思维逻辑和追根溯源、反复验证、达到颠扑不破的境地的过程与乐趣。学习是一种发现，学习是一种探秘，学习就如破案，自然界与人生的秘密隐藏得扑朔迷离，不容易一时侦破。而当我们从自然、历史、社会、人生中发现了它们隐蔽的真情，从前人成果中了解了这种真情，将会像破了一个大案一样地充满欣喜而欲罢不能。学习是一种按部就班的建设，从挖地基做起，直到矗立起一幢幢的高楼大厦，成就了一片又一片风景。学习是一种精神的漫游，它扩大着我们精神的空间与容积。学习还是一种对于有限生命的挑战，以有限的生命追求无限的宇宙和时间。学习是一种坚持、一种固守、一种节操、一种免疫功能。学习是人生的一大幸事和追求，岂能不学？ 子不学非所谊,幼不学老何为?多读读书吧!哎!~
评分参访的作家、记者，多对大炮、坑道好奇，摆姿势、按快门。战后，战地成为金门的观光资产，昔今对比，苦难成了观光资源，又是一种天壤之别。我补充说，对方单日击炮，双号休息，没有规定炮击的时间，比如说，凌晨一点跟晚上八点，都是单号，在八点打，居民虽慌，仍可从容应变，打在凌晨一点，可就手忙脚乱了。
评分“你是王爷？千万子民、三万铁骑？人世间的王爷在我阴间地府什么都不是！”
评分1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种。编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘籍》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题筵宴，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。
评分啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
评分在乎肚子的人，才会在乎别的事情；各种类型的文章中，尤以饮食文章最有滋味，它令人在阅读时大量分泌唾液，令人喜悦。 这是焦桐一贯的信念，也因此，他维持了观察饮食书写的习惯，在全方位地介绍台湾饮食的同时，希望能挽留美好的饮食滋味。全书大抵分为故事、市场、农渔牧、厨房、养生饮膳、水果、饮料、品味等几类。
评分啪！
评分“我应该已经死了，那……这里是阴曹地府？”纪宁凭空出现，不由得好奇地观察着周围陌生的环境，便听到那王爷的叫嚣，这让纪宁更生疑惑，“千万子民？三万铁骑？地球现在是现代社会，哪有什么三万铁骑？”
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