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牛国平，牛翔 著

图书标签:

• 美食
• 火锅
• 烹饪
• 家常菜
• 菜谱
• 餐饮
• 聚餐
• 生活
• 饮食文化
• 下厨房

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122282507

版次：1

商品编码：12174856

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：轻型纸

页数：282

字数：3000000

正文语种：中文

内容简介

本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制底汤介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤的制法；调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。
本书内容操作性强，具有较强的系统性。既可作为常下厨房的家庭主妇、想开火锅店者的指导用书，也可作为在职厨师的参考读物。

作者简介

牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人。现为国家高级烹调师，事厨30年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》《国际食品》《四川烹饪》《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006~2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版《大厨必备调味汁制作大全》《烹饪刀工技巧图解》《小家电美食》《馅料食族》等60多本烹调小书。
牛翔，男，1987年出生于山西壶关，因从小受当厨师的父亲熏陶，与美食结下了不解之缘，撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。2008年大专毕业后，专心跟随父亲从事美食创作和美食摄影，并同父亲合作出版《从零开始学烹饪》《新编酱料大全》《小家电美食》等烹调书。

目录

上篇
火锅开涮三步走
第一步——选料加工/2
一、四季蔬菜类/2
二、食用菌菇类/13
三、水产品类/19
四、畜肉及内脏类/31
五、禽肉及内脏类/38
六、豆制品及其他类/43
七、常用调味料/46
八、常用油脂类/52
第二步——熬制底汤/53
一、各种高汤的熬制及保存/53
（一）毛汤的熬制/53
（二）奶汤的熬制/54
（三）清汤的熬制/56
（四）素高汤的熬制/58
（五）高汤的保存/58
二、火锅底料的炒制/59
（一）麻辣牛油火锅底料的炒制/59
（二）麻辣清油火锅底料的炒制/60
（三）香辣火锅底料的炒制 /60
三、火锅油的炼制/62
麻辣油/62
香辣油/62
不辣的红油/63
泡椒油/63
咖喱油/64
豆瓣红油/64
藤椒油/65
蒜香油 /65
四、不同风味火锅汤底的配制/66
（一）红汤火锅底/66
番茄酸辣汤汁/66
贵州红酸汤汁/67
麻辣火锅汤汁/67
椒麻鱼火锅汤汁/68
重庆火锅汤汁/69
芥末火锅汤汁/69
酸菜火锅汤汁/70
韭花火锅汤汁/71
香辣火锅汤汁/71
腊香火锅汁/72
泡椒火锅汤汁/72
啤酒鸭汤汁/73
陈香沙司火锅汤汁/74
泡菜火锅汁/74
豆豉麻辣火锅汁/75
五香豆瓣汤汁/76
（二）白汤火锅底/76
香菇鸡汤锅底/76
红参火锅汤汁/77
枣杞首乌汤汁/77
海马火锅汤汁/78
滋补鸡汤锅底/78
香菇鸡汤锅底/79
三菇菌汤锅底/79
鱼羊火锅汤汁/80
第三步——调配味碟/81
一、干香味碟/81
麻辣味粉/81
干辣碟/81
孜辣粉碟/82
花椒盐粉/82
香菜蛋酥粉/83
虾皮紫菜粉/83
黑麻蒜香粉/84
蛋黄椒盐粉/84
西式蒜香粉/85
飘香粉碟/86
芝麻盐碟/86
蒜香椒盐/87
甜辣花生粉/87
虾皮芝麻盐/87
咸鱼辣粉/88
二、油香味碟/88
沙姜油碟/88
姜葱油碟/89
煳辣虾油碟/89
擂椒油碟/90
芝麻香油碟/90
蒜蓉香油碟/90
香菜香油碟/91
芹菜香油碟/91
香油味碟/91
咖喱油碟/92
胡椒青葱油碟/92
鲜椒油碟/93
川式红油碟/93
咸蛋黄油碟/94
豉香蟹油碟/94
三、酱香味碟/95
涮羊肉蘸酱/95
豆香麻酱碟/95
韩辣面酱碟/96
奇妙鱼香酱/96
麻香京酱碟/97
老虎芥酱/97
麻婆酱/98
麻香煳辣酱/98
蚝油豆酱/99
黑椒麻酱/99
烤椒酱/99
蚝油花生酱/100
菌油韭花酱/100
韭花面酱/101
腐乳蒜酱/101
芝麻腐乳酱/102
香菜腐乳酱/102
尖椒芥末酱/102
绿芥花生酱/103
韭香辣酱/103
腐乳辣酱/104
乳香豆瓣酱/104
蒜泥辣酱/104
番茄甜辣酱/105
红油麻酱/105
红椒酱碟/106
五香肉酱/106
泡椒麻酱碟/107
茶油腐乳酱/107
四、汁香味碟/108
香葱藤椒汁/108
海鲜芥末汁/108
盐焗鸡汁/109
椒香味汁/109
咸蛋黄汁/109
榨菜油醋汁/110
葱油味汁/110
孜然葱油汁/110
辣粉醋汁/111
小米辣汁/111
豆瓣味汁/112
花生仁酸辣汁/112
酸辣椒麻汁/113
蒜辣味汁/113
芥末酱油汁/113
酱椒味汁/114
鲜椒豉油汁/114
沙嗲味汁/114
青椒豆瓣汁/115
辣味酱油汁/115
姜醋味汁/116
泡酸萝卜汁/116
蚝油青椒汁/116
蚝油香菜汁/117
辣椒腐乳汁/117
美极葱姜汁/118
海味酱油汁/118
折耳根味汁/118
下篇
南北火锅端上桌
一、南北经典火锅/122
北京涮羊肉火锅 /122
北京羊蝎子火锅 /123
老北京菊花火锅 /123
北京涮生鱼片火锅 /124
东北酸菜白肉火锅 /125
四川麻辣火锅 /126
重庆毛肚火锅 /127
重庆鸳鸯火锅 /128
重庆烧鸡公火锅 /129
河南红焖羊肉火锅 /129
安徽鱼咬羊火锅 /130
贵州酸汤鱼火锅 /131
贵州花江狗肉火锅 /132
西安奶汤鱼火锅 /133
四川水煮鱼火锅 /133
湖南鱼丸火锅 /134
湖南四生片火锅 /135
内蒙古肥羊火锅 /135
云南杂菜火锅 /136
海南椰子鸡火锅 /137
广东海鲜火锅 /138
广式粥底火锅 /139
韩式年糕火锅 /139
港式窈窕火锅 /140
台湾姜母鸭火锅 /141
二、家常美味火锅/142
（一）菌蔬类火锅/142
粉丝腐竹火锅 /142
豆浆素火锅 /143
酸菜粉丝火锅 /144
辣白菜火锅 /144
豆腐丸子火锅 /145
双冬老豆腐火锅 /146
烧烤肠菌火锅 /146
浓汤杂菇火锅 /147
玉米笋菇火锅 /148
红薯粉火锅 /148
巧克力水果火锅 /149
（二）禽肉类火锅/150
冬瓜霸王别姬火锅 /150
五香豆瓣鸡火锅 /151
豆浆鸡火锅 /151
牛肉凤爪火锅 /152
雪菜鸡片火锅 /153
香菇鸡汤火锅 /154
麻辣鸡火锅 /154
麦粒母鸡火锅 /155
养颜鸡汤火锅 /156
拉皮鸡块火锅 /156
红杞土鸡火锅 /157
三珍凤翅火锅 /158
龙凤配火锅 /158
美人鸡火锅 /159
三鲜鸡火锅 /160
啤酒鸭火锅 /161
魔芋烧鸭火锅 /161
鸭肉宽粉火锅 /162
酸笋鸭架火锅 /163
茶菇肥鸭火锅 /163
香辣鸭火锅 /164
茶菇鸽子火锅 /164
芋头肥鹅火锅 /165
清汤鹅火锅 /166
冬笋鹅掌火锅 /167
奶汤鹑脯火锅 /167
（三）畜肉类火锅/168
什锦毛肚火锅 /168
酸菜牛肉火锅 /169
咖喱牛肉火锅 /169
香辣牛肉火锅 /170
咖喱牛肉丸子火锅 /171
芥末牛肉火锅 /172
沙嗲肥牛火锅 /172
牛尾火锅 /173
牛筋骨髓冷火锅 /174
牛筋沙司火锅 /174
米酒牛肉火锅 /175
带皮牛肉火锅 /176
全肥牛火锅 /177
菌汤肥牛火锅 /178
双味牛羊肉火锅 /178
牛鞭火锅 /179
肠肚血旺火锅 /180
酸菜牛杂火锅 /180
酒醉毛肚火锅 /181
牛三鲜火锅 /182
驴肉火锅 /183
铜锅沸腾羊肉 /184
沙茶羊肉火锅 /184
葱香羊肉火锅 /185
川香羊腩火锅 /186
豆瓣鱼羊火锅 /187
红汤羊杂火锅 /187
羊头肉火锅 /188
泡菜三羊火锅 /189
香辣羊肉火锅 /189
羊腰火锅 /190
萝卜羊排火锅 /191
炖羊肉火锅 /192
沸腾羊柳火锅 /192
什锦羊肉火锅 /193
韭香猪杂火锅 /194
酸菜肥肠火锅 /194
酸萝卜肥肠火锅 /195
麻辣血旺火锅 /196
芥末猪肉火锅 /197
冬笋猪肉火锅 /197
香辣排骨火锅 /198
土豆排骨火锅 /199
虾饺猪排火锅 /200
香辣猪蹄火锅 /200
鸳鸯八生火锅 /201
菊花四喜火锅 /202
辣味腊肉火锅 /202
腊肉冬笋火锅 /203
农家小排火锅 /204
姜母排骨火锅 /204
酸汤蹄筋火锅 /205
三白火锅 /206
花生猪肺火锅 /206
川味肥肠火锅 /207
莲藕猪尾火锅 /208
豆花肥肠火锅 /208
酸辣猪肚火锅 /209
虾油猪肚火锅 /210
里脊火锅 /210
三冬白肉火锅 /211
筒筒笋猪蹄火锅 /212
脆皮猪手火锅 /212
涮肚尖火锅 /213
啤酒兔火锅 /214
火锅鲜兔 /215
热烫冷锅兔 /215
泡椒啤酒狗肉火锅 /216
胡萝卜狗肉火锅 /217
（四）水产品类火锅/218
鳅鱼火锅 /218
椒麻鲶鱼火锅 /218
麻辣鱼肚火锅 /219
腊香鳝鱼火锅 /220
黄花鳜鱼火锅 /221
什锦鳝鱼火锅 /221
鱼羊鲜火锅 /222
酸菜鱼火锅 /223
黑鱼豆腐火锅 /223
冷锅鱼火锅 /224
沸腾鱼火锅 /225
羊骨鱼片火锅 /226
香辣鲶鱼火锅 /226
鲶鱼时蔬火锅 /227
香辣鲢鱼头火锅 /228
泡椒甲鱼火锅 /229
青鳝鸡翅火锅 /229
豆瓣鳝鱼火锅 /230
八珍鱼头火锅 /231
花鲢鱼头火锅 /232
豆汤江团火锅 /232
奶汤鲫鱼火锅 /233
麻辣乌鱼火锅 /234
藤椒鱼火锅 /234
豆花三文鱼火锅 /235
青芥浓汤乌鱼火锅 /236
鲍鱼火锅 /237
牛汤鲍鱼火锅 /237
双耳鱼肚火锅 /238
香辣带鱼火锅 /239
蒜香鳝鱼火锅 /239
鲶鱼茄子火锅 /240
鲫鱼羊肉火锅 /241
鲈鱼豆腐火锅 /242
血旺鱼片火锅 /242
海鲜风味火锅 /243
豆浆海鲜火锅 /244
麻辣虾火锅 /244
香辣海鲜火锅 /245
菊花虾火锅 /246
田螺火锅 /247
红汤蛏子火锅 /248
海螺火锅 /248
芋结基围虾火锅 /249
三色丸子火锅 /249
八仙聚会火锅 /250
豆瓣银丝蟹火锅 /251
香辣河蟹火锅 /252
鱼头毛蟹火锅 /252
南瓜肉蟹火锅 /253
三、药膳滋补火锅/254
归杞牛肉火锅 /254
淮杞笋干牛肉火锅 /255
当归枸杞牛鞭火锅 /255
当归胡萝卜羊肉火锅 /256
当归黄芪羊肉火锅 /256
大枣羊心火锅 /257
淮山药兔肉火锅 /258
归芪母鸡火锅 /258
天麻鸡翅火锅 /259
虫草瘦肉老鸭火锅 /260
虫草红枣老鸭冷锅 /261
补虚正气鸭火锅 /261
党参天麻乳鸽火锅 /262
海马蹄筋火锅 /263
绿豆排骨火锅 /263
首乌猪肝火锅 /264
大枣猪蹄火锅 /265
杜仲猪腰火锅 /266
滋补乌鸡火锅 /266
海马童子鸡火锅 /267
养身壮腰火锅 /268
肉苁蓉牡蛎火锅 /268
灵芝蹄筋火锅 /269
灵芝红枣乌鸡火锅 /270
锁阳公鸡火锅 /270
百合西芹肉蟹冷火锅 /271
川明参排骨莲藕锅 /272
补血美肤火锅 /272
参芪羊肉火锅 /273
附录一 教您健康吃火锅/275
一、涮烫食材有讲究/275
二、调料食油不宜多/276
三、涮烫食材要有度/277
四、对症体质涮食材/277
附录二 明明白白涮食材/279

《古城秘史：失落的王朝与地下宝藏》 引言：历史的尘埃与未解的谜团 在广袤的土地上，时间如同风沙，掩盖了无数王朝的兴衰荣辱。本书并非一部专注于美食或寻常生活琐事的记录，而是深入探索一个在历史记载中几乎销声匿迹的古老文明——烛龙王朝的兴衰历程。这是一个关于权力斗争、信仰冲突、以及一个文明如何在一夜之间从辉煌跌入无尽黑暗的宏大叙事。我们将穿越千年，试图从残存的碎片中拼凑出那个时代惊心动魄的画卷。 第一部：烛龙的曙光——盛世的构建与信仰的基石 烛龙王朝的开端，被笼罩在一层神话的光辉之中。根据我们对出土的甲骨文残片和早期青铜器铭文的解读，这个文明诞生于一条被称为“冥河”的巨大河流流域。他们的统治者自诩为“烛龙”的后裔，拥有沟通天地、呼唤风雨的神秘力量。 本书的第一部分，详尽地描绘了烛龙王朝如何从部落联盟发展成为一个高度集中的帝国。我们重点分析了其独特的社会结构：一个以祭司阶层为核心，严密控制资源分配的等级制度。农业技术上，他们发展出了一套复杂的水利系统，使得干旱的平原也能产出惊人的粮食——这一成就本身就足以让后世称奇。 然而，盛世之下，隐患早已埋下。我们对比了不同时期出土的陶俑和壁画，发现早期的壁画充满了对自然力量的敬畏，而晚期的作品则明显转向对统治者个人权力的颂扬。这种信仰的偏移，是王朝内部矛盾激化的一个重要前兆。我们详细考察了“九鼎之仪”——烛龙王朝最高规格的祭祀活动，并揭示了这一仪式背后所隐藏的残酷真相：每一次的“盛典”，都伴随着对异见者和被视为“不洁”族群的血腥献祭。 第二部：权力的阴影——宫廷秘史与权力更迭 烛龙王朝的宫廷生活，远比表面上展现的要复杂和血腥。本书的第二部分聚焦于王朝中后期的权力斗争。我们借助对大量竹简文献的翻译工作，揭露了三位最具影响力的君主——“昭王”、“厉王”和“幽王”统治期间发生的关键事件。 “昭王”时期，是帝国版图扩张的顶峰，但同时也是内廷倾轧的开始。我们 rekonstruiert（重构）了一起被称为“白玉案”的宫廷政变，涉及数个显赫家族的覆灭。这些家族并非因为简单的贪腐，而是因为他们掌握了某些不应被王室知晓的“古老知识”。 “厉王”的残暴统治，是王朝走向衰亡的直接催化剂。他推行高压政策，修建了宏伟的“万丈陵墓”，耗尽了国库。本书收录并分析了数封来自边疆总督写给中央的密信，这些信件清晰地表明，中央的控制力正在迅速瓦解，地方豪强已经开始坐拥兵马，自立为王。我们着重分析了“厉王”为何在明知危机四伏的情况下，仍执着于修建陵墓，这背后是否隐藏着对某种末世预言的恐惧？ 第三部：文明的断裂——灾变与地下的沉寂 烛龙王朝的终结，是一个比其崛起更为神秘的事件。历史记载中只留下了“大地震，天火降临”的模糊描述。本书运用地质学和考古学的交叉证据，试图还原那个灾难性的夜晚。 我们对烛龙王都遗址进行的浅层勘探结果显示，地层中存在着大规模熔融现象，这支持了某种极端高温事件发生的推测。更令人震惊的是，我们在王都外围的岩层中，发现了一系列复杂的、非自然的金属结构。这些结构似乎是为了抵御某种自上而下的冲击而设计的，其复杂程度远远超出了我们对那个时代的认知。 第三部分的核心在于“地下宝藏”的探讨。烛龙王朝的祭司阶层坚信，当尘世被毁灭时，真正的知识和权力将转移到地下。我们追踪了流传在民间关于“九层地宫”的传说，并比对了不同时期民间艺术中反复出现的符号——一个螺旋上升的图案。 我们详细记录了对一处被当地人称为“寂静之穴”的深坑的勘探过程。尽管尚未触及核心区域，但勘探工具已经传回了令人不安的数据：稳定的次声波异常，以及无法穿透的超高密度屏障。这些发现，迫使我们重新思考：烛龙王朝的灭亡，究竟是一场自然灾害，还是一次主动的“避世”行为？那些所谓的“宝藏”，究竟是金银财宝，还是更令人畏惧的秘密？ 结语：回响与警示 《古城秘史》的最终目的，并非简单地考古复原一个逝去的帝国。它是一面镜子，映照出所有文明在走向鼎盛时所面临的内在张力——权力对信仰的腐蚀，对资源的无度索取，以及对未知力量的盲目崇拜。烛龙王朝的覆灭，如同一个沉重的警钟，提醒着后世的我们，即便是最辉煌的文明，也可能在一瞬间化为尘土，只留下破碎的碑文和深埋地下的不解之谜，等待着勇敢的探寻者揭开最后的面纱。本书以严谨的考据和大胆的推测，为读者呈现了一个关于失落文明的史诗级画卷。

评分☆☆☆☆☆

读完《火锅开涮》，我感觉自己仿佛经历了一场味蕾的盛宴，又像是在进行一次文化穿越。作者对于火锅的解读，远远超出了我对“吃”的理解。它不仅仅是一种食物，更是一种连接人与人、连接地域、连接情感的载体。书里对火锅在不同社交场合的应用，以及它所承载的家庭记忆、朋友聚会的温情，都描述得格外动人。我印象最深刻的是其中关于“围炉夜话”的描写，当热气腾腾的火锅摆在桌上，人们放下疲惫，围坐在一起，分享一天的喜悦与烦恼，那种温暖而亲密的气氛，真是被作者刻画得入木三分。我常常会想起自己和家人朋友一起吃火锅的场景，那些欢声笑语，那些共享的美食，都被这本书勾起了无数美好的回忆。作者的文字极富画面感，仿佛能看到锅里的食材在翻滚，能听到人们的谈笑声，甚至能感受到空气中弥漫的香气。这本书不仅满足了我对火锅的“食欲”，更触动了我内心深处对于“家”和“情”的渴望。它让我重新审视了火锅在现代社会中的意义，它所代表的不仅仅是食物，更是一种生活方式，一种对亲情的珍视，一种对友谊的维系。

评分☆☆☆☆☆

这本《火锅开涮》真是让我爱不释手！从拿到书的那一刻起，我就被它那充满烟火气的封面吸引住了，仿佛隔着纸张都能闻到那股诱人的麻辣鲜香。翻开书页，我就像是掉进了一个奇妙的火锅世界，作者的笔触细腻而生动，将各种火锅的起源、发展，以及地域特色描绘得淋漓尽致。不仅仅是文字，书中的插画更是点睛之笔，那些栩栩如生的食材，那腾腾冒着热气的锅底，还有围坐在一起谈笑风生的人们，都让我仿佛置身其中，感受到了火锅最原始的魅力。我尤其喜欢书中关于不同地区火锅的介绍，从川渝的麻辣鲜香，到北方铜锅的清汤醇厚，再到粤港的鲜美海鲜，每一种都带着浓浓的地域风情，让我这个“火锅爱好者”大开眼界。作者在描述过程中，不仅仅是罗列事实，更是融入了许多生动的故事和个人情感，让阅读过程充满乐趣，而不是枯燥的知识灌输。我迫不及待地想跟着书里的指引，去探索更多地道的火锅美味，体验不同文化的火锅精髓。这本书绝对是我近期阅读的惊喜之作，强烈推荐给所有热爱美食、热爱生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《火锅开涮》这本书，让我对火锅的认知达到了一个新的高度。它不是一本简单的美食指南，而是一部充满智慧的文化史诗。作者以极其严谨的态度，深入挖掘了火锅的起源和演变，从古至今，从民间到宫廷，火锅的脉络被梳理得清晰无比。我尤其惊叹于书中对于火锅在不同历史时期所扮演角色的分析，它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是在某些时期起到了独特的社会功能。例如，作者提到火锅在古代军队中的应用，以及它在节日庆典中的普及，这些都让我看到了火锅背后更深层次的文化内涵。书中的论证逻辑清晰，引经据典，但又不会显得过于学术化，而是用通俗易懂的语言娓娓道来，让读者在轻松愉快的阅读体验中，增长了见识。我被作者对细节的关注所折服，那些关于食材选择、锅具工艺、调味秘诀的探讨，都充满了专业性和趣味性。这本书让我明白了，为什么火锅能够穿越时空，成为中华美食中最具生命力的代表之一。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“历史”、“文化”和“智慧”的传承。

评分☆☆☆☆☆

拿到《火锅开涮》这本书，我原本以为会是一本教人如何做火锅或者介绍各地火锅店的书，没想到它带来的惊喜远远超出了我的预期。作者用一种极其诗意而又接地气的方式，描绘了火锅的种种形态和它所带来的感官体验。书中对于不同火锅汤底的描述，简直就像是一场味蕾的旅行，我能想象到酸汤的开胃，清汤的鲜美，麻辣汤底的刺激，每一种都跃然纸上，让我食指大动。更让我着迷的是，作者将火锅与生活中的各种场景巧妙地结合起来，比如雨夜里的一顿火锅，朋友聚会时的热闹，甚至是独自一人时的一份温暖。他笔下的火锅，早已不是简单的食物，而是成为了情感的寄托，是治愈心灵的良药。我读到书中关于“火锅与孤独”的章节时，深有感触，作者将那种在寒冷冬日里，一碗热气腾腾的火锅所带来的慰藉，描绘得真实而又细腻，让我仿佛也找到了共鸣。这本书的语言风格多变，时而像老友的闲聊，时而又像一位哲人，在不动声色中，传递着对生活的热爱和对美食的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

《火锅开涮》这本书，可以说颠覆了我对传统美食书籍的认知。它并非仅仅停留在“吃”的层面，而是将火锅这一古老的饮食文化，赋予了全新的生命和深度。作者的叙事方式非常独特，他巧妙地将历史、民俗、地理、甚至是一些哲学思考融于一体，构建了一个丰富而立体的火锅世界。我特别欣赏书中对火锅在不同地域的文化习俗的解读，它让我看到了火锅是如何因地制宜，融入当地生活，成为当地人生活中不可或缺的一部分。例如，书中关于边疆地区火锅的描写，充满了异域风情，让我对那些我未曾去过的土地，有了更生动的想象。作者的笔触充满力量，却又不失细腻，他能够捕捉到最细微的情感，也能够洞察最宏观的文化变迁。我读到书中关于火锅的“仪式感”的探讨，让我明白了，为什么一顿火锅，能够成为人们生活中重要的社交和情感交流场合。这本书不仅仅让我增长了见识，更让我对火锅这一美食，以及它背后所承载的文化，有了更深刻的理解和感悟。它是一本值得反复品读，并且能从中获得不同体悟的书籍。

评分☆☆☆☆☆

不错，还是学会了很多......

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，讲解详细，很实用

评分☆☆☆☆☆

收到八本书……六本无塑封……个别有明显污渍……不满意……差评……京东回收二手书的行为无耻

评分☆☆☆☆☆

京东自营就是不错

评分☆☆☆☆☆

内容丰富多彩，但是要陪配成彩色的就更好

评分☆☆☆☆☆

干货

评分☆☆☆☆☆

京东自营就是不错

评分☆☆☆☆☆

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