图解酒经 酒史 中国文化书籍 酿酒 造酒史 正版书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 酒经
• 酒史
• 中国文化
• 酿酒
• 造酒史
• 历史
• 文化
• 饮食文化
• 传统文化
• 书籍

店铺： 烨金图书专营店

出版社： 安徽人民

ISBN：9787212055233

商品编码：1141781541

基本信息

 书名:图解酒经-精编美绘版

 

编辑

---

 

中国酒文化的高度概括和论述人生百味尽在其中 

内容提要

---

 《图解酒经》用图解的方式全面地反映了我国酒文化的历程和现代文明，介绍了我国酒的历史、现代名酒、今古酒器、酒的礼仪、酒的风俗、酒的常识、酒的养生、酒的文化、酒令典故、轶事趣闻等，是一本通俗易懂、轻松有趣的酒文化普及读物。  

 

目录

---

第1章酒之源

第1 节 上天造酒说4
第2 节 猿猴造酒说 6
第3 节 仪狄造酒说8
第4 节 杜康造酒说10
第5 节 酒为发现说 12
第6 节 日本清酒起源14
第7 节 韩国烧酒起源 16
第8 节 葡萄酒起源 18
第9 节 香槟酒起源20
第10 节 鸡尾酒起源 22
第11 节 威士忌的起源24
第二章酒之酿
第1 节 传统黄酒酿造工艺 28
第2 节 传统白酒酿造工艺30
第3 节 传统米酒酿造工艺32
第4 节 酒药合一之药酒 34
第5 节 葡萄酒的酿造工艺36
第6 节 啤酒的酿造工艺38
第三章酒之藏
第1 节 白酒储藏方法42
第2 节 黄酒储藏方法 44
第3 节 葡萄酒储藏方法 46
第4 节 药酒储藏方法 48
第5 节 葡萄酒的收藏50
第6 节 威士忌的收藏52
第7 节 酒瓶的收藏 54
第8 节 酒版的收藏56
第四章酒之品
第1 节 品酒之色 60
第2 节 品酒之香 62
第3 节 品酒之味 64
第4 节 品酒之格 66
第5 节 白酒品评法 68
第6 节 黄酒品评法70
第7 节 葡萄酒品评法72
第8 节 新职业品酒师74
第五章酒之器
第1 节 陶制酒器78
第2 节 青铜酒器 80
第3 节 漆制酒器82
第4 节 瓷制酒器84
第5 节 玉石酒器 86
第6 节 金银酒器、玻璃酒器88
第六章酒之仪
第1 节 祭祀饮酒礼仪 92
第2 节 酒神崇拜 94
第3 节 酒与丧葬96
第4 节 酒德和酒礼 98
第5 节 传统酒桌礼仪100
第6 节 葡萄酒礼仪102
第7 节 香槟酒礼仪 104
第8 节 酒会礼仪 106
第9 节 酒吧礼仪 108
第七章酒之俗
第1 节 春节酒俗112
第2 节 清明酒俗114
第3 节 七夕酒俗116
第4 节 端午酒俗118
第5 节 重阳酒俗120
第6 节 婚礼酒俗122
第7 节 少数民族饮酒习俗124
第8 节 国外饮酒习俗126
第八章酒之雅
第1 节 屈原与酒 130
第2 节 竹林七贤与酒 132
第3 节 陶渊明与酒 134
第4 节 王羲之与酒 136
第5 节 白居易与酒 138
第6 节 李白与酒 140
第7 节 欧阳修与酒 142
第8 节 苏东坡与酒 144
第9 节 唐伯虎与酒 146
第10 节 曹雪芹与酒 148
第11 节 郁达夫与酒 150
第12 节 叶圣陶与酒 152
第13 节 与酒 154
第14 节 华盛顿总统与酒 156
第九章酒之典
第1 节 绝缨之会160
第2 节 箪醪劳师162
第3 节 不受樽酒164
第4 节 高阳酒徒166
第5 节 鸿门宴168
第6 节 萧规曹随170
第7 节 载酒问字172
第8 节 煮酒论英雄174
第9 节 不拜将军176
第10 节 醉赋险韵178
第11 节 瘾酒亡国180
第12 节 金龟换酒182
第13 节 罚僧独脚184
第14 节 斗酒诗百篇186
第15 节 杯酒释兵权188
第16 节 盗杯不罪190
第17 节 醉颠画僧192
第18 节 千叟酒宴194
第十章酒之趣
第1 节 酒店演变漫谈198
第2 节 漫谈酒旗200
第3 节 酒联趣闻202
第4 节 古人酒驾趣闻 204
第5 节 佛教与酒之趣闻 206
第6 节 酒与画之趣闻 208
第7 节 绍兴酒趣闻 210
第8 节 葡萄酒的趣闻 212
第9 节 香槟酒的趣闻 214
第10 节 啤酒的趣闻 216
第十一章酒之令
第1 节 酒令的由来及发展 220
第2 节 传统四大酒令之通令 222
第3 节 传统四大酒令之骰令 224
第4 节 传统四大酒令之筹令 226
第5 节 传统四大酒令之雅令 228
第6 节 酒令故事 230
第7 节 现代酒令 232
第十二章酒之名
第1 节 国酒——茅台酒 236
第2 节 誉满五州——五粮液 238
第3 节 浓香正宗——泸州老窖 240
第4 节 宫廷御酒——汾酒 242
第5 节 酒中凤凰——西凤酒 244
第6 节 酒中牡丹——古井贡酒 246
第7 节 酒中新秀——郎酒 248
第8 节 清朝贡酒——洋河大曲 250
第9 节 国密——董酒 252
第10 节 唐时宫廷酒——剑南春 254
第11 节 仙酒——杜康酒 256
第12 节 液体——绍兴酒 258
第13 节 沱牌曲酒 260
第14 节 荷兰国酒——金酒 262
第15 节 俄罗斯国酒——伏特加 264
第16 节 葡萄酒的灵魂——白兰地 266
第17 节 生命之水——威士忌 268
第18 节 西班牙国酒——雪莉酒 270
第十三章酒之方
一醉不老丹（出自《扶寿精方》） 274
二广贝仁酒（出自《种福堂公选良方》） 274
五子酒（出自《医学入门》） 275
山萸地膝酒（出自《长寿补酒》） 275
生脉益气酒（出自《内外伤辨惑论》） 276
杜仲酒（出自《南郑医案选》） 276
长生酒（出自《惠直堂经验方》 277
三仙酒（出自《益寿药酒方》） 277
天冬酒（出自《本草纲目》） 278
女贞子酒（出自《本草纲目》） 278
戊戌酒（出自《本草纲目》） 279
女贞皮酒（出自《中国医学大辞典》） 279
左归酒（出自《景岳全书》） 280
当归枸杞酒（出自《中药制剂汇编》） 280
地黄滋补酒（出自《小儿药证直诀》） 281
仙灵脾酒（出自《本草纲目》） 281
龟台回童酒（出自《遵生八笺》） 282
龟地酒（出自《益寿药酒方》） 282
八珍酒（出自《万病回春》） 283
六神酒（出自《偏方大全》） 283
钟乳酒（出自《柳森可用方》） 284
丹参酒（出自《中药制剂汇编》） 284
宁心酒（出自《药酒与滋膏》） 285
宁神固精酒（出自《评琴书屋医略》） 285
益气酒（出自《经验良方》） 286
宜男酒（出自《同寿录》） 286
茯神补酒（出自《济生方》） 287
干姜酒（出自《长寿补酒》） 287
王旭高药酒（出自《清代名医医案精华》） 288
白前酒（出自《肘后备急方》） 288
半夏人参酒（出自《伤寒论》） 289
人参蛤蚧酒（出自《卫生宝鉴》） 289
松萝酒（出自《肘后方》） 290
大生地酒（出自《太平圣惠方》） 290
胡桃参杏酒（出自《本草纲目》） 291
加味养生酒（出自《惠直堂经验方》） 291
桑白吴萸酒（出自《肘后备急方》） 292
地胡酒（出自《长寿补酒》） 292
两皮独活酒（出自《普济方》） 293
石斛酒（出自《圣济总录》） 293
加皮丹参酒（出自《圣济总录》） 294
天冬紫菀酒（出自《时后备急方》） 294
灵脾肉桂酒（出自《普济方》） 295
扶衰仙凤酒（出自《万病回春》）295
三味杜仲酒（出自《外台秘要》）296
人参七味酒（出自《实用药酒方》）296
山核桃酒（出自《中药制剂汇编》）297
三石酒（出自《普济方》）297
第十四章酒之谜
第1 节 酒量大小之谜300
第2 节 酒醉之谜302
第3 节 解酒之谜304
第4 节 鸩酒之谜306
第5 节 第1用酒之谜308
第6 节 胡傅酒樽之谜310
第7 节 汉墓“古酒”之谜312
第8 节 千酒之谜314
第十五章酒之 X
第1 节 X古老的中山王酒318
第2 节 《北山酒经》320
第3 节 葡萄酒的X早记载322
第4 节 X早的禁酒令324

第5 节 北魏贾思勰的《齐民要术》326  

华夏饮风：一部跨越千年的酒文化史诗 书籍简介 本书旨在带领读者进行一次深入而广阔的文化之旅，探索中国酒文化源远流长、波澜壮阔的历史脉络。我们不聚焦于具体的酿酒技术图解，而是将目光投向酒在中国社会、哲学、艺术乃至政治生活中的独特地位与演变。 这是一部关于“饮”背后的“道”的史书，它试图解析酒如何从最初的祭祀载体，一步步演化成为士人的精神寄托、文人的创作灵感、百姓的日常慰藉，以及国家兴衰的侧影。 --- 第一篇章：源起与神话——从泥土到文明的初啼 本篇将追溯中国酒的“童年”，那段与神农、杜康等传说人物紧密相连的蒙昧时代。我们不探讨具体的发酵过程，而是侧重于酒在早期社会中的功能性与象征意义。 1.1 远古的陶器与谷物： 考察新石器时代考古遗址中发现的早期残迹，分析酒（或原始发酵饮品）如何从单纯的食物转化，成为部落仪式中不可或缺的一部分。重点剖析酒与祭祀、祈年、祖先崇拜的原始关联。它如何作为沟通天地的媒介，体现了早期人类对超自然力量的敬畏与期盼。 1.2 礼制的奠基石： 进入夏商周三代，酒的地位被迅速提升至国家层面。本书将详细梳理“礼”对酒的规范化作用。探讨“玉帛牺牲，酒醴为先”的观念如何确立。周代复杂的酒器（如彝、尊、爵）不仅是物质遗存，更是等级制度和宗法伦理的物化体现。我们将分析不同等级的贵族在不同场合所饮用的酒的种类、数量及礼仪细节，揭示酒在维护社会秩序中的核心角色。 1.3 诗歌中的琥珀色记忆： 分析《诗经》中大量关于“黍稷”、“醴酒”、“鬯”的描述。这些篇章不仅仅是生活记录，更是早期情感表达的载体。探讨酒如何在诗歌中象征着喜悦、哀伤、征战与思乡，是早期情感抒发的催化剂。 第二篇章：思想的碰撞与酒的精神疆域 随着春秋战国至魏晋南北朝的学术大爆发，酒的角色从“祭品”转向“哲思之器”，深度介入了思想家的辩论与文人的审美取向。 2.1 儒家的规训与饮： 探讨孔子对饮酒的看法，重点在于“中庸之道”在饮酒礼仪中的体现。儒家如何强调克制与适度，将酒饮视为个人修养的试金石，而非放纵的借口。 2.2 庄子的逍遥游与“醉”的自由： 深入分析道家思想，特别是庄子哲学中“醉”与“悟”之间的辩证关系。酒被视为挣脱世俗桎梏、达到精神自由的快捷方式。这不是简单的酩酊大醉，而是一种主动选择的“非理性”状态，以对抗僵化的礼教社会。 2.3 曹魏风度的形成： 聚焦于“建安风骨”与“竹林七贤”的时代背景。在乱世之中，文人阶层如何通过饮酒构建起一个反抗现实、追求个性解放的精神共同体。品评山涛、阮籍等人对酒的独特态度，分析“越名教而任自然”的文化现象如何以酒为媒介得以实现。 第三篇章：酒与艺术的交融——盛世的酣畅淋漓 唐宋是中国古典文化艺术的巅峰期，酒与诗歌、绘画、音乐达到了前所未有的融合高度，成为盛世气象的标志之一。 3.1 盛唐的酒宴与边塞诗： 唐代国力鼎盛，饮酒之风蔚然成风。本书将重点剖析李白“斗酒诗百篇”背后的文化心理。李白将饮酒提升到了与天地精神往来的境界，他的“天子呼来不上船”体现的正是酒赋予士人的一种挑战皇权的底气。同时，探究边塞诗人如何借酒浇愁、鼓舞士气，酒成为军旅生活中不可或缺的调剂与象征。 3.2 宋词的婉约与酒的醇厚： 对比唐诗的豪迈，宋词则将酒的意境推向更细腻、更内敛的层次。分析苏轼、柳永等词人如何描绘“月下独酌”、“帘外雨声”等场景，酒不再是狂放的催化剂，而是沉思与怀旧的陪伴者。探讨宋代市民阶层兴起后，酒在茶肆酒楼中承担的社交功能。 3.3 饮酒的社会生活图景： 考察宋代市民文化中对饮宴场合的描绘，如《清明上河图》中所暗示的酒楼景象。分析酒的普及化对民间娱乐方式的影响，以及酒令、酒文化在市井中的发展。 第四篇章：晚期帝制下的流变与民间智慧 明清两代，酒文化进入了世俗化、精细化与地域化的阶段，商业贸易也深刻地影响了酒的生产与消费模式。 4.1 地方特色与商贸往来： 探讨明清时期，徽商、晋商等商帮在推动地方名酒（如汾酒、绍兴酒）跨区域流通中所起的作用。酒类生产不再是官府或寺院的垄断，而是逐渐成为重要的商品经济组成部分。 4.2 《金瓶梅》、《红楼梦》中的饮馔哲学： 深入文本分析，考察这两部巨著中对酒的描绘。在《红楼梦》中，酒（如“女儿红”、“御酒”）如何成为区分阶层、暗示人物命运和烘托场景氛围的微妙道具。探讨饮酒如何成为贾府等贵族家庭日常礼仪与情感交流的缩影。 4.3 民间信仰与酒的延续： 考察在传统信仰中，酒如何继续作为供品出现在地方神祇的祭坛上，延续了其与超自然力量沟通的古老职能。分析民间酿酒技术在相对保守的社会结构中如何代代相传，形成地域特色。 结语：流动的历史与永恒的杯盏 本书的最终落脚点在于总结：中国酒文化并非仅仅是关于“如何制造”的工艺史，而是一部中国人精神气质、社会结构变迁、审美情趣演化的缩影。从祭祀的庄严到诗歌的浪漫，从哲学的思辨到市井的喧嚣，酒始终是中国文化精神流淌的载体。它映照着历史的起伏，也承载着每一个时代饮者的复杂心绪。阅读此书，便是品味中国历史长河中那股独特的、时而浓烈、时而清冽的“醇香”。

评分☆☆☆☆☆

《图解酒经》的出现，简直是中国传统文化爱好者的一大幸事！我一直对中国历史和文化深感兴趣，但很多时候，总觉得这些文化元素有些“虚”，不够接地气。这本书通过“酒”这个载体，巧妙地将历史、民俗、甚至哲学融为一体，让我对中华文明有了更立体、更生动的感受。书中描绘的古代饮宴场景，那些衣袂飘飘的古人，在觥筹交错间吟诗作对，让我仿佛置身其中，感受到了那个时代的风雅与热闹。我尤其喜欢书中关于“酒与诗词”的章节，那些流传千古的佳句，在酒的催化下，显得更加意气风发，充满生命力。这本书让我明白，酒在中国文化中不仅仅是一种饮品，它更是情感的载体，是社交的润滑剂，是艺术的灵感源泉。它让我更加深刻地理解了“酒逢知己千杯少”的含义，也让我体会到，每一次举杯，都可能蕴含着一段故事，一种情怀。

评分☆☆☆☆☆

这本《图解酒经》真是让我大开眼界！我一直对酒这个话题充满好奇，但苦于缺乏系统性的知识，每次在酒桌上只能附和，有时甚至闹出笑话。这次偶然翻到这本书，简直是我的福音。从第一页开始，我就被精美的插画和通俗易懂的文字吸引住了。它不仅仅是讲酿酒的工艺，更是把酒的历史、文化、甚至人们对酒的情感都描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢书中对不同时代酿酒器具的图解，那些古老而精巧的设计，仿佛能带我穿越回过去，亲眼目睹先人们是如何将粮食变成琼浆玉液的。书中还深入浅出地介绍了中国酒文化的演变，从祭祀庆典中的神圣饮品，到文人墨客杯中的诗意表达，再到寻常百姓家的烟火气，每一个阶段都给我留下了深刻的印象。我终于明白，为什么中国人对酒有着如此复杂而深厚的情感，它早已融入了我们的血脉，成为了生活不可分割的一部分。这本书让我对“酒”这个字有了全新的认识，不再只是一个简单的饮品，而是一个承载着历史、文化、技艺和情感的符号。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“历史”题材的书籍情有独钟，但很多历史著作要么过于枯燥，要么过于宏大，让人难以把握。而《图解酒经》以“酒史”为切入点，却能将中国历史的脉络梳理得清晰而有趣。我惊叹于作者竟然能从一瓶酒、一杯酒中挖掘出如此丰富的历史信息。书中从夏商周时期的祭祀用酒，到唐宋时期的民间酿酒业的兴盛，再到明清时期的商业化发展，每一个时期的酒业变迁都与当时的社会经济、政治格局息息相关，让我看到了历史发展的不同侧面。我印象最深刻的是，书中通过对不同朝代酒税政策的分析，展现了国家经济的演变，也让我看到了酒作为一种商品，在不同历史时期所扮演的角色。这本书就像一个微观的历史放大镜，让我得以窥见更广阔的历史图景。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“酿酒”这个词总觉得是件很神秘的事情，好像只有专业人士才能弄懂。但《图解酒经》完全颠覆了我的这种认知。它用非常直观的方式，把复杂的酿酒原理和过程分解开来，即使我这个完全的门外汉，也能看得津津有味。书中关于发酵、蒸馏等关键步骤的图示，清晰明了，让我对酒的产生有了科学的认识。我还特别关注了书中关于不同酒种的介绍，比如白酒、黄酒、啤酒，它们各自的酿造特点和风味差异，让我对市面上琳琅满目的酒有了更深入的理解。最让我惊喜的是，这本书还穿插了一些关于酿酒师的故事，他们的匠心独运和对品质的极致追求，着实令人敬佩。我甚至觉得，读完这本书，自己都能尝试在家酿点小酒了！它不仅仅是一本知识性的读物，更像是一次对传统工艺的致敬，让我看到了古老智慧的魅力，也激发了我对实践的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统工艺有着浓厚兴趣的读者，我必须说，《图解酒经》是一本非常难得的宝藏。它没有停留于表面，而是深入挖掘了酿酒工艺的精髓。书中关于不同发酵方式、不同酒曲的介绍，让我对酿酒过程中的科学原理有了更深刻的认识。那些关于糟醅的储存、分离、勾兑等细节的图解，即使是对于工艺流程，也能清晰地呈现出来，让我看到了中国古人高超的智慧和精湛的技艺。我特别佩服书中对“工匠精神”的展现，那些世代传承的酿酒秘方，那些对细节一丝不苟的态度，都让我深深感动。这本书让我认识到，我们所品尝的每一滴美酒，都凝聚着无数人的心血和汗水，都是对传统技艺的传承和发扬。它让我对“中国制造”有了更深层次的理解，也让我更加珍视这些流传下来的宝贵财富。