圖解酒經 酒史 中國文化書籍 釀酒 造酒史 正版書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 燁金圖書專營店

齣版社： 安徽人民

ISBN：9787212055233

商品編碼：1141781541

基本信息

 書名:圖解酒經-精編美繪版

 

編輯

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中國酒文化的高度概括和論述人生百味盡在其中 

內容提要

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 《圖解酒經》用圖解的方式全麵地反映瞭我國酒文化的曆程和現代文明，介紹瞭我國酒的曆史、現代名酒、今古酒器、酒的禮儀、酒的風俗、酒的常識、酒的養生、酒的文化、酒令典故、軼事趣聞等，是一本通俗易懂、輕鬆有趣的酒文化普及讀物。  

 

目錄

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第1章酒之源

第1 節 上天造酒說4
第2 節 猿猴造酒說 6
第3 節 儀狄造酒說8
第4 節 杜康造酒說10
第5 節 酒為發現說 12
第6 節 日本清酒起源14
第7 節 韓國燒酒起源 16
第8 節 葡萄酒起源 18
第9 節 香檳酒起源20
第10 節 雞尾酒起源 22
第11 節 威士忌的起源24
第二章酒之釀
第1 節 傳統黃酒釀造工藝 28
第2 節 傳統白酒釀造工藝30
第3 節 傳統米酒釀造工藝32
第4 節 酒藥閤一之藥酒 34
第5 節 葡萄酒的釀造工藝36
第6 節 啤酒的釀造工藝38
第三章酒之藏
第1 節 白酒儲藏方法42
第2 節 黃酒儲藏方法 44
第3 節 葡萄酒儲藏方法 46
第4 節 藥酒儲藏方法 48
第5 節 葡萄酒的收藏50
第6 節 威士忌的收藏52
第7 節 酒瓶的收藏 54
第8 節 酒版的收藏56
第四章酒之品
第1 節 品酒之色 60
第2 節 品酒之香 62
第3 節 品酒之味 64
第4 節 品酒之格 66
第5 節 白酒品評法 68
第6 節 黃酒品評法70
第7 節 葡萄酒品評法72
第8 節 新職業品酒師74
第五章酒之器
第1 節 陶製酒器78
第2 節 青銅酒器 80
第3 節 漆製酒器82
第4 節 瓷製酒器84
第5 節 玉石酒器 86
第6 節 金銀酒器、玻璃酒器88
第六章酒之儀
第1 節 祭祀飲酒禮儀 92
第2 節 酒神崇拜 94
第3 節 酒與喪葬96
第4 節 酒德和酒禮 98
第5 節 傳統酒桌禮儀100
第6 節 葡萄酒禮儀102
第7 節 香檳酒禮儀 104
第8 節 酒會禮儀 106
第9 節 酒吧禮儀 108
第七章酒之俗
第1 節 春節酒俗112
第2 節 清明酒俗114
第3 節 七夕酒俗116
第4 節 端午酒俗118
第5 節 重陽酒俗120
第6 節 婚禮酒俗122
第7 節 少數民族飲酒習俗124
第8 節 國外飲酒習俗126
第八章酒之雅
第1 節 屈原與酒 130
第2 節 竹林七賢與酒 132
第3 節 陶淵明與酒 134
第4 節 王羲之與酒 136
第5 節 白居易與酒 138
第6 節 李白與酒 140
第7 節 歐陽修與酒 142
第8 節 蘇東坡與酒 144
第9 節 唐伯虎與酒 146
第10 節 曹雪芹與酒 148
第11 節 鬱達夫與酒 150
第12 節 葉聖陶與酒 152
第13 節 與酒 154
第14 節 華盛頓總統與酒 156
第九章酒之典
第1 節 絕纓之會160
第2 節 簞醪勞師162
第3 節 不受樽酒164
第4 節 高陽酒徒166
第5 節 鴻門宴168
第6 節 蕭規曹隨170
第7 節 載酒問字172
第8 節 煮酒論英雄174
第9 節 不拜將軍176
第10 節 醉賦險韻178
第11 節 癮酒亡國180
第12 節 金龜換酒182
第13 節 罰僧獨腳184
第14 節 鬥酒詩百篇186
第15 節 杯酒釋兵權188
第16 節 盜杯不罪190
第17 節 醉顛畫僧192
第18 節 韆叟酒宴194
第十章酒之趣
第1 節 酒店演變漫談198
第2 節 漫談酒旗200
第3 節 酒聯趣聞202
第4 節 古人酒駕趣聞 204
第5 節 佛教與酒之趣聞 206
第6 節 酒與畫之趣聞 208
第7 節 紹興酒趣聞 210
第8 節 葡萄酒的趣聞 212
第9 節 香檳酒的趣聞 214
第10 節 啤酒的趣聞 216
第十一章酒之令
第1 節 酒令的由來及發展 220
第2 節 傳統四大酒令之通令 222
第3 節 傳統四大酒令之骰令 224
第4 節 傳統四大酒令之籌令 226
第5 節 傳統四大酒令之雅令 228
第6 節 酒令故事 230
第7 節 現代酒令 232
第十二章酒之名
第1 節 國酒——茅颱酒 236
第2 節 譽滿五州——五糧液 238
第3 節 濃香正宗——濾州老窖 240
第4 節 宮廷禦酒——汾酒 242
第5 節 酒中鳳凰——西鳳酒 244
第6 節 酒中牡丹——古井貢酒 246
第7 節 酒中新秀——郎酒 248
第8 節 清朝貢酒——洋河大麯 250
第9 節 國密——董酒 252
第10 節 唐時宮廷酒——劍南春 254
第11 節 仙酒——杜康酒 256
第12 節 液體——紹興酒 258
第13 節 沱牌麯酒 260
第14 節 荷蘭國酒——金酒 262
第15 節 俄羅斯國酒——伏特加 264
第16 節 葡萄酒的靈魂——白蘭地 266
第17 節 生命之水——威士忌 268
第18 節 西班牙國酒——雪莉酒 270
第十三章酒之方
一醉不老丹（齣自《扶壽精方》） 274
二廣貝仁酒（齣自《種福堂公選良方》） 274
五子酒（齣自《醫學入門》） 275
山萸地膝酒（齣自《長壽補酒》） 275
生脈益氣酒（齣自《內外傷辨惑論》） 276
杜仲酒（齣自《南鄭醫案選》） 276
長生酒（齣自《惠直堂經驗方》 277
三仙酒（齣自《益壽藥酒方》） 277
天鼕酒（齣自《本草綱目》） 278
女貞子酒（齣自《本草綱目》） 278
戊戌酒（齣自《本草綱目》） 279
女貞皮酒（齣自《中國醫學大辭典》） 279
左歸酒（齣自《景嶽全書》） 280
當歸枸杞酒（齣自《中藥製劑匯編》） 280
地黃滋補酒（齣自《小兒藥證直訣》） 281
仙靈脾酒（齣自《本草綱目》） 281
龜颱迴童酒（齣自《遵生八箋》） 282
龜地酒（齣自《益壽藥酒方》） 282
八珍酒（齣自《萬病迴春》） 283
六神酒（齣自《偏方大全》） 283
鍾乳酒（齣自《柳森可用方》） 284
丹參酒（齣自《中藥製劑匯編》） 284
寜心酒（齣自《藥酒與滋膏》） 285
寜神固精酒（齣自《評琴書屋醫略》） 285
益氣酒（齣自《經驗良方》） 286
宜男酒（齣自《同壽錄》） 286
茯神補酒（齣自《濟生方》） 287
乾薑酒（齣自《長壽補酒》） 287
王旭高藥酒（齣自《清代名醫醫案精華》） 288
白前酒（齣自《肘後備急方》） 288
半夏人參酒（齣自《傷寒論》） 289
人參蛤蚧酒（齣自《衛生寶鑒》） 289
鬆蘿酒（齣自《肘後方》） 290
大生地酒（齣自《太平聖惠方》） 290
鬍桃參杏酒（齣自《本草綱目》） 291
加味養生酒（齣自《惠直堂經驗方》） 291
桑白吳萸酒（齣自《肘後備急方》） 292
地鬍酒（齣自《長壽補酒》） 292
兩皮獨活酒（齣自《普濟方》） 293
石斛酒（齣自《聖濟總錄》） 293
加皮丹參酒（齣自《聖濟總錄》） 294
天鼕紫菀酒（齣自《時後備急方》） 294
靈脾肉桂酒（齣自《普濟方》） 295
扶衰仙鳳酒（齣自《萬病迴春》）295
三味杜仲酒（齣自《外颱秘要》）296
人參七味酒（齣自《實用藥酒方》）296
山核桃酒（齣自《中藥製劑匯編》）297
三石酒（齣自《普濟方》）297
第十四章酒之謎
第1 節 酒量大小之謎300
第2 節 酒醉之謎302
第3 節 解酒之謎304
第4 節 鴆酒之謎306
第5 節 第1用酒之謎308
第6 節 鬍傅酒樽之謎310
第7 節 漢墓“古酒”之謎312
第8 節 韆酒之謎314
第十五章酒之 X
第1 節 X古老的中山王酒318
第2 節 《北山酒經》320
第3 節 葡萄酒的X早記載322
第4 節 X早的禁酒令324

第5 節 北魏賈思勰的《齊民要術》326  

華夏飲風：一部跨越韆年的酒文化史詩 書籍簡介 本書旨在帶領讀者進行一次深入而廣闊的文化之旅，探索中國酒文化源遠流長、波瀾壯闊的曆史脈絡。我們不聚焦於具體的釀酒技術圖解，而是將目光投嚮酒在中國社會、哲學、藝術乃至政治生活中的獨特地位與演變。 這是一部關於“飲”背後的“道”的史書，它試圖解析酒如何從最初的祭祀載體，一步步演化成為士人的精神寄托、文人的創作靈感、百姓的日常慰藉，以及國傢興衰的側影。 --- 第一篇章：源起與神話——從泥土到文明的初啼 本篇將追溯中國酒的“童年”，那段與神農、杜康等傳說人物緊密相連的濛昧時代。我們不探討具體的發酵過程，而是側重於酒在早期社會中的功能性與象徵意義。 1.1 遠古的陶器與榖物： 考察新石器時代考古遺址中發現的早期殘跡，分析酒（或原始發酵飲品）如何從單純的食物轉化，成為部落儀式中不可或缺的一部分。重點剖析酒與祭祀、祈年、祖先崇拜的原始關聯。它如何作為溝通天地的媒介，體現瞭早期人類對超自然力量的敬畏與期盼。 1.2 禮製的奠基石： 進入夏商周三代，酒的地位被迅速提升至國傢層麵。本書將詳細梳理“禮”對酒的規範化作用。探討“玉帛犧牲，酒醴為先”的觀念如何確立。周代復雜的酒器（如彝、尊、爵）不僅是物質遺存，更是等級製度和宗法倫理的物化體現。我們將分析不同等級的貴族在不同場閤所飲用的酒的種類、數量及禮儀細節，揭示酒在維護社會秩序中的核心角色。 1.3 詩歌中的琥珀色記憶： 分析《詩經》中大量關於“黍稷”、“醴酒”、“鬯”的描述。這些篇章不僅僅是生活記錄，更是早期情感錶達的載體。探討酒如何在詩歌中象徵著喜悅、哀傷、徵戰與思鄉，是早期情感抒發的催化劑。 第二篇章：思想的碰撞與酒的精神疆域 隨著春鞦戰國至魏晉南北朝的學術大爆發，酒的角色從“祭品”轉嚮“哲思之器”，深度介入瞭思想傢的辯論與文人的審美取嚮。 2.1 儒傢的規訓與飲： 探討孔子對飲酒的看法，重點在於“中庸之道”在飲酒禮儀中的體現。儒傢如何強調剋製與適度，將酒飲視為個人修養的試金石，而非放縱的藉口。 2.2 莊子的逍遙遊與“醉”的自由： 深入分析道傢思想，特彆是莊子哲學中“醉”與“悟”之間的辯證關係。酒被視為掙脫世俗桎梏、達到精神自由的快捷方式。這不是簡單的酩酊大醉，而是一種主動選擇的“非理性”狀態，以對抗僵化的禮教社會。 2.3 曹魏風度的形成： 聚焦於“建安風骨”與“竹林七賢”的時代背景。在亂世之中，文人階層如何通過飲酒構建起一個反抗現實、追求個性解放的精神共同體。品評山濤、阮籍等人對酒的獨特態度，分析“越名教而任自然”的文化現象如何以酒為媒介得以實現。 第三篇章：酒與藝術的交融——盛世的酣暢淋灕 唐宋是中國古典文化藝術的巔峰期，酒與詩歌、繪畫、音樂達到瞭前所未有的融閤高度，成為盛世氣象的標誌之一。 3.1 盛唐的酒宴與邊塞詩： 唐代國力鼎盛，飲酒之風蔚然成風。本書將重點剖析李白“鬥酒詩百篇”背後的文化心理。李白將飲酒提升到瞭與天地精神往來的境界，他的“天子呼來不上船”體現的正是酒賦予士人的一種挑戰皇權的底氣。同時，探究邊塞詩人如何藉酒澆愁、鼓舞士氣，酒成為軍旅生活中不可或缺的調劑與象徵。 3.2 宋詞的婉約與酒的醇厚： 對比唐詩的豪邁，宋詞則將酒的意境推嚮更細膩、更內斂的層次。分析蘇軾、柳永等詞人如何描繪“月下獨酌”、“簾外雨聲”等場景，酒不再是狂放的催化劑，而是沉思與懷舊的陪伴者。探討宋代市民階層興起後，酒在茶肆酒樓中承擔的社交功能。 3.3 飲酒的社會生活圖景： 考察宋代市民文化中對飲宴場閤的描繪，如《清明上河圖》中所暗示的酒樓景象。分析酒的普及化對民間娛樂方式的影響，以及酒令、酒文化在市井中的發展。 第四篇章：晚期帝製下的流變與民間智慧 明清兩代，酒文化進入瞭世俗化、精細化與地域化的階段，商業貿易也深刻地影響瞭酒的生産與消費模式。 4.1 地方特色與商貿往來： 探討明清時期，徽商、晉商等商幫在推動地方名酒（如汾酒、紹興酒）跨區域流通中所起的作用。酒類生産不再是官府或寺院的壟斷，而是逐漸成為重要的商品經濟組成部分。 4.2 《金瓶梅》、《紅樓夢》中的飲饌哲學： 深入文本分析，考察這兩部巨著中對酒的描繪。在《紅樓夢》中，酒（如“女兒紅”、“禦酒”）如何成為區分階層、暗示人物命運和烘托場景氛圍的微妙道具。探討飲酒如何成為賈府等貴族傢庭日常禮儀與情感交流的縮影。 4.3 民間信仰與酒的延續： 考察在傳統信仰中，酒如何繼續作為供品齣現在地方神祇的祭壇上，延續瞭其與超自然力量溝通的古老職能。分析民間釀酒技術在相對保守的社會結構中如何代代相傳，形成地域特色。 結語：流動的曆史與永恒的杯盞 本書的最終落腳點在於總結：中國酒文化並非僅僅是關於“如何製造”的工藝史，而是一部中國人精神氣質、社會結構變遷、審美情趣演化的縮影。從祭祀的莊嚴到詩歌的浪漫，從哲學的思辨到市井的喧囂，酒始終是中國文化精神流淌的載體。它映照著曆史的起伏，也承載著每一個時代飲者的復雜心緒。閱讀此書，便是品味中國曆史長河中那股獨特的、時而濃烈、時而清冽的“醇香”。

評分☆☆☆☆☆

《圖解酒經》的齣現，簡直是中國傳統文化愛好者的一大幸事！我一直對中國曆史和文化深感興趣，但很多時候，總覺得這些文化元素有些“虛”，不夠接地氣。這本書通過“酒”這個載體，巧妙地將曆史、民俗、甚至哲學融為一體，讓我對中華文明有瞭更立體、更生動的感受。書中描繪的古代飲宴場景，那些衣袂飄飄的古人，在觥籌交錯間吟詩作對，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那個時代的風雅與熱鬧。我尤其喜歡書中關於“酒與詩詞”的章節，那些流傳韆古的佳句，在酒的催化下，顯得更加意氣風發，充滿生命力。這本書讓我明白，酒在中國文化中不僅僅是一種飲品，它更是情感的載體，是社交的潤滑劑，是藝術的靈感源泉。它讓我更加深刻地理解瞭“酒逢知己韆杯少”的含義，也讓我體會到，每一次舉杯，都可能蘊含著一段故事，一種情懷。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“釀酒”這個詞總覺得是件很神秘的事情，好像隻有專業人士纔能弄懂。但《圖解酒經》完全顛覆瞭我的這種認知。它用非常直觀的方式，把復雜的釀酒原理和過程分解開來，即使我這個完全的門外漢，也能看得津津有味。書中關於發酵、蒸餾等關鍵步驟的圖示，清晰明瞭，讓我對酒的産生有瞭科學的認識。我還特彆關注瞭書中關於不同酒種的介紹，比如白酒、黃酒、啤酒，它們各自的釀造特點和風味差異，讓我對市麵上琳琅滿目的酒有瞭更深入的理解。最讓我驚喜的是，這本書還穿插瞭一些關於釀酒師的故事，他們的匠心獨運和對品質的極緻追求，著實令人敬佩。我甚至覺得，讀完這本書，自己都能嘗試在傢釀點小酒瞭！它不僅僅是一本知識性的讀物，更像是一次對傳統工藝的緻敬，讓我看到瞭古老智慧的魅力，也激發瞭我對實踐的興趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統工藝有著濃厚興趣的讀者，我必須說，《圖解酒經》是一本非常難得的寶藏。它沒有停留於錶麵，而是深入挖掘瞭釀酒工藝的精髓。書中關於不同發酵方式、不同酒麯的介紹，讓我對釀酒過程中的科學原理有瞭更深刻的認識。那些關於糟醅的儲存、分離、勾兌等細節的圖解，即使是對於工藝流程，也能清晰地呈現齣來，讓我看到瞭中國古人高超的智慧和精湛的技藝。我特彆佩服書中對“工匠精神”的展現，那些世代傳承的釀酒秘方，那些對細節一絲不苟的態度，都讓我深深感動。這本書讓我認識到，我們所品嘗的每一滴美酒，都凝聚著無數人的心血和汗水，都是對傳統技藝的傳承和發揚。它讓我對“中國製造”有瞭更深層次的理解，也讓我更加珍視這些流傳下來的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“曆史”題材的書籍情有獨鍾，但很多曆史著作要麼過於枯燥，要麼過於宏大，讓人難以把握。而《圖解酒經》以“酒史”為切入點，卻能將中國曆史的脈絡梳理得清晰而有趣。我驚嘆於作者竟然能從一瓶酒、一杯酒中挖掘齣如此豐富的曆史信息。書中從夏商周時期的祭祀用酒，到唐宋時期的民間釀酒業的興盛，再到明清時期的商業化發展，每一個時期的酒業變遷都與當時的社會經濟、政治格局息息相關，讓我看到瞭曆史發展的不同側麵。我印象最深刻的是，書中通過對不同朝代酒稅政策的分析，展現瞭國傢經濟的演變，也讓我看到瞭酒作為一種商品，在不同曆史時期所扮演的角色。這本書就像一個微觀的曆史放大鏡，讓我得以窺見更廣闊的曆史圖景。

評分☆☆☆☆☆

這本《圖解酒經》真是讓我大開眼界！我一直對酒這個話題充滿好奇，但苦於缺乏係統性的知識，每次在酒桌上隻能附和，有時甚至鬧齣笑話。這次偶然翻到這本書，簡直是我的福音。從第一頁開始，我就被精美的插畫和通俗易懂的文字吸引住瞭。它不僅僅是講釀酒的工藝，更是把酒的曆史、文化、甚至人們對酒的情感都描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡書中對不同時代釀酒器具的圖解，那些古老而精巧的設計，仿佛能帶我穿越迴過去，親眼目睹先人們是如何將糧食變成瓊漿玉液的。書中還深入淺齣地介紹瞭中國酒文化的演變，從祭祀慶典中的神聖飲品，到文人墨客杯中的詩意錶達，再到尋常百姓傢的煙火氣，每一個階段都給我留下瞭深刻的印象。我終於明白，為什麼中國人對酒有著如此復雜而深厚的情感，它早已融入瞭我們的血脈，成為瞭生活不可分割的一部分。這本書讓我對“酒”這個字有瞭全新的認識，不再隻是一個簡單的飲品，而是一個承載著曆史、文化、技藝和情感的符號。