一本书知道葡萄酒（全彩） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Gerd rindchen（格尔德．伦特兴） 著，罗昱 译

图书标签:

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• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入门
• 全彩图鉴
• 饮酒指南
• 葡萄酒爱好者
• 美食与美酒
• 休闲生活

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121222856

版次：01

商品编码：11433962

包装：平装

开本：15开

出版时间：2014-03-01

页数：232

正文语种：中文

内容简介

　　本书是一本内容严谨并且详实的葡萄酒品饮鉴赏手册，作者在德国鉴赏界非常知名，内容从基本的葡萄酒文化知识，品饮方法，鉴赏指南与商务社交礼仪结合，同时配有精美的高品质图片，有特色的还有浅显易懂的手绘图片，别具风格。

作者简介

罗昱，现居北京，一直从事德文翻译及中德文化交流工作。在德国艾森留学多年。具有丰富多年翻译图书工作经验。

内页插图

目录

第一章
葡萄酒农与他们的葡萄酒 / 10
第二章
一切始于葡萄的产地 / 16
第三章
最重要的葡萄品种以及
用它们酿造哪种葡萄酒 / 48
第四章
葡萄酒市场的类型以及
酒标都提供了什么信息 / 78
第五章
最重要的一些葡萄酒
生产国及著名产区 / 104
第六章
与葡萄酒打交道 / 182
第七章
味道那些事儿 / 204

前言/序言

穿越时空的饮品：一部关于红酒与历史的深度探索 书名：古老的藤蔓与现代的杯盏：一部关于葡萄酒的文化史与品鉴指南 作者： 亚历山大·里德 (Alexander Reid) 出版社： 文津书苑 出版日期： 2024年5月 ISBN： 978-7-5057-5589-1 --- 内容提要： 《古老的藤蔓与现代的杯盏》并非仅仅是一本关于如何品鉴葡萄酒的实用手册，而是一次对人类文明史上最迷人饮品——葡萄酒——的深度考古与哲学思辨。本书以宏大的历史视野，将葡萄酒的演变置于全球文明的脉络之中，从新石器时代的陶罐残骸，追溯到今日米其林星级餐厅的侍酒艺术。它试图回答一个核心问题：葡萄酒是如何从一种简单的农作物发酵物，蜕变为承载宗教仪式、政治权力、艺术灵感以及复杂风土哲学的文化符号？ 本书分为四大核心部分，结构严谨，内容翔实，旨在为严肃的葡萄酒爱好者、历史学家以及对人类文化发展感兴趣的读者提供一个既具学术深度又富有阅读乐趣的文本。 第一部分：起源的迷雾与早期文明的馈赠（The Mists of Origin and Early Civilizational Gifts） 本部分深入探讨了葡萄酒的史前起源。作者借助最新的考古学和古DNA分析技术，将读者的目光引向了高加索山脉的萨尔加里山丘（Shulaveri-Shomu culture，公元前6000年左右），探讨了人类最早驯化野生葡萄藤的可能性。 接着，我们将见证葡萄酒如何被整合入美索不达米亚的苏美尔文明和古埃及法老的墓葬之中。书中细致描绘了古埃及酿酒的场景，包括如何使用芦苇管记录收成年份和葡萄园的产出，以及葡萄酒在宗教献祭和来世信仰中的核心地位。我们研究了象形文字中关于葡萄和酿酒的记载，并对比了不同时期酿造技术（如使用粘土“锡克拉姆”瓮进行自然发酵）的差异。 重点章节探讨了腓尼基人（Phoenicians）作为“海洋推销员”的角色，他们将葡萄种植和酿酒技术传播至地中海沿岸，特别是对希腊城邦的影响。希腊神话中的狄俄尼索斯（Dionysus）不仅仅是酒神，更是文明与野性之间张力的象征，本书对其文化意涵进行了细致的解析。 第二部分：帝国的血液：罗马的扩张与中世纪的坚守（Imperial Blood: Roman Expansion and Medieval Persistence） 罗马帝国的兴起，是葡萄酒历史上最关键的转折点之一。本书详细分析了罗马人如何将葡萄园系统化、标准化，并将其作为维持军队士气和拓展帝国疆域的工具。我们跟随罗马军团的脚步，从高卢（今法国）到莱茵河畔（今德国），考察了他们如何引入先进的嫁接技术和木桶陈酿的概念。书中特别收录了卡托（Cato the Elder）和老普林尼（Pliny the Elder）在《博物志》中对不同葡萄酒产区和酿造弊端的记载，揭示了罗马时代的质量控制尝试。 中世纪，当罗马的光芒褪去，葡萄酒的命运似乎岌岌可危。然而，本书强调了天主教会在保存和发展酿酒技术方面不可替代的作用。修道院，尤其是本笃会和熙笃会的修士们，凭借其对土地的深刻理解和对精细化管理的追求，在勃艮第等关键产区开创了最早的“风土”（Terroir）概念的萌芽。读者将了解到著名的克吕尼修道院和西多会如何在气候变化和瘟疫肆虐的背景下，通过严谨的记录，锁定了特定的葡萄园地块的价值。 第三部分：风土的觉醒与现代科学的介入（The Awakening of Terroir and the Intervention of Modern Science） 17世纪至19世纪，是葡萄酒世界进行深刻变革的时期。本部分聚焦于科学革命对酿酒工艺的颠覆性影响。我们详细考察了路易·巴斯德（Louis Pasteur）关于酵母作用的研究，如何终结了长久以来关于葡萄酒“奇迹般”发酵的神秘主义，使酿酒从“经验艺术”转向“精确科学”。 同时，本书深入探讨了“风土”概念的成熟。在波尔多，酒庄的等级划分如何反映了河流、土壤和微气候的复杂互动；在意大利，不同山谷的本土品种如何体现了地方生态的独特性。书中对19世纪的根瘤蚜灾难（Phylloxera Epidemic）进行了详尽的描述，解释了嫁接美国砧木的救赎，以及这场危机如何迫使欧洲酒农重新审视其种植遗产，并最终塑造了现代的葡萄园版图。 此外，本书还追踪了新旧世界（New World vs. Old World）葡萄酒哲学的碰撞，分析了澳大利亚、美国加州和南非等地如何吸收欧洲传统，并结合自身环境和市场需求，发展出独特的酿酒风格。 第四部分：品鉴的语言与未来的展望（The Language of Tasting and Future Prospects） 最后一部分回归到饮者本身，但视角依然保持着历史与文化的深度。本章不提供简单的“闻出黑醋栗”的指南，而是探讨品鉴的文化史。葡萄酒术语（如“酒体”、“复杂度”）是如何随着时代演变，以及这些术语如何被社会阶层和精英文化所构建和利用。 我们分析了侍酒师（Sommelier）这一职业的兴起，探讨了其背后所代表的知识体系和身份认同。书中还涵盖了当前葡萄酒世界面临的关键议题：可持续发展、有机和生物动力法的复兴、全球变暖对传统产区的压力，以及技术创新（如精准农业）如何重塑葡萄园的管理。 总结： 《古老的藤蔓与现代的杯盏》是一部充满洞察力的作品，它将葡萄酒视为人类社会、农业技术、哲学思想和艺术表达的活化石。读者将发现，每一次举杯，都是在与数千年的历史、地理和无数匠人的智慧进行一次无声的对话。本书提供了一个全面、权威且引人入胜的框架，帮助读者超越瓶签上的文字，真正理解这瓶琥珀色液体所蕴含的深厚文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对品鉴有研究兴趣的人，但葡萄酒这块，感觉总是隔着一层纱。市面上的书倒是不少，但有些太学院派，看得我头昏眼花，有些又太流于表面，浮光掠影。这本书的定位，我感觉会是比较中庸，既有深度又不至于让人望而却步。我特别想知道它在产区介绍这部分会怎么处理，是按照大洲、国家，还是更细致到具体产区？我希望它能用一种更生动的方式来讲述，比如结合一些产区的历史文化，或者当地酿酒师的故事，这样读起来会更有画面感。另外，对于葡萄酒的香气和风味，这是我一直觉得最难把握的部分。书中会不会有一些实用的技巧，比如如何通过闻和品来分辨不同的香气，或者如何用类比的方式来形容口感？如果能配上一些图表或者描述性的文字，帮助我建立起香气和风味的联想，那简直太棒了。我期待这本书能提供一个系统性的框架，让我能够逐步建立起自己的品鉴体系，不再依赖于别人的评价，而是能够形成自己独立的判断。我想，拥有了这样的知识，我在选择和品鉴葡萄酒时，会更加游刃有余，也更能体会到其中的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人了，那种沉静而优雅的配色，还有那一抹若隐若现的酒液光泽，瞬间就勾起了我对葡萄酒世界的好奇心。我一直觉得葡萄酒是个既迷人又充满神秘感的东西，每次在餐厅点酒，看着酒单上那些拗口的名字，总有一种无从下手的感觉。这本书的名字《一本书知道葡萄酒（全彩）》给我的第一印象是它的知识性非常强，而且“全彩”两个字，简直是给我这样视觉动物的福音。我设想它一定有大量精美的图片，能够帮助我更直观地理解葡萄酒的产区、葡萄品种，甚至是如何侍酒。我希望这本书不仅仅是枯燥的文字堆砌，而是能像一位和蔼的导师，循循善诱地带领我一步步走进葡萄酒的世界。我期待它能解答我心中那些关于“为什么有些酒叫勃艮第，有些叫波尔多”的疑问，也能让我明白那些复杂的香气描述到底是怎么回事。最重要的是，我希望读完这本书，我能在下次面对酒单时，不再是茫然无措，而是能自信地挑选出一瓶适合自己口味的酒，甚至能和朋友们分享一些有趣的品酒心得。这本书对我来说，不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更像是一扇通往全新生活体验的大门。

评分☆☆☆☆☆

我平时就是一个对生活品质有追求的人，但坦白说，我对葡萄酒的了解仅限于“喜欢喝”的层面。每次去葡萄酒商店，看到琳琅满目的酒瓶，各种名字、年份、产区，都让我感到无所适从。这本书的标题《一本书知道葡萄酒（全彩）》简直就是为我量身定做的！我最期待的是它能教会我如何“看懂”葡萄酒。比如，酒标上的信息到底意味着什么？“年份”代表什么？“产区”的标注又有什么特别的意义？我希望它能用清晰明了的方式，把这些看似复杂的葡萄酒“密码”一一解读。而且，我觉得“全彩”这个关键词非常重要，这让我联想到它可能会有大量的图片，比如不同产区的风土地貌，不同等级的葡萄园，甚至不同酒庄的标志性建筑。这些视觉元素，我相信能极大地提升我的学习兴趣和理解效率。我希望读完这本书，我能在下次点酒或者选酒时，不再是凭借感觉或者店员的推荐，而是能够根据自己的喜好和场合，做出更明智、更符合自己品味的选择。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期在葡萄酒领域“摸爬滚打”的爱好者，我一直在寻找一本能够系统性梳理和提升我鉴赏能力的著作。这本书的出现，让我眼前一亮。我特别关注它在“侍酒”和“搭配”这两个环节的讲解。很多时候，好酒被糟蹋，往往是因为侍酒不当，比如温度、醒酒时间等等。我希望这本书能提供详尽而实用的建议，比如不同类型葡萄酒的最佳饮用温度，不同风格葡萄酒的醒酒时长，甚至是如何根据酒体和香气选择合适的侍酒工具。更吸引我的是“搭配”的部分。我一直相信，葡萄酒与食物的搭配是相辅相成的，能够极大地提升用餐体验。我期待这本书能提供一些经典且富有创意的食物搭配方案，并且能够解释其背后的原理。比如，为什么海鲜搭配白葡萄酒，红肉搭配红葡萄酒？有没有一些打破常规的有趣搭配？我希望这本书能让我从一个“会喝”的饮者，晋升为一个“懂喝”的鉴赏家，能够更好地领略葡萄酒带来的丰富层次和无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，了解葡萄酒，就像是了解一种语言，需要从基础的发音和词汇开始。这本书的“全彩”标签，让我觉得它很可能在基础知识的呈现上做得相当到位。我猜想，它可能会从最基础的葡萄品种入手，详细介绍不同葡萄品种的特点，比如它们常见的产区、能酿造出什么样的风格的酒，以及它们各自的典型香气和风味。我希望它不仅仅是列出这些信息，而是能通过精美的插图，比如葡萄的形态、叶子的特征，甚至是用色彩来标注出不同葡萄品种在酿酒时的可能颜色变化。其次，关于葡萄酒的酿造工艺，这也是我一直比较好奇的。发酵、陈酿、过滤……这些专业术语听起来有点复杂，我希望这本书能用一种通俗易懂的方式来解释，最好能配上示意图，让我能够大致了解葡萄酒是如何从一颗葡萄变成杯中的琼液的。我希望这本书能成为我进入葡萄酒世界的一块坚实基石，让我能够打下扎实的基础，为日后的深入学习做好准备。

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还好，知识介绍比较全面，彩图占空间多了些

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很好

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很好

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有必要看一看

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内容比较少，有用的只是比较少

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有必要看一看

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很好，知识点挺多的。