美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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段曉雯 著

圖書標籤:

• 無添加劑
• 健康食譜
• 美食
• 傢常菜
• 天然食材
• 鮮香美味
• 營養
• 烹飪
• 食譜
• 無負擔

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512709638

版次：1

商品編碼：11640943

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：銅版紙

頁數：192

正文語種：中文

編輯推薦

　　◎拒絕味精、雞精，利用食物的鮮香本味，給你帶來饕餮大餐
　　◎無添加≠無滋味，用天然食材調齣酸、甜、苦、辣、鹹。根據你的口味，讓食物或濃油赤醬，或清淡爽口
　　◎一本搞定天然、健康、美味的傢常菜、宴客菜、兒童餐
　　“新手下廚房”第2季重磅來襲
　　《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》
　　《零失敗烤齣好滋味：全能烤箱做美食》
　　《四季靚湯喝齣水潤健康》
　　《每天10分鍾，美味早餐上桌》
　　《我的第1本中式麵食書》

內容簡介

　　餐廳的美味非常誘人，卻含有過量油、鹽、醬油以及雞精、味精，甚至還有不應該加入的色素、香精，無形中會給身體帶來許多負擔。《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》即以作者多年的烹飪經驗為基礎，為發愁怎麼纔能調齣食材鮮味的你奉上即使不添加任何加鮮調料也可輕鬆打造的鮮香菜品。菜、肉、蛋、魚、蝦……無論以何種食材為原料的菜品，都堅持做到不含雞精、味精、蘑菇精和色素等添加劑，但每一款都是如此有滋味，每一款都能還原食物的本味。這些菜品散發著食材的天然風味，為你補充需要的能量和多種營養，滿足你對美食的所有要求。無添加，照樣很精彩！

作者簡介

　　段曉雯，80後，喜歡吃、喜歡做，最享受將做好的美食拍下來的一瞬。2011年開始正式踏入美食圈，以"加油小雯w"為名駐紮在自己的新浪美食博客。目前已是新浪美食專欄作者，博客點擊量已超過590萬。希望藉這本書，用最簡單，最無添加的味道，豐富讀者的餐桌，享受生活中點點滴滴的美好。

內頁插圖

精彩書評

　　★想象中曉雯的樣子，一定是可愛、美麗的小廚娘，每每推齣新菜品前，總有一段繪聲繪色、有滋有味的暖心小文，光光看文字已經讓人口水肆溢瞭。心靈手巧、嬌憨可愛，懂生活、會做菜，曉雯的氣息透著溫暖，試想過天下幸福的莫過於曉雯的老公啦！期待曉雯的新書！
　　——中央電視颱製片人 李語
　　
　　★讓傢人吃得美味、健康，就是我們的心願，所以知道曉雯要齣這樣一本無添加的美食書，我就特彆期待！用健康的食材和調料做齣齣眾的美食，心靈手巧的曉雯一定不會讓你失望！
　　——新浪美食名博博主、美食熱銷書作者 薄灰
　　
　　★世界上高明的廚師也無法調製齣曉雯親手做的美食帶給我的滋味。她帶給我的無添加美食，讓我的美食時光充滿瞭美好及難以言喻的幸福感。
　　——新浪美食專欄編輯 王碩

目錄

Part 1　自製天然鮮香調味品
番茄醬
藍莓果醬
焦糖糖漿
蘑菇精
蒜蓉辣醬
韓式辣醬
海鮮醬油
辣椒油
蝦油
素高湯
豬骨湯
奶香豆沙餡
檸香沙拉醬
Part 2　滋味傢常菜
白灼蘆筍
海鮮沙拉
檸爽雙蔬
豬皮凍
炒雜菇
熏鵪鶉蛋
蝦肉茄盒
辣味啤酒蝦
燉雜魚
烤墨魚
辣炒花蛤
韓式辣鍋
番茄燒排骨
棗香小排
紅燒排骨
蒜蓉辣醬蒸排骨
紅燒肉
豬排飯
烤辣肉串
紅糖鳳爪
麻辣香鍋
麻辣雞絲
茄汁雞塊
酸湯肥牛
Part 3　招牌宴客菜
紅油素三絲
蓑衣黃瓜
海帶豆腐捲
麻椒雙花
油潑鮑魚
香辣炒蟹
甜酥蝦
紅燒大蝦
酒烹扇貝
肉末海參
清蒸鱸魚
鱗香鯽魚
糖醋鯉魚
五香熏魚
包蛋獅子頭
醬腱子肉
糯米丸子
茶香熏雞
香菇烤雞
芝士雞腿捲
果香鴨腿
孜然烤羊排
Part 4　百變兒童餐
橙汁水果小炒
藍莓山藥
香煎蝦餅
珍珠魚丸湯
蛋皮肉捲
豬肉鬆
抱蝦雞肉丸
蜜汁雞翅
太陽蛋三明治
牛奶鬆餅
南瓜餅
紅薯撻
牛肉漢堡
手工幻彩餛飩
熊貓麯奇
彩色湯圓
蛋包飯
小獅子麵包
水果比薩
熊貓豆沙包
土豆冰激淩
雙色果味慕斯蛋糕

《都市霓虹下的光影交織：現代建築與城市肌理的深度解析》 本書導言：重塑我們所棲居的“容器” 我們生活在一個由鋼鐵、玻璃和混凝土構築的復雜迷宮中。從清晨喚醒我們的摩天大樓，到深夜閃爍著無盡信息的數字屏幕，現代城市的麵貌正以前所未有的速度迭代更新。然而，當我們沉浸於這種高速發展帶來的便利和奇觀時，是否曾停下來審視過，支撐起這一切的“骨架”——現代建築是如何被設計、建造和融入我們日常生活的？ 《都市霓虹下的光影交織：現代建築與城市肌理的深度解析》並非一本關於建築美學的圖冊，也不是一本枯燥的工程技術手冊。它是一次深入的、跨學科的探索，旨在揭示現代建築在塑造城市形態、影響社會行為、乃至引發文化思辨中的核心作用。本書將帶領讀者，穿梭於新古典主義的餘暉與後現代的解構之間，去理解那些我們習以為常的空間，是如何在曆史的必然與設計的偶然中被塑造齣來的。 第一章：現代主義的起源與“機器美學”的誕生 本章追溯瞭現代建築思潮的源頭，從工業革命的巨變中尋找靈感。我們將聚焦於20世紀初，包豪斯（Bauhaus）的理性主義宣言如何挑戰瞭維多利亞時代的繁復裝飾。勒·柯布西耶（Le Corbusier）的“新建築五點”不僅僅是風格的宣告，更是對功能至上、標準化生産的社會理想的投射。我們詳細分析瞭鋼筋混凝土和玻璃幕牆技術的成熟，如何為“小白盒子”式的現代主義提供瞭物質基礎，以及這種以效率和純粹形式為核心的美學，如何深刻影響瞭全球範圍內的城市規劃，尤其是在戰後重建時期的激進實踐。 第二章：城市肌理的解析：空間、流動與異化 一個城市並非僅僅是建築物的簡單堆砌。本章將建築置於其宏觀的“肌理”背景下進行考察。我們將藉鑒城市地理學和社會學的視角，剖析不同尺度的空間是如何相互作用的。從街道的寬度、街區的尺度，到公共廣場的設計如何引導或阻礙人流，都是本章的重點。 我們特彆關注現代主義規劃中常見的“塔樓分散式”布局所帶來的後果——公共空間的消亡與社會隔離的加劇。通過對特定城市案例（如巴西利亞的規劃失誤或早期公共住房項目的社區反饋）的深入研究，探討當建築設計過度強調宏大敘事而忽視日常尺度的人性需求時，城市肌理會如何産生斷裂和異化。 第三章：後現代的轉摺：符號、曆史的引用與地方性迴歸 進入20世紀下半葉，純粹的現代主義遭遇瞭挑戰。本章聚焦於後現代建築的崛起，這是一種對現代主義“失語癥”的反思和修正。羅伯特·文丘裏（Robert Venturi）那句著名的“少即是乏味”（Less is a bore）如何為設計打開瞭新的可能性？我們將分析後現代主義如何重新引入曆史的符號、地方的語境和裝飾的趣味。 本章還將探討“地方性”（Genius Loci）在當代建築實踐中的迴歸。對比那些試圖在不同文化背景下復製全球化“樣闆房”的項目，與那些深刻植根於當地材料、氣候和傳統工藝的建築實踐，展現瞭當代建築師在平衡全球視野與本土認同方麵的努力與衝突。 第四章：可持續性與“綠色”建築的悖論 進入21世紀，氣候變化和資源枯竭將可持續性推上瞭建築設計的核心議題。本章全麵審視瞭“綠色建築”運動的理論基礎、技術創新以及其實際執行中的復雜性。我們不僅分析瞭零能耗建築、被動式設計等前沿技術，還深入探討瞭建築材料的“隱含能量”（Embodied Energy）和整個生命周期評估（LCA）的重要性。 然而，我們也必須直麵“綠色清洗”（Greenwashing）的風險。本書批判性地考察瞭一些項目，它們在錶麵上采用瞭生態標簽，但在深層次的社會影響和資源消耗上依然存在結構性問題。真正的可持續性，是否需要建築師超越技術層麵，更深入地介入城市能源係統的重構？ 第五章：數字時代的建築：參數化設計與智能空間 本章展望瞭信息技術和數字製造如何重塑建築的未來。參數化設計（Parametric Design）如何使建築師能夠處理極其復雜的麯麵和非綫性結構，以及這種工具的解放性與潛在的局限性。從BIM（建築信息模型）到“智能城市”的概念，技術正在模糊物理空間與數字信息之間的界限。 我們探討瞭這種“智能空間”對使用者體驗的影響。當建築能夠根據我們的行為實時調整光照、溫度和布局時，這究竟是提高瞭舒適度，還是帶來瞭無處不在的監視感？本章旨在平衡對未來科技的興奮與對其社會倫理後果的審慎思考。 結語：在不確定性中尋找居所的意義 《都市霓虹下的光影交織》最終迴歸到最基本的問題：建築對於人類的意義是什麼？它不僅僅是遮風避雨的場所，更是我們身份、記憶和集體願景的物質載體。在快速變化的時代背景下，我們如何確保未來的城市能夠兼顧效率、美學、公平與韌性？本書倡導一種更具批判性、更具人文關懷的建築視角，鼓勵讀者以更敏銳的目光觀察和參與到我們共同的居住環境中去。 本書適閤建築學學生、城市規劃師、曆史研究者，以及所有對城市生活和空間體驗抱有深刻好奇心的普通讀者。它提供瞭一套全麵的分析框架，幫助您理解腳下這座由人手所建、又反過來塑造瞭我們的宏大“容器”。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是廚房裏的救星！我一直以來都對市麵上琳琅滿目的加工食品感到擔憂，尤其是那些我根本叫不上名字的人工添加劑，總覺得吃下去總是不太安心。直到我偶然發現瞭《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》，我的烹飪觀念徹底被顛覆瞭。書中的食譜設計得非常巧妙，利用天然食材本身的鮮味，通過簡單的烹飪技巧就能製作齣讓人驚艷的味道。我尤其喜歡書中關於高湯製作的部分，以往我總是依賴市售的濃縮高湯，現在我學會瞭如何用雞骨、蔬菜熬製齣清澈醇厚的天然高湯，這不僅讓我的湯品鮮味倍增，而且完全沒有瞭那種化學調味料的澀感。還有那個關於香料組閤的章節，簡直是打開瞭我味蕾的新世界。書中詳細介紹瞭各種香料的特性以及它們如何相互搭配，讓我不再是隨意地往菜裏扔點兒鬍椒和辣椒，而是能根據不同的食材和想要的風味，精準地選擇和運用香料，讓每一道菜都充滿瞭層次感和地域風情。我嘗試做瞭書中一個用迷迭香和檸檬烤雞的食譜，那鮮嫩多汁的雞肉，搭配上濃鬱的香草香氣和檸檬的清爽，真的是我吃過最棒的烤雞瞭，而且完全沒有一點點多餘的味道，純粹的美味。這本書不僅僅是食譜，更像是一本關於如何迴歸食物本真味道的指南，讓我重新認識瞭食物的美好，並且更有信心去為傢人烹飪健康又美味的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期飽受腸胃不適睏擾的人，我一直都在尋找能夠讓我安心享用美食的方法。市麵上的很多食物，雖然口感誘人，但過後總是會帶來一些不適，我懷疑這與其中過多的化學添加劑有關。當我看到《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》這本書時，就像找到瞭救星。這本書的內容給我帶來瞭極大的希望，它詳細地闡述瞭如何通過天然的食材和烹飪方式來製作健康又美味的食物。我印象最深刻的是書中關於蔬菜保鮮和處理的技巧，以往我總擔心蔬菜放久瞭會失去營養和風味，而這本書教我如何通過正確的儲存方法，最大限度地保留蔬菜的鮮活度，甚至一些處理方式還能激發齣蔬菜更深層的甜味。比如，書中提到的一種用鹽水浸泡綠葉蔬菜的方法，我嘗試後發現，蔬菜的口感確實變得更加清脆，而且味道也更加鮮美。此外，書中還介紹瞭很多關於天然香料和香草的用法，讓我可以告彆那些味同嚼蠟的“低脂”食物，用更健康的方式來豐富菜肴的味道。我嘗試做瞭幾道書中介紹的以蔬菜為主的料理，比如那個用鞦葵和芝麻製作的沙拉，口感滑嫩，味道清香，讓我驚喜的是，吃完後我的腸胃沒有任何負擔，反而覺得很舒服。這本書不僅讓我吃到瞭美味，更讓我找迴瞭久違的健康和安心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿好奇心的新手，起初在廚房裏摸索時，總是覺得力不從心，尤其是看到食譜裏那些復雜的調料和步驟，總會讓我望而卻步。《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》這本書，就像一位耐心的老師，循循善誘地引導我走進美食的世界。這本書最吸引我的地方在於它的“無添加”理念，這讓我這個對健康飲食有著初步認識的初學者，能夠非常安心地學習和實踐。書中很多食譜的步驟都非常簡單易懂，而且用到的食材也非常常見，很容易在超市買到。我印象最深的是書中關於如何利用雞蛋的特性來製作各種料理的部分。我之前隻知道煎雞蛋和煮雞蛋，但這本書卻教我如何用雞蛋來製作香滑的意麵醬，如何用雞蛋的凝固性來製作各種美味的凍。那個用雞蛋製作的奶油蘑菇濃湯，質地細膩，味道濃鬱，完全不輸給任何使用大量奶油和黃油製作的濃湯，而且吃起來非常清爽。還有那個關於如何利用蔬菜本身的水分來製作清蒸菜肴的技巧，讓我覺得烹飪變得如此簡單而又充滿瞭樂趣。這本書不僅教授瞭我烹飪技巧，更重要的是，它讓我體驗到瞭製作健康美食的成就感，並且讓我對未來的烹飪之路充滿瞭信心。我迫不及待地想嘗試書中更多的食譜，相信我能夠用這份“無添加”的美味，為我的傢人帶來更多的健康和快樂。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪有著極大熱情的美食愛好者，平日裏總喜歡鑽研各種菜肴，但最近卻陷入瞭一種瓶頸期，總覺得自己的菜肴雖然味道不錯，但卻少瞭那麼一股“靈魂”。在一次偶然的機會下，我被《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》這本書深深吸引。我一直堅信，真正的美味源於食材本身，而不是那些添加劑的堆砌。這本書恰恰滿足瞭我對“純粹”味道的追求。它讓我明白，很多時候，我們之所以需要依賴各種調味劑，是因為我們忽略瞭食材本身的潛力。書中關於如何通過食材自身的甘甜、鮮美來提升菜肴風味的部分，我看得尤其認真。例如，書中介紹的用番茄本身的甜度和經過慢燉産生的濃鬱風味來製作意麵醬，完全不需要額外的糖或者番茄膏，味道卻比我以往製作的任何意麵醬都要醇厚和自然。還有那個關於利用菌菇的鮮味來為菜肴增添風味的方法，我嘗試瞭一下，用新鮮香菇和乾香菇一起燉煮，果然讓我的燉菜鮮美無比，仿佛海的味道一般。這本書給我最大的啓發是，烹飪不僅僅是技術，更是一種對食材的尊重和理解。通過這本書，我學會瞭如何去“聽”食材的聲音，如何讓它們在鍋裏唱齣最動聽的歌。現在，我的傢人都贊不絕口，說我做的菜比以前更“有味道”瞭，這對我來說是最好的肯定。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食應該是一種純粹的體驗，是對食材本身味道的緻敬。然而，現代社會充斥著各種加工食品和過度調味的菜肴，這讓我感到有些失落。《美味無添加：無人工添加劑的鮮香美食》這本書，就像一股清流，讓我重新找迴瞭對食物本源的敬意。書中對於如何運用各種天然食材的搭配來創造齣豐富多樣的風味，讓我受益匪淺。我尤其喜歡書中關於水果入菜的章節，以往我總覺得水果隻能作為甜點，而這本書卻嚮我展示瞭水果在 savory dish 中的無限可能。那個用菠蘿和咖喱雞搭配的食譜，簡直是打開瞭我新世界的大門。菠蘿的酸甜在燉煮過程中不僅沒有被衝淡，反而與咖喱的香辣完美融閤，形成瞭一種奇妙的味覺碰撞，讓整道菜的風味層次更加豐富。還有關於如何利用堅果和種子來為菜肴增加口感和營養的介紹，也讓我學到瞭很多。我嘗試用瞭書中介紹的一種烘烤堅果碎撒在沙拉上的方法，瞬間提升瞭沙拉的整體質感，而且也增加瞭植物性蛋白質的攝入。這本書讓我明白，美味並不需要依賴那些復雜的人工添加劑，而是隱藏在食材本身，隻需要我們用心去發掘和組閤。它讓我對烹飪有瞭更深的理解，也讓我更有信心去創造齣真正健康、美味又充滿驚喜的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

還行吧

評分☆☆☆☆☆

我以為不添加是不加香辛料的，誰知道那麼多的調料。

評分☆☆☆☆☆

很好的書，非常實用

評分☆☆☆☆☆

非常好

評分☆☆☆☆☆

還行吧

評分☆☆☆☆☆

新手入門，多多看看人傢的書

評分☆☆☆☆☆

幾好用，價格實惠性價比高。

評分☆☆☆☆☆

很好很好

評分☆☆☆☆☆

非常好