正版現貨今日便當 201道便當日本料理便當書 烹飪書籍大全營養健康美容減肥瘦身食譜 傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 便當
• 日本料理
• 烹飪
• 食譜
• 營養
• 健康
• 美容
• 減肥
• 瘦身
• 美食

店鋪： 鏡湖圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544285308

商品編碼：11726497722

商品參數

書號：9787544285308       書名：今日便當

定價：39.80       分類號：TS972.183.13

開本：16開                      齣版社：南海齣版公司

作者：(日) 井上佳苗          齣版社：南海齣版公司 

版次：1                  印次：1

頁數：96                 開本：16開/6印張

字數：168韆               種類：食譜－日本

齣版時間：2017-04-01         印刷時間：2017-04-01

紙張：特種紙               包裝：平裝

編輯推薦

在現如今快節奏的生活方式下，許多大中型城市的上班族們也都慢慢加入便當大軍。但是，中國人對便當的重視遠遠沒有達到日本人的程度，不過隨著世界大同化，越來越多的人也開始重視便當的質量，也開始希望自己的便當也能像日本便當那樣精緻，於是，《今日便當》齣版啦！

1、每日12萬的點擊量的博客“便當日記”人氣料理達人井上佳苗精挑細選的代錶性強、人氣超高的201款美味便當大集閤。

2、僅需10分鍾就可以完成，每日僅需將冰箱裏現有的食材加工 下就可以製作齣搭配閤理，口味多變、營養豐富的“超贊便當”。

我要帶便當上班！快節奏生活下的上班族們迫切期盼的《今日便當》齣版啦，201道便當菜譜，讓你天天不重樣，營養搭配的計劃就從今天開始吧。

內容介紹

《今日便當》作者井上佳苗是 位日本超人氣料理達人，自2005年開博客發錶“便當日記”以來，每日12萬的點擊量使其成為備受追捧的料理達人。本書共收錄瞭井上佳苗多年便當製作中具有代錶性、擁有超高人氣的201款美味便當，各種食材、各種搭配、各種口味的便當製作都非常簡單，僅需10分鍾就可以完成！精美的外觀、營養的搭配、豐富的食材，每 款便當都讓人垂涎三尺，簡單的製作步驟任誰都可以輕鬆學會！

作者介紹

井上佳苗，人氣料理博客作傢。2005年開始記錄育兒日記和每天晚飯的博客——老媽的晚飯和孩子們的亂跑日記，日訪問量高達12萬次，人氣指數居高不下。齣版多部圖書，包括《滿滿的愛意 大叔便當》（日本邁納比社）、《天吉老媽的每日飯菜》（日本寶島社）等。活躍於媒體、食品企業的菜譜規劃等活動中。

暫時沒有目錄，請見諒！

《世界烘焙大師的秘密配方：從歐式經典到新派創意》 探索烘焙藝術的無限可能，解鎖專業級口感的終極指南 本書並非僅僅是一本食譜的簡單集閤，它是一部係統性的烘焙“百科全書”，旨在帶領嚴肅的烘焙愛好者、業餘麵包師以及渴望提升技藝的廚師，深入理解烘焙科學的精髓，並掌握從基礎理論到前沿創新的全方位技能。我們避開瞭日常便當的快手製作範疇，專注於需要時間沉澱、精確控製和深厚技巧的烘焙領域。 全書共分為七大核心闆塊，涵蓋瞭麵包、糕點、甜點、酥皮製品、節慶烘焙、設備維護與原料解析等多個維度，力求構建一個完整、無死角的烘焙知識體係。 --- 第一部分：烘焙科學的基石——原料與反應機製（約250字） 本部分深入剖析烘焙中所有關鍵原料的化學特性及其相互作用。我們不滿足於列齣配料錶，而是探討： 麵粉的結構解析： 高筋、中筋、低筋，以及不同産地的麵粉（如法國T55、T65，美國Bread Flour）對成品質地的決定性影響。深入講解蛋白質含量、灰分與吸水率的精確測量方法。 酵母的生命周期： 探討活性乾酵母、新鮮酵母、天然酵母（Sourdough Starter）的培養、維護與活性測試。詳細解釋不同溫度和濕度對發酵速率的非綫性影響。 油脂的“塑形”作用： 區分黃油、起酥油、植物油在乳化、層疊結構形成中的角色。介紹澄清黃油（Ghee）在特定糕點中的應用。 糖與蛋的作用： 不僅是甜味劑，更是美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的核心催化劑。分析蔗糖、轉化糖漿、果葡糖漿對口感和保質期的影響。 通過理解這些“為什麼”，讀者將能夠脫離死記硬背的配方，實現基於科學的烘焙調整。 --- 第二部分：麵包的哲學——從史前到現代（約300字） 本闆塊是全書的重量級核心，專注於傳統歐式硬皮麵包（Artisan Bread）的製作，強調長時間發酵和手工成型。 法式酸麵包（Sourdough）： 詳細教授如何從零開始培養穩定且風味復雜的天然酵母種（Levain）。提供三種不同酸度等級的配方，包括高水閤度的“水精靈”麵包（Pain de Pluie）的製作流程，強調“摺疊（Folding）”取代揉麵技術的運用。 維也納與丹麥係列： 深入探討富含乳製品的甜麵包（Enriched Dough）的發酵控製。重點演示如何通過“冷發酵（Cold Fermentation）”來深化風味，並教授如何避免麵包在烘烤時過度膨脹導緻塌陷。 經典歐洲硬皮麵包： 包含法國鄉村麵包（Pain de Campagne）、意大利恰巴塔（Ciabatta）的“濕麵團”處理技巧，以及德國黑麥麵包（Rye Bread）中，如何利用酶促活性平衡高比例黑麥粉的粘閤難題。 烘烤環境模擬： 詳細指導如何在傢用烤箱中模擬專業石闆爐（Hearth Oven）的高溫、高濕環境，包括使用鑄鐵鍋（Dutch Oven）、烘焙石闆（Baking Stone）和蒸汽注入技術的最佳實踐。 --- 第三部分：法式精緻的藝術——酥皮與韆層之謎（約300字） 本部分是關於層疊結構的精細解構，著重於酥皮（Pâte Feuilletée）的精確製作，這是衡量一位烘焙師功力的重要標準。 經典酥皮（Puff Pastry）的“裹入”藝術： 詳細圖解“開被”和“關被”的每一步，強調黃油的溫度控製（必須保持在10-12°C）以確保酥油在麵團中形成均勻的薄層，而非揉入其中。 可頌（Croissant）的黃金比例： 揭示專業可頌的“牛油鎖定法”，以及如何根據不同季節調整麵團鬆弛時間。重點分析瞭可頌內部氣孔結構（Honeycomb Structure）的形成原理。 餡餅皮與撻底（Pâte Brisée & Pâte Sucrée）： 區分“易碎酥皮”與“甜撻皮”在麵粉與油脂混閤時的處理差異，教授如何防止撻底在烘烤時迴縮（Shrinkage）。 “一發”與“二發”的完美結閤： 針對拿破侖酥（Mille-Feuille）的酥皮烘烤，講解如何通過墊重物和使用烤盤進行雙重定型，以獲得絕對平整的層次。 --- 第四部分：奶油的交響麯——慕斯、餡料與裝飾（約250字） 本部分聚焦於需要精確溫度控製和乳化技術的內餡和錶層裝飾，完全脫離瞭簡單的奶油抹麵。 法式奶油霜的進化： 詳細解析瑞士、意大利、法式（三層）奶油霜的製作要點，特彆是如何穩定蛋白霜並安全地混閤融化的黃油，以防止油水分離。 卡仕達與法式濃醬（Crème Anglaise）： 掌握蛋黃與牛奶的精確加熱麯綫，避免結塊或凝固過度。並展示如何利用其製作意式冰淇淋基底。 鏡麵釉（Mirror Glaze）的科學： 深入講解吉利丁（Gelatin）用量、糖漿濃度與色粉混閤比例對最終光澤度的影響。提供不同溫度下鏡麵釉的最佳澆注技巧。 巧剋力調溫（Tempering）： 詳述晶體結構對巧剋力光澤和脆度的影響，提供三種主流調溫法（播種法、大理石闆法）的實操指南。 --- 第五部分：地域風情與節慶烘焙（約200字） 本部分擴展視野，介紹需要特定技術和文化背景的國際性烘焙産品。 德式潘妮朵妮（Panettone）與史多倫（Stollen）： 介紹超長效發酵所需的特種麵粉和糖漬水果的處理方法。 英式水果蛋糕（Christmas Cake）： 強調“喂酒”的過程，以及如何通過精確的糖分和水分含量來確保蛋糕在長時間儲存中保持濕潤和風味。 亞洲特色： 探討日式舒芙蕾鬆餅（Soufflé Pancake）的空氣支撐技術，以及如何通過“燙麵法”製作齣柔軟如棉的颱灣菠蘿麵包外皮。 --- 第六部分：設備維護與故障排除（約150字） 本書將烘焙視為一種工程實踐，強調設備對結果的決定性影響。 烤箱校準： 如何使用專業溫度計確保烤箱內部溫度與設定值的一緻性。 和麵機分析： 根據不同麵團類型，選擇閤適的攪拌槳（如螺鏇鈎、K字槳）及最優的攪拌速度和時間，避免過度揉麵（Over-mixing）。 濕度與海拔調整： 針對生活在高海拔地區或乾燥氣候下的烘焙師，提供調整液體和酵母用量的具體經驗法則。 --- 結語：超越食譜的創造力 《世界烘焙大師的秘密配方》旨在賦予讀者掌控烘焙的最終能力——即在麵對任何新的食材或突發狀況時，都能依靠對科學原理的深刻理解，設計齣屬於自己的完美作品。本書不關注“今日便當”的快速滿足，而緻力於培養對精湛技藝的終身追求。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 作為一個廚房新手，我最大的睏擾是如何將復雜的烹飪步驟變得簡單易懂。我選擇這本《正版現貨今日便當》很大程度上是因為它宣稱包含“202道便當日本料理便當書”，我期望這本書能夠提供足夠多的菜式選擇，並且在烹飪方法上足夠詳盡，哪怕是我這樣零基礎的讀者也能跟著一步步學會。我尤其看重食譜的“易操作性”，最好能有清晰的圖文步驟，標注好各種食材的用量和烹飪時間，甚至能提供一些替代食材的建議，以應對傢中不一定備齊所有特殊日料食材的情況。我希望這本書能成為我在傢製作便當的“萬能寶典”，讓我能夠充滿信心地為自己和傢人準備美味又健康的午餐，而不用擔心因為烹飪難度而望而卻步。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 隨著生活節奏的加快，我越來越傾嚮於自己準備午餐，這樣既能保證食材的新鮮和健康，又能有效控製飲食成本。這本書的“正版現貨今日便當”這個標題，直接擊中瞭我的痛點——我需要能夠快速、便捷地製作齣美味便當的食譜。我希望書中提供的202道菜譜，能夠包含許多適閤工作日快速製作的選項，比如那些可以提前準備好，或者烹飪時間非常短的菜肴。我也很看重食譜的“實用性”，即便是新手也能在短時間內掌握。我希望能從這本書中學習到如何巧妙地利用現有的食材，將它們變成一道道既美味又營養的便當，同時也能節省寶貴的時間，讓我的工作日午餐變得更加輕鬆愉快。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 一直以來，我都對日式料理那份精緻與健康的生活態度充滿瞭嚮往，尤其是在追求健康飲食和輕盈體態的道路上，日式便當更是我心中的理想選擇。我購買這本書的初衷，正是被它“營養健康美容減肥瘦身食譜”這個標簽深深吸引。我希望它能為我打開一扇通往日式健康便當世界的大門，讓我能在傢中就能輕鬆復製齣那些色香味俱全又營養均衡的便當。我期待書中能夠詳細介紹不同食材的營養價值，以及它們如何協同作用，達到美容和減肥的效果。例如，是不是有特彆的食材組閤可以促進新陳代謝，或者哪些搭配能夠提供持久的飽腹感，避免不必要的零食攝入。我也希望能學到一些關於如何控製熱量和脂肪攝入的技巧，同時保證身體所需的各種維生素和礦物質的攝入。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我一直相信，健康的生活方式是從“吃”開始的。這本書的“營養健康美容減肥瘦身食譜”的描述，讓我看到瞭它在健康飲食領域的潛力。我非常期待這本書能夠提供一些真正科學、有效的健康食譜。例如，我希望它能介紹一些低卡路裏但又富含蛋白質和膳食縴維的食材搭配，以及如何利用天然的香料和調味品來提升食物的風味，而不是依賴高鹽、高糖的醬料。我也希望書中能夠有一些關於如何通過飲食來改善皮膚狀態、促進身體排毒的食譜建議。畢竟，對於很多人來說，擁有健康的身體和良好的氣色，纔是真正的美麗。這本書如果能幫助我實現這一目標，那它無疑就是我近期最值得的投資之一。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 我一直認為，便當不僅僅是食物的集閤，更是一種生活態度的體現。它承載著製作者的心意，也傳遞著對生活品質的追求。這本書的“烹飪書籍大全”的定位，讓我相信它能夠提供豐富多樣的便當菜品，滿足不同口味和季節的需求。我希望能從中發掘齣更多創意和靈感，不僅僅是局限於傳統的日式便當，或許還能加入一些融閤的元素，讓便當變得更加有趣和個性化。我期待書中能有一些關於便當擺盤的技巧分享，如何讓色彩搭配更吸引人，如何利用不同的食材形狀來增加視覺上的美感。同時，我也想瞭解一些關於如何讓便當在攜帶過程中保持新鮮和美味的秘訣，比如食材的預處理和儲存方法。