正版现货今日便当 201道便当日本料理便当书 烹饪书籍大全营养健康美容减肥瘦身食谱 家 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 便当
• 日本料理
• 烹饪
• 食谱
• 营养
• 健康
• 美容
• 减肥
• 瘦身
• 美食

店铺： 镜湖图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544285308

商品编码：11726497722

商品参数

书号：9787544285308       书名：今日便当

定价：39.80       分类号：TS972.183.13

开本：16开                      出版社：南海出版公司

作者：(日) 井上佳苗          出版社：南海出版公司 

版次：1                  印次：1

页数：96                 开本：16开/6印张

字数：168千               种类：食谱－日本

出版时间：2017-04-01         印刷时间：2017-04-01

纸张：特种纸               包装：平装

编辑推荐

在现如今快节奏的生活方式下，许多大中型城市的上班族们也都慢慢加入便当大军。但是，中国人对便当的重视远远没有达到日本人的程度，不过随着世界大同化，越来越多的人也开始重视便当的质量，也开始希望自己的便当也能像日本便当那样精致，于是，《今日便当》出版啦！

1、每日12万的点击量的博客“便当日记”人气料理达人井上佳苗精挑细选的代表性强、人气超高的201款美味便当大集合。

2、仅需10分钟就可以完成，每日仅需将冰箱里现有的食材加工 下就可以制作出搭配合理，口味多变、营养丰富的“超赞便当”。

我要带便当上班！快节奏生活下的上班族们迫切期盼的《今日便当》出版啦，201道便当菜谱，让你天天不重样，营养搭配的计划就从今天开始吧。

内容介绍

《今日便当》作者井上佳苗是 位日本超人气料理达人，自2005年开博客发表“便当日记”以来，每日12万的点击量使其成为备受追捧的料理达人。本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当，各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单，仅需10分钟就可以完成！精美的外观、营养的搭配、丰富的食材，每 款便当都让人垂涎三尺，简单的制作步骤任谁都可以轻松学会！

作者介绍

井上佳苗，人气料理博客作家。2005年开始记录育儿日记和每天晚饭的博客——老妈的晚饭和孩子们的乱跑日记，日访问量高达12万次，人气指数居高不下。出版多部图书，包括《满满的爱意 大叔便当》（日本迈纳比社）、《天吉老妈的每日饭菜》（日本宝岛社）等。活跃于媒体、食品企业的菜谱规划等活动中。

暂时没有目录，请见谅！

《世界烘焙大师的秘密配方：从欧式经典到新派创意》 探索烘焙艺术的无限可能，解锁专业级口感的终极指南 本书并非仅仅是一本食谱的简单集合，它是一部系统性的烘焙“百科全书”，旨在带领严肃的烘焙爱好者、业余面包师以及渴望提升技艺的厨师，深入理解烘焙科学的精髓，并掌握从基础理论到前沿创新的全方位技能。我们避开了日常便当的快手制作范畴，专注于需要时间沉淀、精确控制和深厚技巧的烘焙领域。 全书共分为七大核心板块，涵盖了面包、糕点、甜点、酥皮制品、节庆烘焙、设备维护与原料解析等多个维度，力求构建一个完整、无死角的烘焙知识体系。 --- 第一部分：烘焙科学的基石——原料与反应机制（约250字） 本部分深入剖析烘焙中所有关键原料的化学特性及其相互作用。我们不满足于列出配料表，而是探讨： 面粉的结构解析： 高筋、中筋、低筋，以及不同产地的面粉（如法国T55、T65，美国Bread Flour）对成品质地的决定性影响。深入讲解蛋白质含量、灰分与吸水率的精确测量方法。 酵母的生命周期： 探讨活性干酵母、新鲜酵母、天然酵母（Sourdough Starter）的培养、维护与活性测试。详细解释不同温度和湿度对发酵速率的非线性影响。 油脂的“塑形”作用： 区分黄油、起酥油、植物油在乳化、层叠结构形成中的角色。介绍澄清黄油（Ghee）在特定糕点中的应用。 糖与蛋的作用： 不仅是甜味剂，更是美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）的核心催化剂。分析蔗糖、转化糖浆、果葡糖浆对口感和保质期的影响。 通过理解这些“为什么”，读者将能够脱离死记硬背的配方，实现基于科学的烘焙调整。 --- 第二部分：面包的哲学——从史前到现代（约300字） 本板块是全书的重量级核心，专注于传统欧式硬皮面包（Artisan Bread）的制作，强调长时间发酵和手工成型。 法式酸面包（Sourdough）： 详细教授如何从零开始培养稳定且风味复杂的天然酵母种（Levain）。提供三种不同酸度等级的配方，包括高水合度的“水精灵”面包（Pain de Pluie）的制作流程，强调“折叠（Folding）”取代揉面技术的运用。 维也纳与丹麦系列： 深入探讨富含乳制品的甜面包（Enriched Dough）的发酵控制。重点演示如何通过“冷发酵（Cold Fermentation）”来深化风味，并教授如何避免面包在烘烤时过度膨胀导致塌陷。 经典欧洲硬皮面包： 包含法国乡村面包（Pain de Campagne）、意大利恰巴塔（Ciabatta）的“湿面团”处理技巧，以及德国黑麦面包（Rye Bread）中，如何利用酶促活性平衡高比例黑麦粉的粘合难题。 烘烤环境模拟： 详细指导如何在家用烤箱中模拟专业石板炉（Hearth Oven）的高温、高湿环境，包括使用铸铁锅（Dutch Oven）、烘焙石板（Baking Stone）和蒸汽注入技术的最佳实践。 --- 第三部分：法式精致的艺术——酥皮与千层之谜（约300字） 本部分是关于层叠结构的精细解构，着重于酥皮（Pâte Feuilletée）的精确制作，这是衡量一位烘焙师功力的重要标准。 经典酥皮（Puff Pastry）的“裹入”艺术： 详细图解“开被”和“关被”的每一步，强调黄油的温度控制（必须保持在10-12°C）以确保酥油在面团中形成均匀的薄层，而非揉入其中。 可颂（Croissant）的黄金比例： 揭示专业可颂的“牛油锁定法”，以及如何根据不同季节调整面团松弛时间。重点分析了可颂内部气孔结构（Honeycomb Structure）的形成原理。 馅饼皮与挞底（Pâte Brisée & Pâte Sucrée）： 区分“易碎酥皮”与“甜挞皮”在面粉与油脂混合时的处理差异，教授如何防止挞底在烘烤时回缩（Shrinkage）。 “一发”与“二发”的完美结合： 针对拿破仑酥（Mille-Feuille）的酥皮烘烤，讲解如何通过垫重物和使用烤盘进行双重定型，以获得绝对平整的层次。 --- 第四部分：奶油的交响曲——慕斯、馅料与装饰（约250字） 本部分聚焦于需要精确温度控制和乳化技术的内馅和表层装饰，完全脱离了简单的奶油抹面。 法式奶油霜的进化： 详细解析瑞士、意大利、法式（三层）奶油霜的制作要点，特别是如何稳定蛋白霜并安全地混合融化的黄油，以防止油水分离。 卡仕达与法式浓酱（Crème Anglaise）： 掌握蛋黄与牛奶的精确加热曲线，避免结块或凝固过度。并展示如何利用其制作意式冰淇淋基底。 镜面釉（Mirror Glaze）的科学： 深入讲解吉利丁（Gelatin）用量、糖浆浓度与色粉混合比例对最终光泽度的影响。提供不同温度下镜面釉的最佳浇注技巧。 巧克力调温（Tempering）： 详述晶体结构对巧克力光泽和脆度的影响，提供三种主流调温法（播种法、大理石板法）的实操指南。 --- 第五部分：地域风情与节庆烘焙（约200字） 本部分扩展视野，介绍需要特定技术和文化背景的国际性烘焙产品。 德式潘妮朵妮（Panettone）与史多伦（Stollen）： 介绍超长效发酵所需的特种面粉和糖渍水果的处理方法。 英式水果蛋糕（Christmas Cake）： 强调“喂酒”的过程，以及如何通过精确的糖分和水分含量来确保蛋糕在长时间储存中保持湿润和风味。 亚洲特色： 探讨日式舒芙蕾松饼（Soufflé Pancake）的空气支撑技术，以及如何通过“烫面法”制作出柔软如棉的台湾菠萝面包外皮。 --- 第六部分：设备维护与故障排除（约150字） 本书将烘焙视为一种工程实践，强调设备对结果的决定性影响。 烤箱校准： 如何使用专业温度计确保烤箱内部温度与设定值的一致性。 和面机分析： 根据不同面团类型，选择合适的搅拌桨（如螺旋钩、K字桨）及最优的搅拌速度和时间，避免过度揉面（Over-mixing）。 湿度与海拔调整： 针对生活在高海拔地区或干燥气候下的烘焙师，提供调整液体和酵母用量的具体经验法则。 --- 结语：超越食谱的创造力 《世界烘焙大师的秘密配方》旨在赋予读者掌控烘焙的最终能力——即在面对任何新的食材或突发状况时，都能依靠对科学原理的深刻理解，设计出属于自己的完美作品。本书不关注“今日便当”的快速满足，而致力于培养对精湛技艺的终身追求。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 作为一个厨房新手，我最大的困扰是如何将复杂的烹饪步骤变得简单易懂。我选择这本《正版现货今日便当》很大程度上是因为它宣称包含“202道便当日本料理便当书”，我期望这本书能够提供足够多的菜式选择，并且在烹饪方法上足够详尽，哪怕是我这样零基础的读者也能跟着一步步学会。我尤其看重食谱的“易操作性”，最好能有清晰的图文步骤，标注好各种食材的用量和烹饪时间，甚至能提供一些替代食材的建议，以应对家中不一定备齐所有特殊日料食材的情况。我希望这本书能成为我在家制作便当的“万能宝典”，让我能够充满信心地为自己和家人准备美味又健康的午餐，而不用担心因为烹饪难度而望而却步。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 我一直相信，健康的生活方式是从“吃”开始的。这本书的“营养健康美容减肥瘦身食谱”的描述，让我看到了它在健康饮食领域的潜力。我非常期待这本书能够提供一些真正科学、有效的健康食谱。例如，我希望它能介绍一些低卡路里但又富含蛋白质和膳食纤维的食材搭配，以及如何利用天然的香料和调味品来提升食物的风味，而不是依赖高盐、高糖的酱料。我也希望书中能够有一些关于如何通过饮食来改善皮肤状态、促进身体排毒的食谱建议。毕竟，对于很多人来说，拥有健康的身体和良好的气色，才是真正的美丽。这本书如果能帮助我实现这一目标，那它无疑就是我近期最值得的投资之一。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 我一直认为，便当不仅仅是食物的集合，更是一种生活态度的体现。它承载着制作者的心意，也传递着对生活品质的追求。这本书的“烹饪书籍大全”的定位，让我相信它能够提供丰富多样的便当菜品，满足不同口味和季节的需求。我希望能从中发掘出更多创意和灵感，不仅仅是局限于传统的日式便当，或许还能加入一些融合的元素，让便当变得更加有趣和个性化。我期待书中能有一些关于便当摆盘的技巧分享，如何让色彩搭配更吸引人，如何利用不同的食材形状来增加视觉上的美感。同时，我也想了解一些关于如何让便当在携带过程中保持新鲜和美味的秘诀，比如食材的预处理和储存方法。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 一直以来，我都对日式料理那份精致与健康的生活态度充满了向往，尤其是在追求健康饮食和轻盈体态的道路上，日式便当更是我心中的理想选择。我购买这本书的初衷，正是被它“营养健康美容减肥瘦身食谱”这个标签深深吸引。我希望它能为我打开一扇通往日式健康便当世界的大门，让我能在家中就能轻松复制出那些色香味俱全又营养均衡的便当。我期待书中能够详细介绍不同食材的营养价值，以及它们如何协同作用，达到美容和减肥的效果。例如，是不是有特别的食材组合可以促进新陈代谢，或者哪些搭配能够提供持久的饱腹感，避免不必要的零食摄入。我也希望能学到一些关于如何控制热量和脂肪摄入的技巧，同时保证身体所需的各种维生素和矿物质的摄入。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 随着生活节奏的加快，我越来越倾向于自己准备午餐，这样既能保证食材的新鲜和健康，又能有效控制饮食成本。这本书的“正版现货今日便当”这个标题，直接击中了我的痛点——我需要能够快速、便捷地制作出美味便当的食谱。我希望书中提供的202道菜谱，能够包含许多适合工作日快速制作的选项，比如那些可以提前准备好，或者烹饪时间非常短的菜肴。我也很看重食谱的“实用性”，即便是新手也能在短时间内掌握。我希望能从这本书中学习到如何巧妙地利用现有的食材，将它们变成一道道既美味又营养的便当，同时也能节省宝贵的时间，让我的工作日午餐变得更加轻松愉快。