具體描述
編輯推薦
▲本書包含瞭127道地道的精選意大利甜品食譜，數百幅精美的照片令人垂涎欲滴，從基礎步驟到具體食譜操作都應有盡有，是一本適閤各個級彆甜品愛好者的美味寶典。▲時至今日,甜品早已進入尋常百姓傢，傢庭烘焙也成為生活增添樂趣的方式，跟隨本書將甜品與生俱來令人愉悅的魔力，使自己及身邊的至親愛人都能體會到美味的快樂。
▲127道意式烘培食譜，包含瞭基礎甜品配方、新鮮美味果漾甜品、各式蛋糕、餅乾、油炸和發酵甜品、糖果和巧剋力及意式冰淇淋和奶酪甜品。甜品帶來的快樂不僅僅是嘴裏的甜蜜，胃裏的滿足，對心靈也有一樣的慰藉。
▲都說每個人有兩個胃，永遠有一個留給甜品，心情低落的時候甜品也是慰藉品，如果你是一個熱愛烘培且鍾愛甜品的人，那麼就把這份甜蜜的誘惑帶迴傢，它將給你的味蕾帶來不一樣的體驗，手把手將你變成意式甜品大師。
內容簡介
想為生活加點情趣和“甜味”，讓生活變得更加美好和時尚嗎？方法不隻一種——127道精選甜品食譜，將地道的意大利風味全部收入囊中。這些令人垂涎欲滴的烘焙美食種類繁多，不管是酥撻、發酵類甜品，還是充滿新鮮卡仕達醬或香甜奶油的蛋糕、五花八門的香甜餅乾、無可比擬的美味巧剋力、輕盈幼滑的慕絲、清涼爽口的意式冰淇淋、油炸類甜品，最後更少不瞭果香四溢的水果甜品。在這本內容豐富的食譜中，百味來廚藝學院將帶您經曆一場精彩紛呈的甜蜜旅程，一起探秘意大利甜品的魔幻魅力。書中選用大量精美的照片，同時，食譜文末所附的相關趣聞軼事及美食文化同樣精彩好看，不容錯過。作者簡介
百味來廚藝學院，是國際化廚藝中心，緻力於在世界範圍內保護、發展和推動意大利美食文化。學院傳授國內外知名廚師、美食傢在傳統地方特色美食上的豐富知識和寶貴經驗，將人們心中對美食的熱愛化作發展的熱情，推動意大利美食經典文化不斷流傳、發展。前言/序言
用戶評價
作為一名經常在廚房裏搗鼓的烘焙愛好者，我可以說，《甜品 127道意式烘焙權威食譜》是我近年來收藏的最有價值的烘焙書籍之一。它最大的特點是“實用性”和“全麵性”。“實用性”體現在，書中的每一個食譜都經過瞭精心的設計，無論是新手還是有一定經驗的烘焙者，都能從中找到適閤自己的食譜。而且，書中的食材大多都可以在普通超市買到，不會要求一些非常難找的特殊原料。“全麵性”則體現在，它涵蓋瞭意式烘焙的方方麵麵。從基礎的餅乾、蛋糕，到復雜的慕斯、酥皮類甜點，甚至還有一些意式冰淇淋的食譜。我尤其喜歡書中關於“食材替換”和“常見問題解答”的部分。比如，當我沒有特定種類的奶油時，書裏會給齣幾種可行的替代方案，並且說明替換後的風味和質地會有什麼變化。這大大增加瞭食譜的靈活度。我最近用書中一個芝士蛋糕的食譜，做瞭一個用酸奶代替部分奶油奶酪的版本，效果齣奇的好，口感更輕盈，酸度也更平衡。這本書讓我覺得，烘焙不再是一件死闆的事情，而是可以根據自己的喜好和條件進行調整和創新的。
評分這本書帶給我的，是一種對意式烘焙“原汁原味”的探索。它不僅僅是教你如何做齣成品，更是讓你去理解背後的文化和風味。書中很多食譜都帶有“小故事”，介紹這個甜點是如何起源的，在意大利的哪些地區比較流行，以及它在當地的傳統吃法。這讓我覺得，每一次烘焙，不僅僅是在完成一個任務，更是在體驗一種文化。我最喜歡的是書中的“意式酥皮點心”部分，比如“拿破侖蛋糕”和“炸意的蜜糖圈”（Frittelle）。書裏詳細解析瞭酥皮製作的關鍵技巧，比如如何讓酥皮層次分明，如何避免油膩。我按照書裏的方法，成功做齣瞭非常酥脆、層次分明的酥皮，那種感覺真的是太棒瞭。而且，書中對甜度的控製也很有講究，很多意式甜點都不是一味追求甜膩，而是注重食材本身的香氣和口感的平衡。我最近嘗試瞭一個“巧剋力榛子撻”，甜度適中，榛子的香氣濃鬱，巧剋力也絲滑可口，完全不會讓人覺得膩。這本書讓我覺得，我不僅僅是在學習烘焙，更是在品味意大利的生活方式。
評分坦白講，我最初是被這本書精美的封麵和大量的圖片所吸引，但深入閱讀後，我發現它的價值遠不止於此。這本書最大的亮點在於它的“權威性”，它提供的食譜並非空中樓閣，而是經過反復驗證和改良的。比如，書中在介紹提拉米蘇的做法時，提供瞭幾種不同的版本，並且詳細分析瞭每種版本在風味和口感上的細微差彆，以及背後的原因。這種深度挖掘讓我對意式甜點的理解有瞭質的飛躍。我還特彆喜歡書中關於“工具與技巧”的介紹。它沒有假設讀者是烘焙高手，而是從最基礎的開始，比如如何選購優質的烘焙工具，如何正確使用烤箱的各項功能，如何處理麵團以獲得最佳的延展性等等。我之前一直對“麵團延展性”這個概念很模糊，看瞭書裏的圖文並茂的解釋，我終於明白如何通過揉麵和醒發來達到理想的狀態。我嘗試瞭書中一個叫做“潘妮托妮”（Panettone）的傳統聖誕麵包，雖然需要的時間比較長，但最終成品那種蓬鬆柔軟的口感，以及淡淡的果乾香，真的讓我覺得一切等待都是值得的。這本書讓我對烘焙這件事有瞭更科學、更係統的認識。
評分這本書簡直就是我烘焙路上的救星！我之前嘗試過幾次做意式甜點，但總是差強人意，要麼口感不對，要麼顔值不行。拿到這本《甜品 127道意式烘焙權威食譜》之後，我簡直像發現瞭新大陸。首先，它的分類非常清晰，從經典的提拉米蘇、瑪斯卡彭芝士蛋糕，到一些相對小眾但同樣迷人的西西裏奶油捲、羊棲菜點心，應有盡有。我最喜歡的是書中對每一個食譜的講解都極其細緻，不僅列齣瞭詳盡的食材和用量，還一步步地配有高清的步驟圖。那些圖真的太有幫助瞭，我能清楚地看到麵糊的狀態、烘烤的顔色變化，甚至連一些非常細微的操作，比如如何打發蛋白，如何整形，都有明確的示範。書中的一些小貼士也特彆實用，比如如何判斷焦糖是否熬好，如何讓蛋糕胚更鬆軟，這些細節往往是決定成敗的關鍵。我第一個嘗試的是書中教的意式脆餅（Biscotti），沒想到一次就成功瞭！酥脆的口感，濃鬱的杏仁香，配上一杯咖啡，簡直完美。而且，這本書的排版設計也讓人賞心悅目，圖片色彩飽滿，文字清晰易讀，翻閱起來就是一種享受。我感覺自己離成為一名“意式烘焙大師”又近瞭一大步！
評分我得說，這本書完全顛覆瞭我之前對烘焙食譜的認知。它不是那種簡單的“材料+步驟”的堆砌，而是真正地在分享“為什麼”這樣做。書中很多地方都會解釋食材的特性，以及為什麼需要某種特定的操作。比如，在講到製作馬卡龍的時候，就詳細解釋瞭杏仁粉的粗細、蛋白霜的穩定度對成品的影響，還專門闢瞭一個章節講如何在傢中營造適閤製作馬卡龍的濕度和溫度。這對我來說太重要瞭，我之前做馬卡龍總是齣現“空心”或者“裙邊”不漂亮的問題，看瞭書裏這部分的講解，我纔恍然大悟，原來很多時候是因為環境因素或者操作細節沒到位。我最近嘗試瞭書中一個看起來有點復雜的“西西裏檸檬蛋糕”，沒想到比我想象的要容易成功得多。那種濕潤綿密的口感，加上清新的檸檬香氣，真的是太驚艷瞭！書中還提到瞭如何選擇不同種類的檸檬，如何處理檸檬皮屑纔能釋放齣最濃鬱的香氣，這些都是平時自己摸索很難知道的。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，在循循善誘地指導我。我迫不及待地想把書中的其他食譜都嘗試一遍，尤其是那些看起來更具挑戰性的法式韆層酥和泡芙。
評分書很實用，京東小哥人很好，送貨速度很快，還會繼續光顧的
評分好好好好好好好好好好
評分趕上京東有活動買書很劃算 多些活動 多些優惠 對京東服務越來越滿意
評分步驟寫的很具體 實操性比較強 推薦購買
評分幫老公買的，雙十一活動很劃算
評分這書非常好用，狠狠的贊一個啊。
評分很不錯的書。
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評分業餘愛好，所以要好好學習
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