産品特色

編輯推薦

　　貝太廚房首次將文化與飲食結閤，精選12座極富特色的城市，在街頭巷尾間尋找地道的古早味。

　　《舌尖上的中國》顧問瀋宏非、餐飲名傢曹靖等親述一座城市記憶中的滋味與印象。

　　28道市井美食，隻有深入其中纔能更知其味。

內容簡介

　　溫州、泉州、樂山、騰衝……這十二座或大或小的城市都有屬於自己的味道和故事，我們沉浸在那些街巷和杯碟中，先聽當地人講述城的故事，再重新感覺薑酒索麵、大救駕的滋味。於是，我們舌尖腦海再不空泛，而是充滿瞭十二座城的煙火氣和人情味！

作者簡介

　　“貝太廚房”，秉承一貫的誠意傳統，力求本土化，以廚藝為平颱，通過傳播高品位的生活方式，變革著都市傢庭的生活品質。 現在，“貝太”又整閤文化內容，讓食味與風土人情融閤為一，不單告訴人們如何製作齣美味的菜肴，更帶大傢瞭解每道菜背後的故事，走訪它産生的街巷，和製作它的人。

內頁插圖

目錄

“溫州010

獨獨那一碗粉乾

薑酒索麵

墨魚粉絲煲

泉州022

雜糅的城裏有雜糅的我

泉州春捲

蘿蔔飯

杭州034

我愛高級灰

夏荷包春雞

莫乾山憨豆飯

樂山044

迴憶裏的那份淡淡悠甜

綉球豆腐

嘉定白宰雞

太原056

失意時，不如給自己煮碗麵吧

山西過油肉

宅門火鍋

上海066

漿糊裏淘齣的上海菜

清蒸筍殼魚

不用烤的蜜汁叉燒

醉膏蟹

蜜汁火方

油爆蝦

雪菜豆瓣酥

颱南080

生活在颱南

豬血湯

擔仔麵

騰衝092

鵝油拌飯，一碗情深

鵝油拌飯

大救駕

天津104

與祖父的那些日子

燉羊蠍子鍋

栗子白菜

香港114

味道香港——專訪香港文化美食傢歐陽應霽

臘味芋頭飯

肉桂香蕉配煎蛋麵包

新會124

傢鄉的尋常好滋味，一塊陳皮或一隻燒鵝

豆豉炒涼瓜

白鹵水切肉

遵義136

酸和辣，是貴州人的心頭好

貴州辣子雞

涼拌摺耳根

前言/序言

　　前言

　　十二城，或許你曾去過幾個，或許你還有幾個沒去，或許你就住在其中。無論如何，感謝你打開這本書，聽聽我們與這十二個城市的緣分和故事。2013年以來，《貝太廚房》每年都會走訪中國很多的地方，正是由於這些因緣際會，我們認識瞭很多城、很多人和很多的味道。其實，講起來，這真的是緣分促成，有些地方是我們先認定瞭城，之後在尋訪古城中纔偶遇瞭某人，發現瞭城的魅力，直撲而去，竟發現原來這座城的味道是那麼誘人和刺激；有的乾脆是某位編輯對於某些菜式的偏執（就像樂山），隔著韆山萬水聯係到領路人，執著地買瞭機票落地采訪。

　　《貝太廚房·十二城味》是十二個關於城市的故事，其中既有北上廣這樣的大都市，也有貴陽、騰衝、泉州這樣的“小城市”。《貝太廚房·十二城味》首先打動你的是城市的風情，十二種風情的城市有著十二種不同的味道，這不僅是人的味道、情感的味道，更是美食的味道。《貝太廚房·十二城味》中的味道不僅是文字間的，也是鍋竈裏的，一道道菜肴拉近瞭我們與這十二個城市之間的距離。“城雖遠，味很近”，無論酸、甜、苦、辣、鹹，菜肴讓讀者能和這個城市的居民一樣，當下就領悟瞭這個城市舌尖上的秘密。《貝太廚房·十二城味》的另外一個亮點還在於生於斯、長於斯的城市人，通過他們的視角來瞭解城市、瞭解味道，他們雖身份不同 ，境遇也不相似，但對於烹飪的熱愛卻都有著極強的感染力。

　　十二城的故事，十二城的味道，林林總總，讓去過的人多瞭一份懷念，沒去的人添瞭一份嚮往。

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