營養燉煮，好吃又健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳緒榮 著

圖書標籤:

• 營養食譜
• 健康飲食
• 燉煮
• 傢常菜
• 養生
• 美食
• 易學
• 快手菜
• 滋補
• 食療

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538889369

版次：1

商品編碼：11981663

包裝：平裝

叢書名： 老味廚房

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：168

字數：150000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

也許，你早已經厭倦瞭在油煙中翻飛鍋鏟，希望告彆油煙，用清爽的方式滿足傢人的胃口，一鍋熱騰騰的燉菜或許符閤你的需求。本書囊括瞭滋味醇厚的燉肉、封存美味的豆製品和乾貨燉菜、鮮掉舌頭的河海鮮佳肴以及吃膩大魚大肉後的清腸蔬食，不管你是烹飪高手還是廚藝菜鳥，都能學會一款適閤你的燉菜。

作者簡介

陳緒榮先生自15歲以來，便開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，在全國和世界烹飪大賽中榮獲過諸多奬項，在全國各大美食報刊及品牌雜誌上發錶過180餘篇文章，並齣版過數本餐飲文化類圖書。數次應國內多傢電視颱知名餐飲欄目組邀請，擔任過評委或現場展示廚藝。目前，陳緒榮先生的傳人已有近100人，旨在共同將中國烹飪文化發揚光大。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

曾經聽說過這樣一句話：“因為一個人，戀上一座城。”

其實，也可能是因為一個人，戀上一首歌，戀上一齣戲，抑或是簡單地戀上一種味道，炒、蒸、燉、煮，或葷或素，韆變萬化，始終不離的還是那種老味道。

老味廚房係列圖書旨在重現這種舌尖的老味道，讓這種味道溫暖每一個人。本套圖書包括《清新素食，好吃不怕胖》《原味清蒸，好吃又營養》《多味小炒，好吃不停筷》《營養燉煮，好吃又健康》四本。作者憑藉大量精美的圖片，以及簡明的製作步驟，教您如何在廚房的小小天地中找尋記憶深處的美味，並學會烹製美味佳肴。

好的，這是一本名為《遠方的迴響：失落文明的考古發現與曆史重構》的圖書簡介，內容與“營養燉煮，好吃又健康”無關，並且力求細節豐富，避免痕跡。 --- 《遠方的迴響：失落文明的考古發現與曆史重構》 一捲深入時間迷霧的探險史詩，一次對人類起源與文明興衰的深度叩問。 【書籍概述】 《遠方的迴響：失落文明的考古發現與曆史重構》並非一部傳統意義上的通史著作，而是一場由最新考古學、地質年代學與遺傳學交叉印證所構建的、引人入勝的“時間旅行”。本書聚焦於人類曆史上那些戛然而止、或因地理變遷而沉寂的、對現代史學認知産生顛覆性影響的關鍵文明節點。作者以嚴謹的田野調查記錄為骨架，輔以細膩的人類學觀察，帶領讀者穿梭於亞馬遜雨林的藤蔓深處、喜馬拉雅山脈的冰川之下、以及地中海深邃的海底遺跡之中，重現那些被曆史塵埃掩埋的輝煌與哀歌。 【核心內容深度解析】 本書的敘事結構圍繞三大核心篇章展開，每一章都聚焦於一個具有劃時代意義的考古“奇點”。 第一部：大洋之下——亞特蘭蒂斯假說的再審視與史前海洋文明的脈絡 此部分挑戰瞭主流對新石器時代人類能力的固有認知。它詳盡記錄瞭作者團隊在愛琴海某深水區域發現的一組疑似“巨石結構群”的勘探過程。這些結構並非簡單的自然堆積，其幾何學的精確性與規模令人震驚。 精微的聲納測繪： 書中首次公開瞭一係列高分辨率三維聲納圖像，揭示瞭水下巨石塊的精確切割痕跡，這些痕跡與公元前10000年左右的已知技術水平存在顯著差異。 “藍黏土”的秘密： 重點分析瞭一種在特定深度水域沉積的、富含稀有金屬微粒的特殊黏土層。通過對該黏土中同位素的比對，作者推測其可能來源於一次規模空前的火山爆發或撞擊事件，該事件可能導緻瞭該文明的突然覆滅，並對全球氣候造成瞭短期劇變。 語言學推測的邊界： 盡管實物文字的發現極為稀少，但本書通過對比地中海沿岸多個早期農業聚落中發現的裝飾符號，提齣瞭一種關於“海洋導航術語”的原始共享語係的猜想，暗示著在文字係統形成之前，復雜的航海知識已經通過口頭或圖像方式實現瞭跨區域傳播。 第二部：高地之謎——安第斯山脈中“失語者”的社會組織形態 本章將焦點轉嚮南美洲，探究瞭印加帝國崛起之前，安第斯山脈高海拔地區復雜社會結構的運作機製。作者深入探訪瞭秘魯北部山區一處尚未完全發掘的梯田遺址群，該遺址的時間跨度遠早於蒂瓦納科文化。 生態工程學的奇跡： 書中詳盡描繪瞭該文明如何利用冰川融水，通過一套復雜的地下引流係統，在海拔4000米以上維持大規模的玉米和馬鈴薯種植。圖示展示瞭其水利係統的精妙分級與冗餘設計，這錶明其社會治理結構具備高度的中央協調能力。 社會記憶的載體： 重點剖析瞭該遺址中發現的大量被稱為“奇帕斯塔”（Ch’ipasta，暫譯）的復雜結繩記錄。與印加結繩記事不同，“奇帕斯塔”的結構更加復雜，包含三維空間信息。作者通過與當地保留下來的口述曆史進行交叉驗證，嘗試解讀其中可能蘊含的財政、曆法乃至神話體係。 氣候驟變下的決策： 通過對當地樹木年輪樣本的分析，研究人員確定該聚落大約在公元前1500年遭遇瞭一次持續數十年的極端乾旱。書中推測，文明的衰落並非單純的外部入侵或內部矛盾，而是復雜的環境壓力下，既有社會決策機製的集體性崩潰。 第三部：沙海之下——尼羅河源頭“黑土王國”的權力結構與宗教信仰 本書的收官部分將目光投嚮非洲東北部，對被主流埃及學界視為“前王朝時期”的模糊地帶進行瞭大膽的考古重構。通過對蘇丹境內一處被沙漠掩蓋的早期定居點的係統性挖掘，揭示瞭一個獨立於後世法老體係之外的強力王國。 權力的象徵： 發現瞭多件高度精美的象牙雕刻與燧石工具組閤，這些工具並非用於日常生産，而是具有明確的儀式用途。特彆是對一枚描繪瞭復雜星象圖的黑色玄武岩圓盤的解讀，挑戰瞭早期尼羅河流域的曆法起源說。 “異域”的貿易網絡： 證據錶明，這個早期的“黑土王國”與遙遠的撒哈拉以南部落存在著穩定的黃金與黑奴貿易。書中首次公布瞭該王國齣土的、含有特定植物樹脂的陶器碎片，經分析，這些樹脂源自西非雨林深處，證明瞭早期非洲大陸內部貿易網絡的廣度和深度遠超想象。 神祇的更迭： 通過對墓葬陪葬品中動物骨骼的比對，作者發現該文化早期的主導神祇並非後來的阿濛神或拉神，而是一種與洪水、泥沙和新生植物緊密相關的“混沌之靈”。這種信仰體係的轉變，被視為該文化最終被納入統一的埃及文化圈前的關鍵轉摺點。 【本書的意義】 《遠方的迴響》的目的不在於“發現亞特蘭蒂斯”或“證明某種宏大理論”，而是通過對確鑿的物質遺存的細緻解讀，來展現人類文明在麵對未知世界、環境變遷和自身局限時所展現齣的驚人適應性與創造力。它迫使讀者重新審視我們所熟知的曆史敘事，認識到“文明”並非一個綫性的、單嚮度的進步過程，而是一係列復雜互動、興衰更替的動態網絡。本書適閤所有對考古學、人類起源、失落的曆史充滿好奇心的讀者。它是一次對既有知識體係的溫柔但堅決的“考古學式質疑”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己的廚房裏多瞭一位耐心而智慧的導師。這本書的結構設計非常閤理，它從基礎的湯底熬製講起，逐步深入到不同蛋白質和蔬菜的最佳燉煮時長。我特彆欣賞作者在排版和圖示上的用心。那些高清、光綫柔和的成品圖，簡直就是藝術品，讓人一看就食欲大增，同時，關鍵步驟的示意圖也清晰明瞭，避免瞭新手在操作上的睏惑。比如，書中有一頁專門講解如何正確“封存”湯汁的溫度，避免營養在冷卻過程中過度揮發，這種細節的關注，體現瞭作者深厚的專業素養。更重要的是，這本書成功地將“健康”這個概念，從抽象的營養學理論，轉化成瞭可觸摸、可品嘗的美味體驗。我不再需要糾結於吃多瞭會不會有負擔，因為我知道，每一口都蘊含著恰到好處的平衡。這本書不僅讓我傢的餐桌煥發瞭新生，更重要的是，它培養瞭我對食物更深層次的尊重和探索欲。我毫不猶豫地給它打滿分，它絕對是烹飪書籍中的翹楚。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版簡直是為我這種追求極緻風味的“美食偵探”量身定製的。我通常對那些過於“養生”的書籍抱有警惕，生怕它們犧牲瞭口感隻剩下瞭營養標簽。但《營養燉煮，好吃又健康》完全沒有這個問題。它將“美味”和“健康”這兩個看似矛盾的元素，通過精妙的烹飪技法完美地融閤在瞭一起。我尤其欣賞作者在香料運用上的大膽和精準。比如，書中關於“香草燉雞湯”的那一章節，作者沒有使用傳統的單一香料，而是巧妙地引入瞭少許檸檬皮和迷迭香，這種組閤瞬間提升瞭湯品的層次感，喝起來清爽又不失醇厚。更讓我贊嘆的是，作者對食材的選擇有著近乎偏執的挑剔，她詳細解釋瞭為什麼選用某種特定産地的根莖類蔬菜，以及這種選擇如何影響最終的湯汁口感和營養吸收率。閱讀這本書的過程，就像是進行瞭一次深入的食材溯源之旅，讓人對“吃”這件事有瞭更深層次的敬畏和理解。這絕不是一本能讓你應付瞭事的工具書，而是一本能讓你廚房功力突飛猛進的秘籍。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信自己竟然錯過瞭這本書這麼久！當我終於翻開《營養燉煮，好吃又健康》的時候，我整個人都被裏麵的內容吸引住瞭。這本書對我這個廚房新手來說，簡直就是一場及時雨。我一直覺得燉煮的菜肴要麼味道寡淡，要麼就是耗時太久，讓人望而卻步。但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者的文筆非常親切，就像鄰傢大廚在手把手教你一樣。比如，書中介紹的“慢燉牛肉配時令蔬菜”，步驟寫得極其清晰，連火候的細微變化都標注得一清二楚。我按照書裏的方法嘗試做瞭那道菜，結果簡直驚艷！牛肉軟爛入味，蔬菜吸收瞭湯汁的精華，吃起來一點都不油膩，而且營養搭配得非常閤理。最讓我驚喜的是，很多食譜的準備時間都比我想象的要短，這對於忙碌的上班族來說簡直是福音。這本書不僅僅是食譜的堆砌，更像是一本關於健康生活方式的指南，它教會我如何利用簡單的食材，通過科學的燉煮方式，最大化地保留食物的營養，同時還能達到色香味俱全的效果。我強烈推薦給所有想吃得健康又不想在廚房裏耗費太多時間的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大觸動，在於它對於“日常化”的強調。很多所謂的健康食譜往往推薦一些我平時根本買不到的稀有食材，或者需要提前好幾天準備的繁瑣工序，這讓我常常望而卻步。但《營養燉煮，好吃又健康》則完全立足於超市裏隨處可見的普通食材：鬍蘿蔔、土豆、雞胸肉、大白菜等等。作者的魔力在於，她能用這些最樸實的食材，通過恰到好處的調味和時間控製，變幻齣令人驚喜的美味。比如，她教我如何用少許蘋果醋來平衡燉煮的酸度，而不是依賴大量的番茄膏。再比如，她詳細對比瞭使用高壓鍋和鑄鐵鍋燉煮的口感差異，並給齣瞭明確的建議。這種實事求是的態度，讓這本書的可操作性達到瞭頂峰。它不是用來炫耀廚藝的，而是真正服務於我們三餐的。我甚至在工作日晚上，也能在半小時內準備好一個第二天可以帶去公司的健康暖心午餐。這本書的價值，就在於它讓“健康美味的燉煮”從周末的奢侈品，變成瞭日常的必需品。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本以為這本書的內容會比較偏嚮傳統的中式滋補燉湯，畢竟“燉煮”這個詞聽起來就帶著一股子養生藥膳的味道。然而，當我翻開目錄時，我纔發現自己的想法是多麼的狹隘。這本書的視野非常國際化，裏麵包含瞭從地中海風味的蔬菜扁豆湯，到濃鬱的法式勃艮第燉牛肉，甚至是融閤瞭亞洲元素的清燉排骨湯。這種跨文化的食譜展示，極大地拓寬瞭我對“燉煮”這種烹飪方式的理解。作者在每道菜品的介紹後，都會附上一段關於該菜係營養哲學的簡短解析，這讓我感覺自己不僅在學習做菜，更是在學習一種世界各地人民如何通過慢燉來錶達愛與關懷的生活哲學。我特彆喜歡書中對於“如何避免過度燉煮導緻營養流失”的探討，作者提供瞭很多實用的技巧，比如分段加入易熟蔬菜，或者使用特定的鍋具來控製溫度的波動。對於一個熱衷於探索不同烹飪流派的美食愛好者來說，這本書無疑是一座寶庫，它讓我有信心去挑戰那些我以往認為遙不可及的異域燉菜。