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牛国平编

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你会得到大惊喜!!

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555235903

版次：1

商品编码：11993296

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

页数：192

具体描述

内容简介

　　土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼……这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底……

作者简介

　　青岛格润生活文化传播有限公司，是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。

内页插图

精彩书摘

　　做鱼也要有讲究

　　什么鱼肉做焯鱼丸最佳？

　　焯鱼丸色泽洁白，圆润饱满，富有弹性。要想达到这样的效果，必须选用脂肪少、蛋白质含量高、吸水率高、黏性大的鱼。这种鱼通常背肌发达，刺少，且腥味较轻，且肉质厚实、细嫩、洁白，如淡水鱼中的青鱼、鲤鱼、草鱼、鲇鱼等；海水鱼以鳗鱼为佳，龙利鱼或黄鱼等也可。

　　什么鱼适合炒鱼丝、炒鱼片？

　　做炒鱼丝、炒鱼片时会出现鱼肉形状断裂散碎的情况，其原因之一就是没有选好鱼肉。制作此类菜品时，必须选取鱼体肌肉组织紧密、弹性好、结缔组织少、纤维长、肉厚无刺、色泽洁白、味道鲜美的鱼类，如青鱼、草鱼、黑鱼、鳜鱼、龙利鱼等。这类鱼的鱼肉切成丝或片，经加热炒制后也不易断碎，能保证成菜形态美观。

　　什么鱼最宜做汤？

　　鱼的种类繁多，但是什么鱼做汤最合适呢？经过比较发现，以鲫鱼做汤的口味和色泽最佳。鲫鱼鲜味浓、肉质嫩，经过加热焯制后汤色乳白、味道鲜醇。但要注意必须选用新鲜无异味的鲫鱼进行烹制。

　　什么鱼适合做砂锅头尾？

　　砂锅头尾是以鱼头和鱼尾制作的一道美味汤菜。有人认为是用一条鱼的鱼头和鱼尾制作的，其实，它是以花鲢鱼头和青鱼尾制成的。花鲢鱼又叫胖头鱼，它的头部约占整个鱼体的1/3，皮肉肥厚柔嫩，含胶质较多，脑肥肉香。青鱼的尾部肉厚，鲜美软嫩，但其头部不如花鲢鱼头肥嫩。所以，要想烹调出既美味又营养的砂锅头尾，最好选用花鲢鱼头和青鱼尾。

　　为什么活鱼宰杀后不宜马上烹调？

　　有人认为活鱼宰杀后立即烹调，味道最鲜、鱼肉最嫩，其实这种认识是不对的。因为鱼刚死时处于僵硬状态，如此时烹调，蛋白质凝固，鲜味物质不易溶于汤汁中，鱼肉也不鲜嫩。故活鱼宰杀后再等15 分钟进行烹调最宜。

　　煎鱼时鱼皮不破的诀窍是什么？

　　煎鱼时如果不得要领，鱼皮往往会粘锅破碎，而使成菜形态不美。掌握正确的煎鱼方法，就能避免破皮，使成菜形态美观。

　　将锅洗净，上火烧热，加入一手勺油遍布锅内壁，倒出后再放油煎鱼，则鱼皮不易粘锅。或用姜片均匀地擦一遍锅内壁，使其光滑不涩，再放油煎鱼，鱼皮也不易粘锅。

　　将鱼身先晾干或用净布揩干，再用少量盐将鱼身内外抹匀，腌制10 分钟后用清水冲净，晾干水分后再行煎制，则鱼皮不易粘锅。

　　炸带鱼时应注意哪三个环节？

　　炸带鱼时只要注意以下三个环节，就可以保证制作出的带鱼菜肴块块成形。

　　1. 带鱼下锅前一定要洗净并晾干表皮水分，摸起来感觉不粘手时再切成段。

　　2. 炸带鱼前，先在油中放入几片姜炸制片刻，捞出姜片后再下带鱼炸制，则带鱼不易粘锅。

　　3. 带鱼下锅炸制时，油温不能太高或太低，以中火为佳。带鱼下锅后不能马上翻面，应待一面微焦、鱼块硬实后，再用铲子轻轻推动翻面。

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前言/序言

　　鱼，水的馈赠

　　古今中外，喜欢吃鱼的美食家比比皆是，苏轼就是其中一位。他不仅是宋代大文学家，还是爱吃鱼的美食家。在他谪居常州时，有一次朋友请他吃河豚，他明知河豚有毒，却经不住这美味的诱惑，只顾埋头大吃大嚼。正当大家目瞪口呆之时，忽听他大声赞道：“也值得一死！”吃鱼能让著名大文学家将生死置之度外，可见它有多么大的魔力！

　　我也喜欢吃鱼，而且一年四季无鱼不欢。

　　在我的家乡，到了春季鲅鱼大量上市之时，有女婿给丈人送鲅鱼的习俗。因此，就有了“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。春季第一波鲅鱼上市后，女婿们都会去集市上选一条大鲅鱼送到丈人家，丈母娘则会做一顿丰盛的饭菜招待女婿，其中，鲅鱼是不可缺少的一道菜。将鲅鱼斩段，加入料酒、生抽、葱姜和调料腌制；锅内加油，下入腌制入味的鲅鱼，先将鱼两面煎黄，然后加水煮炖；出锅之前加入蒜薹或韭菜，一道带有家乡特色的美味鲅鱼就呈现在我们面前了。

　　到了夏季，我认为最好吃的鱼是三文鱼。虽然，三文鱼有煎、烤、炖等多种做法，但是我却独爱生吃三文鱼。三文鱼是深海鱼，几乎没有受到污染，生吃就是极好的。生吃三文鱼需取一大盘，放入冰块，将三文鱼肉切成薄片，然后将鱼片平铺在冰块上；在小碟内倒入酱油与芥末混合成的调料，取三文鱼片蘸食即可；若再配上白葡萄酒，这等美味不可言传。吃三文鱼时大快朵颐，未免大煞风景；细嚼慢咽，才能体味出深海鱼的“鲜”。因此，夏季吃冰镇的三文鱼，吃得更多的是一种风情。

　　菊花黄，百花残，秋意渐浓，正是秋刀鱼上市的季节。上好的秋刀鱼形如弯刀，鳞片泛有青色。去市场买上几尾，清洗干净后抹上盐腌制半天入味，然后进行烤制。烤至秋刀鱼两面金黄，此时鱼肉的油脂渗出，使鱼身的青色愈发清亮。当浓郁的烤鱼香气弥漫开来时，秋刀鱼就可以出烤箱了。秋刀鱼和黄酒是绝配，烫上一壶黄酒，让黄酒与秋刀鱼在口腔内相遇，享受细腻的鱼肉与醇原酒香的丝丝融合，这才是吃鱼行家的体会！

　　深秋过后，白雪纷飞的冬季已至。此时，我们要一直北上去松花江吃鱼。冬季的松花江虽有冰冻三尺，但这并不会降低人们吃鱼的热情。渔民会在冰面上凿出一个洞，下鱼钩钓上几尾大鱼，再将新鲜、健硕的鱼拿回家宰杀干净，切成大段后进行烹制。东北人烹制江鱼都是在灶台上进行，一把葱姜、一把辣椒，爆香后直接将大段江鱼推入锅内，不用精湛的技术，不用精细的操作，就是这么粗犷、豪爽，一如东北人的性格。冬季到东北吃鱼要配白酒，白酒倒入大碗内，没有客套话，直接大碗喝酒、大块吃肉。如果没有点儿豪气，没有点儿酒量，你还真不敢到东北去吃鱼呢！

好的，这是一本名为《星辰之歌》的奇幻史诗小说的图书简介。 --- 《星辰之歌》卷一：碎裂的预言与初醒的古神在艾欧尼亚大陆的中心，矗立着宏伟的“万象之塔”，它不仅是知识的灯塔，更是维系世界平衡的魔法枢纽。然而，随着“大寂静”纪元的开启，塔内的符文光芒日益黯淡，古老的预言书《创世之卷》上，记载的关于“星辰之子”降临的文字，正如同被沙尘侵蚀般，逐行消失。故事始于艾欧尼亚最偏远的边陲之地——寒风峡谷。这里是流放者和被遗忘者的居所，终年被冰雪覆盖，传说中连巨龙的呼吸都无法融化这里的坚冰。我们的主角，一个名叫凯尔的年轻猎人，过着与世无争的生活。他身形瘦削，却拥有一双能看穿迷雾的锐利眼眸，以及一种不自知的、对自然元素近乎本能的亲和力。一个暴风雪肆虐的夜晚，凯尔在追踪一头罕见的雪狼时，意外闯入了一个被遗忘的地下神庙。神庙内部，并非寻常的石砌结构，而是由某种闪烁着幽蓝色光芒的晶体构成，空气中弥漫着远古的气息。在这里，他发现了一枚残破的、正在缓缓脉动的琥珀。当他的指尖触碰到琥珀的瞬间，一股洪流般的景象涌入他的脑海：万千星辰破碎、巨兽嘶吼、以及一个模糊不清的、手持光之长矛的身影。这枚琥珀，被大陆上的学者称为“源初之泪”，据说是创世之初，第一位古神陨落时滴下的精华。它的觉醒，如同在沉睡的巨龙身上轻轻拨动了一根琴弦，引发了连锁反应。与此同时，在遥远的南方大陆“炽热之原”，一个由狂热的“灰烬教团”控制的王国正步步紧逼。教团的最高祭司，邪恶的纳萨罗斯，坚信只有彻底摧毁所有与光明和知识相关的遗迹，才能迎来他所崇拜的“虚空之主”的降临。纳萨罗斯的力量，并非源于传统的元素魔法，而是一种吞噬生命本质、将一切转化为灰烬的“熵能”。他已集结了庞大的“焦土军团”，正朝着万象之塔进发。凯尔带着“源初之泪”，踏上了未知的旅程。他很快发现，琥珀不仅能带来异象，还能在他面临生命危险时，短暂地激发他体内沉睡的力量——一种能让周围的空气凝固，甚至扭曲光线的微妙能力。在前往最近的自由城邦“银月港”的路上，凯尔遇到了他的第一位伙伴：蕾娜。蕾娜是一位来自“影歌氏族”的游侠，她的族人世代守护着关于星辰之子的秘密。蕾娜性格坚韧，擅长追踪和使用附魔的飞刀，她对凯尔的出现持怀疑态度，但琥珀散发出的古老能量，让她确信凯尔就是预言中带来变革之人。银月港，一个依靠海洋贸易繁荣起来的繁华都市，此刻正处于恐惧之中。纳萨罗斯的先锋部队——一群被“熵能”腐蚀的傀儡战士，已经渗透到了城市的边缘。凯尔和蕾娜必须在城市被彻底攻陷之前，找到一位能够解读“源初之泪”秘密的学者。他们找到了隐居在港口地下迷宫中的老法师，伊利奥斯。伊利奥斯年事已高，双目失明，但他对魔法符文的理解无人能及。在伊利奥斯的帮助下，他们拼凑出了《创世之卷》中仅存的残篇：预言中，当“星辰之子”重拾力量时，必须集齐三件“创世信物”——源初之泪、天空之心（一种能沟通位面的晶体）和大地之脉（一种封印在古树根部的生命之源）。只有集齐信物，才能彻底唤醒沉睡在万象之塔核心的“原初守护者”，以对抗纳萨罗斯的虚空入侵。然而，当他们准备离开银月港时，纳萨罗斯的得力干将——“灰烬骑士”阿萨斯，带着一支精锐部队突袭了港口。阿萨斯身披由黑曜石铸成的铠甲，周身环绕着不熄的灰烬之火，是熵能的完美体现。在与阿萨斯的首次交锋中，凯尔的“源初之泪”之力虽然初显锋芒，却仍显稚嫩。在蕾娜和伊利奥斯的全力掩护下，他们勉强逃脱，但伊利奥斯在战斗中身受重伤，并告诉他们，“天空之心”的线索指向了位于大陆最高峰“龙骨山脉”之上的“风语者圣殿”。《星辰之歌：卷一》的高潮，便是凯尔和蕾娜穿越被灰烬教团渗透的焦土前线，攀登险峻的龙骨山脉。他们不仅要面对严酷的自然环境，还要躲避无处不在的侦察者和阿萨斯的追捕。在攀登过程中，凯尔学会了如何更有意识地引导“源初之泪”的力量，不再仅仅是本能的爆发，而是开始学习将其与周围的元素（风、冰）融合，创造出更精妙的防御和攻击手段。在龙骨山脉的顶峰，风语者圣殿中，他们并未找到“天空之心”，而是遭遇了新的、更古老的敌人——一支自称“时空看守者”的神秘种族。这些生物守护着通往更高位面的通道，他们认为人类的纷争不值得干预，并试图夺走“源初之泪”，将其封印，以维持世界的“稳定”。凯尔必须以一场惊心动魄的智力与力量的较量，说服这些古老的存在，证明他所代表的“变革”并非意味着混乱，而是对抗“虚无”的唯一希望。最终，看守者被凯尔的决心打动，他们没有交出“天空之心”，而是交给了凯尔一个关键的地图碎片，指向了下一件信物——“大地之脉”的所在地：传说中已经沉没的古代王国“翡翠之森”的遗址。第一卷在凯尔和蕾娜，带着对未来目的地的模糊线索和更加坚定的信念中结束。他们知道，纳萨罗斯的军队已经逼近万象之塔，而世界的命运，正悬于他们能否及时找齐三件信物，唤醒沉睡的守护者。一场跨越大陆的史诗远征，才刚刚拉开序幕。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本《年年有鱼》啊，真是让人眼前一亮！我本来是对这种题材的书不太感冒的，总觉得有点老生常谈，但读完之后，我发现自己之前的想法简直是大错特错。作者的笔触非常细腻，就像在描绘一幅徐徐展开的水墨画，每一个场景，每一个人物，都带着一种挥之不去的生活气息。我特别喜欢其中对人物心理的刻画，那种微妙的情感波动，那种藏在心底的渴望和无奈，被写得淋漓尽致。读到某些片段的时候，我甚至会情不自禁地跟着主角一起紧张、一起欣慰，仿佛自己也置身其中，成为故事的一部分。而且，这本书的叙事节奏把握得也很好，既有缓缓铺陈的温情，也有紧张刺激的起伏，让人读起来一点都不枯燥。我印象最深刻的是主人公在面对某个重大抉择时的内心挣扎，那种纠结和痛苦，作者写得太真实了，真实到让我怀疑这是不是作者自己亲身经历过的故事。总而言之，这是一本值得反复品读的好书，每次重读都会有新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

说实话，最初被《年年有鱼》吸引，是因为它的书名，觉得寓意很好。但真正翻开之后，才发现这本书远比我想象的要深刻得多。它不是那种一眼就能看透的书，需要你慢慢去品味，去体会。作者的叙事方式很独特，时而像一位老者在娓娓道来，时而又像一位年轻人，带着一股冲劲，将故事推向高潮。这种叙事的张弛有度，让我在阅读过程中始终保持着好奇心和阅读的动力。我特别喜欢书中对一些人生哲理的探讨，它们并没有说教的意味，而是通过情节自然而然地渗透出来，引人深思。我一直在思考书中主角所面临的困境，以及他是如何一步步走出迷茫的。这本书让我看到了一个普通人如何通过自己的努力，去创造属于自己的幸福。它给了我很多启发，也让我对未来充满了希望。这是一本能够陪伴你很久的书，每次读都会有新的收获。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《年年有鱼》这本书给我带来了意想不到的惊喜。它不像市面上很多畅销书那样，追求戏剧性的冲突和轰轰烈烈的情节，而是用一种非常平实的语言，讲述了一个关于成长、关于坚持，也关于爱的故事。这本书最打动我的地方在于它的“真”。主人公身上那种普通人的迷茫、挣扎，以及在困境中不放弃的韧性，都写得极其真实。我能看到自己在他们身上投射的影子，那些曾经的困惑，那些偷偷藏起的梦想，都在书里找到了回响。作者并没有回避生活中的不完美，而是将它们坦诚地展现出来，但同时又传递出一种积极向上的力量。比如书中描绘的几个配角，他们虽然戏份不多，但都个性鲜明，各有各的故事，共同构成了主人公成长道路上的风景。我尤其喜欢那个总是默默支持主角的老一辈角色，他身上的智慧和豁达，让人受益匪浅。这本书读起来，就像是和一位老朋友在促膝长谈，没有华丽的辞藻，只有真挚的情感和深刻的体悟。

评分☆☆☆☆☆

《年年有鱼》这本书，给我最大的感受就是它的“温暖”。在阅读的过程中，我总能感受到一种淡淡的暖意，如同冬日里的一杯热茶，驱散了所有的寒冷和不安。作者的语言风格非常朴实，没有过多的修饰，却有着一种直击人心的力量。它不是那种需要你去费力理解的“烧脑”书籍，而是让你在轻松愉快的阅读氛围中，不知不觉地被故事所吸引，被人物所打动。我喜欢书中描绘的那些充满人情味的生活场景，它们就像一面面镜子，让我看到了自己的生活，看到了那些被我忽略的美好。书中主人公的经历，虽然平淡，却充满了生活的智慧和韧性。它教会我，即使在最艰难的时刻，也不要放弃对生活的热爱，要保持一颗积极乐观的心。这本书读完，总会让人感觉心中充满力量，对未来充满了憧憬。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满了生命力的作品！《年年有鱼》给我最直观的感受就是它所散发出的那种蓬勃的生命气息。作者对细节的把握堪称一绝，无论是对自然景物的描写，还是对人物日常生活的刻画，都充满了鲜活的色彩。我仿佛能闻到泥土的芬芳，听到鸟儿的歌唱，感受到阳光洒在脸上的温暖。书中的人物，一个个都活灵活现，他们有血有肉，有自己的喜怒哀乐，有自己的缺点和闪光点。我尤其欣赏书中对人物之间关系的细腻描绘，那种似有若无的牵绊，那种默契的理解，都写得那么到位，让人觉得非常舒服。读这本书的过程，对我来说，就像是在进行一次心灵的洗礼，让我重新审视自己的生活，重新认识身边的世界。它不仅仅是一个故事，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求和坚持。这本书让我明白，即使在平凡的日子里，也蕴藏着不平凡的感动和力量。

评分☆☆☆☆☆

逛书店时偶然看到这本有趣的菜谱，从小吃到大的土豆。

评分☆☆☆☆☆

写满五个字。

评分☆☆☆☆☆

写满五个字。

评分☆☆☆☆☆

好是好，认真烹才能好

评分☆☆☆☆☆

好东东慢些来

评分☆☆☆☆☆

好书，好书，大家都来买之。