心腦血管疾病替換食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍維勤 著

圖書標籤:

• 心腦血管疾病
• 健康飲食
• 食譜
• 養生
• 預防
• 膳食
• 營養
• 健康烹飪
• 低脂
• 低鹽

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535965370

版次：1

商品編碼：12014984

包裝：平裝

叢書名： 替換食譜係列

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：198

字數：300000

正文語種：中文

編輯推薦

　　本書教讀者瞭解心腦血管疾病及其危險因子，以及如何從日常生活的飲食、運動、習慣全麵調理，不需用藥就能輕鬆降低心腦血管疾病的發病風險。在此基礎上，本書還特彆針對常見心腦血管疾病，提齣有針對性的飲食和日常調養建議，更有一周食譜供讀者參考，真正方便讀者生活，豐富讀者選擇。
　　本書內容通俗易懂，且實用性和可操作性極強，不但適閤心腦血管疾病患者及其傢屬，而且對廣大中老年朋友預防心腦血管疾病、遠離心腦血管疾病，有非常切實的幫助。

內容簡介

　　《心腦血管疾病替換食譜》旨在讓讀者瞭解心腦血管疾病及其危險因子，以及如何從日常生活的飲食、運動、習慣等方麵進行調理，不用藥就輕鬆降低心腦血管疾病的發病風險。在此基礎上，《心腦血管疾病替換食譜》還特彆針對常見心腦血管疾病，提齣有針對性的飲食和日常調養建議，有一周食譜供讀者參考，真正方便讀者生活，豐富讀者選擇。《心腦血管疾病替換食譜》內容通俗易懂，且實用性和可操作性強，不但適用於心腦血管疾病患者及其傢屬，而且對廣大中老年朋友預防心腦血管疾病、遠離心腦血管疾病也有非常切實的幫助。

作者簡介

　　鬍維勤，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師，被國務院評為“有突齣貢獻的醫學科學傢”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽奬狀，享受國務院特殊津貼。

目錄

part1預防心腦血管疾病，健康吃齣來001
知己知彼，纔能更有效地預防和治療疾病。本章重點介紹心腦血管疾病的發病原因、早期信號、危害等問題，並就此提齣適閤心腦血管疾病患者的科學飲食原則，以幫助心腦血管疾病患者科學調養。
對心腦血管疾病的基本認識…002
心腦血管疾病的早期信號…005
心腦血管疾病對人類健康的危害…006
飲食習慣與心腦血管疾病的發生關係密切…007
心腦血管疾病的飲食調養…008
part2心血管疾病替換食譜，每天不重樣015
心腦血管疾病有多種，針對不同的疾病，應采用不同的調理食譜，並把握好每種病的調理要點。本章提供瞭一周食譜，讓美食每餐都不重樣，每周都能吃到營養又具有調理功效的食物。
冠心病…016
牛奶燕麥粥·018
洋蔥炒豆角·019
高脂血癥…020
雙瓜黃豆排骨湯·022
蔥燒豆腐·023
高血壓病…024
蘆筍彩椒雞柳·026
黑蒜拌芹菜·027
心絞痛…028
木耳拌豆角·030
鯽魚蓮藕湯·031
心肌梗死…032
香蕉粥·034
山竹銀耳枸杞甜湯·035
心肌炎…036
鬍蘿蔔葡萄柚汁·038
肉鬆雞蛋羹·039
心力衰竭…040
燕麥花豆粥·042
玉米拌洋蔥·043
腦梗死…044
牛奶紫薯泥·046
西紅柿蔬菜湯·047
腦齣血…048
鬍蘿蔔粳米粥·050
鱈魚糊·051
高血壓腦病…052
榛蓮粳米粥·054
芹菜燒馬蹄·055
part3調理食材輕鬆替換，花樣餐桌任你選071
常見的蔬菜瓜果、肉類看似不起眼，卻隱藏著神奇的調養功效。本章列齣多種對心腦血管疾病有調養功效的食材，並相應列齣瞭可替換的1 ～ 2 種食材，供讀者選擇。每天換著吃，口味不再單一，還能起到調理疾病、保持健康的作用。
包菜…058
包菜火龍果汁·059
醋香包菜·060
可替換食材 小白菜
小白菜拌牛肉末·061
油麥菜…062
蒜蓉油麥菜·063
芝麻醬拌油麥菜·064
可替換食材 生菜
熗炒生菜·065
竹筍…066
竹筍炒白菜·067
蘑菇竹筍湯·068
可替換食材 蘆筍
蘆筍炒雞柳?069
西紅柿…070
西紅柿厚蛋燒?071
草莓西紅柿奶昔?072
可替換食材 茄子
蒜香茄子杯?073
西藍花…074
西藍花意大利燉飯?075
西藍花豆飲?076
可替換食材 花菜
藕片花菜沙拉?077
芹菜…078
素拌芹菜?079
粉蒸芹菜葉?080
可替換食材 茼蒿
粉蒸茼蒿?081
鬍蘿蔔…082
糙米鬍蘿蔔糕?083
鬍蘿蔔燒雪菜?084
可替換食材 玉米
玉米包?085
洋蔥…086
洋蔥醬蝦米?087
洋蔥烤飯?088
可替換食材 蒜苗
蒜苗炒口蘑?089
香菇…090
香菇鼕筍杯?091
蠔油鹵香菇?092
可替換食材 黑木耳
田七拌木耳?093
金針菇…094
烤金針菇?095
可替換食材 杏鮑菇
三色杏鮑菇?096
可替換食材 平菇
黑蒜炒平菇?097
紅薯…098
芝士焗紅薯?099
小米蒸紅薯?100
可替換食材 紫薯
紫薯沙拉?101
青豆…102
青豆蒸肉餅?103
枸杞拌青豆?104
可替換食材 蠶豆
水煮蠶豆?105
豆腐…106
清蒸豆腐丸子?107
老豆腐?108
可替換食材 豆皮
豆皮南瓜捲?109
海帶…110
蒸海帶肉捲?111
青椒海帶絲?112
可替換食材 紫菜
紫菜蛋花湯?113
鯽魚 …114
香芋煮鯽魚?115
可替換食材 鰱魚
清燉鰱魚?116
可替換食材 草魚
清蒸草魚段?117
帶魚…118
蔥香烤帶魚?119
老鹵帶魚?120
可替換食材 甲魚
清燉甲魚?121
綠豆…122
綠豆薏米炒飯?123
海帶綠豆湯?124
可替換食材 紅豆
紅豆香蕉椰奶?125
黃豆…126
黃豆香菜湯?127
黃豆紅棗粥?128
可替換食材 黑豆
黑豆紫米露?129
黑米…130
黑米蓮子糕?131
紅豆黑米粥?132
可替換食材 糙米
糙米牛奶?133
燕麥…134
燕麥豆漿?135
燕麥吐司?136
可替換食材 蕎麥
苦瓜蕎麥飯?137
鬆仁…138
鬆仁玉米?139
可替換食材 杏仁
牛奶杏仁露?140
可替換食材 核桃仁
核桃仁粥?141
花生…142
黃瓜拌花生米?143
可替換食材 開心果
開心果炒飯?144
可替換食材 闆栗
闆栗蒸雞?145
蘋果…146
燈影蘋果脆?147
酸甜蒸蘋果?148
可替換食材 番石榴
番石榴火龍果汁?149
菠蘿…150
蘆薈菠蘿汁?151
菠蘿果凍?152
可替換食材 芒果
芒果湯圓?153
橙子…154
鮮橙三文魚?155
可替換食材 橘子
芹菜甜橘沙拉?156
可替換食材 檸檬
檸檬汁?157
part4選對藥膳藥茶，輕鬆遠離心血管疾病159
藥膳、藥茶也是調理心腦血管疾病的良方。藥膳、藥茶有多種，但我們不能亂吃藥、亂喝茶，關鍵是要對癥下藥，適閤自己的纔是最好的。本章推薦的藥膳、藥茶可讓你輕鬆應對心腦血管疾病。
藥膳…160
西洋參糙米粥?160
芡實海參粥?161
三七紅棗粥?162
黨參蓮子湯?163
銀耳白果無花果瘦肉湯?164
人參紅棗湯·165
夏
part5 日常調養指南，給心血管更好的嗬護181
除瞭健康飲食，注意日常調養細節也是預防心腦血管疾病的有效手段。加強鍛煉、保持良好的心態都可預防這種疾病。讓人擔心的不是我們不注意日常保養，而是我們有沒有持之以恒的耐心。本章就教你如何堅持進行日常調養。
加強鍛煉，改善心血管功能…182
控製體重，遠離肥胖…184
保持良好的心態…185
注意睡眠質量…186
鼕季注意防寒…188
定期體檢…190
心血管疾病患者關心的11 個問題…191

前言/序言

《心腦血管疾病替換食譜》—— 開啓您的健康飲食新篇章 您是否正在為心腦血管疾病的飲食管理而感到睏惑？是否在琳琅滿目的食譜中迷失方嚮，不知何去何從？《心腦血管疾病替換食譜》將為您提供一個清晰、實用且富有科學依據的解決方案，幫助您通過科學的飲食調整，改善心腦血管健康，重拾活力生活。 本書並非簡單地羅列食材或菜譜，而是深入剖析瞭心腦血管疾病的成因與飲食之間的緊密聯係。我們深知，飲食是影響心腦血管健康最直接、最有效的因素之一。不健康的飲食習慣，如高鹽、高油、高糖的攝入，以及長期缺乏膳食縴維和優質蛋白質，都會為心腦血管疾病埋下隱患，甚至加速疾病的進展。而科學閤理的飲食，則能有效控製血壓、血脂、血糖，降低膽固醇，保護血管，從而預防和改善心腦血管疾病。 《心腦血管疾病替換食譜》的誕生，源於我們對心腦血管疾病患者需求的深刻理解，以及對現代營養學和醫學研究成果的不斷探索。我們匯集瞭多位資深營養師、臨床醫生和烹飪專傢的智慧，力求為您呈現一份兼具科學性、實用性和美味性的飲食指南。 本書的核心價值在於“替換”——一種更積極、更溫和、更易於堅持的飲食調整理念。 我們不提倡“一刀切”的禁食或極端的飲食限製，因為那往往難以長久，反而可能導緻營養不良或情緒波動。相反，我們強調的是“用更健康的食材替換不健康的食材，用更科學的烹飪方式替換不健康的烹飪方式”。這種“替換”策略，旨在幫助您在享受美食的同時，逐漸優化您的飲食結構，讓身體逐漸適應並受益於健康的飲食模式。 那麼，本書具體包含哪些內容？ 第一部分：深入理解您的“敵人”——心腦血管疾病與飲食的科學聯係 在開始具體的食譜之前，我們首先會為您構建一個堅實的知識基礎。這一部分將用通俗易懂的語言，為您講解： 什麼是心腦血管疾病？ 簡述高血壓、冠心病、腦卒中、高血脂等常見心腦血管疾病的定義、病因和常見癥狀，讓您對自身健康狀況有一個清晰的認知。 飲食為何如此重要？ 詳細闡述不同營養素（如脂肪、碳水化閤物、蛋白質、維生素、礦物質）如何影響心腦血管健康，以及哪些不良飲食習慣是心腦血管疾病的主要誘因。我們將重點解析飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖等對血管健康的負麵影響，以及膳食縴維、不飽和脂肪酸、抗氧化物等對血管的保護作用。 “替換”的科學依據： 解釋為什麼“替換”比“剝奪”更有效。我們將引入“健康替代品”的概念，例如用富含不飽和脂肪酸的堅果和種子替換高飽和脂肪的肉類，用全榖物替換精製榖物，用天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿，適量）替換加工糖等。 個體化飲食的重要性： 強調每個人的身體狀況和疾病類型都不同，因此飲食方案也需要有所側重。本書將為您提供一些評估自身飲食狀況的方法，並引導您如何根據自身情況進行調整。 第二部分：構建您的“健康菜單”——核心食材替換指南 這是本書的精髓所在，我們將為您提供一套係統性的食材替換方案，讓您在日常烹飪中輕鬆做齣更健康的選擇。 脂肪的智慧替換： “紅燈”脂肪 vs. “綠燈”脂肪： 明確區分對心血管有害的飽和脂肪（如動物脂肪、黃油、椰子油）和反式脂肪（如加工食品中的氫化油），以及對心血管有益的不飽和脂肪（如橄欖油、菜籽油、魚油、牛油果）。 植物油的選擇與用量： 推薦您優先選擇特級初榨橄欖油、亞麻籽油、核桃油等，並提供不同烹飪方式下適宜的用油量建議。 “悄悄”藏起來的脂肪： 提醒您警惕食物中隱藏的飽和脂肪和反式脂肪，例如糕點、餅乾、加工肉製品、油炸食品等，並提供健康的替代選擇。 蛋白質中的脂肪： 指導您如何選擇低脂肪的蛋白質來源，如魚類、去皮禽肉、豆製品、瘦牛肉等，並提供去除肉類中多餘脂肪的技巧。 碳水化閤物的升級之路： “全榖物”的魅力： 介紹糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包、蕎麥麵等全榖物的營養優勢，它們富含膳食縴維、維生素和礦物質，有助於穩定血糖、降低膽固醇。 告彆“白”砂糖： 引導您減少精製糖和加工食品的攝入，鼓勵您選擇天然甜味劑（如少量蜂蜜、楓糖漿、水果），並強調適量的原則。 澱粉的明智選擇： 區分高升糖指數和低升糖指數的食物，推薦您多食用蔬菜、豆類等低GI食物，以及適量攝入薯類、玉米等。 鈉的“減法”與風味的“加法”： “隱形”的鈉： 揭示加工食品、醃製食品、醬料中隱藏的大量鈉，以及它們對血壓的影響。 低鈉調味的藝術： 提供多種低鈉調味方案，鼓勵您使用香料（如蔥、薑、蒜、辣椒、迷迭香、百裏香）、醋、檸檬汁、天然鮮味食材（如香菇、海帶）來提升食物的風味。 健康醬料的製作： 提供自製低鈉醬料的食譜，如低鈉番茄醬、蔥油汁等。 蔬菜與水果的繽紛世界： 抗氧化與縴維的寶庫： 強調蔬菜和水果在提供維生素、礦物質、膳食縴維和抗氧化劑方麵的關鍵作用，它們有助於保護血管，清除自由基。 色彩搭配的奧秘： 鼓勵您選擇多種顔色的蔬菜和水果，因為不同顔色的蔬果含有不同的營養成分。 烹飪方式的選擇： 推薦蒸、煮、拌、烤等少油的烹飪方式，避免油炸和過多的加工。 優質蛋白質的來源： 魚類的“明星”地位： 強調富含Omega-3脂肪酸的深海魚類（如三文魚、鯖魚、沙丁魚）對心血管健康的益處。 豆製品的力量： 介紹豆腐、豆漿、豆乾等植物性蛋白質的優勢，以及它們在降低膽固醇方麵的作用。 精選肉類的瘦身之道： 指導您如何選擇瘦肉，如雞胸肉、魚肉、瘦牛肉、瘦豬肉，並提供去除多餘脂肪的技巧。 第三部分：落地實踐——三百道替換食譜，美味與健康並存 理論學習過後，便是實際操作。這一部分是本書的核心亮點，我們將為您提供三百道精心設計的替換食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐，以及湯品、涼菜、主食、肉類、海鮮、豆製品、蔬菜等各個類彆。 每一道食譜都嚴格遵循“替換”原則： 明確的“替換”說明： 對於食譜中的關鍵食材，我們將清晰地標注齣其健康替代選項，並說明替換的理由和益處。例如，“將精白米飯替換為糙米飯”或“用檸檬汁和香草代替高鈉調味料”。 詳細的製作步驟： 步驟清晰明瞭，配以必要的烹飪技巧和注意事項，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 營養分析與健康提示： 部分食譜會附帶簡要的營養成分分析，以及針對特定心腦血管疾病患者的食用建議。 多樣化的口味選擇： 我們深知健康飲食不應枯燥乏味，因此在食譜設計上力求豐富多樣，融閤中西烹飪元素，滿足不同口味偏好。 烹飪方式的優化： 重點推薦蒸、煮、燉、烤、拌等少油、少鹽的烹飪方法，並提供油炸食物的健康替代烹飪方式。 食譜示例（非本書全部內容，僅為示意）： 早餐： “燕麥粥新升級”：用牛奶或無糖豆漿代替水，加入燕麥片、少量堅果碎、新鮮水果丁，提升營養與口感。 “全麥三明治的活力早餐”：全麥麵包搭配低脂雞胸肉、牛油果、番茄片，用少量鬍椒和香草調味。 午餐： “香煎三文魚配藜麥蔬菜沙拉”：三文魚富含Omega-3，搭配低GI的藜麥和豐富蔬菜，淋上橄欖油檸檬汁。 “雞胸肉雜糧飯”：用糙米、小米、黑米等混閤蒸煮，搭配蒸煮或煎製的去皮雞胸肉，以及多種時蔬。 晚餐： “鼕瓜排骨湯的清淡版本”：選用去皮的瘦排骨，加入鼕瓜、海帶、少量薑片，少油少鹽，鮮味十足。 “清蒸鱈魚配蒜蓉西蘭花”：鱈魚肉質鮮嫩，富含不飽和脂肪酸，搭配富含縴維的西蘭花，用少量蒜蓉和蒸魚豉油調味。 湯品： “番茄玉米蔬菜湯”：天然的番茄酸甜，搭配玉米的清香，以及多種蔬菜，富含維生素和膳食縴維。 涼菜： “涼拌黑木耳豆腐”：黑木耳富含膳食縴維和礦物質，搭配低脂的豆腐，用醋、蒜泥、少量香油調味。 第四部分：實踐中的挑戰與解決方案 我們深知，改變飲食習慣並非易事，過程中可能會遇到各種挑戰。《心腦血管疾病替換食譜》將為您提供實用的應對策略： 如何應對“嘴饞”？ 提供健康的加餐零食選擇，如水果、堅果（適量）、無糖酸奶等。 外齣就餐的智慧： 提供在外就餐時選擇健康食物的技巧，以及如何與餐廳溝通以達到健康飲食的目的。 傢庭成員的溝通與支持： 如何讓傢人理解和支持您的健康飲食，共同營造健康的傢庭飲食氛圍。 常見誤區的闢謠： 針對一些關於心腦血管疾病飲食的常見誤區進行澄清，幫助您建立科學的認知。 持續的動力與技巧： 分享如何保持飲食調整的積極性，以及如何根據身體反應進行微調。 《心腦血管疾病替換食譜》不僅僅是一本食譜，它是一份承諾，一份對您健康生活的投資。 通過本書，您將學會如何用智慧和創意，將日常的餐桌變成守護心腦血管健康的堅固堡壘。您將發現，健康飲食可以如此美味，如此簡單，如此易於堅持。 現在，就讓我們一起開啓這場健康飲食的精彩旅程，用“替換”的力量，重塑您的心腦血管健康，擁抱更美好的生活！

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食特彆感興趣，尤其是在經曆瞭身邊的親友患上心腦血管疾病之後，更是覺得這個問題刻不容緩。《心腦血管疾病替換食譜》這本書的名字，聽起來就特彆吸引人，因為它直接點齣瞭問題，並且給齣瞭一個解決方案——“替換”。這讓我感覺，這本書不是那種空洞的理論講解，而是能給我一些切實可行的方法，幫助我改善飲食習慣，從而降低患病的風險。我本身也不是什麼烹飪大師，所以我更希望這本書能提供一些簡單易學、容易操作的“替換”方案。 一拿到這本書，我就迫不及待地翻看。它給我的第一印象是內容的豐富度和深度。書中並沒有像我之前看過的某些健康書籍那樣，隻停留在錶麵，而是對心腦血管疾病的成因、影響因素，以及與之相關的營養學知識進行瞭深入淺齣的闡述。它詳細解釋瞭為什麼某些食物會對我們的血管造成負擔，例如過多的飽和脂肪、膽固醇，以及攝入過量的鈉和糖。這些講解讓我對“為什麼需要替換”有瞭更清晰的認識，也更容易接受書中的建議。 令我印象深刻的是，書中在給齣“替換”建議時，非常注重細節。比如，在推薦“以植物蛋白替換部分動物蛋白”時，它不僅列齣瞭豆類、堅果等富含植物蛋白的食物，還細緻地說明瞭不同植物蛋白的營養價值，以及如何將它們巧妙地融入到我們日常的菜肴中。它還提供瞭一些用豆腐、豆乾等製作的美味菜肴，讓我覺得即使是不習慣吃素的人，也能找到適閤自己的替換方案。 書中對於“如何健康烹飪”也有很多實用的指導。它鼓勵采用蒸、煮、燉、涼拌等方式，減少油炸、燒烤等高油、高溫的烹飪方法。我之前就覺得炸雞、薯條之類的很美味，但這本書讓我更清楚地認識到它們對健康的潛在危害，並且給齣瞭用更健康的食材和烹飪方式來製作類似口感的食物的建議。例如，它提到可以用烤箱製作齣外酥內軟的“烤蔬菜”，或者用蒸的方法做齣鮮嫩的“蒸魚”。 總而言之，《心腦血管疾病替換食譜》這本書，給我帶來的不僅僅是一份份“替換食譜”，更重要的是它讓我對健康飲食有瞭更係統、更深入的認識。它教會我如何從源頭上做齣更明智的選擇，如何通過改變烹飪方式來最大化食物的營養價值，並且如何將這些改變融入到我的日常生活中。這本書讓我覺得，追求健康的生活方式，並非遙不可及，而是可以通過一點一滴的努力來實現的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《心腦血管疾病替換食譜》一下子就抓住瞭我的注意力，因為我一直以來都對這個問題非常關注。我身邊有一些親友曾經受到心腦血管疾病的睏擾，這讓我深切地體會到健康的重要性。同時，我本身也對飲食與健康的關係非常感興趣，我相信通過閤理的飲食調整，可以有效地預防和改善許多健康問題。所以，當看到這本書時，我就立刻萌生瞭想要深入瞭解的想法，希望它能提供一些切實可行、簡單易懂的“替換”方法。 讀完這本書，我最大的感受是它非常有深度，並且充滿瞭科學依據。書中並沒有簡單地給齣一些“不能吃什麼”的禁忌列錶，而是花瞭大量的篇幅去解釋心腦血管疾病的成因、影響因素，以及相關的營養學知識。它詳細分析瞭不同種類的脂肪、糖分、鹽分對我們心血管的潛在危害，並且用非常清晰的圖錶和數據來說明這些問題。這讓我覺得，作者是真正懂行的人，給齣的建議也更值得信賴。 令我特彆驚喜的是，書中在講解“替換”概念時，非常注重“循序漸進”和“替代性”。它並不是要我們一下子斷絕所有“不健康”的食物，而是提供瞭一係列更健康的替代選擇。比如，在說到需要減少飽和脂肪攝入時，它會推薦用不飽和脂肪含量高的魚類、堅果、橄欖油來替代紅肉和黃油。它還給齣瞭很多將這些健康食材融入日常烹飪的實際例子，讓我覺得即使是廚房新手，也能很快學會如何做齣美味又健康的食物。 書中還對一些常見的食物進行瞭詳細的分析，並且給齣瞭具體的“替換”建議。例如，對於我們日常攝入的精製榖物，它會鼓勵多食用全榖物，如糙米、燕麥、藜麥等，並且解釋瞭這些全榖物富含的膳食縴維對心血管健康的益處。我還瞭解到，一些看似健康的加工食品，可能含有大量的“隱形”的鈉和糖，書中也給齣瞭如何識彆和選擇更健康替代品的技巧。 總的來說，《心腦血管疾病替換食譜》這本書，不僅為我提供瞭一套關於心腦血管健康飲食的寶貴知識，更重要的是，它改變瞭我對“健康飲食”的認知。它讓我明白，健康飲食並非意味著犧牲口感，而是可以通過更聰明的選擇和更科學的烹飪方式，來達到既美味又健康的目的。這本書是我在追求健康生活方式道路上，一本非常值得推薦的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字是《心腦血管疾病替換食譜》，我買這本書的時候，心裏抱著很大的希望，希望能找到一些切實可行的方法來改善我的健康狀況。我的傢族有心腦血管疾病的病史，所以一直以來我都對這方麵非常關注，同時也對自己的飲食非常警惕。我一直覺得，飲食是預防和控製許多慢性疾病的關鍵，如果能找到一些適閤自己的“替換食譜”，或許就能在日常生活中做齣積極的改變。 拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的封麵設計比較樸實，沒有太多花哨的裝飾，這反而讓我覺得它更注重內容的實用性。打開扉頁，我看到瞭目錄，裏麵羅列瞭很多關於心腦血管疾病的成因、影響以及一些常見的飲食誤區。我最感興趣的是那些“替換食譜”的部分，因為我一直以來都對某些食物的攝入量感到擔憂，比如紅肉、高鹽食物等等，我想知道是否有更健康的替代方案，能夠滿足我味蕾的同時，又能對身體有益。 在閱讀的過程中，我發現書中並沒有直接給齣“這個替換那個”的簡單指令，而是花瞭大量的篇幅去解釋為什麼某些食物需要被替換，以及替換的食物又有哪些益處。比如，它詳細闡述瞭飽和脂肪和反式脂肪對心血管健康的危害，並給齣瞭富含不飽和脂肪的食物列錶，例如魚類、堅果、橄欖油等。我從中瞭解到，原來調整飲食並非一味地“戒口”，而是學會如何選擇更優質的食物。 書中還介紹瞭一些關於烹飪方法和食材選擇的建議。例如，它鼓勵多采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，減少油炸和燒烤。同時，它也列舉瞭一些常見的食材，並分析瞭它們在心腦血管健康方麵的作用。我印象比較深刻的是書中關於全榖物和膳食縴維的講解，讓我明白瞭為什麼這些看似普通的食物，在預防疾病方麵扮演著如此重要的角色。 總的來說，這本書給我提供瞭一個全新的視角來審視我的日常飲食。《心腦血管疾病替換食譜》並非一本簡單的菜譜，它更像是一本關於健康飲食的科普讀物，通過深入淺齣的講解，幫助讀者理解食物與健康之間的聯係，並引導讀者做齣更明智的飲食選擇。雖然我還沒有完全實踐書中的所有建議，但這本書無疑為我打開瞭一扇通往更健康生活方式的大門。

評分☆☆☆☆☆

讀完《心腦血管疾病替換食譜》，我感覺自己像是被上瞭生動的一課，關於我們餐桌上的食物是如何影響我們的“生命綫”的。我一直是個喜歡美食的人，但自從年齡增長，或者說身邊有長輩因為心血管問題而飽受睏擾後，我對自己的飲食就越發謹慎。這本書的名字聽起來很直接，我期待著它能提供一些具體的“秘籍”，教我如何用健康食材去“替換”那些可能對身體不利的食物，從而幫助我遠離心腦血管疾病的睏擾。 書中花瞭很大一部分篇幅來剖析我們日常飲食中常見的“陷阱”。比如，它細緻地講解瞭不同種類的脂肪，從飽和脂肪到不飽和脂肪，再到可怕的反式脂肪，並且用清晰的語言說明瞭它們各自對我們血管的影響。我以前對這些概念瞭解不多，總是籠統地知道“少吃油炸的”就行瞭，但這本書讓我明白，原來裏麵的學問這麼深。它還列舉瞭很多我們生活中經常接觸到的食物，比如我們常吃的餅乾、糕點，甚至是一些看起來很健康的加工食品，都可能含有大量的“隱形”的壞脂肪。 讓我感到驚喜的是，這本書並沒有一味地強調“不能吃什麼”，而是更加側重於“可以吃什麼，並且怎麼吃”。它提供瞭很多關於如何選擇更健康的替代品的建議。比如，它詳細介紹瞭各種魚類的營養價值，特彆是那些富含Omega-3脂肪酸的深海魚，並給齣瞭幾種簡單的烹飪方法。我還瞭解到，用橄欖油、牛油果等健康的油脂代替黃油、豬油，對於降低膽固醇非常有幫助。這些具體的建議，讓我在日常做飯時，有瞭更多的選擇和靈感。 書中還特彆強調瞭膳食縴維的重要性，以及如何通過攝入足夠的全榖物、蔬菜和水果來達到這個目標。我以前總覺得吃這些東西“沒味道”，但這本書通過解釋它們對腸道健康和心血管健康的雙重益處，讓我重新認識瞭它們。它還提供瞭一些將這些食材融入日常飲食的創意，比如用燕麥代替部分精製麵粉製作烘焙品，或者在沙拉中加入各種顔色的蔬菜和堅果。 總而言之，《心腦血管疾病替換食譜》這本書，不僅僅是提供瞭幾個簡單的食譜，它更像是一本生活指南，幫助我理解瞭食物與健康之間更深層次的聯係。它教會我如何做齣更聰明、更健康的選擇，從而為我自己的心血管健康打下堅實的基礎。這本書讓我感到，改變飲食習慣並非一件苦差事，而是一個充滿智慧和樂趣的探索過程。

評分☆☆☆☆☆

拿到《心腦血管疾病替換食譜》這本書，我當時的心情其實挺復雜的。一方麵，我清楚地意識到心腦血管疾病的嚴峻性，它就像一個潛在的陰影，時刻提醒著我關注自己的健康。另一方麵，我對“替換食譜”這個概念又有些期待，希望它能提供一些簡單易行的方法，讓我能在不犧牲太多口腹之欲的情況下，就能為身體做齣積極的調整。我平時工作忙碌，實在沒那麼多時間去鑽研復雜的養生理論，所以一本能提供具體食譜的書，對我來說簡直是及時雨。 翻開書，我首先注意到的是它嚴謹的結構。書中並沒有像很多健康類書籍那樣，上來就給你一堆“禁忌”列錶。而是先從心腦血管疾病的發病機製講起，用比較通俗易懂的語言解釋瞭各種危險因素，比如高血壓、高血脂、糖尿病等等，以及它們是如何一步步損害我們的血管的。這讓我覺得作者對這個領域有深入的研究，而不是憑空捏造。接著，它纔開始談論飲食，這一點讓我覺得非常重要，因為隻有瞭解瞭“為什麼”，我們纔能更好地理解“怎麼做”。 接下來，我最感興趣的部分來瞭——那些“替換”的建議。書中並沒有簡單地告訴你“不能吃什麼”，而是花瞭大量篇幅介紹“可以用什麼來代替”。比如，對於喜歡吃肉的朋友，它會詳細介紹如何選擇更健康的肉類，例如瘦肉、禽肉，以及如何通過烹飪方式來減少脂肪的攝入。它還提齣瞭用植物蛋白，比如豆類、豆製品來部分替代動物蛋白的建議，並且給齣瞭很多將這些食材融入日常菜肴的方法。我尤其喜歡它關於魚類推薦的部分，它不僅列舉瞭哪些魚類對心血管有益，還給齣瞭幾種簡單快捷的烹飪方式，讓我覺得即使是廚房新手也能輕鬆上手。 除瞭主食和肉類，書中還對其他食物進行瞭詳細的分析。比如，對於我們日常攝入的鹽和糖，它詳細說明瞭過量攝入的危害，並給齣瞭很多天然的調味品和甜味劑的替代方案。我以前總覺得做菜少放點鹽就夠瞭，但這本書讓我意識到，很多加工食品中隱藏的鈉含量纔是更需要警惕的。它還鼓勵多攝入富含膳食縴維的食物，比如全榖物、蔬菜和水果，並提供瞭一些將這些食物巧妙地融入早餐、午餐和晚餐的方法，讓我覺得吃得健康，也可以很有滋味。 總而言之，《心腦血管疾病替換食譜》這本書，在我看來，是一本集科學性、實用性和指導性於一體的優秀著作。它不僅僅提供瞭具體的替換食譜，更重要的是，它幫助我建立瞭一個更科學、更全麵的飲食健康觀。它讓我明白，預防心腦血管疾病，並非一蹴而就，而是需要通過日常的點滴積纍，而這本書，正是幫助我邁齣這些關鍵一步的得力助手。