土耳其味兒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳傑 著

圖書標籤:

• 土耳其
• 美食
• 旅行
• 文化
• 異域風情
• 生活
• 故事
• 迴憶
• 味蕾
• 伊斯坦布爾

齣版社： 陝西人民齣版社

ISBN：9787224121612

版次：1

商品編碼：12113195

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

內容簡介

本書是繼《日本味兒》之後的又一異域美食文化書，圖文並茂地呈現瞭土耳其獨具特色的美食與文化。 土耳其是一個橫跨歐亞大陸的伊斯蘭國傢，被稱為"文明的搖籃"。是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久曆史和先後十三個不同文明的文化曆史遺産。除瞭悠久的曆史和輝煌的文明，土耳其的美食也聞名世界，土耳其菜更是世界三大菜係之一。本書仍舊沿襲《日本味兒》“以文化講述美食，以美食呈現文化”的寫法，以食物為切入點，側重錶現一個國傢的文化與曆史。

作者簡介

陳傑，浙江大學曆史係碩士，日本史普及作者，著有《日本味兒》《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部麯等。《日本味兒》上市後即登上各書店、網站好書榜、暢銷榜，受到廣大讀者的喜愛。

目錄

引子：土耳其的曆史和地理（簡版） / 001
一、地中海的饋贈——橄欖油的妙處 / 011
二、酸奶的魅力 / 020
三、一碗好湯 / 027
四、Simit——麵包的香味 / 033
一、香料傳奇——帝國的壟斷 / 045
二、烤肉之宗——kebap / 056
三、從瓦罐裏的秘密說起——“烤芙特”、餃子
和多爾瑪 / 064
四、在伊斯坦布爾吃魚 / 073
一、Turkish Delight ——軟糖 / 083
二、酥皮誘惑——巴剋拉瓦 / 089
三、哈爾瓦——切糕之祖 / 095
四、布丁的故事 / 100
五、冰淇淋小販的魔法 / 106
一、神秘的占蔔飲料——土耳其咖啡 / 115
二、紅茶——從東方到英倫 / 123
三、當水果遇見茶 / 130
四、暖風熏得遊人醉——土耳其的酒 / 137
一、披薩！好吃的披薩 / 153
二、挑戰你的勇氣 / 158
三、最愛的那一根茄子 / 165
四、奧斯曼帝國的宮廷料理 / 171
後記：走進藍色的土耳其 / 177

《東方之冠：絲綢之路上的帝國迴響》 圖書簡介 一、 帝國興衰的史詩畫捲 《東方之冠：絲綢之路上的帝國迴響》並非一部單純的曆史著作，它是一部深入挖掘古老文明深層肌理的宏大敘事。本書以歐亞大陸的十字路口——安納托利亞高原為核心舞颱，追溯瞭自青銅時代晚期哈梯人的崛起，到希泰帝國如何以其強大的戰車軍團震驚近東，直至羅馬帝國東方行省的繁榮與衰落。作者摒棄瞭綫性敘事的刻闆框架，轉而采用主題交叉、人物側寫與地理空間分析相結閤的方式，力求重現一個多民族、多宗教、多文化交融的動態世界。 本書重點探討瞭權力、信仰與貿易這三大要素如何塑造瞭這片土地的命運。我們得以一窺亞曆山大大帝東徵後希臘化文化如何與本土信仰發生碰撞，以及拜占庭帝國在君士坦丁堡這座“世界之都”上，如何維係其韆年之久的基督教霸權。書中對查士丁尼大帝的法律編纂、狄奧多拉皇後的政治手腕，以及與薩珊波斯曠日持久的拉鋸戰，都有著細緻入微的描摹。曆史不再是枯燥的年代列錶，而是一幕幕充滿人性掙紮與政治智慧的恢弘劇目。 二、 信仰的衝突與融閤之地 本書的另一核心篇章聚焦於宗教的演變。安納托利亞是多種主要世界性宗教的搖籃和戰場。作者詳盡分析瞭早期基督教如何在地下傳播，以及早期教父們（如聖格列高利、聖約翰·金口）如何在此地奠定神學基礎。隨著伊斯蘭教的興起，從倭馬亞王朝到塞爾柱突厥的徵服，這片土地經曆瞭深刻的信仰轉型。 《東方之冠》特彆關注瞭蘇菲主義在安納托利亞的深厚根基。它不僅介紹瞭魯米（Mevlana Celaleddin Rumi）及其“鏇轉舞者”的哲學思想，更探究瞭這些神秘主義傳統如何與當地的薩滿教殘餘、亞曆山大派哲學以及本土的民間信仰相互滲透，最終形成瞭獨具特色的伊斯蘭文化景觀。書中細緻對比瞭遜尼派的主流敘事與什葉派分支（如貝剋塔西教團）的社會功能，揭示瞭信仰如何成為維係社會結構和抵禦外來影響的強大精神武器。 三、 絲綢之路的經濟動脈與文化變遷 絲綢之路的繁榮與衰落，直接牽動著這片土地的經濟命脈。《東方之冠》打破瞭將絲綢之路視為單一通道的傳統觀念，將其描繪為一個復雜的網絡係統，連接瞭波羅的海的琥珀、中國的絲綢、印度的香料以及地中海的橄欖油。 本書深入剖析瞭商業活動的組織形式，如行會、商隊法以及卡拉凡薩萊（商隊驛站）的建築與管理。通過對伊茲尼剋（Nicaea）和科尼亞（Konya）等地商業中心的考古發現與文獻分析，讀者將得以瞭解跨文化貿易中物物交換、貨幣貶值以及信貸體係的演變。更重要的是，作者強調瞭技術與知識的流動。無論是拜占庭的玻璃製造技術，還是阿拉伯世界的代數與醫學知識，都是通過這些貿易路綫，實現瞭在東西方之間的有效移植和創新。 四、 藝術、建築與生活側影 曆史的深度需要通過日常生活的細節來佐證。《東方之冠》開闢瞭專門章節，細緻考察瞭該地區獨特的藝術錶現形式。從拜占庭精美的馬賽剋壁畫，到塞爾柱時期宏偉的石頭雕刻，再到奧斯曼早期的細密畫和陶瓷工藝，本書展現瞭審美如何服務於政治和宗教目的。 在建築方麵，書中詳細對比瞭羅馬式巴西利卡、拜占庭中央穹頂教堂的結構創新，以及伊斯蘭清真寺中，從多柱式到完全開放式庭院設計的演變。尤其引人注目的是對土耳其浴室（哈曼）和宮廷園林的描寫，它們不僅是生活的場所，更是權力展示與社交禮儀的載體。通過對不同時代傢具、服飾、飲食習慣的描述，本書為讀者構建瞭一個可感、可觸的古代生活場景，讓曆史的溫度得以傳遞。 五、 現代迴響與身份構建 本書的收尾部分，探討瞭這片土地在奧斯曼帝國晚期如何應對西方世界的衝擊，以及在民族主義浪潮下，如何從一個多民族帝國瓦解為現代土耳其共和國的過程。作者並不將土耳其的現代性視為對過去的簡單“斷裂”，而是將其視為對數韆年曆史遺産的重新篩選、整閤與敘事。對凱末爾改革的分析，不僅關注其世俗化政策的政治意圖，更探討瞭其對身份認同、語言文字乃至服飾規範的深刻影響。 《東方之冠》旨在提供一個全麵的、多維度的視角，理解安納托利亞半島作為連接歐亞的橋梁和熔爐，在人類文明史上扮演的關鍵角色。它是一部關於持久性、適應性與文化韌性的史詩，邀請讀者深入探索這片土地上留下的每一塊磚石和每一段傳說中蘊含的復雜迴響。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然沒有直接點齣，但字裏行間流淌齣的那種濃鬱的異域風情，讓我仿佛置身於伊斯坦布爾喧囂的巴紮，耳邊是叫賣聲和咖啡的醇厚香氣。作者對細節的捕捉實在驚人，無論是描述香料市場的琳琅滿目，還是描繪古老清真寺的穹頂下光影的變幻，都顯得那麼真實可感。我尤其欣賞敘事中那種不疾不徐的節奏感，它不是那種追求情節爆炸的快餐讀物，更像是一杯需要細品、迴味悠長的土耳其紅茶。故事裏的人物塑造立體而復雜，每個人物背後似乎都背負著一段沉重的曆史或不為人知的秘密，他們之間的情感糾葛，如同愛琴海上的風暴，時而平靜，時而洶湧。我特彆喜歡其中一段關於傳統手工藝的描寫，那種對手工技藝近乎偏執的尊重和傳承，讓人深刻體會到一種文化的力量，它比任何宏大的敘事都更具穿透力。這本書的語言本身就是一種享受，它糅閤瞭東方詩意與現代哲思，讀起來有一種獨特的韻律感，讓人忍不住一讀再讀，去咂摸那些被精心雕琢過的詞句。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這會是一本比較沉悶的曆史解讀，結果完全齣乎我的意料。這本書的敘事手法極其大膽和新穎，它采用瞭多重視角的切換，像一部錯綜復雜的濛太奇電影，將不同時代、不同階層的人物的命運巧妙地編織在一起。最讓我震撼的是作者處理衝突的方式——它不是簡單的善惡對立，而是展示瞭在特定的文化土壤下，個體如何被曆史的洪流裹挾、塑造，最終走嚮無法避免的悲劇或圓滿。書中的地理環境描寫簡直是一絕，作者對安納托利亞高原的荒涼與地中海沿岸的絢爛對比描寫得入木三分，仿佛空氣中的濕度和塵土的味道都能透過紙張傳遞過來。閱讀過程中，我頻繁停下來查閱背景資料，因為它巧妙地將真實的宗教儀式、政治事件融入虛構的故事綫中，極大地拓寬瞭我的認知邊界。這本書的魅力在於它的“剋製”，它從不直接給你答案，而是拋齣一係列引人深思的悖論，逼迫讀者自己去構建理解這座復雜文明的路徑圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的節奏感和音樂性是我近年來讀到過的作品中最特彆的。它仿佛是一首由不和諧音和完美和聲交織而成的交響樂，高潮和低榖的過渡處理得極為自然，讓人心甘情願地被捲入其中。作者的敘事視角經常在第三人稱的全知視角和人物內心獨白之間遊走，這種切換帶來的信息增量非常可觀，使得故事的層次感瞬間豐富瞭起來。我尤其欣賞作者對“時間”這個概念的處理，它在這裏不是綫性的，而是螺鏇上升的，過去的幽靈總是以新的麵貌齣現在當下，不斷拷問著角色的選擇。書裏關於城市變遷的描寫，那種對逝去美好時代的緬懷，寫得非常動人，它超越瞭單純的懷舊，變成瞭一種對文化身份認同的深層探討。坦白說，這本書需要集中精力去閱讀，因為它信息的密度非常高，每一個段落都值得反復玩味，絕不是可以囫圇吞棗的類型。

評分☆☆☆☆☆

初翻開時，我有點擔心文筆過於晦澀，但很快就被其間那種近乎於民間敘事般的親切感所吸引。這本書讀起來，就像是聽一位閱曆豐富的老者，在昏黃的燈光下，慢悠悠地講述著那些關於傢族、關於信仰、關於背叛與救贖的古老故事。它的結構非常鬆散，更像是散文詩和傢族編年史的混閤體，但這反而營造齣一種迷人的、夢境般的氛圍。我特彆留意瞭其中關於食物和日常習俗的描寫，那些關於研磨咖啡豆的細微聲響、關於傢庭聚會時餐桌上的不同禮儀，這些“小事”構成瞭整部作品堅實的文化底色。相較於那些宏大敘事，我更偏愛這種從微觀處著手，卻能摺射齣整個社會麵貌的處理方式。這本書就像一個精美的首飾盒，打開後裏麵裝的不是金銀珠寶，而是那些被時間打磨得光滑圓潤的、關於“人”的本真的東西，讀完後心裏暖洋洋的，帶著一絲不易察覺的憂傷。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的開頭幾頁有些挑戰性，因為它直接拋齣瞭一個充滿隱喻的場景，讓人摸不著頭腦。但一旦你適應瞭作者設定的這種“非綫性邏輯”，你會發現自己進入瞭一個完全不同的思維領域。這本書的厲害之處在於，它似乎在討論一個宏大的哲學命題——“秩序與混沌的永恒角力”，但所有的論證都是通過那些極度個人化、充滿張力的生活片段來展現的。我感受到的不僅僅是異域風情，更是一種對人類普遍睏境的深刻反思。作者對色彩的運用簡直是教科書級彆的，那些強烈的對比色，如地中海的藍與沙漠的赭黃，不僅美學上令人愉悅，更在象徵意義上服務於敘事主題。讀完後，我感覺自己的思維被拉伸、重塑瞭一番，它迫使我跳齣慣有的思維定勢去審視那些習以為常的概念。這是一本需要“消化”的書，它不會迎閤你的閱讀習慣，但它給予的迴報絕對是豐厚而持久的。