迈克尔波伦 饮食觉醒系列（套装共4册） [Indefense of Food] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 迈克尔·波伦 著，邓子衿，胡小锐，彭月明，方慧佳，岱冈 ... 译

图书标签:

• 饮食
• 健康
• 营养
• 食物
• 烹饪
• 生活方式
• 波伦
• 饮食觉醒
• 食品工业
• 自然饮食

出版社： 中信出版集团 ， 中信出版社

ISBN：TSJD0263

版次：1

商品编码：12158975

品牌：中信出版

包装：精装

丛书名： 饮食觉醒系列

外文名称：Indefense of Food

开本：32开

出版时间：2017-08-01

用纸：纯质纸

页数：1229

字数：920000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

也许你会问，关于吃，还需要别人告诉我们怎么吃吗？面对食物选择困难症、经常外食、点外卖、吃速食、没时间做饭、担心食品安全、重视健康、追求营养瘦身等等这些问题，我们到底为什么吃，要吃什么，怎么吃，在琳琅满目的食品前，在工业化食品供应系统中，我们到底对于吃，还有没有话语权？
这是一本从“饮食简史”到“好好吃饭”的书。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福。摆脱食物选择困惑、打破吃与不吃的两难，认真吃好每一餐。
《纽约时报》、《华盛顿邮报》“年度十佳图书”，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。
内文用纸采用“太阳纯质”，食品级安全用纸，“用料”安全，请安心阅读，用心吃喝。
谁需要看这套书？高逼格吃货、所有对美食品质有追求的读者。

内容简介

这是一系列关于从“饮食简史”到“好好吃饭”的书，包含《杂食者的两难》、《为食物辩护》、《烹》和《吃的法则》共4本图书，其中精装3册（烹、杂食者的两难、为食物辩护）+裸脊锁线1册（吃的法则）。
我们塑造了美食，然后美食又塑造了我们。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福，做好味蕾的“经营者”。打破吃与不吃的两难，用心体会食物从手心到舌尖上的滋味，认真吃好每一餐。
《纽约时报》、《华盛顿邮报》“年度十佳图书”，饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。
内文用纸采用“太阳纯质”，食品级安全用纸，“用料”安全，请安心阅读，用心吃喝。

作者简介

迈克尔·波伦（Michael Pollan）美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

精彩书评

“今天正餐该吃什么？”在一个饮食文化浓厚和广泛工业化了的时代，我们对此其实很难回答。我们吃的是什么？它们来自哪里？如何走上我们的餐桌？其真实成本如何？所有这些问题，都在《杂食者的两难》一书中得到深入探讨。这是一部饶有趣味、充分恳切、发人深省而不耸人听闻的作品。
《烹》记述的是作者学习烹饪的过程，假如改个书名，也许可以叫“做饭的乐趣”。然而作者有别于一般厨师之处，在于他长于思考，而且想得既有趣，又深刻。作者指出，当做饭不再是一种义务，人们尽可选择不做；但也有人视之为一种修行，一种磨炼，一个认识自然与社会的必要过程。对于一向讲究饮食文化的中国人来说，本书可能颇具启发意义。

—— 著名作家、文化学者 止庵

我参加的饭局比吃的饭多。面对美食，桌上人常常用几句“好吃”敷衍带过，谁都知道：饱翁之意不在食。但依我看，不认真吃是小事，不认真看待吃则是大事。幸好我们有波伦，他用这套书让我们看到烹饪的方方面面，用人文的、历史的、各种“主义”的方式诠释关于吃的一切。只用嘴对待吃是对食物的一种辜负，因为吃对应的不仅是我们的味蕾与肠胃，还有更广阔的时间维度和深层次的精神层面。
—— 知名媒体人、畅销书作家 韩国辉

*早知道迈克尔·波伦的名字，是因为他参与创作的一部在西方引起轰动的饮食纪录片。而这套书，正是那部纪录片的灵感之源。和许多对现代文明充满困惑的人们一样，作者试图从祖先的智慧里寻找答案。烹饪，不仅是生活的必需，更是人类文明的起点。
——纪录片《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿

如果你以为美食就是美食，那你真的需要听听迈克尔·波伦怎么说。读完他的书，我更加确信吃是一个严肃的生存命题。毕竟，人类因为吃而存在。从手尖到舌尖，再从舌尖到心尖，饮食不仅让人与自然融合，也让我们彼此联结。在一个爱自己的时代，当你清楚地意识到吃进去的每一口都有可能成为你的一部分，你也许就不会再随随便便对待每一餐。

—— 北京大学精神卫生学博士、媒体人、编剧 汪冰

“一部深思熟虑、引人入胜的作品！关于食物的来源，你不可能找到比本书更棒的解释了。”
-----《纽约时报》书评

目录

《杂食者的两难》： 推荐序 饭桌的宽度 III
引 言 全国性饮食失调 V
*部分 产业化的玉米
01 植物：玉米的领地 003
02 农场：一个农民养活129 个人 023
03 大谷仓：粮食玉米和原材料玉米 051
04 饲养场：制造肉类 061
05 加工处理厂：制造合成食物 083
06 消费者：脂肪共和国 101
07 一顿餐点：快餐 113
第二部分 田园牧草
08 凡有血气的，尽都如草 129
09 大型有机：超市中的田园诗 143
10 牧草：看待草地的13 种方式 195
11 动物：体验复杂性 221
12 屠宰：在透明的屠宰场中 241
13 市场：来自拒绝条形码者的问候 255
14 餐点：牧草喂养的食物 281
第三部分 个人森林
15 采集者：自然是一家巨大的餐厅 297
16 杂食者的两难 309
17 吃动物合乎道德吗？ 327
18 狩猎：肉类 359
19 采集：真菌 389
20 完美的一餐 417
《烹》：
推荐序 V
前 言 VII
*篇 火：激情的创造物
*章 木柴、火和鲜肉 003
第二章 烹饪假说与人类起源 029
第三章 猪对烧烤的看法 036
第四章 从农场开始 039
第五章 生与熟的混合 053
第六章 当猪遇上了柴火和时间 073
第七章 火的社会凝聚力 079
第八章 烟，第六种味 086
第二篇 水：汤锅菜谱是一部个人史诗
*章 从切洋葱看做饭的义务 097
第二章 蔬菜的煎与熬 107
第三章 盐、糖、脂 121
第四章 一锅乱炖就是一次探险 125
第五章 焖烧饭：增强版的水 136
第六章 专心致志地搅拌 154
第七章 晚餐计划 171
第三篇 空气：业余烘焙师养成记
*章 美味的白面包 181
第二章 像种子一样思考 235
第三章 邂逅属于你的小麦 272
第四篇 泥土：发酵的冷焰
*章 蔬菜发酵 277
第二章 动物发酵 322
第三章 酒精发酵 357
后 记 389
附 录 401
《为食物辩护》
序：一个食者的宣言 V
*部分
营养主义的时代
一 从食物到营养素 003
二 营养主义 015
三 合成食物打入市场 023
四 食物科学的黄金时代 031
五 脂肪是罪魁祸首 037
六 吃得越符合饮食指南，长得越胖 051
七 被牺牲的饮食之乐 057
八 低脂肪运动 065
九 坏科学 071
十 营养主义的孩子 091
第二部分
西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人 099
二 房间里的大象 107
三 吃的工业化：我们所了解的真相 123
（1） 从天然食物到加工食物 130
（2）从复杂到简单 137
（3）从质量到数量 141
（4）从叶片到种子 147
（5）从食物文化到食物科学 155
第三部分
克服营养主义
一 逃离西方饮食 163
二 只吃食物：食物之定义 173
三 以植物为主：吃什么 191
四 别吃太多：怎样吃 213
致 谢 235
《吃的法则》
前 言 // IX
*章 吃什么？ 吃真实的食物
1 吃真实的食物 // 004
2 不吃你的曾祖母不认识的食物 // 006
3 不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品 // 008
4 不吃含高果糖浆的食品 // 010
5 不吃将糖（或甜味剂）列在成分表前几位的食品 // 011
6 不吃含五种以上成分的食品 // 013
7 不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品 // 014
8 不吃宣称有保健功能的食品 // 015
9 不吃名称中带有“清淡”、“低脂”或“无脂”等字眼的食品 // 017
10 不吃冒名顶替的食品 // 019
11 不吃在电视广告中看到的食品 // 020
12 尽可能不进超市 // 022
13 避开超市中心区，在外围区采购 // 023
14 只吃会“腐败”的食物 // 024
15 你应该知道所吃食物成分的原始形态或能见到其在自然界中
生长 // 025
16 每周采购食物 // 026
17 买零食要到农贸市场 // 027
18 亲近农田，吃得健康 // 028
19 只吃人烹制的食物 // 029
20 不要食用要求戴白帽进入的场地生产出来的食品 // 030
21 植物的果实可以吃；工厂的产品不要吃 // 031
22 从车窗递进来的东西不是食物 // 032
23 在各种不同语言中名称相同的东西不是食物（如麦当劳、奇
多、品客） // 033
24 吃真实的食物是不需要规则的 // 034
第二章 吃哪一类食物 多吃植物
25 植物为主，主要吃叶菜 // 040
26 把肉当作调味品或解馋美食 // 041
27 “一条腿（蘑菇和植物）好于两条腿（禽类），两条腿好于四
条腿（牛、猪等哺乳动物）” // 043
28 吃五颜六色的食物 // 045
29 喝菠菜汤 // 046
30 吃饮食洁净的动物 // 048
31 如果家里放得下，买个冰柜吧 // 050
32 做个杂食性动物 // 051
33 好食物来自健康土壤 // 052
34 尽可能吃野生植物 // 054
35 不要小看油脂高的小鱼 // 056
36 吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物 // 057
37 加盐加糖要亲手掌勺 // 058
38 自然界中寻甜食 // 059
39 不吃使牛奶变色的早餐麦片 // 061
40 水是*佳的饮料 // 063
41 牛奶是食品，不是饮料 // 064
42 “面包越白，死得越快” // 065
43 怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物 // 066
44 珍爱石磨粮油 // 067
45 想吃垃圾食品自己做 // 068
46 珍爱调味香料 // 069
47 戒除营养品 // 071
48 向法国人、日本人、意大利人、希腊人学吃饭 // 072
49 用怀疑的眼光看待非传统食品 // 074
50 欺骗身体的成分不要吃 // 076
51 享用天然含咖啡因的饮料，不喝人工添加咖啡因的饮料 // 077
52 晚餐喝一杯葡萄酒 // 078
第三章 怎么吃？ 不过量
53 多花钱，少吃饭 // 085
54 少吃 // 087
55 进食止于未饱时 // 088
56 饿了再吃，而不是无聊了就吃 // 090
57 如果一次吃不下一个苹果，说明你根本不饿 // 091
58 饿一点儿没坏处 // 092
59 不要过度饥饿 // 093
60 食量由胃决定 // 094
61 蔬菜先上桌 // 095
62 慢慢吃 // 096
63 宴席的滋味在*口 // 097
64 进餐要跟烹调所花时间一样长 // 098
65 想一想食物来自何处 // 099
66 不当快餐厨师 // 100
67 购买小号的杯盘 // 101
68 适量盛饭，不添加 // 102
69 点小份儿 // 103
70 “早餐如国王，午餐如王子，晚餐如乞丐” // 104
71 要吃饭 // 105
72 餐间零食只限于吃未经加工的植物食品 // 107
73 只在餐桌上吃东西 // 108
74 别在加油站里给身体加油 // 110
75 “食品标签不上餐桌” // 111
76 餐桌上放一束花，饭菜口味好一倍 // 112
77 盘中餐不吃光 // 113
78 尽可能不单独进餐 // 114
79 美食只当美食吃 // 116
80 堆肥 // 118
81 有地种在地里，无地种在盆里 // 120
82 下厨做饭 // 123
83 偶尔破一次戒 // 125
致 谢 // 129

精彩书摘

晚餐喝一杯葡萄酒

有规律地适量饮酒的人比滴酒不沾的人寿命更长而且患心脏病的风险要低得多。任何一种酒精饮料似乎都能减小心脏病的风险，但红葡萄酒中的多酚（尤其是白藜芦醇）的保护作用独领风骚。
推荐每日饮酒量男性不超过两杯，女性一杯。每天少量饮酒优于周末开怀畅饮，进餐时饮酒胜过空腹饮酒。

宴席的滋味在*口

*口的滋味是无与伦比的，随后的每一口饭带给你的满足感逐步降低。如我们中国人所说的：“少吃多滋味，多吃坏肚皮。”


进餐要跟烹调所花时间一样长
这是个相当不错的衡量标准，它体现出对厨师所付出的心血的尊重，不管这位厨师是你、是他或是她。同时，又能帮助你细嚼慢咽，仔细品味。

要想从食品学家和食品加工商手里夺回饮食控制权，确保你吃的是真正的食物而不是含有不健康油脂、高果糖浆和过量的盐的可食性物质，自己下厨是*好的方法。


避开超市中心区，在外围区采购

大多数超市采用相同的陈列方式：加工食品占据店里的中心区走廊，生鲜食品柜——农产品、肉、鱼、乳制品——沿墙摆放。如果沿着店面的四周活动，就更有可能在购物车里装满真实的食物。
食品标签不上餐桌

食品标识和外包装不要放到餐桌上，即使吃的是外卖，也要把食品从餐盒中取出来放到盘子里。这样进餐可以更悠闲，吃得更香甜。

餐桌上放一束花，饭菜口味好一倍

前言/序言

饭桌的宽度
无论饭桌是圆是方，是大是小，面对饭桌上的食物是每个人的日常，却又肯定超出了食物本身。拿中国的饭局文化举例，从古至今，这哪是一桌子的菜，这明明就是一桌子的人情世故，你来我往。房内人话天下事，由眼前美食引发心中感悟，一顿饭下来，吃没吃饱没关系，重要的是食者的关系。这还不够，如果我们将目光再放久远一些：现代社会中的食品是如何生产出来的？速食、慢食、各种吃的革命是如何改变我们的生活方式？在错综复杂的食品产业链中，我们是如何被欺骗，被抛弃，被迫反抗？
迈克尔 · 波伦让我们看到了一张浩瀚的桌面，这个饭桌的桌面从食物延伸到世界连锁企业、政治体制、历史习俗等更为广阔的维度，将几个人的饭桌扩大为整个人类的语境，从社会学、哲学的诸多角度让我们明白：从“吃”出发，我们能够看到的画面竟如此丰富。这位叱咤食评界多年的老江湖为我们展开了一幅幅恢弘的画卷：食品健康安全、社会权力结构、资本主义中的各类关系……*吃货吃饭的嘴了得，说话的嘴更了得。
近来，我参加的饭局比吃的饭多。面对各式各样的美食，桌上人常常几句“好吃”敷衍带过。依我看，不认真吃是小事，不认真看待吃则是大事。因此，“今天去哪儿吃，吃什么”一定是一个哲学问题，我没有开玩笑。
知名媒体人、畅销书作家 韩国辉

开启你的健康生活新篇章：精选美食与营养指南 在这个信息爆炸的时代，我们比以往任何时候都更容易接触到各种各样的“健康”建议，但真正能指导我们走向持久健康和饮食愉悦的清晰路径，却常常被复杂和矛盾的理论所淹没。如果你正在寻找一套能够帮助你回归食物的本质，重建与食物的健康关系，并真正享受每一餐的指南，那么接下来的这几本书籍将为你打开一扇新的大门。 本书系精选集，聚焦于实用、平衡、可持续的饮食哲学，旨在帮助读者摆脱现代营养学的过度束缚，重新发现食物的本真魅力与内在力量。我们深知，真正的健康饮食不应该是一种惩罚或严格的限制，而是一种充满乐趣和智慧的生活方式。 --- 第一册：寻回餐桌上的智慧——理解食物的真正来源与意义 关键词：食物本源、农耕智慧、食品工业的反思 本册深入探讨了现代食品工业是如何塑造我们的饮食习惯和健康状况的。它不是枯燥的营养成分列表，而是一次对我们餐盘历史的回溯与反思。 内容聚焦： 1. 餐桌的演变： 从人类数千年来与土地的共生关系，到工业革命后食物生产的规模化和异化。我们将审视快速、廉价的食物是如何取代了那些充满生命力的传统食材。 2. “真食物”的定义： 什么是真正滋养身体的食物？本册强调了识别那些最少加工、最接近其自然状态的食材的重要性。我们将详细解析为何选择那些在阳光下生长、在土地中孕育的作物和动物产品，远胜于实验室中合成的替代品。 3. 农场到餐桌的距离： 探讨供应链的复杂性对食物营养价值和风味的影响。我们鼓励读者关注食物的产地，理解可持续农业实践对环境和个人健康的双重益处。 4. 解读食品标签的迷雾： 现代食品包装上的术语往往是营销的工具，而非健康的保证。本册教授读者如何穿透这些复杂的标签，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和人工添加剂。 阅读收获： 你将学会像你的祖辈那样思考食物，培养出对“天然”与“人工”的敏锐直觉，从而在超市和市场中做出更明智、更负责任的选择。 --- 第二册：平衡的艺术——构建滋养身心的饮食结构 关键词：营养均衡、烹饪技巧、饮食模式的个性化 脱离了“非黑即白”的极端饮食口号，本册致力于提供一个灵活、可操作的框架，指导读者建立适合自己生活节奏和身体需求的饮食结构。 内容聚焦： 1. 宏量营养素的和谐共存： 详细解析蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体中的实际作用，摒弃对任何单一营养素的妖魔化。重点在于“比例”而非“排除”。例如，如何区分健康的复合碳水化合物与精制糖的差异。 2. 微量元素的宝库： 强调蔬菜、水果和全谷物中丰富的维生素和矿物质的重要性。本册提供了一系列色彩斑斓的食物指南，教你如何通过多样化的饮食自然地满足身体对微量元素的需求，而不是依赖昂贵的补充剂。 3. 厨房的复兴： 烹饪不再是繁琐的家务，而是维持健康的核心技能。本册推荐了一系列简单、快速且美味的烹饪方法，如慢炖、烘烤和快速翻炒，它们能最大限度地保留食物的风味和营养。 4. 倾听身体的信号： 培养内在的饥饿感和饱腹感信号是长期健康的关键。我们将探讨正念饮食（Mindful Eating）的实践技巧，帮助读者重新与身体的自然节奏同步，学会何时开始，何时停止。 阅读收获： 这本书为你提供了一个充满弹性的饮食蓝图，教会你如何在享受美食的同时，确保营养的全面性，真正做到“吃饱”与“吃好”的完美统一。 --- 第三册：告别节食的怪圈——培养终身受益的饮食习惯 关键词：心理健康、饮食行为、长期坚持 许多健康尝试之所以失败，是因为它们只关注了“吃什么”，而忽略了“为什么吃”和“如何应对压力”。本册将焦点转向饮食背后的心理学和社会学因素。 内容聚焦： 1. 节食文化的陷阱： 分析“快速见效”的节食方案为何注定失败，它们如何破坏新陈代谢，并引发心理上的挫败感和反弹效应。 2. 情绪性进食的应对之道： 探讨压力、焦虑和无聊如何驱动我们伸向不健康的食物。本册提供了一套实用的工具箱，帮助读者识别情绪触发点，并以非食物的方式来管理和应对负面情绪。 3. 社会环境的影响力： 我们的社交生活和工作环境对饮食选择有着巨大的隐性影响。如何在外就餐、参加聚会时，既能保持社交的愉悦，又能坚守自己的健康原则？书中提供了具体的社交策略。 4. 将健康融入日常： 探讨如何将新的饮食习惯塑造成一种无意识的、自动化的生活方式，而不是一种需要时刻提醒自己的任务。关注微小的、持续的改变，而非剧烈的、不可持续的飞跃。 阅读收获： 你将学会如何从心理层面“武装”自己，建立对食物的健康心态，从而打破反复节食和暴食的恶性循环，实现真正的饮食自由。 --- 第四册：食谱与灵感——从理论到实践的美食之旅 关键词：当季食材、家庭自制、风味搭配 理论需要实践来支撑。本册是一本充满活力的实践指南，提供了大量的、以“真食物”为核心的食谱和烹饪灵感。 内容聚焦： 1. 四季食材的魔力： 重点介绍如何根据不同季节选择最富营养和风味的本地食材。书中提供了针对春季排毒、夏季清爽、秋季滋补和冬季暖胃的特色食谱组合。 2. 从零开始的自制基础： 详细指导读者在家制作日常必需品，如无添加的高汤、自制发酵食品（酸奶、开菲尔）、新鲜酱料和烘焙基础。这不仅能保证品质，还能显著提升食物的风味层次。 3. 全家共享的美味： 许多食谱专为家庭设计，强调营养丰富且孩子也能接受的口味。无论是工作日的快速晚餐，还是周末的丰盛早午餐，都能在这里找到灵感。 4. 香料与草药的艺术： 深入探索世界各地香料和草药如何提升食物的风味，同时提供天然的健康益处。学会用它们代替过多的盐分和人工调味料。 阅读收获： 这册书将你的厨房变成一个充满创造力和健康潜能的实验室。你将掌握一系列美味且健康的食谱，能够自信地为自己和家人准备出真正滋养人心的饭菜。 --- 这套精选指南，旨在引导您进行一场深刻的饮食革命——不是通过极端的限制，而是通过回归本源的智慧、平衡的结构、积极的心理调适，以及充满乐趣的烹饪实践。您的餐桌，将重新成为您健康旅程中最强大的盟友。

评分☆☆☆☆☆

这套书给我的感受，是一种由内而外的改变。它不仅仅改变了我对食物的看法，更改变了我对待生活的方式。在读这本书之前，我总觉得自己每天忙忙碌碌，却好像找不到生活的重心，对很多事情都感到迷茫。而作者却用一种非常接地气的方式，将“吃”这个日常行为，提升到了一个哲学的高度。他让我意识到，我们所摄入的食物，不仅仅是维持生命的能量来源，更是我们与世界连接的方式。当我们选择食用天然、健康的食物，我们就是在以一种积极的方式与地球、与自然互动。反之，当我们被那些工业化、不健康的食物所裹挟，我们就可能在这个过程中，失去与自然的联系，也失去对自身健康的掌控。这本书的文字有一种力量，它能够触动人心底最柔软的部分，唤醒我们对真实、对自然的向往。我发现，我开始更加留意食物的标签，更加愿意花时间去了解食物的来源，甚至开始自己动手去种植一些简单的蔬菜。这种改变，让我感到自己更加有力量，也更加清晰地认识到自己想要的生活是什么样的。

评分☆☆☆☆☆

这套书的封面设计就有一种沉静而引人深思的质感，淡雅的色调搭配简洁的字体，在书架上显得格外有品位。初次拿到手，就能感受到纸张的厚实和油墨的清香，这是一种久违的阅读体验，仿佛预示着即将展开一段关于食物和健康的深度探索。翻开第一页，作者的文字就如同一股清流，娓娓道来，没有丝毫的卖弄和说教，而是用一种平和的语调，引导读者去审视自己与食物的关系。我一直觉得，我们每天都在吃，但很少真正去思考“吃”这件最基本的事情背后究竟意味着什么。这本书似乎正是要打破这种惯性思维，从食物的来源、加工方式、营养价值等多个维度，重新构建我们对“吃”的认知。作者的语言风格非常吸引人，他能够将复杂的科学概念用通俗易懂的方式呈现出来，即使是没有任何专业背景的读者，也能轻松理解。而且，他并不是简单地罗列事实，而是通过生动的故事和个人的经历，将枯燥的知识融入其中，读起来一点也不枯燥，反而让人欲罢不能。我尤其喜欢作者在书中对于“吃什么”的建议，那是一种返璞归真的智慧，强调回归食物的本质，远离那些被过度加工和人为添加的“食物”。这种朴素的理念，在信息爆炸的时代显得尤为珍贵，仿佛是给焦虑的现代人注入了一剂安心丸。

评分☆☆☆☆☆

初读这套书，仿佛置身于一个充满智慧的殿堂。作者用一种旁征博引、深入浅出的方式，将关于食物的复杂议题一一展开。他没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最朴素、最真诚的语言，与读者进行一场关于食物的深度对话。我特别喜欢他对于“饮食模式”的探讨，他不仅仅关注个体，更将目光投向了整个社会和历史的演变。他让我们看到，我们当前的饮食习惯，并非一蹴而就，而是受到诸多因素共同作用的结果。书中关于“食物的异化”这一概念，让我醍醐灌顶。原来，我们已经渐渐习惯了那些被过度加工、失去灵魂的“食物”，而对那些充满生命力的、天然的食物反而变得陌生。这种反思，促使我开始审视自己的饮食结构，去主动寻找那些能够滋养身心、回归本真的食物。这本书的价值，在于它提供了一种全新的思考框架，让我们能够以一种更加宏观、更加辩证的视角来看待食物。它不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于生活、关于自我认知、关于与世界和谐相处的指南。

评分☆☆☆☆☆

这套书带来的冲击力是巨大的，它彻底颠覆了我长期以来对健康饮食的固有认知。我一直以为，要健康就要摄入各种“超级食物”，要遵循各种复杂的营养指南，要精确计算卡路里和宏量营养素。然而，作者却以一种近乎“反叛”的姿态，将这一切一一推翻。他没有让我们去追逐那些包装精美、宣传夸大的“健康食品”，而是引导我们重新关注那些最简单、最天然的食物。读到书中关于“食物”和“可食用物”的区分时，我才恍然大悟，原来我们日常接触的大部分所谓的“食物”，可能已经失去了其原本的营养价值，甚至对我们的健康构成了威胁。作者对于工业化食品生产过程的揭露，让我感到震惊，也让我对那些超市里琳琅满目的食品产生了深深的警惕。他不是在制造恐慌，而是在提供一种清醒的视角，让我们能够看穿那些华丽的包装和诱人的广告，真正认识到我们吃下去的是什么。这本书的价值在于，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何思考”。它教会我们批判性地看待食物，去质疑那些被普遍接受的“常识”，去寻找食物最真实的意义。我发现，一旦开始用这种方式去观察和选择食物，生活中的许多选择都会变得清晰起来，也变得更加有意义。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，刚开始接触这套书，我并没有抱太高的期待，觉得无非又是一本关于健康饮食的书，可能会有些老生常谈的理论。但当我沉浸其中后，才发现自己大错特错。作者的独特视角和深入浅出的叙述方式，让我耳目一新。他没有给我灌输那些难以实现的“完美饮食计划”，而是提供了一种更具可行性和可持续性的饮食哲学。我尤其欣赏他那种对食物背后社会、经济、文化因素的深刻洞察。原来，我们吃什么，不仅仅是个人选择的问题，它还与农业政策、食品工业、媒体宣传等等息息相关。这本书让我开始思考，为什么我们会变成现在这样，为什么我们会如此容易被“食物”所误导。作者就像一位循循善诱的导师，一步步地引导我走出迷雾，去认识那些被我们忽略的真相。他在书中举例的那些“真正的食物”，比如新鲜的蔬菜水果、未加工的谷物、草饲的肉类等等，唤醒了我内心深处对自然和质朴的渴望。我开始尝试着去市场上寻找那些有机的、当地的食材，去重新体验烹饪的乐趣，去感受食物最本真的味道。这种回归，让我感到前所未有的踏实和满足。

评分☆☆☆☆☆

京东的东西就是棒，真的很棒！

评分☆☆☆☆☆

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非常好的书，阅读使我快乐

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非常不错，期待已久的好书

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书不错，看完再评论。

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送货小哥辛苦了，很晚了还在派件！

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送货小哥辛苦了，很晚了还在派件！

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刚开始看，书的纸张设计都很好～

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偶然在广州的书店看到这个书，种了草，后来在网上买下来