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沈健基，双福等著

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122216748

版次：1

商品编码：11620386

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：266

附件：光盘

附件数量：1

具体描述

编辑推荐

　　小时候，幸福是灶台。
　　我在这头，妈妈在那头。
　　长大后，幸福是餐桌。
　　我在这头，TA在那头。
　　后来啊，幸福是本书。
　　回忆的味道，都在里头。
　　《妈妈的厨房》精品美食系列
　　★附赠100分钟超长高清视频
　　★超详细10步图解
　　★酥炸虾排玫瑰红烧排骨鱼香肉丝莲藕排骨汤香菇蒸鸡卷煎烹黄鱼剁椒鱼头黄酒醉鸡苦瓜酿肉醪糟红烧肉合川肉片平菇滑牛肉辣炒香螺陈皮鸭广式煲仔饭板栗肉粽椒盐手抓饼状元饺……
　　跟着五星大厨，这些让你垂涎的家常美味，轻松端上饭桌
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　　★150余道精选家常菜
　　★300余个有用的小提示&营养价值说明
　　同类好书：《经典家常菜大全》《滋补煲汤大全》《过瘾川菜大全》
　　
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内容简介

　　《家常菜精选大全》精选了全家人喜爱的经典家常菜，共分三部分。一、为新手入厨和厨艺进阶，通过常用烹饪技巧及菜品示范、常用调味方法及菜品示范这两个部分的学习，让你轻松掌握厨房技法；二、囊括了菜蔬、菌菇、豆制品与发酵品、河海鲜、肉禽蛋五大类的家常美味；三、设置了家常主食，面条、饺子、包子、饼等一应俱全，让你回忆起妈妈的味道。全书还特别加入了“有用的小提示”和“营养价值”的指导，而且每道菜还有准备及烹饪时间和特色的介绍，尤其适合零基础者入门学习，是一本实用的居家必备厨房秘籍。
　　《家常菜精选大全》赠送超大容量高清视频光盘，让你看得清、学得会、轻松上手！

作者简介

　　沈健基，中华老字号“春和楼”董事长，著名大厨。双福，国内知名美食图书工作室。

内页插图

Part1
新手入厨
本书使用小贴士
常用烹饪技巧及菜品示范
美容拌蔬菜
海米拌黄瓜
凉拌魔芋丝
两味春卷
酥炸虾排
和式炸鸡腿
魔芋丝蒸扇贝
蒸海鲜蛋羹
紫薯发糕
家常烧筒子鲅鱼
干烧黄花鱼
玫瑰红烧排骨
木耳番茄鸡块
清炖牛肉
啤酒炖鱼肉
厨艺进阶
常用调味方法及菜品示范
糖葱薄饼
糖葫芦
陈皮鸭
碧瓜猪肝
鱼香肉丝
鱼香大虾
鱼香鲜贝
糖醋咕咾肉
糖醋蜇头
麻婆豆腐
辣炒香螺
香辣豆花
酱爆鸡丁
手抓酱香骨
黄豆酱蒸鱼
宫保鸡丁
宫保虾球
酸辣蛋花汤
重庆酸辣粉
酸辣肚丝

Part2
从小爱吃的家常菜
蔬菜
油焖冬笋
冬笋炒肉
炸藕盒
莲藕排骨汤
咸蛋黄焗山药
核桃仁山药泥
白菜心拌海蜇丝
老厨白菜
冰糖湘莲
红枣莲子红豆汤
西芹百合
枸杞百合汤
虎皮尖椒
尖椒拌虾皮
板栗烧菜心
栗香小排
菠菜粉丝汤
鲜拌菠菜
蜜汁南瓜
芝香南瓜饼
凉拌苦瓜
苦瓜酿肉
咕咾薯仔
土豆蔬菜煲
菌菇
凉拌木耳
木须肉
银耳莲子汤
银耳炖肉块
香菇油菜
香菇蒸鸡卷
平菇蛋汤
平菇滑牛肉
豆制品与发酵品
锅塌豆腐盒
蟹粉豆腐
油煎毛豆腐
熏鸭豆干
豉香韭菜豆干
酸菜炖鱼
酸菜牛肉面
豆浆煮海蟹
枸杞甜浆粥
醪糟红烧肉
缤纷醪糟圆子
黄酒醉鸡
黄酒焖大虾
朝鲜族辣白菜
辣白菜炖鱼
河海鲜
黄豆酸笋小黄鱼
煎烹黄鱼
水煮鱼
干烧鲈鱼
香滑鲈鱼片
鱼头泡饼
剁椒鱼头
红汤鲢鱼炖豆腐
葱油鲢鱼
炸带鱼
豆豉带鱼
龙井虾仁
香辣河虾
清蒸螃蟹
上海醉蟹
葱烧海参
家常海参
泡椒小墨鱼
椒盐土豆鱿鱼圈
糟香螺
油爆海螺
肉禽蛋
莴笋炒火腿
火腿炒甜椒
总督府烧排骨
三凤桥酱排骨
沪江排骨
秘制红烧肉
合川肉片
川味回锅肉
焦熘肥肠
干煸肥肠
香辣肥肠段
香芋猪蹄
潇湘猪蹄
玫瑰猪蹄
葱爆羊肉
桂花羊肉丝
口水鸡
蚝皇凤爪
田园小炒鸡
黑椒鸡肉饼
莲子鸭丁
锅烧鸭
菠萝鸭片
魔鬼蛋
香辣皮蛋
Part
最好吃的家常主食
梭子蟹炒年糕
荠菜炒年糕
家常面
四川担担面
腊汁肉夹馍
羊汤泡馍
黄焖鸡米饭
广式煲仔饭
火腿炒饭
干炒牛河
砂锅米线
丈母娘水煎包
上海水煎包
奶香胡萝卜包
板栗肉粽
红枣粽
状元饺
三鲜饺子
茭瓜饺子
时蔬卷饼
家常饼
椒盐手抓饼