编辑推荐

甄选极具代表性的韩国料理

掌握制作韩国料理的精髓技法

内容简介

本书介绍了52道经典韩餐，包括主食、汤、精品菜和小菜等。本书菜品的原料很容易购买到，作料用勺子和杯子即可计量。本书图文并茂，详细介绍了每道韩餐的制作过程，并附有作者提示，读者在家就可以轻松地制作既正宗又可口的韩餐。

作者简介

白种元，韩餐专家，韩国本家料理店总裁。1993年起开始在韩国从事餐饮行业，目前已创立30个餐饮品牌，在中、美、日、韩等国拥有1200家餐厅。2011年，因对韩国餐饮业做出杰出的贡献而获得了农水产部的长官表彰。

内页插图

目录

目录

原料的计量方法?2

韩餐中常用的作料?2

第一章 主食｜粥?饭

驼酪粥?6

鲍鱼粥?8

南瓜粥?12

拌饭?14

辣白菜炒饭?18

炒猪肉盖饭?20

年糕汤?22

参鸡汤?24

宫廷炒年糕?24

紫菜包饭?26

第二章 汤︱清汤?浓汤

牛肉萝卜汤?34

明太鱼干汤?36

裙带菜汤?38

牛肉裙带菜汤?40

牛排汤?42

鳀鱼大酱汤?46

牛肉大酱汤?48

嫩豆腐汤?50

猪肉辣白菜汤?52

金枪鱼辣白菜汤?54

辣牛肉汤?56

第三章 精品菜︱宴客菜?下酒菜

韩式炒牛肉?62

炖牛尾?64

荡平菜?66

杂菜?68

辣炒章鱼?72

拌橡子凉粉?74

豆腐辣白菜?76

土豆泥沙拉?78

海鲜葱饼?82

辣白菜煎饼?86

蔬菜饼?88

鸡蛋羹?90

第四章 小菜

辣炒鱿鱼?94

鸡蛋卷?96

蛋黄酱蔬菜沙拉?100

凉拌菠菜?104

拌黄豆芽?106

辣拌黄豆芽?108

炒蕨菜?110

酸甜萝卜丝?112

辣拌萝卜丝?112

拌黄瓜?114

辣拌黄瓜?116

拌干萝卜条?118

炒鱼饼?120

土豆炒鱼饼?122

炒小鳀鱼?124

辣炒鳀鱼?126

辣炒小虾干?128

香甜卤鸡蛋?130

炖土豆?132

萝卜泡菜?134

前言/序言

序言

近年来，韩餐在韩国之外的国家很受欢迎，在中国也逐渐流行起来。虽然喜欢吃韩餐的中国人不像喜欢吃西餐及日本料理的那么多，但是人数也在逐渐增多。作为一名韩餐专家，我希望今后中国人可以更加方便地享用韩餐，因此我写了这本书献给中国读者。

“家常饭”在韩语中的意思是“适合在家自制的美食”。本书讲述的韩餐就是韩国的“家常饭”。其实韩餐并不难学，我写这本书的初衷是想教大家做基本的韩餐，即使是完全不会做饭的初学者参考本书也可以在家轻松地做出韩国风味的饭、粥、汤和菜。

策划本书的时候，我就在考虑中国读者的需求。我一直在思考怎样帮助中国读者在家轻松地做出韩餐，因此特意针对在本家料理店工作的中国员工做了一次问卷调查，据此选出了52道中国人最喜欢吃的韩餐收录在本书中。本书图文并茂，详细地展示了每道韩餐的制作过程，任何人都可以按照制作步骤做出好吃的韩餐。书中我还给出了一些烹饪提示，以帮助中国读者解决制作韩餐时遇到的问题。此外，书中的作料和食材在中国也很容易买到。

我知道想在美食遍地的中国普及韩餐还需要很长的时间，但是我希望只要一提到韩餐，所有吃过韩餐的中国人都能竖起大拇指称赞。

我衷心地希望本书能对喜爱韩餐的中国读者有所帮助，使更多人可以享用好吃的韩餐。

还不错哦，比较详细了

產品非常非常好，十分滿意。

我看了以后才知道韩国人都在西安，你不知道中国只1/9呀

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