中国饮食文化史长江下游地区卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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季鸿崑 著

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• 中国饮食史
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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501994250

商品编码：1470996643

出版时间：2013-12-01

作  者:季鸿崑 著作 赵荣光 主编 定  价:78 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2013年12月01日 页  数:265 装  帧:精装 ISBN:9787501994250 ● 概述
● 区域地理及人口构成
●第二节 历史沿革
●第三节 饮食文化特色
●一、“饭稻羹鱼”的膳食结构
●二、消闲雅逸的茶酒文化
●三、精细柔和的饮食风格
●四、异彩纷呈的食器食具
●第二章 河姆渡的原始曙光
● 旧石器时代的饮食文化
●一、火的发现、发明与熟食的开始
●二、三种重要的烤食方法
●三、食物及捕食活动
●第二节 新石器时代的饮食文化
●一、河姆渡饮食文化
●二、马家浜饮食文化
●三、龙虬庄饮食文化
●四、良渚饮食文化
●第三章 夏商周吴越春秋
● 江河饮食文化开始交流
●部分目录

内容简介

季鸿崑、李维冰、马健鹰编著的《中国饮食文化史(长江下游地区卷)(精)》是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的品质专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的很好传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。

书籍名称：欧亚大陆的丝绸之路：古今贸易与文化交融的千年史 作者： [虚构作者名] 出版社： [虚构出版社名] 出版年份： [虚构年份] --- 导言：连接世界的动脉 《欧亚大陆的丝绸之路：古今贸易与文化交融的千年史》并非一部聚焦于单一地域或特定饮食文化的著作，而是一部宏大叙事的历史长卷，它以横跨亚欧大陆的贸易网络——丝绸之路——为核心脉络，深入探讨了这条生命线在长达两千多年的时间里，如何塑造了不同文明的经济结构、技术传播、宗教信仰乃至日常生活。本书的核心关切在于“连接”与“变迁”，旨在描绘一个动态的、相互依存的欧亚世界图景。 第一部分：文明的初次接触与早期贸易（公元前2世纪—公元3世纪） 本书的开篇将时间拉回至张骞凿空西域的时代，重点描绘了汉代与西域各国建立的初步联系。我们探讨的不是中国某一特定地理区域的饮食习惯，而是丝绸之路早期货物流动的模式与意义。 汉代的“大口吃肉”与西域的“葡萄美酒”： 早期贸易主要集中在贵金属、牲畜、玉石以及丝绸的交换。我们会细致分析玉石之路的地理走向，以及丝绸如何成为身份的象征和货币的替代品。不同于区域性的农业考据，本部分着重分析了张骞带回的作物（如苜蓿、葡萄、芝麻）如何影响了中原地区的畜牧业和初步的饮食习惯，但这仅仅是宏大贸易网络中的一小部分。 罗马帝国的需求与东方奢侈品： 书中详细考察了罗马世界对东方丝绸的狂热需求，这种需求如何驱动了地中海沿岸的商业活动，并间接影响了中亚绿洲城邦的兴衰。我们分析了当时对香料（如胡椒）的贸易路线，探讨这些进口商品如何在不同的社会阶层中流通和被模仿，而非深入研究这些香料在中国本土的烹饪演变。 早期宗教的东传： 早期贸易的副产品是思想的流动。我们会阐述佛教、摩尼教等在丝绸之路上的初步传播路径，关注其对沿线文化认同的初期冲击，这与研究特定区域的地方性宗教信仰体系的内部结构是截然不同的视角。 第二部分：中古时代的繁荣与技术的扩散（公元4世纪—13世纪） 中古时期是丝绸之路的黄金时代，商品种类空前丰富，文化交流也达到了一个高峰。本书关注的是这种交流如何带来整体文明的升级。 粟特人的商业帝国： 我们将详尽描述粟特语系民族如何构建了一个遍布中亚的商业网络，他们充当了东西方之间的关键中介。本书分析了粟特商队携带的不仅仅是货物，还有他们独特的商业契约模式和金融工具，这些工具如何提高了整个欧亚贸易的效率。 技术与工艺的跨界流动： 重点在于关键技术的传播，例如造纸术、印刷术、玻璃制造技术以及冶金工艺在东西方的双向转移。例如，关于玻璃制造的记载，我们侧重于其传播路径对不同文明手工业的影响，而非讨论特定地区玻璃器皿的纹饰风格演变。 马匹、瓷器与伊斯兰世界的崛起： 探讨了唐宋时期对优良战马的需求如何驱动了与北方游牧民族的交流，以及瓷器技术成熟后，如何迅速成为全球贸易中的硬通货。伊斯兰文明的兴起及其在贸易路线上的控制，构建了一个连接印度洋、波斯湾和内陆丝绸之路的统一市场。 第三部分：蒙古帝国的整合与全球化的萌芽（13世纪—15世纪） 蒙古帝国短暂而剧烈的扩张，创造了历史上罕见的“一国通达”的局面，极大地促进了东西方的直接接触。 “蒙古和平”下的贸易加速： 本部分着重分析了蒙古统治下，商路的安全性和统一性如何使得人员和信息的流动速度达到了前所未有的水平。威尼斯商人马可·波罗的游记被用作一个窗口，展示了欧洲人对东方奇观的认知是如何被重塑的，但我们的分析着眼于整个欧亚政治经济体系的整合，而非对特定国家宫廷生活的细致描摹。 瘟疫与全球生态的冲击： 历史性地讨论了黑死病（鼠疫）通过丝绸之路的贸易网络从亚洲腹地传播到欧洲的过程。这不仅仅是一个公共卫生事件的叙述，更是考察了全球化早期，商品和人员流动带来的生态和人口学上的灾难性后果。 航海时代的阴影： 随着奥斯曼帝国的崛起和欧洲人对新的海上贸易路线的探索，传统的陆路丝绸之路逐渐衰落。本书的最后部分会讨论海权对传统陆路贸易模式的替代作用，标志着一个以海洋为中心的新全球贸易时代的到来。 结语：千年遗产的重估 本书总结了丝绸之路作为人类历史上最伟大的文明交流走廊的遗产。它不仅是商业的通道，更是文化、信仰、艺术、瘟疫和技术的“管道”。我们最终得出结论：欧亚大陆的命运在过去的数千年里，是相互交织、密不可分的，而理解这条古老的道路，是理解当代全球化进程的基础。全书始终保持宏观的、跨区域的视角，关注的是贸易网络、文化互动与权力结构的变迁，而非任何特定区域内如饮食文化演变的微观主题。

评分☆☆☆☆☆

《中国饮食文化史——长江下游地区卷》给我的感觉，与其说是一本书，不如说是一个陈列着无数关于“吃”的珍贵物件的博物馆。作者的史料考证功力非凡，但更难得的是，他能将这些冰冷的历史数据转化为鲜活的文字，让读者仿佛置身其中。我特别着迷于书中关于“漕运”对长江下游饮食格局影响的论述，详细阐述了大量北方物资和人口的迁入如何改变了当地的饮食结构，也带来了新的烹饪理念和食材。书中对不同时期社会阶层饮食差异的描绘也十分精彩，从贵族的奢华宴饮，到平民百姓的粗茶淡饭，再到商贾巨富的精致生活，都得到了细致的刻画。它让我看到，饮食的演变从来都不是孤立的，而是与政治权力、经济发展、社会流动以及文化交流息息相关。这本书的阅读体验，就像是跟着一位博学的向导，在历史的长河中品味着一道道承载着时代印记的“菜肴”。

评分☆☆☆☆☆

读完《中国饮食文化史——长江下游地区卷》，我最大的感受是，原来我们每天都在吃的食物，背后竟然蕴藏着如此丰富而深邃的历史。这本书没有一味地去赞美某个菜系的辉煌，而是更注重梳理和呈现不同历史时期，长江下游地区人们在饮食上的探索、创新与传承。我尤其被书中关于“食疗”和“养生”在当地饮食文化中的地位所吸引，详细介绍了不同时期人们对食物的药用价值和养生功效的认知，以及这些认知如何体现在日常的烹饪和饮食习惯中。它让我看到了，这片土地上的饮食文化，不仅关乎口味，更关乎健康、关乎对自然的敬畏。书中的一些篇章，比如关于特定香料的传播，或是某些烹饪技法的演变，都展现了作者扎实的学术功底和敏锐的观察力。它让我重新认识了“家常菜”的意义，也明白了，每一个地方的饮食，都是它独特地理环境和人文历史最直接的表达。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《中国饮食文化史——长江下游地区卷》，我原本以为会是一本较为偏重宏观叙事的学术著作，没想到它却处处充满了人情味和生活气息。作者以一种非常接地气的笔触，讲述了长江下游地区从古至今的饮食变迁。我印象最深刻的是书中关于“市井饮食”的描写，它生动地展现了普通百姓的日常生活饮食习惯，以及在各种历史时期，小吃摊、酒肆、茶馆如何成为人们社交和信息交流的中心。书中的一些关于特定节庆食物的起源和演变，比如端午节的粽子、中秋节的月饼，都带有浓厚的民俗色彩，让我回忆起许多童年的记忆。它不仅仅是关于“吃什么”，更是在讲述“怎么吃”、“为什么这么吃”以及“吃”背后所承载的情感和故事。读这本书，我仿佛回到了祖辈生活的年代，感受着他们朴素而丰富的味觉体验。它让我意识到，饮食文化是一个流动的、鲜活的存在，与每个人的生活紧密相连。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国饮食文化史——长江下游地区卷》实在是让我大开眼界。在阅读之前，我对长江下游的饮食文化，脑海中浮现的只有鱼米之乡的印象，以及一些广为人知的菜系代表。但这本书，它就如同打开了一扇通往历史深处的大门，让我看到了这片土地上饮食演变的宏大画卷。作者并非简单地罗列菜肴或食材，而是深入挖掘了背后的社会、经济、政治、宗教乃至地理环境的影响。比如，书中详细阐述了稻作文明的起源如何塑造了长江下游的基本饮食结构，不同时期外来文化的传入又如何丰富了当地的食材和烹饪技艺。我尤其被书中关于“苏南水乡”和“江南市镇”饮食特色的对比所吸引，前者强调的是就地取材、时令鲜活，后者则展现了商业繁荣带来的南北食材交融和精细烹饪的追求。每一个章节都像是在品尝一道道精心烹制的故事，从古代的祭祀饮食，到明清时期文人雅士的宴饮风尚，再到近代社会变迁对饮食的冲击，都讲述得绘声绘色，引人入胜。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于这片土地上人们生活方式、审美情趣以及社会发展的生动写照。

评分☆☆☆☆☆

我一直对地域文化中的“味蕾记忆”充满好奇，而《中国饮食文化史——长江下游地区卷》正好满足了这份求知欲。这本书的叙述方式相当有特色，它不是枯燥的学术报告，更像是带着读者进行了一场穿越时空的味觉旅行。作者巧妙地将历史文献、考古发现、民俗调查以及文学作品中的饮食描写融为一体，构建了一个立体而鲜活的长江下游饮食世界。我特别欣赏其中关于“淮扬菜”起源与发展的探讨，它不仅追溯了历史渊源，还分析了扬州、淮安等地在不同历史时期作为政治、经济中心的辐射作用，以及这些因素如何共同催生了其精致、清淡、注重原味的烹饪风格。书中的一些细节描写，比如宋代士大夫如何通过饮茶来抒发情怀，或是明代文人如何在菜肴的摆盘和命名上追求雅趣，都让我感同身受，仿佛能闻到淡淡的茶香和酒香。它让我明白，饮食绝不仅仅是果腹之需，更是文化传承、社会交往和个人身份认同的重要载体。这本书让我重新审视了家乡的餐桌，也对其他地区的饮食文化产生了更浓厚的兴趣。