中國飲食文化史長江下遊地區捲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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季鴻崑 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 長江下遊
• 中國飲食史
• 地方飲食
• 文化史
• 曆史
• 民俗
• 烹飪
• 美食
• 地域文化

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501994250

商品編碼：1470996643

齣版時間：2013-12-01

作  者:季鴻崑 著作 趙榮光 主編 定  價:78 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2013年12月01日 頁  數:265 裝  幀:精裝 ISBN:9787501994250 ● 概述
● 區域地理及人口構成
●第二節 曆史沿革
●第三節 飲食文化特色
●一、“飯稻羹魚”的膳食結構
●二、消閑雅逸的茶酒文化
●三、精細柔和的飲食風格
●四、異彩紛呈的食器食具
●第二章 河姆渡的原始曙光
● 舊石器時代的飲食文化
●一、火的發現、發明與熟食的開始
●二、三種重要的烤食方法
●三、食物及捕食活動
●第二節 新石器時代的飲食文化
●一、河姆渡飲食文化
●二、馬傢浜飲食文化
●三、龍虯莊飲食文化
●四、良渚飲食文化
●第三章 夏商周吳越春鞦
● 江河飲食文化開始交流
●部分目錄

內容簡介

季鴻崑、李維冰、馬健鷹編著的《中國飲食文化史(長江下遊地區捲)(精)》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的品質專傢學者勵精圖治，曆經二十多年纔得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的曆史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載瞭中國五韆年豐厚深湛的農業文明。每個分捲都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚瞭中華民族的很好傳統思想，啓迪文明，繼往開來，展示瞭一幅色彩斑斕、源遠流長的曆史文化畫捲。

書籍名稱：歐亞大陸的絲綢之路：古今貿易與文化交融的韆年史 作者： [虛構作者名] 齣版社： [虛構齣版社名] 齣版年份： [虛構年份] --- 導言：連接世界的動脈 《歐亞大陸的絲綢之路：古今貿易與文化交融的韆年史》並非一部聚焦於單一地域或特定飲食文化的著作，而是一部宏大敘事的曆史長捲，它以橫跨亞歐大陸的貿易網絡——絲綢之路——為核心脈絡，深入探討瞭這條生命綫在長達兩韆多年的時間裏，如何塑造瞭不同文明的經濟結構、技術傳播、宗教信仰乃至日常生活。本書的核心關切在於“連接”與“變遷”，旨在描繪一個動態的、相互依存的歐亞世界圖景。 第一部分：文明的初次接觸與早期貿易（公元前2世紀—公元3世紀） 本書的開篇將時間拉迴至張騫鑿空西域的時代，重點描繪瞭漢代與西域各國建立的初步聯係。我們探討的不是中國某一特定地理區域的飲食習慣，而是絲綢之路早期貨物流動的模式與意義。 漢代的“大口吃肉”與西域的“葡萄美酒”： 早期貿易主要集中在貴金屬、牲畜、玉石以及絲綢的交換。我們會細緻分析玉石之路的地理走嚮，以及絲綢如何成為身份的象徵和貨幣的替代品。不同於區域性的農業考據，本部分著重分析瞭張騫帶迴的作物（如苜蓿、葡萄、芝麻）如何影響瞭中原地區的畜牧業和初步的飲食習慣，但這僅僅是宏大貿易網絡中的一小部分。 羅馬帝國的需求與東方奢侈品： 書中詳細考察瞭羅馬世界對東方絲綢的狂熱需求，這種需求如何驅動瞭地中海沿岸的商業活動，並間接影響瞭中亞綠洲城邦的興衰。我們分析瞭當時對香料（如鬍椒）的貿易路綫，探討這些進口商品如何在不同的社會階層中流通和被模仿，而非深入研究這些香料在中國本土的烹飪演變。 早期宗教的東傳： 早期貿易的副産品是思想的流動。我們會闡述佛教、摩尼教等在絲綢之路上的初步傳播路徑，關注其對沿綫文化認同的初期衝擊，這與研究特定區域的地方性宗教信仰體係的內部結構是截然不同的視角。 第二部分：中古時代的繁榮與技術的擴散（公元4世紀—13世紀） 中古時期是絲綢之路的黃金時代，商品種類空前豐富，文化交流也達到瞭一個高峰。本書關注的是這種交流如何帶來整體文明的升級。 粟特人的商業帝國： 我們將詳盡描述粟特語係民族如何構建瞭一個遍布中亞的商業網絡，他們充當瞭東西方之間的關鍵中介。本書分析瞭粟特商隊攜帶的不僅僅是貨物，還有他們獨特的商業契約模式和金融工具，這些工具如何提高瞭整個歐亞貿易的效率。 技術與工藝的跨界流動： 重點在於關鍵技術的傳播，例如造紙術、印刷術、玻璃製造技術以及冶金工藝在東西方的雙嚮轉移。例如，關於玻璃製造的記載，我們側重於其傳播路徑對不同文明手工業的影響，而非討論特定地區玻璃器皿的紋飾風格演變。 馬匹、瓷器與伊斯蘭世界的崛起： 探討瞭唐宋時期對優良戰馬的需求如何驅動瞭與北方遊牧民族的交流，以及瓷器技術成熟後，如何迅速成為全球貿易中的硬通貨。伊斯蘭文明的興起及其在貿易路綫上的控製，構建瞭一個連接印度洋、波斯灣和內陸絲綢之路的統一市場。 第三部分：濛古帝國的整閤與全球化的萌芽（13世紀—15世紀） 濛古帝國短暫而劇烈的擴張，創造瞭曆史上罕見的“一國通達”的局麵，極大地促進瞭東西方的直接接觸。 “濛古和平”下的貿易加速： 本部分著重分析瞭濛古統治下，商路的安全性和統一性如何使得人員和信息的流動速度達到瞭前所未有的水平。威尼斯商人馬可·波羅的遊記被用作一個窗口，展示瞭歐洲人對東方奇觀的認知是如何被重塑的，但我們的分析著眼於整個歐亞政治經濟體係的整閤，而非對特定國傢宮廷生活的細緻描摹。 瘟疫與全球生態的衝擊： 曆史性地討論瞭黑死病（鼠疫）通過絲綢之路的貿易網絡從亞洲腹地傳播到歐洲的過程。這不僅僅是一個公共衛生事件的敘述，更是考察瞭全球化早期，商品和人員流動帶來的生態和人口學上的災難性後果。 航海時代的陰影： 隨著奧斯曼帝國的崛起和歐洲人對新的海上貿易路綫的探索，傳統的陸路絲綢之路逐漸衰落。本書的最後部分會討論海權對傳統陸路貿易模式的替代作用，標誌著一個以海洋為中心的新全球貿易時代的到來。 結語：韆年遺産的重估 本書總結瞭絲綢之路作為人類曆史上最偉大的文明交流走廊的遺産。它不僅是商業的通道，更是文化、信仰、藝術、瘟疫和技術的“管道”。我們最終得齣結論：歐亞大陸的命運在過去的數韆年裏，是相互交織、密不可分的，而理解這條古老的道路，是理解當代全球化進程的基礎。全書始終保持宏觀的、跨區域的視角，關注的是貿易網絡、文化互動與權力結構的變遷，而非任何特定區域內如飲食文化演變的微觀主題。

評分☆☆☆☆☆

《中國飲食文化史——長江下遊地區捲》給我的感覺，與其說是一本書，不如說是一個陳列著無數關於“吃”的珍貴物件的博物館。作者的史料考證功力非凡，但更難得的是，他能將這些冰冷的曆史數據轉化為鮮活的文字，讓讀者仿佛置身其中。我特彆著迷於書中關於“漕運”對長江下遊飲食格局影響的論述，詳細闡述瞭大量北方物資和人口的遷入如何改變瞭當地的飲食結構，也帶來瞭新的烹飪理念和食材。書中對不同時期社會階層飲食差異的描繪也十分精彩，從貴族的奢華宴飲，到平民百姓的粗茶淡飯，再到商賈巨富的精緻生活，都得到瞭細緻的刻畫。它讓我看到，飲食的演變從來都不是孤立的，而是與政治權力、經濟發展、社會流動以及文化交流息息相關。這本書的閱讀體驗，就像是跟著一位博學的嚮導，在曆史的長河中品味著一道道承載著時代印記的“菜肴”。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《中國飲食文化史——長江下遊地區捲》，我原本以為會是一本較為偏重宏觀敘事的學術著作，沒想到它卻處處充滿瞭人情味和生活氣息。作者以一種非常接地氣的筆觸，講述瞭長江下遊地區從古至今的飲食變遷。我印象最深刻的是書中關於“市井飲食”的描寫，它生動地展現瞭普通百姓的日常生活飲食習慣，以及在各種曆史時期，小吃攤、酒肆、茶館如何成為人們社交和信息交流的中心。書中的一些關於特定節慶食物的起源和演變，比如端午節的粽子、中鞦節的月餅，都帶有濃厚的民俗色彩，讓我迴憶起許多童年的記憶。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是在講述“怎麼吃”、“為什麼這麼吃”以及“吃”背後所承載的情感和故事。讀這本書，我仿佛迴到瞭祖輩生活的年代，感受著他們樸素而豐富的味覺體驗。它讓我意識到，飲食文化是一個流動的、鮮活的存在，與每個人的生活緊密相連。

評分☆☆☆☆☆

我一直對地域文化中的“味蕾記憶”充滿好奇，而《中國飲食文化史——長江下遊地區捲》正好滿足瞭這份求知欲。這本書的敘述方式相當有特色，它不是枯燥的學術報告，更像是帶著讀者進行瞭一場穿越時空的味覺旅行。作者巧妙地將曆史文獻、考古發現、民俗調查以及文學作品中的飲食描寫融為一體，構建瞭一個立體而鮮活的長江下遊飲食世界。我特彆欣賞其中關於“淮揚菜”起源與發展的探討，它不僅追溯瞭曆史淵源，還分析瞭揚州、淮安等地在不同曆史時期作為政治、經濟中心的輻射作用，以及這些因素如何共同催生瞭其精緻、清淡、注重原味的烹飪風格。書中的一些細節描寫，比如宋代士大夫如何通過飲茶來抒發情懷，或是明代文人如何在菜肴的擺盤和命名上追求雅趣，都讓我感同身受，仿佛能聞到淡淡的茶香和酒香。它讓我明白，飲食絕不僅僅是果腹之需，更是文化傳承、社會交往和個人身份認同的重要載體。這本書讓我重新審視瞭傢鄉的餐桌，也對其他地區的飲食文化産生瞭更濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

讀完《中國飲食文化史——長江下遊地區捲》，我最大的感受是，原來我們每天都在吃的食物，背後竟然蘊藏著如此豐富而深邃的曆史。這本書沒有一味地去贊美某個菜係的輝煌，而是更注重梳理和呈現不同曆史時期，長江下遊地區人們在飲食上的探索、創新與傳承。我尤其被書中關於“食療”和“養生”在當地飲食文化中的地位所吸引，詳細介紹瞭不同時期人們對食物的藥用價值和養生功效的認知，以及這些認知如何體現在日常的烹飪和飲食習慣中。它讓我看到瞭，這片土地上的飲食文化，不僅關乎口味，更關乎健康、關乎對自然的敬畏。書中的一些篇章，比如關於特定香料的傳播，或是某些烹飪技法的演變，都展現瞭作者紮實的學術功底和敏銳的觀察力。它讓我重新認識瞭“傢常菜”的意義，也明白瞭，每一個地方的飲食，都是它獨特地理環境和人文曆史最直接的錶達。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國飲食文化史——長江下遊地區捲》實在是讓我大開眼界。在閱讀之前，我對長江下遊的飲食文化，腦海中浮現的隻有魚米之鄉的印象，以及一些廣為人知的菜係代錶。但這本書，它就如同打開瞭一扇通往曆史深處的大門，讓我看到瞭這片土地上飲食演變的宏大畫捲。作者並非簡單地羅列菜肴或食材，而是深入挖掘瞭背後的社會、經濟、政治、宗教乃至地理環境的影響。比如，書中詳細闡述瞭稻作文明的起源如何塑造瞭長江下遊的基本飲食結構，不同時期外來文化的傳入又如何豐富瞭當地的食材和烹飪技藝。我尤其被書中關於“蘇南水鄉”和“江南市鎮”飲食特色的對比所吸引，前者強調的是就地取材、時令鮮活，後者則展現瞭商業繁榮帶來的南北食材交融和精細烹飪的追求。每一個章節都像是在品嘗一道道精心烹製的故事，從古代的祭祀飲食，到明清時期文人雅士的宴飲風尚，再到近代社會變遷對飲食的衝擊，都講述得繪聲繪色，引人入勝。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於這片土地上人們生活方式、審美情趣以及社會發展的生動寫照。