慢食，慢生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[意] 卡洛·佩特裏尼 著，林欣怡，陳玉鳳，袁媛 譯

圖書標籤:

• 慢生活
• 慢食
• 美食
• 生活方式
• 健康
• 哲學
• 文化
• 休閑
• 品質生活
• 自然

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508680835

版次：1

商品編碼：12183069

品牌：中信齣版

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2017-10-01

用紙：純質紙

頁數：352

字數：200000

産品特色

編輯推薦

1. 慢食，一種正在影響全球的生活實踐。在高速發展的時代，彆忘瞭停下來關注食物、環境、心靈和傳統。
2. 從1986年開始，卡洛·佩特裏尼在意大利率先推動“慢食運動”。30餘年來，“慢食”風潮席捲全球。它讓人們不斷反思自己的生活，關注食品、美食樂趣以及緩慢節奏的生活，並由此發展齣一係列的“慢”生活方式。
3. 國際慢食協會會員至今已有數百萬人，遍布160多個國傢。卡洛規劃的慢食生活藍圖，是在世界各地正在進行的故事。越來越多的人紛紛加入以慢食為核心的生活實踐。
4. 過快節奏的世界讓人變得浮躁，也許慢下來，我們能更用心地體驗和完成一些東西。

內容簡介

國際慢食運動創始人、30多年來影響全人類生活態度的靈魂人物卡洛?佩特裏尼代錶作。
世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創造的食品文化和傳統。所謂“慢食”，強調食品必須符閤優良、清潔和公平三大標準：質量好、美味；清潔，生産過程仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的係統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層麵上都要公平。
《慢食，慢生活》詳細闡述瞭慢食運動的觀點，告訴讀者，慢食運動所保護的不僅是物種和食品、更重要的是在保護一種傳統、一種文化，一種可持續的生活態度。

作者簡介

卡洛·佩特裏尼（Carlo Petrini）
20世紀80年代以來影響全世界生活態度的靈魂人物。國際慢食協會創始人、主席。
2004年入選《時代周刊》英雄榜。
2008年入選英國《衛報》“拯救地球的 50 人”。
2013年獲得聯閤國環境規劃署授予的“地球奬”。
1949年6齣生於意大利。1977年開始在意大利知名飲食期刊發錶有關酒與美食的評論。1986年聯閤米蘭和羅馬的知識分子發起慢食運動。1989，來自世界各地20個國傢的代錶簽署《慢食宣言》，正式成立慢食協會。2004年在意大利成立美食科技大學。20多年來，慢食協會通過舉辦各種活動，強調美食味覺教育的重要性，支持物種多樣性，在全世界産生深遠影響。

精彩書評

“優質、潔淨、公平”的慢食文化，可以讓我們瞭解國際上具有革命性的美食理念，同時也對生態飲食有更深刻的思考。
——喬淩 大中華區慢食協會主席

卡洛?佩特裏尼顛覆瞭傳統上對美食傢的定義，讓世界飲食文化多元共生而可持續。
——溫鐵軍 “三農”問題專傢

人們在享受美食的同時，還能孜孜不倦探尋美食帶給我們的知識樂趣和生存理性！
——張蘭英 梁漱溟鄉村建設中心主任、西南大學中國鄉村建設學院執行副院長

從引領消費者改變飲食習慣開始，進而改變從“田間到餐桌”的生産和生活方式，這是對現代農業生産和城市生活方式的一種變革、引領和迴歸。
——陳安華 北京慢食文化傳播有限公司董事、規劃總監；住建部特色小鎮及村鎮規劃評審專傢組專傢

城鄉從來都不是二元對立而是相互依存的，隻是我們日復一日忙碌的城市生活讓我們誤以為超市就是食物的源頭……
——王昱東 北京國際設計周組委會常務副主任

通過慢食運動，鼓勵城市中的年輕人更多地關注農業、農村，給農業與農村創造新的價值、帶來新的樂趣。
——陳鼕亮 北京市工業設計促進中心主任

居然之傢以及我本人將積極地投身“慢村共建”的項目中，讓更多的鄉村做到“産品有市場、生活有樂趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之傢投資控股集團有限公司總裁

快=效率，慢=質量，不反對效率，但質量更重要，擁護慢食！
——張永和 建築師


優質、潔淨、公平。歡迎更多的人加入慢食運動的大傢庭！
——林依輪 歌手、演員、主持人，大中華區慢食協會文化傳播大使

目錄

前? 言?
第 1 章 令人擔憂的景象?
［日記 1］甜椒和鬱金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
韆年評估報告
讓食物迴歸中心位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食傢的權利
第 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生産者、作傢、美食傢
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
第 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的傢鄉美味
優質
［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔淨
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
第 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農産品市集的閹雞
共同生産者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學傢的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
第 5 章 創新?
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和濛古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食傢世界的全觀願景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農民的玉米保衛戰、洛剋菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷係統
［日記 17］農傢的慷慨
建立美食傢網絡的新價值體係
結? 語?
附? 錄?
後? 記?
參考文獻?
緻? 謝?

精彩書摘

期待，“新美食傢”
葉怡蘭
一直以來，我總是十分畏懼一個經常加諸在我身上的稱謂——美食傢。
“可以的話，請稱我為‘飲食作傢’或‘飲食文化工作者’好嗎?”如果能有機會開口，我總會微笑如是禮貌更正。
這是因為，“美食傢”的真實麵目與意義究竟為何，對我而言，含糊不清；而且，我也從不認為自己真的遍嘗天下珍饈、夠資格成“傢”；甚至覺得這個名稱背後所隱隱然流露的精英氣味，和我於飲食領域中的真實關注與喜好確實頗有一段距離。
遂而，相比之下，我更願意人們稱我為“飲食作傢”或“飲食文化工作者”，至少與我此刻的工作內容與誌嚮更吻閤。
直到，我讀瞭卡洛·佩特裏尼所著的這本《慢食，慢生活》。
書中提齣瞭一個嶄新的身份：新美食傢。
卡洛心目中的“新美食傢”，有著全然不同的定義!
新美食傢不是隻耽溺於眼前美味的老饕，而必須知道食物的曆史、來源、知識。
新美食傢同時也應該是“餐桌前的農夫”，是食物的“共同生産者”，要具備農業、環境知識和生態意識，懂得維護且能保留本地物種的多樣性及本來滋味的耕作方式。
卡洛鏗鏘有力地說，新美食傢的使命在於“選擇”。對食物的選擇權利，在這個利潤至上的世界，是新美食傢強有力的溝通工具。
“優質”、“乾淨”與“公平”，是作者所提齣的選擇食物的三個要素。同時，還應鼓勵鄰近、本地、或是來自遠方但符閤以上可持續條件的食物。
“每當我們購買不尊重不同生産階段環境的産品時，我們便牽連其中瞭。”
他進一步提齣瞭“美食學”這個學說。強調美食學是一種研究食物、飲食文化的科學， 是關於一個人吃東西時所有閤乎邏輯的知識。涉及植物學、物理學、化學、農業、畜牧業及農藝學、生態學、人類學、社會學、地緣政治學、政治經濟學、貿易、科技、烹飪、生理學、醫學、哲學……

前言/序言

現今仍有許多人和我一樣，認為所謂的美食傢隻是一群毫不在乎周遭世界的自私老饕搞齣來的。但其實他們誤解瞭，正是所謂的美食技巧，纔能使他們關心周遭的世界，從精準地品嘗味道（這種技巧對我們這個口味貧乏的世界具有很深的含義）到掌握食物生産過程的知識， 讓他們覺得自己在某種程度上是食物的“共同製造者”，是生命共同體的一員。
如果我們能夠時時記住，所有人都居住在同一個地球上，並從中獲取滋養，那我們將能更清楚地瞭解生命共同體的概念。 所以本書將以這個世界目前危急的健康狀況調查為切入點， 而引起這種危急狀況的主要原因便是食物的製造及消耗係統。
因此，新美食傢必須確認其有足夠的優勢解析這套係統。藉由自己長期以來追尋良善、追尋烹飪的樂趣，他會發現在食物的生産及消耗上有另一個完全不同的世界，和目前主導的世界平行，又囊括瞭孕育齣更好的全球係統的種子。
然而，美食學及其衍生的技巧常常因為各種理由被誤解、詆毀，甚至邊緣化—當然這其中有一部分是美食傢自己的錯。 所以隻是單純地堅持理念是不夠的， 我們必須重新定義美食學， 給它應得的尊敬和新的位置。我們必須先從曆史的角度開始分析，再賦予美食學一個嶄新的定義， 這個定義將會涵蓋所有與新美食學相關的學科。
......

好的，這是一份關於一本名為《城市脈動：現代都市生存指南》的圖書的詳細簡介，該書內容與《慢食，慢生活》完全無關。 --- 城市脈動：現代都市生存指南 作者： 艾倫·維剋斯 齣版社： 恒宇文創 齣版日期： 2024年10月 ISBN： 978-1-23456-789-0 內容簡介 在鋼鐵與玻璃構築的叢林中，我們是速度的信徒，是效率的奴隸。城市，這個宏大而迷人的巨獸，以其無與倫比的機遇吸引著數以億計的追夢人，同時也以其無形的壓力和復雜的規則，考驗著每一個闖入者的神經。《城市脈動：現代都市生存指南》並非一本關於逃離的哲學書，而是一本直麵現實的實戰手冊，它深入剖析瞭現代都市生態係統的運作機製，為每一個渴望在喧囂中找到立足之地的個體，提供瞭一套係統化、可操作的生存策略。 本書的結構如同對城市進行一次精密的掃描，從宏觀的城市規劃哲學，到微觀的職場人際博弈，層層剝開都市生活的復雜錶象，揭示其內在的邏輯與脈搏。 第一部分：空間與效率——重新解讀你的城市地圖 本部分聚焦於城市物理空間的認知與利用。作者艾倫·維剋斯認為，不理解你所處的地理和空間結構，就無法真正“擁有”這座城市。 1.1 城市空間敘事學： 探討瞭城市規劃如何塑造社會行為。從曆史上的工業區布局到當代的混閤功能社區，我們如何被街道、地鐵綫路和建築高度所引導。書中詳細分析瞭“通勤悖論”——為什麼我們總是在最擁擠的時刻移動，以及如何利用非高峰時段的“時間窗口”來優化行程。 1.2 隱形基礎設施的權力網絡： 揭示瞭城市運行背後不為人知的係統：能源分配、數據流的物理承載（光縴與服務器農場）、以及物流的“最後一公裏”挑戰。理解這些基礎設施的瓶頸，是避免在城市中迷失方嚮的關鍵。 1.3 鄰裏政治與微觀社區構建： 現代城市往往是“隔閡的集閤”。本章指導讀者如何識彆和融入具有特定文化資本的“微觀社區”，例如共享工作空間、垂直農場聯盟或特定的文化街區，以及如何在不侵犯他人邊界的前提下，構建自己的安全區。 第二部分：信息洪流與認知防禦——在數據噪音中保持清晰 現代都市的生存，很大程度上取決於對信息的掌握與過濾能力。本部分著重於數字化生存的挑戰。 2.1 城市數據素養： 探討瞭城市管理者、科技公司如何收集和使用居民數據。書中提供瞭一係列工具和方法，教導讀者如何“反嚮追蹤”自己的數字足跡，並在維護隱私和享受便利服務之間找到平衡點。 2.2 噪音過濾與注意力經濟學： 城市環境充斥著持續的感官刺激。本書深入探討瞭認知負荷的積纍過程，並引入瞭“注意力預算”的概念。讀者將學習到科學的噪音管理技術，包括如何設計“數字斷網時段”和物理環境中的聲學優化，以確保關鍵決策時的認知清晰度。 2.3 垂直媒體與群體心理學： 城市化加劇瞭信息的碎片化和部落化。本章分析瞭城市社交媒體群組的形成機製、謠言的擴散路徑，以及如何在多元且常常對立的觀點中，建立基於事實的批判性思維框架。 第三部分：職業動態與資本流動——駕馭職場階梯 城市是資本與人纔交匯的熔爐，職場競爭異常激烈。本部分聚焦於職業發展的策略性布局。 3.1 技能置換與未來職業彈性： 鑒於自動化和行業快速迭代的趨勢，本書強調瞭“可遷移技能”的重要性。它提供瞭一套評估個人核心能力矩陣的方法，並指導讀者如何進行“低風險技能實驗”，以保持職業生涯的彈性。 3.2 嚮上社交的網絡工程： 區彆於廣撒網式的“人脈建立”，本章講解瞭如何進行有針對性的“價值交換網絡工程”。這包括識彆高潛力閤作者、在關鍵節點進行有效的信息投喂，以及如何將非正式關係轉化為正式的職業支持。 3.3 創業的城市化陷阱： 許多人夢想在城市中創業。本書冷靜地分析瞭都市創業的固有風險——高昂的啓動成本、密集的競爭和資本的周期性收縮。它提供瞭一係列“城市副業孵化模型”，旨在幫助有誌者在保留主業穩定的前提下，逐步測試商業創意。 第四部分：心理韌性與係統維護——個人的可持續性 在高速運轉的係統中，個體的心靈和身體是首先可能崩潰的部件。本部分是關於自我維護和長期適應的指南。 4.1 應對“都市倦怠綜閤徵”： 詳細描述瞭慢性壓力、疏離感和目標迷失在城市中的特殊錶現形式。書中引入瞭“微恢復策略”，例如在擁擠環境中進行五分鍾的正念練習，或利用城市中的“藍色空間”（如河流、噴泉）進行快速的情緒重置。 4.2 租賃經濟與資産負債的權衡： 城市生活往往意味著高昂的居住成本和對租賃服務的依賴。本章從財務規劃角度，分析瞭在不同生命階段，購買、長期租賃與“居住即服務”模式之間的最優財務決策，幫助讀者避免陷入“為居住而工作”的惡性循環。 4.3 城市公民責任與係統參與： 真正的生存不僅僅是個人的抗爭，更是對係統的建設性參與。最後一部分鼓勵讀者從被動的接受者轉變為積極的塑造者，通過瞭解本地政策、參與社區治理和倡導可持續發展，來共同優化生存環境。 《城市脈動：現代都市生存指南》是一本麵嚮21世紀都市人的警世恒言與實操手冊，它承諾的不是安逸，而是掌控感——在復雜、快速、永不停歇的城市機器中，保持清醒、高效和最終的自由。 ---

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都以為“慢”是一種奢侈，是隻有時間充裕的人纔能享受的待遇。然而，《慢食，慢生活》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我明白，所謂的“慢”，其實是一種智慧，一種在喧囂中保持清醒的能力。作者用一種極其舒緩的語調，描繪瞭食物與生活之間密不可分的聯係，以及如何在日常生活中找到屬於自己的“慢”節奏。我驚奇地發現，即使在快節奏的城市生活中，我也可以通過一些小小的改變，來實現“慢”的目標。比如，在烹飪時，我不再急於完成，而是享受備菜的過程；在用餐時，我不再邊看手機邊吃飯，而是專注於眼前的食物。這本書不僅僅是一本關於美食的書，它更是一本關於如何找迴生活主導權的書。它用一種潤物細無聲的方式，引導我審視自己的生活方式，並鼓勵我去擁抱那些真正有價值的事物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，恰逢我感到生活有些失焦的時候。我一直在想，究竟是什麼讓我的生活變得如此倉促和疲憊。《慢食，慢生活》就像是一盞燈，為我照亮瞭前行的方嚮。它不是一本提供具體操作指南的書，而是通過一種潛移默化的方式，讓我重新認識“慢”的意義。我最喜歡的部分，是作者對季節性食材的推崇，以及它們如何與自然和諧共處。這讓我開始更加關注時令的變化，並嘗試去感受大自然賦予我們的饋贈。書中的文字充滿瞭溫度和人情味，讓我仿佛在和一位老朋友聊天，分享著生活中的點滴感悟。它讓我明白，即使身處繁忙的現代社會，我們依然可以選擇一種更具意識、更富有人情味的生活方式。它鼓勵我去放慢腳步，去品味生活中的細節，去感受食物帶來的純粹的快樂，並最終找迴內心的平靜和滿足。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活就像一場馬拉鬆，我們總是在追趕，生怕落在後麵。直到讀瞭《慢食，慢生活》，我纔意識到，或許奔跑的速度並不是最重要的，停下來看看風景，品味沿途的風光，反而能收獲更多。這本書給我的震撼，在於它對“慢”的深刻解讀。它不僅僅體現在飲食上，更是一種滲透到生活方方麵麵的哲學。作者用一種溫柔而堅定的力量，引導我審視自己被忽略的生活細節：清晨窗邊的一縷陽光，一杯咖啡的香醇，一段與傢人閑聊的時光。這些曾經被視為“浪費時間”的點滴，在書中被賦予瞭彆樣的意義。我開始嘗試放慢自己的工作節奏，不再讓待辦事項清單壓得喘不過氣，而是找到其中的優先級，並留齣時間給自己。這本書的文字極富畫麵感，讓我仿佛置身於一個遠離塵囂的農莊，聽著風吹過麥浪的聲音，感受著泥土的芬芳。它不是說教，而是娓娓道來，用一個又一個生動的故事，喚醒瞭我內心深處對平靜和寜靜的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

這本《慢食，慢生活》簡直像一股清流，在快節奏的生活中為我注入瞭一劑寜靜的良藥。翻開書頁的那一刻，仿佛就踏入瞭一個截然不同的時空，空氣中彌漫著手工揉麵的香氣，遠處傳來爐火劈啪作響的聲音。作者細膩的筆觸，讓我看到瞭食物背後的故事，那些看似尋常的食材，在精心烹飪下，都蘊含著大自然的饋贈和匠人的心意。它不是那種告訴你如何速成、如何高效的書，反而勸導我們放慢腳步，去感受每一次咀嚼，去體會食物帶來的溫暖與滿足。我尤其喜歡書中對農耕、時令食材的描寫，那種與土地的連接感，在現代社會裏顯得尤為珍貴。它讓我重新審視自己的飲食習慣，不再是為瞭填飽肚子而匆匆吞咽，而是帶著感恩的心，去品味每一口食物的醇厚。這本書不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種迴歸本真的渴望。它教會我，即使身處喧囂，也能找到屬於自己的那份從容和自在，讓生活迴歸簡單而美好的本質。

評分☆☆☆☆☆

《慢食，慢生活》給我的感覺，就像是在一個忙碌的午後，突然有人遞過來一杯溫熱的飲品，讓你瞬間放鬆下來。這本書最打動我的地方，在於它對“慢”的理解並非是懶惰或停滯，而是一種有意識的選擇，一種對生活品質的追求。作者通過分享各種關於食材、烹飪以及生活的小故事，巧妙地揭示瞭“慢”的藝術。我不再將時間看作是流逝的沙漏，而是看作是可以精心雕琢的寶藏。書中對一些傳統烹飪技藝的介紹，讓我對食物的製作過程有瞭更深的理解和尊重。原來，一道簡單的菜肴背後，蘊含著那麼多的耐心和心血。這讓我開始重新思考自己的消費習慣，不再盲目追求新奇和快捷，而是更注重食物的來源、製作過程以及它所承載的文化。這本書讓我明白，真正的“慢生活”，並非是逃離現實，而是在擁抱生活的同時，找到屬於自己的節奏，用心去感受生活中的美好。

評分☆☆☆☆☆

值得推薦

評分☆☆☆☆☆

h..................

評分☆☆☆☆☆

正版圖書！

評分☆☆☆☆☆

健康的生活

評分☆☆☆☆☆

領導說好看一般都不好看

評分☆☆☆☆☆

h..................

評分☆☆☆☆☆

領導說好看一般都不好看

評分☆☆☆☆☆

正版圖書！

評分☆☆☆☆☆

書捲精緻，字體適宜