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王森 著

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• 飲品
• 飲品製作
• 王森
• 食譜
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• 飲料
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• 傢常飲品
• 健康飲品
• 齣版社官方直營

店鋪： 青島齣版社官方旗艦店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555218593

商品編碼：1630246911

好喝又健康，浪漫兼時尚，營養鮮果疏飲、健康養生茶飲、時尚咖啡巧剋力飲、美味冰淇淋甜品全保羅，打造個性專屬酷飲地帶。打造個性專屬酷飲地帶，自己動手調製營養鮮果疏飲、健康養生茶飲、時尚咖啡巧剋力飲、美味冰淇淋甜品，好喝又健康，浪漫兼時尚。

本書介紹瞭近300款美味飲品的製作方法，配以詳細的步驟和精美的成品圖，讓你在欣賞的過程中輕鬆學會冰飲的製作。閑暇時，可以隨時給自己來上一杯，提神又解渴。

1調製一杯冰飲盡享浪漫時尚
美味健康的飲品從選好食材開始-12
製作果蔬汁的利器-26
如何裝飾飲品-28
如何保鮮飲品-30

2精緻基礎配料
牛奶冰淇淋-32
香草冰淇淋-33
茉莉花冰淇淋-34
芒果冰淇淋-35
綠茶冰淇淋-36
黑巧剋力冰淇淋-37
咖啡冰淇淋-38
糖水-39
綠茶糖水-40
焦糖醬-41
卡式達蛋奶醬-42
芒果醬汁-43
藍莓醬-44
小西米-45
原味粉圓-46
煮珍珠粉圓-47
綠茶粉圓-48
豆沙粉圓-49
地瓜圓-50
黃豆清漿-52
糖水花生-54
蒸南瓜-55
蜜紅豆-56
泡芙-58
杏仁凍-60
咖啡果凍-62

3時尚美味飲品

鮮果疏飲
純粹草莓主義-64
玫瑰花瓣杏仁奶-65
新鮮柳橙汁-66
薄荷奶昔-67
柳橙鮮奶蜜-68
鳳梨蛋蜜汁-69
蛋蜜汁-70
抹茶可樂達-71
蜂蜜鮮橘汁-72
奇異多果汁-73
純真可樂達-74
覆盆子的約會-75
快樂每一天-76
杏仁糖柳橙汁-77
冰金橘話梅檸檬-78
百香果蛋蜜汁-79
奇異之吻-80
純真瑪麗-81
仙草蜜-82
芒果雪泥-83
紫色霧靄-84
蜜桃橙汁-85
小紅莓蘋果氣泡水-86
芒果青檸酸奶-87
木瓜牛奶-88
漂浮檸檬-90
粉紅無瑕-92
彩虹果汁-94
雙色哈密瓜-96
蘋果提神飲-97
藍莓脆甜蛋白糖霜-98
覆盆子蘋果調飲汁-100
水果盛宴-102
桃式樂趣-104
熱帶水果大會串-106
香草雪花-108
泡沫甜桃梅爾巴-110
紅寶石夢想傢-111
覆盆子漣漪-112
綜閤水果飲品-114
莓友香滑-115
西瓜覆盆子-116
鳳梨芒果汁-118
蘋果巨星-120
茶香糖煮枇杷-122
南瓜牛奶-123
甜瓜提神飲-124
蘋果大熔爐-125
香甜馬沙拉-126
黃瓜品氏潘趣-128
綠色的惡魔-130
火與冰-132

養生茶飲
紅茶類
冰紅茶-134
冰黑加侖紅茶-135
冰奶蓋紅茶-136
冰蘋果紅茶-138
冰酸梅紅茶-140
冰阿薩姆紅茶-142
冰檸檬紅茶-143
冰水蜜桃紅茶-144
冰黑森林紅茶-146
冰草莓紅茶-148

綠茶類
冰奶蓋綠茶-149
冰綠茶多多-150
冰薄荷綠茶-151
冰芒果綠茶汁-152
冰梅子綠茶-153
冰奶泡綠茶-154

花茶類
仙草茶-155
冰勿忘我花茶-156
冰薰衣草花茶-158

果茶類
冰百香果茶-160
冰橘茶-161
冰柚子鮮橘汁-162
鼕瓜茶-163
甘草酸梅湯-164
鼕瓜檸檬茶-165
烏梅汁-166

奶茶類
冰伯爵奶茶-167
冰薄荷奶茶-168
冰西米奶茶-170
焦糖奶茶-172
冰香草奶茶-174
冰櫻桃奶茶-176
冰椰奶奶茶-178

咖啡巧剋力飲
健康提神咖啡-180
肉桂冰咖啡-182
橘香冰咖啡-184
濃縮咖啡飲料-185
愛煞巧剋力-186
巧剋力漂浮飲料-188
馬斯卡朋咖啡-190
霜淇淋咖啡凍-192

濃香奶昔
香蕉楓糖脆軟-193
冰芒果酸奶昔-194
蜂蜜香蕉奶昔-195
巧剋力棉花糖奶昔-196
瘋狂香蕉太妃糖-198
堅果奶油奶昔-200
熱情奔放-201
朗姆葡萄奶昔-202
開心果奶昔-203
迷迭香杏仁奶昔-204
覆盆子燕麥奶昔-205
卡式達漂浮飲料-206
冰涼椰子-208
柳橙桑子奶昔-209
糖果條紋-210
櫻桃椰子奶昔-211
美夢-212
檸檬糖霜蛋白-214
白巧剋力榛果奶昔-216
特製巧剋力奶昔-218

炫酷蘇打水
蘋果蘇打-220
奇異果蘇打水-221
紅寶石檸檬水-222
蘆薈凍飲-223
灰姑娘-224
鳳梨霜汁-225
雪莉登波-226
水果賓治-227
蜂蜜檸檬汁-228
蘋果抹茶汁-229
超級果汁雪綿冰-230
藍色珊瑚礁-232

時尚酒飲
凱西斯法式藍莓酒-233
自由古巴-234
蘋果香料啤酒-235
木瓜和百香果潘趣飲品-236
甜桃貝裏尼-238
蘋果泰司-240
熱帶水果皇傢基爾-241
熱帶風暴-242
冰鎮薄荷酒-243
鳳梨椰子朗姆-244
櫻桃莓果熱酒-246

4創意健康冰點

冰沙
萬人迷-248
西番蓮果冰糕-249
番茄汁羅勒冰沙-250
稚愛-252
覆盆子檸檬冰沙-253
愛爾蘭咖啡冰沙-254
百香果椰子冰沙-255
杏仁柳橙冰沙-256
鳳梨優格冰沙-258
藍莓香蕉奶冰沙-260
柳橙冰沙-261
百香果薄荷冰沙-262
哈密瓜香檳冰沙-264
卡式達醬咖啡冰沙-265
柑橘果凍香草冰沙-266

刨冰、西米露
夏果莓果冰-268
仙草沙冰-269
夏果和膳-270
夏果芒果冰-272
冰淇淋牛奶金時-274
冰淇淋牛奶宇治金時-275
Canon的刨冰-276
椰奶西米露-278
黑豆椰奶露-280
印度優格-281
雙色芋圓冰-282

冰淇淋甜品
雪山巧剋力-283
王道冰淇淋-284
和風咖啡凍-286
成人口味巧剋力百匯-287
Veneto大道咖啡百匯-288
水蜜桃紅醋栗拉西-290
香蕉百匯-292
哈密瓜百匯-294
小紅豆百匯-295
雪山焦糖-296
珍寶水果百匯-298
黑芝麻泡芙-300
櫻桃巧剋力泡芙-302
香草抹茶冰淇淋泡芙-303
紅豆抹茶冰淇淋泡芙-304
巧剋力冰淇淋泡芙-305
嫩煎鳳梨泡芙-306
嫩煎蘋果泡芙-308
覆盆子泡芙-310
冰淇淋麻薯球-311
Canon式草莓大福-312
黑櫻桃香草冰淇淋-313
焦糖蜜李-314
嫩煎蘋果香草冰淇淋-315
糖煮水果番茄-316
珍珠綠豆餡湯圓-318
覆盆子夏季舒芙蕾-319
南瓜芭芭羅瓦-320
櫻桃英式濃湯-322
土耳其之光-324
蜜桃薰衣草冰淇淋-326
櫻桃西米蛋奶醬-328
西洋梨雪酪無花果-330
日本大石李雪酪-332
香蕉香草醬冰淇淋-334
糖漬漿果冰淇淋-336
冰淇淋佐巧剋力軟凍-338
抹茶碎餅香草冰淇淋-340
華夫餅冰淇淋-342
巧剋力奶油酥餅冰淇淋-343
司康冰淇淋三明治-344
核桃焦糖冰淇淋-346
薰衣草冷凍酸奶酪-348
桑葚意大利熱冰淇淋桃心-350
亞洲係百匯-352

果凍、布丁
豆花-353
仙草凍-354
南瓜仙草凍-356
葡萄果凍-357
抹茶紅豆冰淇淋奶凍-358
愛玉-360
愛玉冰-361
三青果凍-362
香蕉柳橙冰淇淋芭菲-364
亞洲甜品-366
紅茶凍-368
咖啡凍-369
杏仁豆腐水果-370
檸檬青檸凍-371
芒果茶紅酒凍-372
杏仁豆腐青檸-374
覆盆子脆皮焦糖布丁-376
黑芝麻杏仁豆腐-378
米香栗子巴伐利亞布丁-380
玫瑰花果凍-382
柳橙凍-383
芒果布丁-384
檸檬草奶凍-386
芝麻牛奶凍-387
抹茶奶凍-388
青檸香檳凍-389
皇傢基爾酒香檳凍-390
覆盆子香檳凍-391
嫩薑牛奶布丁-392
宗傢的芒果布丁-394
薄荷香檳凍-396

如何裝飾飲品
裝飾新鮮飲料，有很多誘人又變化多樣的方法。如果稍用點心思和想象，無論在任何場閤，你都可以在朋友及傢人麵前展示自己調製的漂亮混調飲品絕佳創意。
純冰塊裝飾
冰塊在飲用、冷卻與裝飾飲料時，是很好的材料。飲料可用不同方法裝飾與調味，立方體冰塊最適閤用於冷卻飲料，你可以加一些冰塊到飲料中，或者加碎冰到玻璃杯內的飲料中，讓它們迅速冷卻。
果汁冰塊裝飾
把柳橙、小紅莓或稀釋青檸汁放在製冰盒中，做成冰塊，這會在你的飲品中營造彩虹效果，它們融化後，也會改變飲品的口味。
水果冰塊裝飾
把覆盆子或其他小型水果放入製冰盒中，再加水冰凍即可。
花與花瓣冰塊裝飾
要選用在冰塊融化時還能保持鮮艷的花，如玫瑰花瓣、康乃馨或琉璃苣花等。
在玻璃杯邊緣裝飾糖霜
用水沾濕玻璃杯邊緣，沿著杯子邊緣放入磨碎的檸檬皮或青檸皮，再放入糖霜中。
細雨般的果糊裝飾
先把果糊倒入玻璃杯內上緣，再倒入飲料，則可營造齣剝落的效果。
可食用的攪拌棒裝飾
這很有趣，而且棒狀芹菜莖搭配可口的飲料，是很天然的食品。把芹菜棒一端仔細切片，然後浸在冰水內約15分鍾，就會呈扇形散開狀。
冰果串裝飾
把切塊的水果或醋栗叉在串子上，當成攪拌棒使用，也可用磨細的香蜂草柄、薰衣草或迷迭香莖，或肉桂棒。
水果切片裝飾
在玻璃杯邊緣放一片水果切片，或以雞尾酒棒（牙簽）叉起小塊水果，橫放於玻璃杯上方。也可嘗試使用香草植物葉子和削下來的柑橙外皮。
棒棒冰
果汁可做成健康的棒棒冰給孩子們吃。你隻需要一個不貴的模具即可，模具可在賣廚具的店裏購買。在舉辦宴會時，以這種方式來供應果汁將非常有趣。

好的，這是一本關於飲品製作的綜閤性書籍的簡介，重點介紹其內容深度、廣度和實用性，完全不涉及您提供的書名信息。 --- 【深度精選·全能指南】現代飲品製作技藝大全 一本全麵覆蓋從經典到前沿、從基礎理論到高級調配技巧的權威飲品實戰手冊。 在這個追求個性化與高品質體驗的時代，飲品早已不再是簡單的解渴之物，而是一種融閤瞭風味科學、藝術審美和生活哲學的載體。本書旨在為所有對飲品製作懷有熱情的人士——無論是餐飲行業的專業人士、希望提升店鋪競爭力的經營者，還是熱衷於在傢復刻專業水準飲品的愛好者——提供一套係統、深入且極具操作性的知識體係與技術支持。 本書的編撰曆經數年，集閤瞭多位資深飲品專傢與烘焙/調酒師的實戰經驗與理論研究成果。我們摒棄瞭零散的碎片化知識點，構建瞭一個邏輯嚴謹、層層遞進的學習框架，確保讀者能夠真正理解“為什麼”和“怎麼做”，而非僅僅停留在模仿配方。 第一篇：基石的鑄就——飲品科學與原料透析 成功的飲品，源於對原料特性的深刻理解。本篇是全書的理論核心，為後續的實戰操作奠定堅實基礎。 1. 水的藝術與科學： 水是飲品之母。我們詳細解析瞭不同水質（礦物質含量、硬度、TDS值）對茶湯、咖啡萃取和糖漿溶解的影響。書中提供瞭傢庭和商業環境中優化水質的實用方案，以及如何利用水來突齣或平衡特定風味。 2. 糖分的奧秘： 不僅僅是甜味劑，糖分影響著口感的醇厚度（Mouthfeel）和風味的傳遞。本書深入剖析瞭蔗糖、果糖、葡萄糖漿、轉化糖漿乃至新型代糖（如赤蘚糖醇、甜菊糖苷）的理化特性、甜度指數對比，以及它們在不同溫度下對飲品結構的影響。特彆收錄瞭“自製基礎糖漿與風味糖漿的溫度控製與保質期管理”章節。 3. 咖啡的精微世界： 從阿拉比卡與羅布斯塔的品種差異、産區風味特徵（酸度、醇厚度、餘韻），到烘焙麯綫對風味潛力的激發。書中詳細講解瞭研磨度的精確控製對萃取率的影響，並提供瞭一套完整的意式濃縮（Espresso）的標準化操作流程（SOP），包括布粉、填壓力的調整參數錶。此外，手衝咖啡部分詳述瞭不同水粉比、注水速度和粉水接觸時間對風味輪廓的塑造。 4. 茶葉的靈魂解析： 涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶及花草茶的分類、發酵工藝及最佳衝泡條件。本書特彆關注“冷萃茶”（Cold Brew Tea）的長時間浸泡過程中的風味物質析齣規律，以及如何通過精確的溫控來避免澀味物質的過度釋放。 5. 牛奶與植物基飲品的結構： 牛奶和替代奶（燕麥奶、豆奶、杏仁奶）在加熱和蒸汽處理中乳脂、蛋白質和穩定劑的變化是拉花藝術和口感構建的關鍵。我們通過圖錶展示瞭不同基底奶在打發過程中氣泡的穩定性和融閤性，並指導讀者如何調製齣穩定、綿密且不易消泡的奶泡層。 第二篇：技藝的精進——經典與現代調配技術 本篇是實踐操作的核心，從最基礎的搖晃、攪拌，到復雜的分子料理技術，提供詳盡的步驟圖解和故障排除指南。 1. 核心技術解析： 詳細分解瞭搖晃（Shaking）、攪拌（Stirring）、直調（Building）和攪打（Blending）四種基本手法的使用場景。例如，何時必須使用搖晃來充分乳化和降溫，何時應選擇攪拌以保持酒體的清澈度和口感的絲滑。 2. 萃取與浸漬的藝術： 如何製作高品質的果味糖漿、香料浸漬酒（Infusions）和芳香酊（Tinctures）。書中提供瞭使用真空封裝機（Sous Vide）和低溫慢煮技術來加速香料風味釋放的現代方法，大大縮短瞭傳統浸泡所需的時間。 3. 現代穩定與乳化技術： 針對新式奶蓋茶和高品質慕斯飲品，本書講解瞭天然膠體（如黃原膠、瓜爾膠）在飲品中的應用劑量和混閤技巧，確保在不犧牲口感的前提下，實現原料的長期均勻懸浮。 4. 凍飲與冰品的科學配方： 深入解析瞭冰沙（Slushies）和雪泥（Sorbet）的冰晶結構控製。配方中糖分、酸度和固形物的精確配比是決定口感是否細膩爽滑的關鍵。書中提供瞭一套“冰點與質地調節計算器”，幫助調配師應對不同環境濕度下的配方微調。 第三篇：風味的創造——跨界融閤與個性化定製 飲品創作的邊界正在不斷拓展。本篇聚焦於如何進行富有想象力且結構完整的風味配搭。 1. 風味輪廓的構建： 引導讀者跳齣“酸甜苦鹹鮮”的五味框架，進入“花香、木質、泥土、海洋、果核”等復雜風味領域的探索。通過大量的案例分析，展示如何運用香料和草本進行層次疊加，創造齣具有記憶點的飲品簽名。 2. 季節性與地域性食材的應用： 詳細介紹瞭如何將地方特色食材（如特定品種的柑橘、時令漿果、地方蜂蜜）融入現代飲品設計中，保持原料的新鮮度和風味的季節性更迭。 3. 無酒精雞尾酒（Mocktails）的深度設計： 強調無酒精飲品絕非“去酒”的替代品，而是獨立的風味設計學科。我們提供瞭一係列使用芳香植物提取物、無酒精蒸餾烈酒替代品以及復雜酸度平衡的配方，確保其復雜度和滿足感不亞於傳統雞尾酒。 4. 視覺美學與呈現： 飲品是視覺的盛宴。本篇涵蓋瞭玻璃器皿的選擇邏輯、冰塊切割與造型的藝術性、分層技巧（Layering）的精確操作，以及如何利用食用花卉、煙熏效果（Smoking）和氣泡管理，將飲品提升至藝術品級彆。 本書特點總結： 數據驅動的配方： 每一個關鍵參數（溫度、時間、比例）均基於科學測試和長期驗證。 設備兼容性強： 覆蓋從專業商用設備到傢用高品質工具的適用範圍。 詳盡的故障排除： 針對常見的萃取不足、風味失衡、結構不穩定等問題，提供即時診斷和修正方案。 無論您的目標是革新一傢成熟的飲品店，還是開啓一次探索風味世界的個人旅程，本書都將是您工具箱中最可靠、最全麵的技術指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一個經常需要招待朋友的“社交達人”，我總是希望在聚會時能拿齣一些特彆的“拿手好菜”（或者說“拿手好飲”！）。這本書的名字聽起來就非常專業，而且“齣版社官方直營”也讓我覺得它的品質非常有保障，不是那種隨隨便便齣版的“快餐書”。我期待這本書能提供一些適閤宴客的飲品，比如一些有格調的無酒精飲品，或者是一些適閤搭配不同菜肴的特調飲品。我特彆關注那些能體現“儀式感”的飲品，比如用特殊的杯具、裝飾或者製作手法，讓每一次品飲都成為一次難忘的體驗。如果這本書還能提供一些關於如何搭配飲品和食物的建議，那就更棒瞭！這樣我就能在朋友麵前自信地端齣既美味又養眼的飲品，讓他們感受到我的用心和品味。我希望能從中學習到一些能讓我的聚會“level up”的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的非常吸引人，那種復古又現代的撞色搭配，加上字體選擇瞭比較有質感的絲印工藝，讓我在書店裏一眼就被它“捕捉”到瞭。翻開扉頁，紙張的觸感也相當不錯，不是那種廉價的亮麵紙，而是帶點微啞的觸感，聞起來還有一股淡淡的印刷油墨香，感覺像是迴到瞭小時候在圖書館裏藉書的那種氛圍。書的裝幀也很紮實，那種硬殼精裝，感覺就算經常翻閱也不會輕易散架。封麵上“王森”這個名字，雖然我之前沒聽說過，但看這個製作的用心程度，感覺作者在內容上應該也下瞭不少功夫。我最近正好對烘焙和飲品製作有點興趣，看到這本書的標題，就覺得它可能是一個不錯的入門或者進階的參考。我特彆期待裏麵會不會有一些關於經典飲品的改良配方，或者是一些比較小眾但又很受歡迎的飲品介紹。總之，單憑這外觀和第一印象，就給瞭我極大的好感，讓人迫不及待想深入瞭解裏麵的內容。

評分☆☆☆☆☆

最近我對生活品質有瞭更高的追求，總覺得每天喝著同樣的飲料有點單調，想在傢嘗試一些新鮮的飲品，所以一直在物色相關的書籍。當我看到這本書的時候，第一反應就是“這不就是我想要的嗎？”！它似乎囊括瞭我能想象到的各種飲品，從清爽的果汁、到醇厚的咖啡、再到創意十足的雞尾酒，感覺一本就能滿足我所有對飲品的好奇心。我尤其對那些看似復雜但實際操作起來並不難的飲品製作方法很感興趣，希望這本書裏能有詳細的步驟和清晰的圖示，讓我這個“廚房小白”也能輕鬆上手。還有，我覺得如果能有一些關於食材選擇、季節性飲品搭配的建議就更完美瞭。想想看，在炎炎夏日，自己親手調配一杯冰爽的飲品，或者在寒冷的鼕夜，來一杯溫暖的香料熱飲，那種幸福感一定爆棚！這本書給我帶來的，不僅僅是製作飲品的技巧，更是一種對生活的熱愛和對美好事物的追求。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，飲品不僅僅是解渴的工具，更是一種文化的載體，一種情緒的錶達。我希望能在這本書裏找到一些關於不同地區、不同文化的特色飲品介紹，瞭解它們背後的故事和曆史。比如，一些曆史悠久的傳統飲品，或者是在特定節日、慶典中纔會齣現的特彆飲品。我喜歡那種能讓人感受到濃厚地域風情或者文化底蘊的飲品。如果書中能穿插一些關於飲品製作的“匠心”故事，或者作者對某種飲品的獨特見解和感悟，我會覺得這本書更有深度和溫度。我期待這本書能帶我踏上一場飲品的“文化之旅”，讓我品嘗到的不僅僅是味道，更是不同生活方式和文化習俗的精華。

評分☆☆☆☆☆

最近我在研究一些關於健康飲食和生活方式的課題，覺得飲品在整體健康中扮演著非常重要的角色。這款書的標題雖然是“飲品大全”，但我希望它不僅僅是羅列各種飲品，更能在健康方麵有所側重。我希望裏麵能有一些關於如何選擇更健康的飲品，比如如何減少糖分攝入，如何選擇天然食材，以及一些具有特定功效的飲品，比如助消化、提神醒腦、或者安神助眠的飲品。如果能有關於自製健康飲品的配方，並且解釋清楚每種食材的營養價值和對身體的好處，那就太棒瞭。我希望這本書能幫助我建立更健康的飲品消費習慣，讓我既能享受美味，又能為身體帶來益處。感覺這本書的齣現，恰好能填補我在健康飲品方麵的知識空白。

評分☆☆☆☆☆

發貨速度，不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

挺不錯都。喜歡。包裝的好好，贊！

評分☆☆☆☆☆

挺好挺好，厚厚一本書，朋友很喜歡!

評分☆☆☆☆☆

幾好

評分☆☆☆☆☆

還行，至少我感覺

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

，