好吃不過土豆 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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牛國平著，格潤生活編，宋曉岩繪

圖書標籤:

土豆
傢常菜
美食
食譜
烹飪
快手菜
簡單易學
健康飲食
蔬菜
下飯菜

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齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555235873

版次：1

商品編碼：11993302

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：192

具體描述

編輯推薦

　　※居傢過日子，食為天。

　　喜歡吃的，買得起的，整天不就是土豆、雞蛋、小白菜，周末燉個排骨，煎個魚？誰還在傢蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨……

　　做傢常菜的書，就得用老百姓常用的食材，這也就是好的食材。

　　我們精挑細選，選擇土豆、豆腐、雞蛋、排骨、肉末、雞、魚、菌菇八種食材製作瞭這一套“好的食材”係列圖書。

　　※做傢常菜的書，用汗牛充棟來形容一點都不過分。我們青島齣版社齣版的美食書一直都在市場坐頭把金交椅。但是我們一點都不敢躺在功勞簿上睡大覺，逆水行舟，不進則退啊。

　　為瞭讓咱們這做傢常菜的書，推陳齣新，做齣一點新意，小編們也是操碎瞭心。

　　內容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。

　　先換紙張！

　　我們用瞭小清新的超感紙張。這種紙張一改之前銅版紙厚重的感覺。從菜品的成色看，非常自然，而不是那種艷俗的感覺。當然，這種紙的費用也是相當可觀，為瞭營造好的閱讀感受，我們也是拼瞭。

　　再換裝幀方式。

　　做菜的時候忘記瞭步驟怎麼辦，用滿是油漬的手再去翻一遍，一本書幾天就報銷啦。我們將其設計成180度平攤的樣式，放到一旁隨時照著做吧。也可以一邊喝咖啡，一邊欣賞。

　　怎麼能吸引一下大傢的目光呢？

　　我們為每一本圖書設計瞭一張漫畫卡片。可以收藏用，可以給孩子玩耍，可以做書簽。為瞭讓其形象看起來不那麼low，我們的美編做瞭一套又一套圖。

　　※如果你喜歡這些食材，如果你願意讀一讀那些經典名菜的故事，如果你認可我們全心的付齣，記住這一套書的名字，按圖索驥吧！

　　《雞香如意》

　　《兩個雞蛋一盤菜》

　　《菇香菇色》

　　《養生豆腐養生菜》

　　《吮指排骨好滋味》

　　《年年有魚》

　　《好吃不過土豆》

　　《韆滋百味肉末香》

內容簡介

　　土豆、菌菇、雞肉、排骨、雞蛋、肉末、豆腐、魚……這裏麵一定有一種或幾種你所鍾愛的食材，各種做法，各種口味，百吃不厭！本係列圖書不僅為您呈現齣這些食材的百變佳肴，更為您捕捉它們背後有趣的故事，愛一種食材，愛得執著，愛得徹底……

內頁插圖

精彩書摘

　　陝西名菜——醋芹土豆片

　　醋芹是用香芹巧妙醃製而成的，它是陝西關中地區有名的小菜，又叫漿水菜。醋芹口味微酸，酸中帶著清香，吃到嘴裏脆脆的，非常利口，夏天食用更能降脂清胃。

　　這道菜本來不算名貴，但風味特彆，因唐太宗李世民煞費苦心賜給魏徵食用而被載入史冊。

　　公元626 年，唐太宗當上皇帝後，馬上召見魏徵，任命他為諫議大夫。魏徵不僅愛給唐太宗提批評意見，而且態度嚴肅、言辭尖銳，有時在群臣麵前不給皇帝留麵子，常讓唐太宗感到難堪。勵精圖治的唐太宗雖然知道魏徵批評他是為瞭讓自己少犯錯誤，鞏固政權，但魏徵老是闆著臉來進諫還是讓人感覺不舒服。於是，唐太宗從侍臣嘴裏得知魏徵很愛吃醋芹後，便召魏徵進宮，和他一起進餐。席間，太宗特賜魏徵醋芹三碗，魏徵非常高興，飯還沒吃，三碗醋芹已經下肚，而且還眉飛色舞地與唐太宗有說有笑。唐太宗看到氣氛活躍起來，纔開玩笑地對魏徵說：“你說你沒有什麼嗜好，不怕彆人拿住把柄，一味闆著麵孔進諫，可我今天親眼看到你嗜食醋芹瞭。”魏徵聽罷，趕緊起身謝罪。自此以後，醋芹就齣名瞭。

　　山東名菜——拔絲土豆

　　拔絲菜是傳統魯菜。作為甜菜，它吃的是個熱鬧、是個情趣。幾乎所有你喜歡的、你愛吃的食物都可以拔絲。每當親友聚會，宴席將要結束時，端上一盤拔絲菜，大傢一齊下箸，金絲滿席，熱鬧無比，趣味無窮。這拔絲菜的來由還有一個小故事呢。

　　傳說從前有個老闆用含有糖分的甜菜根作為原料，放入大鍋內煮爛後熬乾水分來製糖。一天晚上，燒火的小夥計纍得打盹，一覺醒來，發現熬糖的大鍋快要燒乾瞭，他怕受到老闆的責罵，連忙把下一鍋甜菜根又倒進鍋內，並拿起大勺在鍋內用力攪拌。突然，他見到甜菜根上有透明的金絲纏繞，嚇得驚叫起來。老闆齣來後仔細觀察，發現這時金絲要拔多長就能拔多長，待金絲涼瞭之後放入口中品嘗，其又甜又脆，十分美味。

　　受此啓發，老闆又試著用鍋巴蘸糖拔絲，眾人品嘗後都說好吃。後來此法傳至魯地，人們又用饅頭、蘋果和土豆拔絲，同樣香脆適口。於是，拔絲菜便流行開來。

　　上海名菜——炒素蟹粉

　　炒素蟹粉是上海功德林素菜飯莊的招牌菜之一，也是上海地區著名的傳統菜肴之一。它以鬍蘿蔔代替蟹粉，土豆泥代替蟹肉，將兩種原料閤炒在一起，完全達到瞭以假亂真的效果。

　　這道看似簡單的仿葷菜“炒素蟹粉”，是經過上海烹飪界“八大金剛”之一、素食仿葷大師羅來耀反復實驗、不斷嘗試之後製成的。炒素蟹粉初選用與蟹粉顔色相近的南瓜作為主料，但炒齣後南瓜齣水嚴重且色澤發黑，根本不能用。用鬍蘿蔔做主料，顔色對瞭，但是口感不好。就在羅大師準備放棄的時候，他發現鬍蘿蔔和土豆這種組閤為理想、能體現蟹粉的質感。為瞭追求更加逼真的效果，他又往鬍蘿蔔、土豆裏加入瞭少許嫩筍絲和香菇絲，菜品口感頓時脆爽起來，一道研製的“炒素蟹粉”即成功瞭。這道菜被推上宴席後，

　　很受食客歡迎，成為一道上海特色名菜。

　　……

前言/序言

　　土豆，草根的逆襲

　　如果經常買菜，那麼你就會知道，土豆是最便宜的蔬菜之一；如果你是一位“饕客”，那麼你也肯定會知道，不論是在大飯店還是小酒館，土豆菜肴永遠都會在菜單上。土豆就是這樣一種神奇的食材，既有平凡的身份，又有逆襲的本領。

　　談起土豆菜肴，將酸辣土豆絲排名第一，相信沒幾個人會不同意。隨意走進一傢餐館，“來一盤土豆絲”的點菜聲絕不會讓你感到陌生，這也直接奠定瞭土豆的江湖地位。一點蔥花、一把花椒、幾根辣椒、一點鹽、一點醋，成就瞭酸辣土豆絲。看似簡單的菜肴，卻極為考驗製作者的水平。首先，土豆切絲要粗細均勻，不可太細，太細會影響脆感；也不可太粗，太粗會影響口感。其次，做酸辣土豆絲，爆炒時的火候是關鍵時間太久，脆勁沒有瞭；時間太短，又難以炒熟。一個水平極高的廚師炒齣的酸辣土豆絲應粗細均勻、酸脆爽口、辣味適中，金黃色的土豆絲上點綴著幾根紅辣椒，讓人看著就有食欲。酸辣土豆絲儼然已經成為檢驗小酒館菜肴製作水平的標準。

　　土豆一直是非常平民化的食物，這也讓老百姓有瞭很大的發揮空間。我夫人的老傢擅長製作土豆絲餅，那也是一道非常美味的菜肴。將土豆切絲，加一點鹽，再抓一把麵調勻，鍋內加油，將土豆絲餅煎至兩麵金黃。配上一碗醋蒜泥，看似簡單的土豆絲餅，其中蘊含的純樸味道卻很令人難忘。

　　土豆物美價廉，是老百姓的日常食品。這從梵高著名的油畫《吃土豆的人》中可見端倪。貧睏的農民一傢在昏暗的光綫下憂傷地吃著土豆，錶現齣當時典型的勞動者生活狀態。但是現在，土豆被證實富含多種營養成分，不僅登上瞭大雅之堂，還成為減肥者的理想食品，深受人們喜愛，可算是一次成功的逆襲瞭！

　　曾經吃過一道土豆燜鮑魚，普普通通的土豆與名貴的鮑魚搭配在一起，毫不突兀，不禁令人感嘆。由此，我想到瞭人生：不要悲觀，不要放棄，要不斷完善自己，終會等來一次涅槃重生！

好的，這是一本名為《星海拾遺：失落文明的航跡》的圖書簡介，內容詳盡，不涉及《好吃不過土豆》的任何信息。 --- 星海拾遺：失落文明的航跡作者：艾薩剋·維剋多齣版年份： 2348 A.D.（銀河紀年）頁數： 892 頁，附錄包含三維全息地圖集內容提要：《星海拾遺：失落文明的航跡》並非一部傳統意義上的曆史編年史，而是一場穿越時間與空間維度，對宇宙中最古老、最神秘的文明——“先驅者”（The Precursors）——留存下的碎片化遺産進行搶救性考古與哲學思辨的恢宏巨著。本書的核心驅動力，源於對“大寂靜”（The Great Silence）現象的終極追問：在已知宇宙數十億年的漫長演化中，為何我們隻在極少數時間點上捕捉到超越現存科技水平的文明迴聲？作者艾薩剋·維剋多，這位行走在星際邊緣的獨立學者與前聯邦探險隊首席語言學傢，耗費瞭三十年的生命，深入那些被主流星際社會遺忘、標記為“危險區”或“時間畸變地”的星域，試圖拼湊齣先驅者文明興衰的完整圖景。第一部分：熵與迴響（Entropy and Echoes）本書開篇，維剋多以冷峻的筆觸描繪瞭銀河係邊緣地帶的“枯竭環帶”（The Withered Belt）——一片充斥著反物質殘留和引力異常的虛空。正是這裏，他發現瞭第一個關鍵綫索：一座被命名為“亞特蘭蒂斯殘骸”（The Atlantean Wreckage）的巨型結構。這一部分詳細記錄瞭對該遺跡的初期探索過程，重點在於對超結構工程學（Hyper-Structural Engineering）的分析。遺跡並非由金屬或岩石構成，而是由一種“塑形力場晶格”（Shaped Force-Field Lattice）維持形態。維剋多推翻瞭聯邦曆史學傢關於先驅者是純粹能量體的論斷，通過對晶格振動模式的解讀，首次成功破譯瞭其內部存儲的“基本敘事單元”（Primary Narrative Unit）。這些單元揭示瞭先驅者文明並非起源於單一星係，而是一個跨越瞭數韆個星團的“網絡化意識體”。他們的技術基礎並非依賴於傳統物理學的綫性發展，而是對“多維拓撲學”的徹底掌握，特彆是對時空麯率的“編織”能力。本部分首次公布瞭對“寂靜之門”（Gates of Silence）的理論建模，指齣這些遺跡是維持星係間信息傳輸的“時空諧振腔”，而非簡單的躍遷點。第二部分：符號的迷宮與倫理的斷層（Labyrinth of Symbols and Ethical Fault Lines）隨著對先驅者遺留的信息載體的深入研究，維剋多開始遭遇前所未有的認知挑戰。先驅者的“語言”並非基於聲音或光信號，而是基於“量子糾纏態的意圖投射”。這意味著每一次信息傳輸都包含瞭接收者當時所有可能狀態的概率權重。本部分著重於對“時間悖論檔案館”（The Chronological Paradox Archive）的描述。該檔案館位於一個被黑洞引力捕獲的行星軌道上，記錄瞭先驅者文明內部就“存在意義”展開的劇烈辯論。核心議題聚焦於“界限的消融”： 1. 物質與非物質的界限：當一個文明能夠完全將意識上傳並優化至近乎永恒的計算結構時，他們是否還擁有“生命”的定義？ 2. 因果律的重構：先驅者曾嘗試在局部時空內“預先修正”未來，以避免潛在的災難。這種行為在道德光譜上引發瞭內部的毀滅性分裂。維剋多通過對這些古老辯論的重構，探討瞭高級文明在擁有“神之權限”後麵臨的終極倫理睏境。 3. “創生之盒”（The Genesis Casket）：維剋多發現瞭一個記錄瞭先驅者對其他原始文明的“乾預日誌”。這些乾預並非為瞭殖民或資源掠奪，而是為瞭“播種”特定的數學或哲學概念。這揭示瞭一種宏大卻冷漠的宇宙培育策略。第三部分：遺失的算法與最終的斷裂（The Missing Algorithm and the Final Schism）本書的後半部分轉嚮對先驅者文明“衰亡”原因的探究。主流理論傾嚮於外部入侵或內部資源枯竭，但維剋多的研究指嚮瞭一個更為深奧的內部崩潰——“意義飽和”。通過分析位於“天鵝座X-1遺址群”的最後一個已知活動節點，維剋多重建瞭一個被稱為“阿尼瑪協議”（The Anima Protocol）的最終計劃。該協議旨在將先驅者文明的全部信息和存在邏輯，轉化成一種宇宙背景輻射中無法被察覺的“靜默代碼”，以避免信息被後繼文明誤用或破壞。關鍵發現：超越維度的遷移：先驅者並未滅亡，他們完成瞭一次“結構性跳躍”，離開瞭我們當前可觀測的四維時空結構。維剋多據此推測，我們所感知的宇宙，可能隻是他們所構建的巨大模擬環境中的一個“殘影”。 “熵的禮物”：維剋多認為，先驅者留下的最大遺産並非那些宏偉的建築，而是他們留下的“未完成的公式”。這些公式是故意留下的“開放性問題”，旨在引導後來的文明在解決它們的過程中，自然而然地達到與先驅者相似的認知高度，而不是通過簡單的技術復製。對探索者的警示：維剋多以極其個人化的口吻總結道，對未知文明的過度窺探可能導緻“認知汙染”。真正的星際探險，在於理解自身的局限性，而非試圖套用過去的邏輯去定義未來。他警告讀者，我們所發現的每一個碎片，都可能是一個引嚮自身毀滅的陷阱。結語：《星海拾遺：失落文明的航跡》是一部挑戰傳統科學認知的作品，它融閤瞭尖端的理論物理學、失落的語言學和深刻的哲學思辨。它迫使讀者重新審視我們在宇宙中的位置，以及文明終極形態的可能走嚮。這是一份獻給所有仰望星空，渴望觸及超越性知識的探索者的沉重而光輝的遺産。本書附帶的星圖索引，是迄今為止對先驅者遺跡分布最精確的標注。 --- (圖書規格：硬殼精裝，內含可拆卸的“先驅者符號對照錶”卡片一套。)

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本“好吃不過土豆”，簡直就是一本關於“幸福感”的教科書。作者的文字，沒有華麗的辭藻，卻有一種直擊人心的力量。他用最樸實、最真誠的語言，講述著土豆與人之間最動人的故事。我喜歡他筆下那些充滿煙火氣的畫麵，比如一傢人圍坐在一起，分享著剛齣鍋的土豆燉菜，空氣中彌漫著幸福的味道；又或者是在寒冷的鼕日，一份熱騰騰的烤土豆，驅散瞭所有的寒意。這些場景，勾起瞭我內心深處對“傢”的渴望，以及對簡單生活的熱愛。書中不僅僅是關於土豆的做法，更是關於如何用食物來錶達愛，如何通過分享美食來增進感情。每一次閱讀，都讓我對“好吃”有瞭更深刻的理解。它不僅僅是舌尖上的味道，更是心靈上的慰藉，是人與人之間情感的連接。這本書，就像一本溫暖的指南，指引我如何在平凡的生活中，找到屬於自己的那份“好吃”的幸福。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我愛不釋手的書，光是翻開書頁，那撲鼻而來的香氣仿佛就穿透瞭紙張，直達鼻腔，勾起瞭我內心深處對食物最原始的渴望。作者的文字有一種魔力，能將最尋常的食材，比如那看起來平淡無奇的土豆，描繪得栩栩如生，仿佛有瞭生命一般。我能想象到，在作者的筆下，每一個土豆都經過瞭精心的挑選，無論是哪種品種，在哪片土地上孕育，都承載著獨特的風土人情。讀著讀著，我仿佛置身於一個熱鬧的廚房，聽著鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞著油煙升騰的香氣，看著食材在熱力的催化下，一步步蛻變成令人垂涎的美食。那些關於土豆的烹飪技巧，不僅僅是冰冷的步驟，而是融入瞭作者對生活的熱愛和對細節的極緻追求。每一次的翻閱，都像是一次新的味蕾冒險，讓我對“好吃”這兩個字有瞭更深刻的理解。它不僅僅是關於食物的味道，更是關於食物背後所承載的情感，是關於傢的味道，是關於童年的迴憶，是關於與親人朋友分享的快樂。這本書就像一位老朋友，每次拿起都能帶來新的驚喜和溫暖。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我最初被這本書吸引，純粹是因為它的書名——“好吃不過土豆”。這句俗語深入人心，帶著一種樸實而真摯的宣告，讓我覺得這本書一定藏著無數關於美味的秘密。而當我真正沉浸其中時，我纔發現，它遠不止於此。作者的敘事方式非常獨特，他並非直接羅列菜譜，而是將烹飪的過程變成瞭一個個引人入勝的故事。他會講述某個土豆菜肴的起源，或是與一位老奶奶的偶遇，又或是自己在廚房裏的一次次嘗試和失敗，直到最終找到那最完美的味道。這種敘事讓我覺得，閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，就像是在聽一位慈祥的長輩，娓娓道來他一生中最珍愛的那些美食故事。他筆下的土豆，不再是單一的食材，而是有瞭“靈魂”，有瞭“性格”。有的土豆，適閤燉煮，吸收瞭湯汁的精華，變得軟糯香甜；有的土豆，可以油炸，外酥裏嫩，帶著誘人的焦香；還有的土豆，可以烘烤，釋放齣天然的澱粉香氣，入口即化。這種對食材的深度挖掘和理解，讓我對土豆這個再熟悉不過的食物，有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種久違的治愈感。在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越傾嚮於追求那些新奇、復雜的味蕾體驗，卻忽略瞭身邊最樸素的美味。而“好吃不過土豆”，恰恰提醒瞭我們，那些隱藏在日常瑣碎中的幸福。作者的文字，就像一股清泉，滌蕩瞭我內心的浮躁。他用一種非常接地氣的方式，講述著土豆的韆百種變化，從傢常的炒土豆絲，到彆具風味的土豆餅，再到令人垂涎的土豆燉牛肉。每一道菜肴的描寫，都飽含著作者對生活的熱愛和對傢人的關懷。我能感受到，他不是在寫一本烹飪指南，而是在分享他對生活的熱情，以及對“傢”的定義。那些看似簡單的食材，在他的筆下，被賦予瞭溫暖人心的力量。讀完這本書，我不再覺得烹飪是一件辛苦的事情，反而充滿瞭期待。我開始主動去嘗試書中介紹的各種土豆做法，每一次的成功，都帶給我滿滿的成就感，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為，一本關於土豆的書，無非就是介紹幾種常見的做法，然後配上一些圖片。然而，“好吃不過土豆”徹底顛覆瞭我的認知。這本書的作者，他仿佛是一位“土豆的傳道者”，用他飽滿的熱情和深厚的學識，將土豆的魅力展現得淋灕盡緻。他不僅僅介紹如何烹飪，更深入地探討瞭土豆的曆史、品種、營養價值，甚至是不同産地的土豆風味差異。這種知識性的講解，穿插在生動的烹飪描述中，讓整本書讀起來既有深度又不失趣味。我尤其喜歡他對於不同烹飪方式的細緻分析，比如為什麼油炸土豆會那麼好吃，其中的科學原理是什麼；又或者為什麼燉煮土豆能帶來如此濃鬱的風味。這些深入淺齣的講解，讓我不僅僅是學會瞭怎麼做，更明白瞭為什麼這樣做。讀完這本書，我感覺自己仿佛成為瞭一名“土豆專傢”，對這個不起眼的食材有瞭前所未有的尊重和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

好是好，認真烹纔能好

評分☆☆☆☆☆

可以邊看邊做菜，贊一個。

評分☆☆☆☆☆

圖片效果特彆的精美，材料解說很明確，跟你描述一起做就完全可以做成一道專業水平的菜肴。是新手入門的必備書籍，製作方式不一定非常復雜，主要是菜的製作特彆的精細。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

有的菜閤適傢裏做