养生豆腐养生菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

格润生活编

图书标签:

豆腐
养生
食谱
健康饮食
素食
家常菜
营养
菜谱
烹饪
饮食养生

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到静流书站

book.coffeedeals.club

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555236344

版次：1

商品编码：11993278

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：192

具体描述

内容简介

　　土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼……这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底……

作者简介

　　青岛格润生活文化传播有限公司，是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。

内页插图

精彩书摘

　　豆腐又名“黎祁”，《本草纲目》《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有记载。被誉为“国菜”的豆腐，其制法传为汉淮南王刘安所创，距今已2000多年。

　　公元前164年，刘安继承了父亲的王位，被封为淮南王。刘安为人好道，为了求得长生不老之药，不惜重金，广泛招请江湖方术之士炼丹修身。一天，有八个白发苍苍的老者登门求见，并介绍了自己的本领：画地为河、撮土成山、摆布蛟龙、驱使鬼神、来去无踪、千变万化、呼风唤雨、点石成金等。刘安看罢大喜，立刻拜八公为师，一同在都城北门外的山中苦心修炼长生不老仙丹。

　　当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨豆浆作为饮品的习惯，刘安每天早晨总爱喝上一碗。一天，刘安端着一碗豆浆，在炉旁看炼仙丹出神，竟忘了手中端着的豆浆，手一抖，豆浆泼到了炼丹炉旁的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。可惜太少了，能不能再造出一些让大家来尝尝呢？刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。在炼仙丹这件事上，刘安虽是以失败告终的，但却偶然以石膏点豆浆，做出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。

　　……

前言/序言

　　很少有一种食物能拥有豆腐那样的魔力，承载了那么多转化的意义。由豆子转化成豆腐再转化成美味佳肴，这是一个化腐朽为神奇的过程。

　　豆腐的第一个神奇之处是形态的转化。将普通的豆子研磨成豆浆，再经过熬煮，然后分离出豆腐渣，最后点卤水、挤压成型，这本身是从液体到固体的转化过程。如果你认为这样就结束了，那你就大错特错了。中国古人在劳动中凝聚了超常的智慧，他们赋予豆腐各种生命形态：有加入各种卤料卤制而成的臭豆腐；有通过人工发酵，使豆腐长出一层白毛的毛豆腐；有放在寒冷的室外，冻成千疮百孔的冻豆腐；有点过卤水而未挤压的豆腐脑。正是这些豆腐的生命形态异彩纷呈，才培养出一大批“粉丝“，我就是其中之一。

　　闻起来臭吃起来香的臭豆腐让许多人望而却步，可是我却乐此不疲。街边的小摊位，摊主将卤制好的臭豆腐放入油锅，煎至一面金黄后翻面，盛碗、浇汤汁、加配料，有条不紊，每一道工序都不可或缺。上至权贵富贾，下至贩夫走卒，喜好这口者，都得按照先后顺序耐心候着。将浇好卤汁的臭豆腐放入口中，越嚼越香，这是不喜欢臭豆腐的食客难以理解的。我就曾经见过一位开豪车的大叔，将车停在路边臭豆腐摊位前，一口气吃了四碗后才心满意足地开车离去，也许这就是豆腐转化的魅力吧。

　　豆腐还有一个神奇之处是其味道的转化。豆腐本身没有味道，但是它却能以博大的胸怀去拥抱其他味道，最为典型的就是东北的冻豆腐。东北在冬季有吃冻豆腐的习惯。主妇会将豆腐切块放在室外，一晚就将豆腐冻得千疮百孔。冻豆腐一定要炖着吃，与白菜是绝配，否则就吃不出它的精髓。白菜手撕成条，五花肉切大片，粉丝泡软，如果有海带，味道更佳。取一口大锅，五花肉下锅炸出猪油，然后用葱、姜、蒜爆锅，依次放入白菜、粉丝、调料等，加入骨头汤，煮沸后放入冻豆腐，热气腾腾的汤汁就这样钻入了豆腐中。捞一块冻豆腐放入口中，豆腐中留存的汤汁在牙齿咬合之间会在口腔内四溅，浓郁的味道在味蕾上炸开、蔓延，让你回味无穷。

　　我钟爱豆腐，不仅是因为它拥有神奇的转化能力，更是因为它拥有容纳百川的胸怀。

好的，这是一份为您量身定制的图书简介，内容涵盖了与“养生豆腐养生菜”这一主题截然不同的养生领域，保证内容详实，不含任何关于豆腐或菜肴的烹饪信息。 --- 《草本之秘：跨越时空的本草纲目实践指南》导言：探寻自然的古老智慧，重塑当代健康基石在追求高效与速度的现代生活中，我们常常忽略了与生俱来的自然疗愈力量。本书《草本之秘：跨越时空的本草纲目实践指南》，并非一本食材烹饪手册，而是一部深入挖掘中国传统本草学精髓，并将其与现代生命科学相结合的权威性著作。它带领读者穿越时空，回到李时珍的时代，同时又立足于当代尖端的营养学和药理学研究，旨在提供一套系统、安全、可实践的草本养生方案。本书的核心目标是：将晦涩难懂的传统本草理论，转化为现代人可理解、可操作的日常保健工具。我们聚焦于那些被历史沉淀的、具有强大生命力的植物资源，阐释它们如何调和人体内在的平衡，促进长远的健康与活力。 --- 第一篇：本草学的哲学基石与现代解读（约300字）本篇深入剖析了中国传统医学中“辨证论治”与“药食同源”的核心哲学。我们首先阐释了“气、血、津液”的动态平衡在个体健康中的意义，这是理解任何草本干预的基础。重点内容包括： 1. 四气五味与归经理论的科学映射：详细解读“寒、热、温、凉”四气的现代生物学解释，例如，性寒之品如何影响体内的热力学平衡；“归经”理论如何对应到现代药理学中的靶向性与受体结合。 2. “治未病”的草本策略：阐述如何通过预见性的草本调理，而非事后弥补，来维持身体的稳态。这包括对特定体质（如阳虚、阴虚、湿盛等）的精准识别方法，这些识别不再依赖模糊的描述，而是结合了现代生物标志物的参考数据。 3. 传统文献的严谨考证：选取《神农本草经》、《本草纲目》中记载的经典草药，进行跨越式的考证，对比其在古代应用与现代药理学研究中的一致性与差异性，确保知识体系的严谨性。 --- 第二篇：核心药用植物的深度剖析（约500字）本篇是本书的实践核心，系统性地介绍了二十余种在现代养生中应用最为广泛、效果最为显著的草本植物。每一种植物的介绍都遵循统一的、科学化的结构。以“人参”为例，其深度剖析包括： 1. 植物学溯源与道地产区考察：不仅识别植物本身，更关注其生长环境（土壤、气候）对有效成分积累的影响，以及如何辨识不同产地的品质差异。 2. 活性成分的现代化学解析：分离并量化其主要的皂苷、多糖、生物碱等活性物质。例如，人参皂苷Rh2、Rg3等在抗疲劳、免疫调节方面的具体作用机制。 3. 安全用量与风险评估：明确指出不同人群（孕妇、慢性病患者）的禁忌剂量，并对照现代毒理学数据，提供详尽的长期服用安全指南。 4. 炮制工艺的现代价值：探讨如“蒸制”、“炙烤”等传统炮制方法，如何通过热解或添加辅料，改变药物的生物利用度和靶向性，这与现代缓释技术有着异曲同工之妙。其他重点介绍的植物类别包括：具有免疫调节作用的菌类（如灵芝、香菇的多糖提取研究）、具有心血管保护作用的单体（如丹参中的丹参酮）、以及针对睡眠质量优化的安神草本（如酸枣仁的GABA受体调节机制）。 --- 第三篇：周期性调理与生命节律（约400字）健康并非一成不变，它需要顺应自然周期进行动态维护。本书的第三篇聚焦于如何将草本干预融入到人体的生命节律中，实现精细化的管理。关键章节内容细述： 1. “春夏养阳，秋冬养阴”的精准应用：详细阐述春季应侧重于疏肝理气、升发阳气（介绍使用芳香类草本如柴胡、薄荷的适宜配伍与剂量），以及冬季应侧重于温补固藏（介绍使用附子、肉桂的安全性窗口）。 2. 针对女性生理周期的草本支持：针对月经周期中的不同阶段（卵泡期、黄体期），提供差异化的草本配方建议。这部分内容严格避免了任何具体的烹饪指导，而是侧重于汤剂、膏方或酊剂的配比指导。 3. 压力管理与神经系统平衡：探讨适应原（Adaptogens）草本，如红景天、南非醉茄，在调节HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴）中的作用，帮助读者系统性地管理慢性压力导致的内分泌紊乱。 --- 第四篇：草本安全与现代临床整合（约300字）确保草本养生的安全性和有效性是本书的最终承诺。本篇是连接传统智慧与现代医疗的桥梁。核心内容涵盖： 1. 草药相互作用（Drug-Herb Interaction）查询系统：提供了详尽的图表，列举了常见西药（如降压药、抗凝血剂）与主流草本的相互影响案例，强调在接受现代医疗时，使用者必须遵循的警示原则。 2. 质量控制与鉴别：教导读者如何通过感官（气味、颜色）和简单的实验室测试（如薄层色谱法入门概念），来鉴别市售草药的真伪与纯净度，杜绝重金属和农药残留的风险。 3. 个性化记录与反馈机制：提供了详细的“草本体验记录表”，鼓励使用者精确记录每日服用的剂量、时间点以及身体的细微变化，从而形成一套完全基于个体反应的、科学化的养生日志。结语：《草本之秘》不是一本快速致富或速成健康的指南，而是一份深入、严谨、对生命怀有敬畏之心的实践手册。它邀请所有关注内在平衡与长远健康的人士，共同重新发现那些被岁月磨砺却愈发珍贵的自然馈赠。本书承诺，读者将收获的，是对自身生命系统深刻的理解，以及一套安全、高效、可持续的草本养生工具箱。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，养生不应该是件复杂而遥远的事情，它应该体现在我们日常的一餐一饭之中。而《养生豆腐养生菜》这本书，恰恰做到了这一点。它让我深刻体会到，原来豆腐这种看似平凡的食材，竟然能变幻出如此多姿多彩的养生佳肴。书中对豆腐的介绍非常细致，从不同种类豆腐的特点，到它们各自适合烹饪的菜式，都讲解得明明白白。我尤其欣赏作者在食材搭配上的用心，很多看似不经意的组合，却能激发出豆腐本身独特的鲜味，同时又兼顾了营养的均衡。比如书中有一道“玉米豌豆炖豆腐”，看似简单，但尝起来却层次丰富，玉米的清甜，豌豆的软糯，与豆腐的嫩滑完美融合，而且这道菜的营养价值也非常高，富含膳食纤维和植物蛋白。每次做这道菜，我都觉得自己是在为家人的健康“加分”。更让我感动的是，书中传递的养生理念并非是“无油无盐”的极端，而是在追求健康的同时，依然保留了食物的原味和烹饪的乐趣。这让我觉得，养生其实可以是一件很享受的事情，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我购买《养生豆腐养生菜》这本书，纯粹是出于对豆腐这个食材的好奇，以及想要尝试一些简单易学的健康食谱的愿望。没想到，它带给我的远不止于此。这本书的排版设计非常舒服，文字清晰，图片精美，整体给人一种宁静而治愈的感觉。我特别喜欢作者的叙述方式，没有空洞的理论，只有满满的实践经验和对食材的深厚感情。书中关于豆腐的每一个小细节，从选择、清洗到切制，都讲解得非常到位，让我这个厨房小白也能快速掌握。我尝试着做了几道书中推荐的家常豆腐菜，比如“家常烧豆腐”和“青椒豆干炒肉丝”，虽然听起来很普通，但书中给出的独特处理方法，让它们变得格外美味。吃完感觉身体很轻盈，没有任何油腻感，这让我非常满意。这本书让我意识到，健康饮食并不需要复杂的食材和高超的技巧，只需要一颗用心去做饭的心，以及一本好的食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本《养生豆腐养生菜》简直是我的厨房救星！一直以来，我都对如何在享受美食的同时兼顾健康感到困扰，尤其是家里有长辈，对食物的要求更是多了一层顾虑。偶然的机会看到这本书，封面就透露着一股朴实又温馨的风格，让我觉得很有亲切感。翻开来，果不其然，里面的内容让我惊喜连连。首先，它并没有用太多晦涩难懂的养生理论来吓唬人，而是用一种非常接地气的方式，将豆腐这个我们日常生活中常见的食材，巧妙地融入到各种养生菜肴中。我特别喜欢书中关于豆腐的各种处理方法的介绍，比如如何让豆腐更入味，如何改变豆腐的口感，这些都是我在自家厨房里摸索了很久都不得其法的小窍门。更重要的是，书里提供的食谱步骤清晰，配图也很诱人，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几道，比如“金沙豆腐”和“香菇滑豆腐”，家人吃得赞不绝口，都说比外面饭店做的还要好吃，而且吃完感觉身体没有负担，非常舒服。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的厨房顾问，让我对健康饮食有了新的认识和实践方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远不止于提供了一本简单的食谱。在我看来，《养生豆腐养生菜》更像是一本关于生活方式的指南，它教会我如何用最简单、最天然的方式，为自己和家人带来健康和美味。作者在书中融入了许多中国传统的养生智慧，并将这些智慧巧妙地体现在豆腐的烹饪中。比如，书中强调了顺应时令选择食材的重要性，以及如何通过不同的烹饪手法来保留食材的营养。我印象特别深刻的是，书中对于如何制作“滋补豆腐汤”的讲解，不仅仅是简单的食材堆砌，而是强调了火候的掌握和食材的先后顺序，这样做出来的汤头浓郁鲜美，喝下去感觉整个人都暖暖的，充满了能量。而且，书中倡导的“少油少盐，多天然”的烹饪理念，也与我一直追求的健康生活方式不谋而合。每次翻阅这本书，都能从中获得新的灵感和启发，让我对下厨这件事充满了期待和热情。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对“养生菜”这个概念抱有一些刻板印象，总觉得会做得寡淡无味，难以入口。但《养生豆腐养生菜》这本书彻底颠覆了我的看法。它以豆腐为主角，却创造出了无数道令人垂涎欲滴的菜肴，这些菜肴不仅颜值高，口感更是丰富多样。我最喜欢的是书中关于“创意豆腐”的部分，作者大胆地将豆腐与其他食材进行融合，比如用豆腐制作的“素食汉堡排”，口感堪比肉类，而且非常健康。还有那道“麻婆豆腐”的养生改良版，在保留了麻辣鲜香的基础上，减少了油脂的用量，吃起来更清爽，也不会给肠胃带来负担。最让我惊喜的是，书中还提供了一些用豆腐制作的甜点，这简直是太有创意了！我尝试做了“豆腐抹茶慕斯”，口感细腻顺滑，甜而不腻，完全看不出里面有豆腐的影子，就连一向挑食的孩子也爱上了。这本书让我明白，养生菜也可以如此美味，如此令人惊艳，它为我打开了健康饮食的新世界。

评分☆☆☆☆☆

图片精美价格实惠容易操作

评分☆☆☆☆☆

还好

评分☆☆☆☆☆

该书很实用，菌类对人体很重要，该书讲了相关知识，又介绍用食用方法，确是一本好书。

评分☆☆☆☆☆

东西很棒

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

该书很实用，菌类对人体很重要，该书讲了相关知识，又介绍用食用方法，确是一本好书。