具体描述
编辑推荐
★书中精选了日本东京、大阪受欢迎的19家料理店的人气口碑菜品。
★128道令人垂涎欲滴的美味荤菜，大人小孩都很喜欢。
★做一手好菜，帮女生俘获男神，帮男生俘获女神。
★印刷精美，图文并茂，做法一目了然。
内容简介
本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、马肉等荤菜的做法，具体有牛肉31种，猪肉31种，鸡肉、鸭肉、鹅肝32种，马肉15种，其他19种，共有128道经典菜式，涉及日本、中国、韩国、欧美等各个国家的美食，烹调方式包括蒸、煮、炒、烤等，做法考究。制作步骤详细，图文并茂，无论是饭店厨师还是家庭主妇，都可以尝试烹饪。
作者简介
日本旭屋出版是日本著名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年美食出版的经验，与大量日本国内知名的料理师和料理店合作，出版了多部相关内容的著作，在日本业界和读者中具有很大影响。
内页插图
目录
牛肉 31 种>>> 5
藤枝和牛黑胡椒烤牛排……7
黑毛和牛原味烤牛排……9
精品黑毛和牛烤牛排……11
巴萨米克醋炒牛肉番茄……13
意式风味番茄炒牛杂……15
油煎红菜头牛肉冻……17
牛筋奶酪蛋焗饭……19
面包片风味的牛肉串……21
牛膈烤串……23
意式风味烤金钱肚……25
烤厚切牛舌片……26
自制牛舌香肠……27
原味烤鸟取牛肉……28
烤牛肉……30
炸牛排……31
炸牛肉饼……32
牛肉和蓝芝士炸串……33
牛肉炖锅……34
元气铁板牛杂……35
红酒炖牛脸肉……37
红酒炖金钱肚……39
波特酒和红酒炖牛尾肉……41
佛罗伦萨风味炖牛杂……43
和牛小肠炒芋头……45
炖牛散旦……46
红酒炖新鲜牛杂……47
芝士焗牛杂……49
派皮风红酒炖牛肉……51
牛筋炖萝卜……53
炖牛舌筋……55
清炖黑毛和牛牛筋肉……56
猪肉 31 种>>> 57
带皮猪五花肉肉卷……59
酱拌伊比利亚猪肉……61
伊比利亚烤猪排……63
酱汁风味烤里脊肉……65
招牌猪肉排……67
串烧猪头肉……69
三烤猪里脊肉……70
豪爽炙烤三元猪五花肉……73
和风酱汁烤摩奇猪梅花肉……75
低温烤三元猪里脊肉……76
烤厚切梅花肉……78
煎炒猪五花肉配黄瓜……81
外焦里嫩梅花肉片……83
炸猪排……84
炸火腿土豆泥饼……87
油炸调味猪颈肉……89
照烧五花肉三明治……91
奶酪风肉酱三明治……93
平牧三元猪肉酱……94
老姜风味自制香肠……95
美式热狗猪血串……96
蜗牛风迷你小香肠……99
青椒炒香肠馅……101
豆焖咸猪肉和自制香肠……103
香炖芋猪五花肉……105
意式培根烤面包片……107
炙烤培根盖土豆泥沙拉……108
石锅五花肉豆腐……109
有机蔬菜肉末拼盘……110
健康猪肉饭……111
五香猪背油沙拉……112
鸡肉、鸭肉、鹅肝 3 2 种>>> 113
烤整只嫩鸡……115
熏烤嫩鸡……116
低温调理菌香鸡块……119
梅酒风味烤合鸭胸肉……121
浆果酱汁烤鸭……123
油封鸡胗烤串……124
秘制鸭肉棒……125
熏制土鸡沙拉……126
外酥里嫩炸鸡块……129
经典炸鸡块……131
带骨烤鸡腿肉……132
柠檬风情炸鸡块……133
四分五裂炸鸡腿……134
爽口豆芽炒鸡颈肉……135
油炸土豆泥鹅肝球……137
鹅肝泥……138
一口鹅肝……139
法式冻鹅肝……141
法式牛肝菌鸡肉卷……143
汆锅风味鸡肉酱……145
鸡肝慕斯……147
焦糖村越花斑鸡鸡肝泥……148
风干鸡脯肉……149
白鸡肝泥（1）……151
白鸡肝泥（2）……153
土鸡鸡胗肉酱……155
油封鸡肝……157
葱白炒油封鸡胗……159
熏制河内鸭火腿……160
葱花满满大山母鸡肉……162
炙烤合鸭肉……163
大山鸡腿肉卷……165
马肉 15 种>>> 167
特选马腰肉排……168
油炸马肉排……171
熔岩烧马肉……172
竹筒风情鞑靼马肉沙拉……173
奶酪风味鞑靼马肉沙拉……174
鞑靼马肉沙拉……175
马肉乡土料理……176
凉拌马黄喉……177
蜗牛风蒜香马杂……179
番茄炖马脸肉……181
炖马筋肉……183
蒸千层马肉……185
火辣马肉……186
玉米薄饼卷马肉馅……187
青椒马肉丝……188
其他 19 种>>> 189
双拼汉堡肉饼……190
香脆薄饼卷肉酱……192
乡村风培根卷肉酱……195
乡村风肉酱块……197
冷制果仁风味肉酱块……198
招牌肉酱……199
酸爽五花肉和猪杂香肠……201
羊羔肉卷……203
清炖羊羔肉……205
三种酱料焗土豆……207
圆白菜裹肉馅……209
蔬菜烩肉……211
蒸烧卖……213
马肉春卷……215
炸肉饼和炸金钱肚拼盘……217
圆柱形双拼炸肉饼……218
白扁豆炖羊羔肉……219
咖喱炖羊羔肉……220
那不勒斯风意大利面……221
用户评价
最近一直在琢磨着在家研究一些新菜系，毕竟外食的成本不低，而且有时候想吃点什么，外面未必有卖的。偶然间看到了《居酒屋肉料理全书》这本书，名字听起来就很接地气，而且我对日本料理中的肉类做法一直颇感兴趣，所以就毫不犹豫地入手了。这本书的整体风格非常务实，不像有些食谱那样华而不实，而是充满了实用的信息。我最看重的是它对食材选择和处理的讲解，书中会细致地告诉你，做某道菜最好选择哪种部位的肉，如何切、如何腌制，这些细节虽然看似简单，但却是决定一道菜成败的关键。我尤其喜欢书中关于几种经典日式肉类调味法的介绍，比如味噌、照烧、柚子胡椒等等，每一种都有详细的配方和变化，可以根据自己的口味进行调整。我尝试着做了一道照烧鸡腿，效果出乎意料地好，味道和口感都非常接近我在居酒屋吃到的，家人也赞不绝口。这本书的排版也很好，图片清晰，步骤说明也很详细，即使是厨房新手也能跟着做。而且，它还介绍了一些居酒屋才有的特色肉料理，让我大开眼界，有机会一定会尝试。这本书真的让我感觉像是请了一位居酒屋的大厨在旁边指导一样，非常有成就感。
评分作为一个资深的“吃货”，我总是喜欢在各种美食书籍里寻找灵感，而《居酒屋肉料理全书》这本书，绝对是近期让我最满意的一次“寻宝”。我一直觉得，居酒屋里的肉料理，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种充满仪式感的美食体验。这本书恰恰捕捉到了这一点，它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是深入浅出地介绍了每道菜背后的故事和文化。我喜欢书中对食材的讲解，会告诉你为什么选择某种特定的肉类，以及它在日式料理中的特殊地位。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于居酒屋常用调味品的介绍，比如各种酱油、味醂、清酒在烹饪中的作用，让我对日式料理的味觉体系有了更深的理解。我迫不及待地尝试了书中关于炸猪排的食谱，从肉的选择到裹粉、油炸的每一个步骤，书中都讲解得非常到位，炸出来的猪排金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感和味道都让我非常惊喜。这本书的内容非常丰富，而且讲解角度也很独特，让我感觉不仅仅是在学习做菜，更是在体验一种生活方式。
评分这本书简直是肉食爱好者的福音！我平时就特别喜欢逛居酒屋，每次去必点他们那些烤串、炸物、炖菜，尤其是那些用各种香料精心腌制、慢火烹调的肉类，总是能让我食指大动。所以当我看到《居酒屋肉料理全书》这个名字的时候，简直是眼前一亮，立刻就下单了。拿到书之后，我迫不及待地翻开，里面的图片简直太诱人了！各种诱人的肉类料理，从经典的烤鸡腿、炸猪排，到一些我可能没太注意过的日式炖牛筋、炙烤三层肉，每一样都拍得色香味俱全，恨不得立刻冲进厨房大干一场。虽然我还没来得及亲手实践书中的每一个食谱，但光是看那些详细的步骤和贴心的提示，我就能感受到作者的用心。比如，关于如何腌制肉类才能达到最佳的入味效果，如何控制火候才能让肉质外焦里嫩，书里都有非常具体的讲解，这点对于我这种厨房小白来说简直是太友好了。我尤其期待尝试书中关于各种酱汁的制作方法，因为居酒屋料理的灵魂很多时候就在于那些风味独特的酱汁，它们能瞬间提升肉料理的层次感。总而言之，这本书已经成功激起了我研究日式肉料理的强烈兴趣，相信很快我就可以在家复刻出媲美居酒屋的美味了！
评分坦白说，我一直是个对美食充满好奇心的人，尤其喜欢那种带着烟火气、充满生活气息的料理。居酒屋给我的感觉就是这样，三五好友围坐，点上几盘下酒菜，再配上清酒或啤酒，那叫一个惬意。所以，《居酒屋肉料理全书》这本书，简直就是为我量身定做的。我喜欢它那种朴实无华的讲解方式，没有太多花哨的辞藻，但每一句话都切中要害。书中对各种肉类料理的分类非常清晰，从常见的烤物、炸物，到日式锅物、煮物，几乎涵盖了居酒屋里所有经典的肉类菜肴。我最欣赏的是它在解释烹饪技巧时，非常讲究细节。比如，在制作烤串的时候，会告诉你如何串肉才能受热均匀，如何控制火候才能让表皮焦香而内部多汁。在制作炸物时，会详细介绍面糊的配方和油温的控制，这都是保证炸物酥脆的关键。我特别期待书中关于一些传统日式炖肉的介绍，因为我一直觉得日式炖肉的那种软糯口感和浓郁风味是很难在家复制的，希望这本书能给我带来启发。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于居酒屋饮食文化的体验指南，让我有机会在家就能品尝到那些充满日式风情的美味。
评分我平时就特别喜欢研究各种不同国家的美食，而日本料理中的肉类做法，一直是我非常感兴趣的一个领域。居酒屋那种轻松惬意的氛围，配上各种精致的肉类小吃，总能让人心情愉悦。所以，《居酒屋肉料理全书》这本书，完全击中了我！我喜欢它那种非常接地气的风格，不是那种高高在上的大厨语录，而是实实在在的居家烹饪指南。书中对各种肉类处理的细节讲解得非常到位，比如在处理鱼类的时候，会告诉你如何去腥，如何切片才能保证口感。在制作烤肉的时候，会详细介绍如何腌制才能让肉质入味，如何掌握火候才能让肉烤得恰到好处。我尤其喜欢书中关于各种香料和酱汁的组合搭配，它们能让原本普通的肉类变得风味无穷。我迫不及待地想要尝试书中关于盐烤鸡肉和照烧三文鱼的食谱，因为这两种是我在居酒屋最常点的菜肴。这本书的内容让我感觉非常充实，而且能够激发我亲自下厨的动力，我觉得很快我就可以在家做出媲美居酒屋的美味了！
评分不错呀！满减又用券价格实惠
评分实用性不大，权当做个参考，很多菜不能做
评分很好，很不错，双十一京东也很快送到了。
评分很不错的书~~活动给力，送货迅速
评分okokokokokokokokokokokokokok
评分大致翻了翻，还不错～～～
评分感觉还行吧感觉还行吧
评分有活动一起买的几本书，价钱很划算，很不错的书，都是正版的！
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