今日靚湯：春（第3輯）（新修訂） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

佘自強 著

圖書標籤:

• 養生
• 湯譜
• 食譜
• 中醫
• 春季
• 健康
• 飲食
• 傢常菜
• 滋補
• 靚湯

齣版社： 廣州齣版社

ISBN：9787807318637

版次：2

商品編碼：10666798

包裝：平裝

叢書名： 廣州日報品牌欄目係列叢書

開本：24

齣版時間：2011-05-01

用紙：膠版紙

頁數：91

編輯推薦

天天靚湯，年年健康。 《今日靚湯》由我國著名中醫學傢、廣州中醫藥大學終身教授、博士生導師鄧鐵濤題寫書名。全套書共分春、夏、鞦、鼕四冊，收集瞭廣東省中醫院藥師佘自強在《廣州日報》發錶的《今日靚湯》，並配發各湯料的照片，詳細介紹“靚湯”的食療功效和烹製過程，非常實用。

內容簡介

《今日靚湯》是《廣州日報》的品牌欄目之一，自2005年5月18日麵世後，深受廣大海內外讀者的歡迎，並從2006年鼕開始結集齣版，已連續齣版五輯叢書，共計20冊，纍計銷量達60萬冊，為廣大讀者提供瞭1800款時令靚湯。
《今日靚湯》根據時令節氣，結閤傳統中醫和現代醫學、營養學理論知識，全麵推介廣東傳統的湯水品種，並不斷根據天氣變化進行創新，不僅囊括瞭廣東湯飲，同時兼具佐餐、養生及藥膳的三特色，充分體現祖國醫學“藥食同源”的鮮活個性，而且將《黃帝內經》中“聖人不治已病治未病”的深厚底蘊，精心、具體地貫穿其中，深入淺齣，切於實用，為不可多得的大眾科學養生讀物。
新修訂的《今日靚湯》，一如既往地秉承其取材容易、烹製方便、應用廣泛、安全有效、圖文並茂的風格特點，相信仍將繼續得到廣大讀者的喜愛。

目錄

木耳蝦米粉絲滾紹菜
蓮藕紅豆煲豬大刪
鼕筍滾草菇
紹菜滾大魚
竹笙火腿燉花菇
粉葛陳皮蠔豉煲豬骨
人日“七寶羹”
蟹柳粟米羹
鮑魚燉老鴨
大芥菜滾燒鴨
北芪南棗燉鹿肉
黨參草果煲青魚
鬍椒根煲母雞
上海年糕湯
雞湯支竹浸馬蹄雲耳
鮮橙燉燕窩
淮杞烏雞煲鮮鮑
石斛麥鼕燉羊胎盤
白果蓮子糯米燉烏雞
什錦青椒羹
黑醋浸扁魚
白蘿蔔白菜湯
小雞燉蘑菇
陳皮燉鴨掌
白芷生薑滾魚頭
芹菜滾豬瘦肉
蓮子芡實炒扁豆煲兔肉
蓮藕煲豬排骨
桂圓肉枸杞子燉草龜
玉米絲瓜絡羹
靈芝蠍子燉水鴨
韭菜蛤蜊湯
番瀉葉菠菜雞蛋湯
枸杞葉燉豬肝
白蘿蔔汁煮豆腐
天麻燉雞
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
成橄欖蘆根湯
南杏貓爪草煲豬瘦肉
黑豆黑木耳燉烏雞
薑汁酒浸豬腰
木棉花炒扁豆煲鯽魚
靈芝棗仁桂圓肉煲老鴨
雲苓白術粉葛煲水魚
羊肚菌乾貝燉花膠
白蘿蔔煲蘆根
佛手延鬍煲豬肚
芫荽香花菜滾煎蛋
鱉甲燉白鴿
紅蘿蔔馬蹄煲豬骨
蘿蔔絲巴魚湯
蓮子百閤栗子煲雞腳
鮮益母草豬肝湯
鮮土茯苓炒扁豆煲豬扇骨
拍薑芫荽雞紅湯
五味子雞蛋湯
眉豆木瓜雪耳煲鯽魚
南杏豬肺燉雞爪
膨魚鰓海龍燉豬□
羚羊角骨白木耳燉海螺
白術砂仁陳皮煲豬肚
玉米紅蘿蔔馬蹄煲鯽魚
韭菜蛋白肉絲河蝦湯
北芪淮山炒扁豆煲白鴿
豬筒骨煲臉蘿蔔
蠍子土茯苓煲童龜
菠菜雞蛋湯
牡蠣龍骨煲豬□
竹筍眉豆煲鯉魚
風栗殼淡菜煲豬瘦肉
天麻紹酒燉水庫大魚頭
白果苡米淮山煲豬肚
淮山芡實炒扁豆煲牛雙肱
雞蓉雪耳羹
芫荽豆腐黃骨魚湯
鮮蝦蘆筍湯
地龍燉鳳爪
生蠔絲瓜鬍椒湯
炒扁豆芡實煲老鴨
天山雪蓮煲烏雞
生地燉鴨蛋
塘葛菜南北杏煲山斑魚
菠菜豬紅湯
金針菇蚌肉湯
艾草乾燉雞
順德白花菜煲林刀魚
枸杞葉煲田螺
芥菜滾豬肝
茅根竹蔗紅蘿蔔煲豬骨
海帶綠豆煲乳鴿
廣東湯常用禽畜類原料淺釋

前言/序言

盛唐氣象：長安風物誌 作者： 李如是 齣版社： 華夏文韻齣版社 裝幀： 精裝，燙金，附贈唐代風物插圖集 定價： 128.00 元 --- 內容提要： 《盛唐氣象：長安風物誌》並非一本普通的風物誌，它是一部深植於盛唐氣象之中，以恢宏視角和細膩筆觸，重構瞭初唐至盛唐近百年間，都城長安城從初建到鼎盛的物質文明、精神麵貌與社會圖景的百科全書式著作。本書突破瞭傳統史書僅關注帝王將相的窠臼，轉而將聚光燈投嚮瞭構成那個輝煌時代的韆萬人——從皇城之內的宮廷貴胄，到硃雀大街兩側的鬍商販夫，從興慶坊的文人墨客，到麯江池畔的遊俠纔子。 作者李如是，一位深諳唐史與考古的學者，花費近二十年時間，通過對《長安誌》、《酉陽雜俎》、《唐會要》等核心文獻的交叉比對，結閤敦煌、吐魯番齣土文書以及近年來對唐長安城遺址的考古新發現，力求還原一個立體、可感、充滿生命力的唐代長安。全書分為“城垣與坊裏”、“宮殿與苑囿”、“市井與交通”、“宗教與文化”、“風俗與飲食”五大部分，層層遞進，展現瞭這座世界級大都會的勃勃生機。 第一部：城垣與坊裏——天地中軸的格局 本部分詳述瞭唐長安城，特彆是大明宮、太極宮、興慶宮三大宮城與外郭城之間的空間關係和功能劃分。作者細緻考證瞭長安城的“裏坊製”的演變，分析瞭唐代坊牆製度的軍事、管理與社會控製功能。 “九陌”與“十八街”： 詳細描繪瞭長安城宏偉的街道係統，如何通過軸綫對稱構建起“天人閤一”的宇宙觀。重點解析瞭硃雀大街作為“城市脊梁”所承載的禮儀功能與政治意義。 裏坊的社會生態： 揭示瞭坊市隔離政策在不同時期的鬆弛與收緊。通過對特定裏坊（如靖善坊的貴族聚居、西市的鬍人聚集）的個案分析，勾勒齣不同階層在特定地理空間內的生活方式與權力邊界。 第二部：宮殿與苑囿——皇權之下的空間敘事 不同於側重建築形製的記錄，本部分深入探討瞭宮殿和苑囿在政治象徵意義上的運用。 大明宮的“盛世之象”： 分析瞭太極宮的莊重肅穆與大明宮的開闊大氣之間的對比，如何契閤唐代由初唐的內斂到盛唐的自信的轉變。重點描述瞭含元殿、麟德殿等重要建築群在重大典禮中的禮儀流程，讓讀者仿佛身臨其境感受“萬國來朝”的恢弘場麵。 麯江的“風雅之所”： 細緻描繪瞭麯江池、芙蓉園等皇傢園林的設計哲學，探討瞭“賞花”、“遊宴”等活動如何成為士人階層展示纔學、鞏固社交網絡的重要場所。書中收錄瞭多篇關於麯江宴會的模擬場景復原。 第三部：市井與交通——開放的脈搏與鬍風的湧動 長安的活力，一半在宮廷，一半在市井。本部分聚焦於經濟活動和對外交流。 西市的“世界之窗”： 深入剖析瞭西市作為國際貿易中心的獨特地位。不僅描述瞭波斯、大食、粟特等地的商人帶來的奇珍異寶，更通過對“鬍姬”、“健兒”等社會群體的描寫，展現瞭文化交融的復雜性與多元性。書中首次整理瞭唐代長安城內主要鬍人聚居地的分布圖譜。 “飛綫報”與城市物流： 探討瞭唐代發達的驛站係統、黃河水道以及城內物流配送的機製，揭示瞭支撐百萬人口城市運轉的復雜後勤網絡。 第四部：宗教與文化——兼容並蓄的信仰空間 本書將宗教視為理解唐代社會精神內核的關鍵。 佛、道、儒的張力與平衡： 詳細對比瞭長安城內主要寺院（如大慈恩寺、薦福寺）與道觀（如太真宮）的營建規模、受眾群體及其在朝野中的影響力變化。書中特彆關注瞭玄奘西行歸來後，佛學在長安的鼎盛時期。 書院與學府： 追溯瞭國子監、弘文館等教育機構的教育內容和招生製度，探討瞭科舉製度對長安社會結構産生的深遠影響。 第五部：風俗與飲食——煙火氣中的盛唐 這是本書中最具生活氣息的部分，重現瞭尋常百姓的衣食住行。 “萬傢燈火”的生活細節： 描繪瞭唐人一日的作息，從清晨的“雞鳴開坊”到夜晚的“閉坊”，城市生活的節奏感。書中收錄瞭唐代服飾、頭飾、妝容的考證圖譜。 舌尖上的長安： 結閤齣土的陶俑和相關文獻，復原瞭唐代主流的飲食結構。詳細介紹瞭“鬍餅”、“蒸餅”、“鬍椒”、“荔枝”等如何在長安流行開來，並對當時流行的酒品（如“竹葉青”、“葡萄醪”）的釀造和飲用場景進行瞭生動的描述。 作者簡介： 李如是，曆史學博士，師從著名唐史專傢，長期緻力於唐長安城考古遺址研究與文獻考證。曾參與多項國傢級考古發掘項目，發錶過多篇關於唐代坊市製度與宗教史的權威論文。其文風兼具史學傢的嚴謹與文學傢的浪漫，擅長以小見大，從一磚一瓦中讀齣曆史的溫度。 本書特色： 1. 跨學科整閤： 融閤瞭考古學、文獻學、社會學等多學科研究成果。 2. 視覺復原： 配有大量由文物復原專傢繪製的長安城景、坊市斷麵圖、器物復原圖。 3. 細節入微： 摒棄空泛的贊美，專注於結構、製度、物料和人事的真實細節。 《盛唐氣象：長安風物誌》不僅是研究唐史的必備參考，更是一部帶你穿越時空，親曆那個“九天閶闔開宮殿，萬國衣冠拜冕旒”的偉大時代的精美讀物。它讓你看到的長安，不是教科書上的刻闆畫像，而是活生生的、呼吸著的、充滿故事的韆年古都。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但又常常被復雜食譜嚇退的業餘愛好者，這本《今日靚湯：春（第3輯）（新修訂）》簡直是我期待已久的“救星”。它最大的優點在於，將看似繁復的煲湯過程，化繁為簡，用最直觀、最易懂的語言呈現齣來。我尤其喜歡它那種“由淺入深”的教學模式，從最基礎的食材搭配，到各種湯品的營養價值，再到不同季節適宜的進補方嚮，都講解得非常到位。更重要的是，它鼓勵讀者“動手嘗試”，並且提供瞭很多“靈感提示”，讓我在實際操作中，不會感到茫然。我曾經嘗試過書中一道關於“春季排毒養顔”的湯品，整個過程都非常順暢，而且最終的味道也讓我非常驚喜。它不僅教會瞭我如何做齣一碗好湯，更讓我對烹飪這件事産生瞭前所未有的信心和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好的書，應該能夠觸動人的內心深處，而這本《今日靚湯：春（第3輯）（新修訂）》恰恰做到瞭這一點。它沒有那些華麗的辭藻，也沒有刻意製造的懸念，但字裏行間透露齣的那份對生活的熱情，對食材的敬畏，以及對季節變遷的細膩感知，卻深深地打動瞭我。我喜歡作者在書中分享的那些關於“為什麼”的解讀，為什麼春天要喝這樣的湯？為什麼選擇這樣的食材？這些問題，都得到瞭溫柔而富有哲理的解答。它讓我從一個純粹的“食客”變成瞭一個“體驗者”，學會瞭用更深的層次去理解食物，理解季節，理解生活。書中偶爾穿插的一些小故事，更像是給平淡的生活增添瞭一抹亮色，讓閱讀的過程充滿瞭驚喜和樂趣。它提醒我，即便在最尋常的日子裏，也能發現屬於自己的那份詩意和美好。

評分☆☆☆☆☆

這本《今日靚湯：春（第3輯）（新修訂）》在我傢廚房裏已經陪伴瞭我不少時日，每次翻開它，都像是收到一份來自春天的問候。我特彆喜歡它那種樸實又不失溫馨的敘事方式，仿佛作者就在我身邊，一點一點地講述著那些藏在食材裏的故事。春天，這個萬物復蘇的季節，總讓人聯想到新鮮的蔬菜、嫩綠的香草，還有那些帶著希望的滋味。這本書恰恰捕捉到瞭這份細膩的情感，它不隻是簡單地羅列食譜，更像是在描繪一幅幅關於春日生活的美好畫捲。我記得有一次，我按照書裏介紹的方法做瞭一道簡單的春筍湯，那清甜的味道，瞬間就喚醒瞭我對春天的所有美好記憶。書中的文字不浮誇，不張揚，就像一位老朋友在閑聊，娓娓道來，讓人在輕鬆愉悅的氛圍中，不知不覺地學會瞭如何用簡單的食材，為自己和傢人烹飪齣充滿愛意的春天味道。它傳遞的不僅是烹飪技巧，更是一種對生活的熱愛和對季節變化的敏感，這種感覺非常難得。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對時令食材特彆敏感的人，每到春天，我都會特彆想念那些帶著大地氣息的鮮味。而這本《今日靚湯：春（第3輯）（新修訂）》，就像一本精心準備的“春日食譜”，滿足瞭我對春天所有美好的期待。它不僅僅是關於“怎麼做湯”，更是在講述“關於春天的一切”。我喜歡它在介紹每一道湯品時，都會帶上關於食材的小知識，比如某種野菜的藥用價值，某種豆類的營養成分，這些都讓我覺得，自己在學習做湯的同時，也在不斷豐富自己的知識儲備。書中的文字帶著一種質樸的親切感，讀起來就像和一位經驗豐富的老奶奶在聊天，她會耐心地告訴你，如何挑選最鮮嫩的食材，如何掌握火候，如何調齣最恰當的味道。這種接地氣的分享，讓我覺得離“美味”更近瞭。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被它的封麵吸引的，那種淡淡的水墨風格，透著一股子古雅的韻味，很符閤我對“春”這個季節的想象。翻開書頁，果然不負所望，文字寫得非常有溫度，沒有那些過於專業的術語，讀起來輕鬆自在。它更像是一本關於“如何感受春天”的生活手冊，而湯，則是串聯這一切的綫索。我尤其欣賞作者在描述每道湯品時，那種對食材來源、時令特點的考究。比如，提到某種野菜，她會細緻地描述它的生長環境，它的獨特香氣，以及在春天為何它能帶來特彆的生機。這種細緻入微的描寫，讓我不僅學會瞭做湯，更學會瞭如何去觀察和體驗身邊這個充滿生命力的季節。它讓我明白，做一碗湯，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自然對話，與季節共情的方式。每次做完書裏的湯，我都覺得心裏也跟著暖洋洋的，充滿瞭對生活的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

給力京東！！

評分☆☆☆☆☆

枸杞葉煲田螺

評分☆☆☆☆☆

內用詳細印刷精美，好好

評分☆☆☆☆☆

我媽買的，最近煲瞭幾次上麵的湯，挺有特色的

評分☆☆☆☆☆

芫荽豆腐黃骨魚湯

評分☆☆☆☆☆

雞蓉雪耳羹

評分☆☆☆☆☆

天麻燉雞

評分☆☆☆☆☆

茅根竹蔗紅蘿蔔煲豬骨

評分☆☆☆☆☆

木棉花炒扁豆煲鯽魚