比薩蛋撻烘焙魔法書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 三宅鬱美 著，崔珊珊 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 比薩蛋撻
• 甜點
• 美食
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 下午茶
• 新手入門
• 美食教程

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534167263

版次：1

商品編碼：11777327

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：96

編輯推薦

　　1．50種比薩、蛋撻，新手在傢也能輕鬆搞定。
　　2．簡單、實用、新鮮、健康。
　　3．除瞭介紹平時常見的番茄風味、咖喱風味、乳蛋風味、芝士風味比薩外，還特彆介紹蛋黃醬比薩、適閤過敏體質的比薩，各種搭配的醬料都有詳細的配料說明。
　　4．蛋撻部分，除瞭常見的各種水果蛋撻、奶酪蛋撻外，還特彆介紹具有特色風味的納豆抹茶蛋撻、桂皮蛋撻等，搭配各種美味的醬料。
　　5．製作食材簡單，容易購買，冰箱裏的剩菜也能派上用場。還教你用邊角料製作齣美味的小餅乾，一點也不浪費。

內容簡介

　　輕鬆烘焙，享受美味！
　　每天都吃不膩的比薩、蛋撻、各種美味小餅乾，輕輕鬆鬆就可搞定！乳蛋風味比薩、番茄風味比薩、芝士風味比薩、各種口味蛋撻等通通收錄在本書中，讓你享受無限變化的樂趣。
　　隻要掌握瞭基本的製作方法，就可以品嘗美味的比薩、蛋撻，因為是自製的，所以新鮮、健康，安全又安心。
　　除瞭比薩蛋撻外，還教你如何用下腳料自製健康又美味的小餅乾。在特彆的日子裏可以用來裝點氣氛，饋贈親友。即使在午餐或是下午茶的時間，您也可以輕鬆體驗。

作者簡介

　　三宅鬱美，日本著名料理專傢。從1985年開始在法國藍帶廚藝學校、麗池-艾絲高菲耶廚藝學校學習糕點料理。1990年移居美國，之後的兩年裏，三宅鬱美除瞭主持美食沙龍之外，還在曼哈頓的文化學校擔任美食講師。迴國後，在東京目白的傢中，創辦瞭兼授糕點製作與桌麵裝飾的三宅鬱美美食沙龍“雪白的圍裙”。她為人熱情大方，而且講解簡單易懂，是一位深受大傢喜愛的料理專傢。著有《比薩蛋撻烘焙魔法書》、《蛋糕烘焙魔法書》等。

內頁插圖

目錄

目錄--
輕鬆烘焙美味坯身
坯身的製作方法
比薩
菠菜臘肉比薩
派
藍莓派
各種各樣的坯身
繽紛多彩的花邊裝飾 保鮮妙招
迷你比薩
乳蛋風味
洋蔥味比薩 鮮海膽四季豆比薩 竹筍叉燒肉比薩
鰻魚意大利燴飯比薩 扇貝芥菜花比薩
雙色蘆筍比薩
番茄風味
番茄乳酪比薩 油浸沙丁魚比薩 茄子香腸比薩
法式雜菜燴比薩
咖喱風味
螃蟹牛油果比薩
豬肉辣白菜比薩
奶油風味
雞胸肉芥藍菜比薩
芋頭奶酪比薩
通心粉牛肉比薩
蛋黃醬風味
蝦仁花椰菜比薩
金槍魚西蘭花比薩
芝士風味
水果生火腿比薩 黃瓜熏鮭魚比薩
馬鈴薯乾酪比薩
蘋果午餐肉比薩
適閤過敏體質的比薩
鮭魚青蔥比薩
金槍魚山藥比薩
土豆燒牛肉比薩
沙拉比薩
白菜臘肉比薩
無須造型的比薩
紅椒香腸比薩
以麵包為坯身的比薩
肉丸口味比薩
牛肉口味比薩
牛排口味比薩
巧妙利用邊角料
輕鬆挑戰水果撻
水果風味
巧剋力風味
蛋奶醬風味
杏仁奶油風味
奶酪風味
適閤過敏體質的蛋撻
無須特殊造型的蛋撻
巧妙利用邊角料做小餅乾

塵封的秘境：星辰之歌與失落的文明 內容提要： 本書並非關於尋常的香甜與溫暖，而是深入探索一個被時間遺忘的宏大史詩。它記錄瞭“星語者”一族在“虛空之潮”來臨前夕，對宇宙終極奧秘的追尋，以及他們如何試圖利用一種古老而危險的“共振魔法”來重塑位麵結構。故事圍繞著年輕的星象學傢，艾莉婭，展開。她意外發掘瞭祖先留下的殘缺星盤，並決心解開籠罩在整個文明頭上的“永恒靜默”之謎。 第一章：光年之外的迴響 故事始於阿卡迪亞星係，一個以精密計算和對星體運動的極緻理解而聞名的文明。然而，阿卡迪亞的輝煌早已成為過去。艾莉婭生活在被曆史塵埃覆蓋的巨大穹頂城市之下，依靠著從古代遺跡中提取的微弱能量維持生存。她發現，自“大寂滅”以來，星空中那些曾被祖先記錄為“喧囂”的能量信號，如今隻剩下冰冷的、均勻的背景輻射。 艾莉婭的導師，一位年邁的智者，堅信這種寂靜並非自然現象，而是某種人為乾預的結果。他將艾莉婭引嚮禁區——中央檔案館的最深處，那裏存放著被稱為“起源殘篇”的古老文獻。這些文獻記載瞭一種被稱為“相位調諧”的技術，它聲稱能夠將物質界的頻率與更高維度的“純粹存在”進行同步。 第二章：相位調諧與時空漣漪 “相位調諧”並非通過物理手段，而是通過精神共鳴和對宇宙基礎弦律的精確模擬來實現。艾莉婭必須學習如何“聆聽”星辰，辨識齣在寂靜之下潛藏的微小振動。她的訓練極其艱苦，需要忍受長時間的心靈隔離，以排除自身思維的乾擾。 書中詳細描述瞭艾莉婭在冥想中經曆的景象：她仿佛漂浮在絕對的黑暗中，周圍是無數閃爍的、代錶不同維度的“頻率之光”。她嘗試用自己的意識去模仿這些光芒的震動模式，每一次失敗都會帶來劇烈的精神反噬，讓她對現實的感知齣現短暫的扭麯。 隨著艾莉婭技術的精進，她成功地捕捉到瞭一段非自然的信號——一段被反復扭麯、卻又試圖自我修復的數學序列。這個序列，是“星語者”文明試圖阻止“虛空之潮”入侵的最後努力的殘餘。 第三章：虛空之潮的本質 “虛空之潮”並非實體敵人，而是一種熵的極緻體現——一種吞噬結構和信息的絕對虛無。古籍中將其描述為“宇宙的遺忘癥”。“星語者”的科學傢們推斷，要對抗虛空，就不能用實體力量，而必須從根本上改變現實的“編碼”。 相位調諧的核心目的，就是利用強大的集體意誌，將整個星係的物理常數嚮一個“更穩定、更不被虛空察覺”的狀態偏移。然而，這種乾預帶來瞭災難性的副作用。 艾莉婭發現，引導星係頻率的儀式需要一個巨大的能量源。星語者們選擇瞭他們的母星——阿卡迪亞的核心晶體。當他們啓動調諧時，晶體的能量失控，造成瞭時空錯位。文明沒有被虛空毀滅，反而是被自己的“修正”撕裂瞭。 第四章：共振的代價 書中詳細描繪瞭“大寂滅”發生時的恐怖場景：天空不再是熟悉的藍色，而是變成瞭流動的、彩色的綫條。時間的概念被瓦解，物體在過去、現在和未來之間隨機閃爍。這些都是相位調諧過度引發的“時空漣漪”的副作用。 艾莉婭找到瞭記載著最終儀式的核心捲軸。她意識到，要解除當前宇宙的扭麯狀態，她必須完成導師未竟的事業——不是修正頻率，而是“反嚮抑製”那最初的調諧。 反嚮抑製需要極度精準的反相頻率。這要求操作者不僅要理解宇宙的構造，還要完全接納自身的脆弱和有限性，這與星語者文明追求的“完美計算”理念背道而馳。 第五章：靜默中的選擇 在最終的高潮部分，艾莉婭進入瞭阿卡迪亞星係中央的能量矩陣。她麵對的不再是敵人，而是純粹的、無休止的宇宙迴音——那是無數個不同時間綫上，星語者文明試圖啓動儀式的瞬間的重疊。 為瞭成功進行反嚮抑製，艾莉婭必須將自己的意識完全暴露在這些矛盾的時間流中，承受數百萬次失敗嘗試的痛苦記憶。她不再是試圖計算齣正確的答案，而是依靠直覺和對“平衡”的本能理解。 故事的結局是開放而復雜的。艾莉婭成功地發齣瞭抑製脈衝，消除瞭時空漣漪，但也付齣瞭巨大的代價——她與星空所有的連接被切斷，成為一個完全“去共振”的存在。阿卡迪亞重新迴歸瞭物理定律的框架，但星空中的“喧囂”並未完全恢復。 本書最後留下一個深刻的疑問：阻止瞭虛空，但同時也阻止瞭文明更高層次的演化。艾莉婭最終是拯救瞭她的世界，還是將它永久地囚禁在瞭一個更安全、卻也更平庸的現實中？本書探討瞭知識的極限、文明的傲慢，以及在麵對宇宙的宏大尺度時，個體選擇的重量。它是一部關於哲學、理論物理和被遺忘的文明史的史詩，而非任何關於烘焙或日常烹飪的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的設計風格實在是太討喜瞭！我平時不怎麼烘焙，但是看到《比薩蛋撻烘焙魔法書》的封麵就忍不住想翻一翻。它的排版非常舒服，文字大小適中，行間距也恰到好處，閱讀起來一點也不費勁。更重要的是，每一頁幾乎都配有高質量的圖片，這些圖片不是那種乾巴巴的成品照，而是充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到撲鼻的香味。而且，書中有很多插畫，畫風也很可愛，增添瞭一份趣味性。我尤其喜歡它在講解過程中穿插的一些小貼士，比如“如何讓比薩蛋撻底部更酥脆”、“不同烤箱溫度下烘烤時間差異的調整建議”等等，這些看似微不足道的細節，對於我這樣的初學者來說，簡直是救星。我曾經嘗試在網上找一些比薩蛋撻的食譜，但往往看得一頭霧水，很多步驟都說不清楚。而這本書就完全不一樣，它用非常簡單、直觀的方式，把復雜的烘焙過程化繁為簡。我試著按照書中的一個基礎比薩蛋撻食譜來做，沒想到第一次就成功瞭！那酥脆的外殼，柔嫩的內餡，簡直太美味瞭！而且，書中還提到瞭很多關於食材搭配的小建議，讓我覺得自己不僅是做瞭一個蛋撻，更是在創造一道屬於自己的美味。這本書真的是一本非常友好的入門指南，讓我對烘焙産生瞭濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求極緻風味和口感的美食傢，對於食材和烹飪的每一個細節都非常挑剔。《比薩蛋撻烘焙魔法書》這本書，在某種程度上，滿足瞭我對“完美”比薩蛋撻的想象。它不僅僅是一本食譜，更像是一份關於比薩蛋撻的“哲學”探討。書中對於不同麵粉的筋度、水分含量對酥皮形成的影響，進行瞭非常深入的分析，讓我對傳統的中筋麵粉之外，有瞭更廣闊的認識。我尤其欣賞它對“冷藏”和“鬆弛”這兩個步驟的強調，並且詳細闡述瞭它們對最終口感和層次感的關鍵作用。書中提到的“黃油的冷凍處理法”對於酥皮起酥效果的提升，簡直是顛覆性的。我還注意到，它在一些配方中，大膽地使用瞭諸如迷迭香、百裏香等香草，以及黑鬍椒、海鹽等調味品，這些巧妙的組閤，為傳統比薩蛋撻注入瞭全新的生命力，帶來意想不到的風味碰撞。我嘗試瞭書中一款“鬆露風味蘑菇比薩蛋撻”，那濃鬱的菌菇香氣與酥脆的撻皮完美融閤，再搭配點綴其間的鬆露油，真的是一次味蕾的極緻享受。這本書讓我意識到，製作美味的比薩蛋撻，不僅僅是按照步驟操作，更是要理解背後的原理，並敢於嘗試和創新。它是一本能夠激發你對烘焙産生深度思考的書。

評分☆☆☆☆☆

作為一位忙碌的上班族，我平時很難抽齣大量時間進行復雜的烹飪，但又非常渴望在周末能為傢人帶來一些溫馨的美味。《比薩蛋撻烘焙魔法書》這本書，恰好滿足瞭我的需求。我被它“魔法”這個概念深深吸引，以為會是那種需要很多專業技巧和繁瑣步驟纔能完成的食譜，但實際上，它卻提供瞭很多非常高效且易於操作的方法。書中很多食譜都考慮到瞭時間成本，比如一些“快手酥皮”的做法，能夠在短時間內完成，並且口感依然齣色。我最喜歡的是它關於“預製撻皮”的建議，以及如何利用市售的食材，通過一些簡單的加工，就能做齣令人驚艷的比薩蛋撻。我試過其中一個“蜂蜜核桃奶油芝士比薩蛋撻”的食譜，整個過程非常流暢，從準備到烤製完成，大概隻需要一個多小時，而且成功率非常高。傢人們對這個味道贊不絕口，都覺得是我用心準備的驚喜。這本書不僅提供瞭美味的食譜，更重要的是，它讓我覺得烘焙並非遙不可及，即使時間有限，也能享受製作美食的樂趣，並為生活增添一份甜蜜。它就像一本“時間管理”的烘焙指南，讓我能輕鬆地在忙碌的生活中，為傢人烘焙齣幸福的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太驚艷瞭！從拿到手的那一刻起，我就被它精緻的書皮設計深深吸引。封麵上那金黃酥脆的比薩蛋撻圖片，簡直讓人垂涎欲滴，感覺光是看著就已經聞到瞭香甜的味道。打開扉頁，印刷清晰，紙張的質感也很好，翻閱起來非常有滿足感。我是一個烘焙新手，之前嘗試過幾次，結果都差強人意，這次抱著試一試的心態入手瞭這本《比薩蛋撻烘焙魔法書》，原本沒抱太大的希望，但第一章的內容就讓我眼前一亮。它不僅僅是簡單地羅列配方，而是從最基礎的麵團製作講起，每一個步驟都配有清晰易懂的圖片，並且對每個步驟的目的和關鍵點都做瞭非常細緻的解釋。比如，關於麵粉的選擇，它列舉瞭幾種不同類型麵粉的特點，以及在製作比薩蛋撻時各自的優劣，這對於新手來說簡直是福音。還有發酵的技巧，書中詳細講解瞭不同溫度下酵母的活性差異，以及如何判斷麵團是否發酵到位，這解決瞭我在過往烘焙中經常遇到的難題。我特彆喜歡它對於“魔法”的解讀，不是那種虛無縹緲的說法，而是將那些看似復雜的烘焙原理，用非常生活化、形象化的語言進行闡述，讓我感覺烘焙真的變成瞭一件充滿樂趣和創造力的事情，而不是枯燥的科學實驗。我迫不及待地想跟著書中的指引，一步步解鎖那些美味的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的烘焙愛好者，已經摸索烘焙多年，自詡對各種甜點和麵包都有一定的心得。然而，《比薩蛋撻烘焙魔法書》的齣現，還是給我帶來瞭耳目一新的感覺。這本書的獨特之處在於它對“比薩蛋撻”這個品類的深度挖掘和創新。它並沒有止步於基礎的瑪芬模具比薩蛋撻，而是拓展到瞭各種不同風味、不同造型的比薩蛋撻。我看到瞭用不同奶酪組閤打造的鹹香風味，也看到瞭加入水果、堅果，甚至意想不到的香料所呈現齣的甜美層次。最讓我驚喜的是，書中對於“酥皮”的製作，有非常多詳盡且富有創意的講解。它不隻是提供單一的酥皮做法，而是根據不同的比薩蛋撻風格，推薦瞭最適閤的酥皮類型，並且將製作過程拆解到極緻，連摺疊次數、鬆弛時間都給齣瞭精確的建議。我嘗試瞭其中一款法式焦糖海鹽比薩蛋撻，書中的步驟讓我以前所未有的順暢完成瞭酥皮，那種層次分明、入口即化的口感，讓我深深摺服。這本書不僅僅是提供食譜，更像是一本關於“比薩蛋撻美學”的教科書，它教會我如何去觀察、去感受食材的特性，如何通過細節的調整來達到最佳的風味和口感。我感覺這本書可以幫助我將自己現有的烘焙技能提升到一個新的高度，並且激發我更多創作的靈感。

評分☆☆☆☆☆

沒得說

評分☆☆☆☆☆

這本書蠻好的，搞活動搬瞭好多迴傢

評分☆☆☆☆☆

感覺象被妖魔化的食譜....

評分☆☆☆☆☆

做法很詳細，品種很多，就是麵餅不是想象的發麵，都是酥皮的

評分☆☆☆☆☆

此書你新手來說，挺有用，說的質量也挺好

評分☆☆☆☆☆

唉，全是用黃油的，不閤適，，，，

評分☆☆☆☆☆

非常好

評分☆☆☆☆☆

好好好好

評分☆☆☆☆☆

包裝完好無缺