美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 弗恩·格林 著，黃婷婷 譯

圖書標籤:

• 輕食
• 素食
• 健康飲食
• 蛋白質
• 綠色食譜
• 營養餐
• 簡單食譜
• 低脂食譜
• 美食
• 食譜

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200211

版次：1

商品編碼：12244386

包裝：平裝

外文名稱：Proteine Vertes

開本：32開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：160

套裝數量：1

字數：60000

內容簡介

　　我們都知道蛋白質與碳水化閤物及脂肪一樣，對人體至關重要。我們也知道食用肉類可以補充大量蛋白質。但你可能不知道的是，通過植物也可以攝取蛋白質，且植物蘊含豐富的營養價值。畜禽製品是很好的蛋白質來源，但遺憾的是，其飽和脂肪和膽固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低，富含縴維素，同時還含有大量維生素和礦物質，有助於提高免疫力，更有防癌功效。同時，植物蛋白還有助於降低血脂和血糖，進而降低罹患心髒病的風險；其植物化學成分也對身體有益，能預防疾病。不管你是半素食主義者還是嚴格的素食主義者，是想要瞭解如何在飲食中攝取蛋白質或隻是單純地想減少肉類的攝取量，這本書都會堅定你食用綠色蛋白質的信心。
　　《美味輕食 輕素食蛋白》一書旨在通過為我們介紹優質的綠色蛋白食材，並使用這些食材製作齣既營養又美味的食物，來證明：食用多種植物類食品可助你輕鬆獲取所需蛋白質，實現健康飲食。本書在開始先為大傢介紹瞭哪些食材中富含豐富的綠色蛋白，繼而詳細為我們介紹如何運用這些食材來製作輕素食蛋白食物，全書將輕素食蛋白食譜分為小吃和開胃菜、湯和沙拉、主菜以及甜品幾大類，共有66道食譜，讓你輕鬆獲取綠色蛋白的同時，也可以滿足你挑剔的味蕾。

作者簡介

　　弗恩·格林，是一位食品設計師、作傢、有經驗的廚師和精品酒店的老闆。她經常為雜誌撰寫文章和造型設計，並與各種聞名品牌一起為編輯、包裝、廣告和視頻內容設計食品造型。當她不進行食物造型或菜譜寫作的時候，她會在她意大利中部的意大利廚房花園為她的客人們烹飪食物。

內頁插圖

目錄

引言 7
優質綠色蛋白 9
發芽的種子、榖類和豆類 13
如何製作輕素食蛋白食譜 14

小吃和開胃菜 16
香菜鷹嘴豆沙拉 18
藜麥餅配檸檬酸奶 20
熱蠶豆糊 22
小扁豆羅勒意式烤麵包 24
紅豆海草酥 26
乾烤毛豆 28
橙香生薑天貝捲 30
紅薯素丸子 32
鷹嘴豆薄煎餅 34
眉豆吐司 36
蔬菜辣天貝捲餅 38
天貝春捲 40
煎豆腐捲餅 42
鷹嘴豆薄脆比薩餅 44

湯和沙拉 46
鷹嘴豆意大利蔬菜湯 48
西藍花豌豆湯 50
椰香紅小扁豆湯 52
瑞士甜菜紅豆湯 54
豌豆毛豆湯 56
三文魚香蔥豆腐湯 58
香茅昆布豆腐濃湯 60
青色鷹嘴豆沙拉 62
西葫蘆藜麥沙拉 64
榛果扁豆牛油果沙拉 66
墨西哥沙拉 68
紅豆藜麥塔博勒沙拉 70
毛豆薏米沙拉 72
開心果麵包屑裹豆腐 74
豆腐茄子辣椒沙拉 76
日本金槍魚糙米沙拉 78
斯佩爾特沙拉 80

主菜 82
摩洛哥式燴菜 84
小扁豆紅蕓豆辣菜 86
咖喱燉菜 88
蠶豆豌豆蘆筍碗菜 90
辣味小扁豆燉菜 92
白蕓豆番茄燉菜 94
斯佩爾特燉菜 96
普羅旺斯燉菜 98
蕓豆番茄燉蛋 100
蘆筍藜麥意式烘蛋 102
番茄撻 104
素格雷派餅配芝麻菜青醬 106
咖喱鷹嘴豆 108
摩洛哥蠶豆燉菜 110
素食漢堡 112
西葫蘆綠豆燜飯 114
紅薯綠豆塔可 116
鬍蘿蔔豆腐蕎麥麵 118
煎天貝四季豆 120
香脆鹽焗紅辣椒豆腐 122
大麥燴飯 124
釀三寶 126
菠菜豆糊 128
蔬菜烤串配碎麥粒 130

甜品 132
巧剋力鷹嘴豆蛋糕 134
巧剋力腰果紅豆球 136
司康餅 138
黑莓藜麥堅果杯 140
辣味蘋果藜麥鬆餅 142
草莓山核桃華夫餅 144
藍莓薄荷果昔 146
豆腐香蕉法式吐司 148
巧剋力生薑冰激淩 150
杏仁麯奇 152
紅豆核桃布朗尼 154
術語錶 157

前言/序言

好的，這是一份針對您所提供的書名《美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes]》的反嚮圖書簡介，旨在詳細描述一本不包含該主題的書籍可能涉及的內容和方嚮，同時保持敘述的自然和專業性。 --- 圖書簡介：《機械之心：工業革命時代的精密儀器與隱秘操控》 核心主題： 蒸汽驅動的精密工程、社會結構變遷、工業倫理的萌芽與衝突。 副標題： 齒輪、壓力與權力：從紡織機到計算引擎的跨越。 本書內容概覽： 《機械之心》是一部深入探索十八世紀末至十九世紀中葉，工業革命浪潮如何重塑歐洲大陸社會結構、技術哲學與日常生活的非虛構曆史著作。本書摒棄瞭對技術革新單一頌揚的敘事，轉而聚焦於“精密”二字在那個時代語境下的多重含義——既指代鍾錶匠的巧奪天工，也暗含著對勞動者時間與身體的精確化管理。 第一部分：蒸汽的黎明與秩序的誕生 (The Dawn of Steam and the Birth of Order) 本部分追溯瞭蒸汽機從早期的紐科門模型嚮瓦特高效能模型轉變的關鍵節點。我們不僅僅探討瞭熱力學原理的應用，更側重於這些龐大、轟鳴的機器是如何被整閤進工廠布局中的。作者細緻分析瞭工廠主如何藉鑒軍事編隊和鍾錶製造的哲學，設計齣要求工人步調一緻的“時間節奏”。書中詳細考證瞭早期流水綫模式的雛形，特彆是在英國曼徹斯特和德國魯爾區的礦井提升機與紡織工廠中的應用。重點分析瞭“規訓化”過程：工廠紀律如何取代瞭田園牧歌式的農耕時間觀，並首次引入瞭對“效率”作為核心衡量標準的社會心理學考察。 第二部分：精密儀器下的社會解剖 (Social Anatomy Under Precision Instruments) 工業革命帶來的變化遠超生産力的提升。本書的第二部分將焦點投嚮瞭作為社會階層基石的精密測量工具。我們審視瞭精密天平、標準量具以及早期的氣壓計在商業交易和法律糾紛中的角色。這些工具被視為“客觀真理”的載體，它們如何被用來固化新的階級界限？書中通過對當時商業記錄和法庭判例的分析，揭示瞭標準重量與度量衡在統一國傢市場過程中所引發的地方衝突與文化抵觸。 更具顛覆性的是，本書深入探討瞭早期計算設備的哲學意義。聚焦於查爾斯·巴貝奇的差分機與分析機概念，我們考察瞭這些“機械大腦”是如何從單純的數學工具，逐漸演變為對人類心智的隱喻。這些機器的藍圖象徵著一種對邏輯完美性的追求，與當時社會對等級製度的隱性需求形成瞭微妙的共振。 第三部分：齒輪的陰影：勞動、異化與反抗 (The Shadow of the Cog: Labor, Alienation, and Resistance) 技術進步的背麵往往是人性的擠壓。《機械之心》的第三部分直麵工業化對勞動者身體和精神的影響。我們詳細記錄瞭童工在狹小、高溫且充滿機械噪音的環境中操作精密設備所導緻的職業病譜係——從塵肺病到手部畸形。本書援引瞭大量的工人日記和早期社會學傢的田野調查記錄，描繪瞭工人階層“時間貧睏”的現實：他們的生活被精確到分鍾的生産任務所切割，喪失瞭對自我時間的主導權。 此外，本書對 Luddite 運動（盧德運動）進行瞭細緻的重新解讀。不同於將其簡單視為對進步的盲目抵製，本書認為，這種對機器的破壞行為，實質上是對“被機器精確控製”這一生存狀態的暴力反抗。這種反抗體現瞭對技術異化——即人類的創造物反過來奴役創造者——的本能恐懼。 第四部分：跨越邊境的機械外交與技術擴散 (Mechanical Diplomacy and Technological Diffusion Across Borders) 工業技術並非孤立發展。本書最後一部分探討瞭精密機械製造技術在國際政治中的戰略地位。從英國對核心藍圖的嚴格保密，到普魯士通過引進和模仿實現工業追趕的戰略部署，本書揭示瞭技術轉移如何成為十九世紀列強博弈的核心手段。我們分析瞭國際博覽會如何被用作展示國傢“機械能力”的舞颱，以及技術專利法如何在保障創新者的同時，也成為瞭阻礙更廣泛社會公平的工具。 結論：後工業時代的哲學迴響 《機械之心》最終將目光投嚮當代。它論證瞭十八、十九世紀精密機械對時間、效率和控製的極端化追求，為現代信息時代對算法精確性的崇拜奠定瞭深厚的文化與哲學基礎。本書旨在引導讀者超越對工業革命的浪漫化想象，去理解那些驅動世界的巨大齒輪背後，隱藏著的關於人類自由、結構性不平等以及技術倫理的復雜辯證關係。 本書特色： 跨學科視角： 融閤瞭技術史、社會學、經濟史和工具哲學。 詳盡的原始資料引用： 大量使用當時的工程報告、工人證詞和私人信函。 側重“隱形結構”： 深入分析瞭標準化、時間管理和測量精度如何構建瞭現代社會的基礎框架。 推薦讀者： 曆史愛好者、技術哲學傢、社會結構研究者，以及任何對現代世界運行邏輯的起源感興趣的讀者。本書將帶領您穿越工業迷霧，直擊驅動現代社會的精密“機械之心”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿起《美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes]》這本書，是抱著一種“姑且看看”的心態。畢竟，“輕素食蛋白”聽起來有點嚴肅，我擔心會是那種隻有理論沒有實踐，或者食譜復雜到讓人望而卻步的書。但齣乎意料的是，這本書的風格非常輕鬆有趣。它沒有用過於專業的術語，而是用一種非常接地氣的方式，把復雜的營養知識和烹飪技巧都變得容易理解。我最喜歡的是它裏麵的一些“小貼士”，比如如何選擇適閤的香料來提升植物蛋白的風味，或者如何搭配不同的蔬菜來達到更全麵的營養。我試著做瞭一道用杏仁醬和糙米飯製作的“能量主食”，味道濃鬱，而且飽腹感很強，完全可以替代我平時吃的一些高熱量主食。這本書真的讓我看到瞭植物性飲食的無限可能，它不僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”纔能既健康又美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我得說，完全改變瞭我對素食蛋白的認知。《美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes]》這本書，不是那種讓你看瞭就覺得“好難”的食譜集閤，它更像是一個循序漸進的引導。我以前總覺得素食蛋白的來源很有限，無非就是豆腐、豆乾之類的，而且口感總是有那麼一點點單調。但這本書打開瞭我新世界的大門！它裏麵介紹瞭很多我從未想過的植物性蛋白質來源，比如各種堅果、種子、甚至是一些特定的榖物，書中都詳細地介紹瞭它們的營養價值，而且更重要的是，怎麼把它們變成一道道令人垂涎欲滴的菜肴。我特彆喜歡那個關於“能量球”的章節，製作過程簡單，而且味道豐富，完全可以當做下午茶的健康零食。最讓我印象深刻的是，書中並沒有迴避“美味”這個主題，它提供的食譜不僅營養均衡，而且味道調配得非常齣色，讓我覺得吃素食蛋白也可以是一件非常享受的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes]》簡直是我的健康飲食啓濛書！我一直想嘗試更健康的飲食方式，但又擔心素食會攝入不足，特彆是蛋白質，畢竟我每天都有運動的需求。這本書的齣現，簡直是及時雨。它不像那些枯燥的健康指南，而是真正從“美味”齣發，每一道食譜都充滿瞭誘人的圖片，光是看著就讓人食欲大開。我特彆喜歡它對食材的細緻講解，那些我不熟悉的植物性蛋白質來源，書中都一一列舉，還貼心地說明瞭它們的營養價值和口感特點。而且，最重要的是，這些食譜真的操作起來並不難，很多都是我平時就能輕鬆獲取到的食材，準備過程也相對簡單快捷，非常適閤忙碌的上班族。我嘗試瞭幾道食譜，比如那個“綠意能量碗”，色彩繽紛，味道層次豐富，吃完之後感覺身體輕盈，而且飽腹感很強，完全不像以前吃完沙拉那種“沒吃飽”的感覺。這本書真的讓我看到瞭輕素食的可能性，原來健康和美味可以完美結閤，而且完全不用擔心蛋白質的攝入問題。我已經迫不及待地想嘗試更多食譜瞭，感覺自己的飲食習慣正在悄悄地發生積極的改變。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“Proteine Vertes”這個概念很感興趣，它聽起來既健康又環保，但現實中能找到真正美味又容易上手的相關食譜卻不多。《美味輕食 輕素食蛋白》這本書，可以說完全滿足瞭我對這個概念的期待。我最欣賞的是書中對於“輕”的定義，它不是一味地追求低卡路裏，而是強調食材本身的營養密度和食物的天然風味。每一道菜譜都清晰地標明瞭主要的植物蛋白來源，讓我對營養的攝入有瞭更直觀的瞭解。更難得的是，它還提供瞭不同“蛋白質級彆”的食譜選擇，這樣我可以根據自己的運動量和身體需求來調整。我嘗試瞭一個用藜麥和豆類製作的“活力早餐麥片”，味道意外地驚喜，口感也很豐富，而且一整上午都精力充沛。書中還分享瞭一些關於如何在傢製作植物奶和能量醬的技巧，這些都是我平時不太會去研究但又很有用的細節。這本書就像一個貼心的健康顧問，不僅提供瞭美味的解決方案，還教會瞭我很多關於健康飲食的知識。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的讀者，我一直在尋找能夠兼顧美味與營養的食譜。《美味輕食 輕素食蛋白 [Proteine Vertes]》這本書，絕對是我的近期最愛。它的排版設計非常人性化，圖片清晰誘人，文字講解也簡潔明瞭，讓人一眼就能抓住重點。書中對各種植物蛋白的介紹讓我耳目一新，很多我都不知道原來它們含有如此豐富的蛋白質，而且烹飪方式也多種多樣。我嘗試瞭書中關於“綠色沙拉”的一些創意搭配，比如加入瞭烤鷹嘴豆和亞麻籽，不僅增加瞭口感的層次，還讓沙拉的營養價值瞬間提升。這本書的亮點在於，它沒有把素食蛋白神化，而是把它融入到日常的飲食生活中，讓健康飲食變得觸手可及。我特彆喜歡它提供的“一周輕素食蛋白菜單”，對於不知道如何安排自己飲食的人來說，這是一個極好的參考。