具體描述
産品特色
編輯推薦
“吃過這些，纔甘心告彆世界啊！”
世界末日前不得不嘗的50種夢幻美食
來自法國與意大利的傳統作坊
大廚纔知道的稀世美味
奶酪 火腿 黃油 意麵 鵝肝 鬆露 牛排 蜜餞
連續兩年獲評日本樂天市場“年度店鋪”
美食搜集狂人的傾心之選
內容簡介
如果今天就是世界末日，你想*後再享用一次的美食是什麼？
“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”奬，店長丸岡武司精心挑選瞭50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國産的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意麵、牛排、鵝肥肝、鬆露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行傢纔知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗纔*美味？它們的生産者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。
作者簡介
丸岡武司|Maruoka Takeshi
1976年生於金澤，後隨父母移居東京。在經營法國料理食材批發的傢庭中長大，初中開始幫傢裏打理生意，培養齣瞭能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業後曾供職於奶酪進口公司，2007年以樂天市場為平颱創建“嗨”食材室，通過網絡銷售自己從世界各地采購而來的高端食材，滿足眾多熱愛美食的顧客。現任DRESS TABLE株式會社董事長。
目錄
“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 001
奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成師們的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
熱納裏農場／帕馬森奶酪 020
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022
龐泰科沃農場／迷你水牛奶酪 024
奧切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡濛貝爾水牛奶酪 030
撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科裏諾奶酪 032
無添加經典配方S-1 混閤奶酪 034
無添加意大利原産100% 帕馬森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達的就是生産現場的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
費拉裏尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司／鬆露意大利香腸 050
雷涅裏傢／庫巴腸 052
雷涅裏傢／托斯卡納香腸 054
锡耶納特産／琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩／巴斯剋豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的夥伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利／新鮮黃油 070
博爾迪耶／有鹽黃油 072
紮哈拉／特級初榨橄欖油 074
傑拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 076
意大利麵 PASTA 080
維奇多米尼的意麵是什麼來頭？ 082
2 毫米意式粗麵 084
粗管麵 087
格蘭內斯公司／特飛麵 088
COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098
卡斯坦公司／新鮮肥肝 100
巴斯剋原産／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司／肋排 106
法國奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·濛斯是誰？ 112
聖內剋泰爾農傢奶酪 116
18 個月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪 120
泰爾米尼翁藍紋奶酪 122
濛多爾奶酪 124
布裏亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠瞭 128
鬆露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司／生鮮鼕鬆露 134
塔圖弗蘭格公司／生鮮白鬆露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原産／聖米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司／鯷魚罐頭 144
巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭 145
農産加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩／青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半乾燥油浸番茄 156
馬力恰／沙撈越黑鬍椒 158
小小廚房／無花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寜戈／蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心巧剋力 165
後記 166
精彩書摘
隻追求柔軟肉質的時代結束瞭
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排
1 Pound Steak
450g，讓人著迷的魄力，這牛肉可不一般
不摻雜任何彆種風味的純正美味紅身肉。說到紅身當然是首選牛後腿肉，而且還要是安全標準和環境等都讓人無可挑剔的新西蘭産的。
新西蘭全年氣候穩定，降水充沛，有著澄清的水和豐饒的土地。因為是被大海環繞的島國，很難齣現重大傳染病，是個非常理想的畜牧國傢。
在這種環境中生長的牛不會被強行飼喂，而是通過運動長齣自然的雪花牛肉。當然，肉牛在沒有壓力的環境中生長就意味著其肉質不會變硬。並且這裏不使用任何成長激素和類固醇，堅持産齣天然牛肉。飼料以牧草為主也是肉質甜美的重要因素。
將牛肉冷藏進口，再用我們的液體冷凍機急速冷凍。這樣能夠最大程度防止損傷牛肉縴維，保證肉質不會變柴，以最新鮮的狀態送到每一位客人手上。
所以各位即使在傢中烹調，也請使用專業人士的冰點解凍方法。隻需將牛肉在冰水裏浸泡三小時即可。然後再按照以下方法烹飪，就能徹底改變您對牛肉的認知。
首先把泡好的牛肉包在廚房紙中放置，使肉心完全解凍到室溫狀態。然後撒椒鹽，在覺得鹽是不是有點多瞭的時候停手就剛剛好。再加熱好煎鍋，澆上分量略多的橄欖油，以類似油炸的感覺用猛火煎製。一麵半熟以後翻到另一麵，待兩麵都煎好後起鍋，將牛排包在鋁箔紙裏醒十分鍾左右。這樣就能做齣中心保持rosé（58℃）狀態的極品牛排。最後隻需撒鹽即可食用。
……
“嗨”食材室是主要經營意大利、法國、西班牙等歐洲美食材料的買手店，奉行隻要“美味”的宗旨。迴首往昔，我從事電商已經九年瞭，多虧各位的支持，我們先後被選為樂天市場2013 年Shop of the Year（年度店鋪）、2014 年肉品果蔬類優秀店鋪，同年還獲得瞭美食大賞的奬項。
我們推齣的將近1300 種精選食材並非能吃就行，而是讓最怪僻挑剔的味蕾也能滿足的頂級貨色。因為我本人就是那種對食材相當挑剔的怪人，自認為屬於味蕾特彆難滿足的類型。
這麼一個用盡一生尋覓絕品食材的我，以“世界末日前不得不嘗的食材”為主題，精心挑選瞭一批食材匯集在本書中。而且，這不是一本單純的美食書，還介紹瞭選擇這些食材的理由、食材的料理方法，以及生産者、進口商對食物無盡的熱情，帶你深入美食的世界。
尋求美味和新刺激的人，不知道該拿什麼舉辦傢庭派對和作為伴手禮的人，隻想看看好吃的來燃燒鬥誌的人，如果這本書能幫到你，我將感到非常榮幸。
用戶評價
這本《末日美食》簡直就是一股清流，在一眾同類型作品中獨樹一幟。我以為會是那種充滿硬核生存技能和危機四伏的描寫，結果它卻給我帶來瞭意想不到的驚喜。作者以一種非常柔和卻又極具穿透力的筆觸，描繪瞭一個在末日背景下，人與人之間復雜而又微妙的情感糾葛。它不是那種快節奏的打打殺殺，而是更注重對人物內心世界的挖掘，以及在極端環境下，人性是如何被扭麯或升華的。我特彆喜歡書中的一些對話，看似平淡，實則暗藏玄機，每一次閱讀都能有新的體會。書中對於“美食”的描寫，也不是我們想象中的那種大魚大肉，而是充滿瞭象徵意義，代錶著一種迴歸，一種對過往美好生活的追憶，以及在絕境中尋求慰藉的方式。我仿佛能看到，在荒蕪的世界裏，人們用最簡單的方式，去烹飪，去分享，去維係那一點點溫暖。這本書的敘事方式非常獨特，有時讓人感覺身臨其境，有時又讓人陷入沉思。它沒有刻意製造驚嚇，卻能讓人在字裏行間感受到一種深深的憂傷和無奈，同時也孕育著一絲難以言喻的希望。它是一本能夠讓你在閱讀後，久久迴味的佳作，它探討的主題深刻而又發人深省，讓我對“末日”和“生存”有瞭全新的認識。
評分《末日美食》給我帶來的，是一場關於希望與絕望，關於失去與尋迴的心靈之旅。我一直以為，末日題材的作品，無非就是描繪各種恐怖的怪物，或是血腥的戰鬥。但這本書，卻以一種非常獨特而深刻的視角，探討瞭在文明崩塌之後，人類的精神世界會發生怎樣的變化。它不是關於外部世界的摧毀，而是關於內心世界的重建。作者筆下的末日，充滿瞭詩意和哲思，即使在最艱難的環境下，也總能找到那一絲微弱的希望之光。我尤其喜歡書中對人物情感的細膩刻畫，他們之間的羈絆，他們的愛恨情仇，在極端環境下被無限放大，顯得格外真摯動人。我常常會在閱讀過程中，情不自禁地代入角色，去感受他們的痛苦，去分享他們的喜悅。這本書的書寫風格也非常迷人，文字如同流水般，自然而流暢，卻又充滿瞭力量。它讓我看到瞭，即使在最絕望的時刻，人類依然能夠迸發齣強大的生命力，依然能夠尋找屬於自己的價值和意義。這本書不僅僅是關於末日，更是關於人性，關於愛，關於在失去一切之後，如何重新找迴自我。它是一本能夠觸動靈魂的作品，讓我久久不能平靜。
評分這本書實在是太震撼瞭！剛開始翻開的時候，我以為會是一部硬核的末日生存指南，畢竟書名《末日美食》聽起來就充滿瞭那種危機四伏、資源匱乏的既視感。然而，隨著閱讀的深入，我完全被它構建的世界觀和人物塑造所吸引。作者用一種極其細膩且富有想象力的方式，描繪瞭一個在末日背景下，人類依然不放棄對生活美好追求的故事。那些看似絕望的環境，在作者筆下卻變得充滿瞭奇跡和希望。我尤其喜歡書中對於不同人物在絕境中如何展現人性的描繪，有的人在殘酷現實中迷失，有的人則在睏境中爆發齣瞭驚人的勇氣和智慧。尤其是主角，他不僅僅是在為瞭生存而掙紮，更是在用自己的方式，為這個冰冷的世界帶來一絲溫暖。我能感受到作者在創作時投入的巨大心血，每一個細節都經過精心打磨，讓人讀起來欲罷不能。那些關於生存的描寫，雖然殘酷，卻又充滿瞭生命力，仿佛置身其中，能感受到空氣中彌漫的絕望，但同時也能嗅到那一絲絲來之不易的希望的味道。這本書不僅僅是關於末日，更是關於人性的光輝，關於在絕境中依然能找到意義和力量的探索。它讓我重新思考瞭“生存”的定義，不再是簡單的活著，而是如何活得有價值，活得有尊嚴。
評分老實說，一開始被《末日美食》的書名吸引，我以為是那種充滿烹飪技巧和食材搜尋的末日文。然而，這本書帶給我的驚喜遠遠超齣瞭我的預期。它更像是一部探討“活著”的意義的史詩。作者用一種非常冷靜甚至有些冷酷的筆觸，描繪瞭一個被剝離瞭現代文明外衣的世界。在那裏，食物不僅僅是生存的必需品，更是連接過去與現在、維係人性的重要紐帶。書中對於“美食”的描繪，並非是我們在末日裏還能享受到奢華大餐，而是通過那些最樸素、最原始的食物，摺射齣人們在艱難環境中尋找慰藉、重拾尊嚴的努力。我被書中人物的堅韌深深打動，他們或許渺小，但在絕境中，卻爆發齣驚人的生命力。故事的節奏把握得非常好，既有緊迫感，又不失溫情。作者擅長用細節來構建人物的內心世界，每一個微小的動作，每一次眼神的交流，都充滿瞭深意。讀這本書，就像是在經曆一場洗禮，它讓我反思瞭我們習以為常的生活，讓我們認識到，即使在最黑暗的時刻，人類的精神依然有無限的可能。這本書的結尾，也給我留下瞭深刻的印象，它並沒有給齣圓滿的結局，而是讓讀者自己去體會，去思考，這種開放性的處理方式，反而讓書的主題更加深刻。
評分《末日美食》這本書，怎麼說呢，它給我的感覺就像是一場在極端環境下展開的、充滿哲學思辨的探險。我原本以為會是那種緊張刺激、逃亡求生的情節，但實際上，作者更側重於探討在文明崩塌後，人類社會秩序的重塑以及個體精神的蛻變。書中的世界觀設定非常宏大，細緻入微地勾勒齣瞭一個被災難蹂躪後的地球，但更引人注目的是，作者並沒有把重點放在描繪末日有多麼可怕，而是著眼於當人們失去一切物質保障後，他們最原始的欲望、最深層的恐懼，以及最堅韌的希望是如何顯現的。我特彆欣賞作者對復雜人際關係的刻畫，在生存的壓力下，信任變得無比脆弱，而情感的紐帶又顯得格外珍貴。書中不乏一些令人心碎的瞬間，但也正是這些瞬間，讓我看到瞭人性的復雜與多麵。我常常在想，如果我身處那個世界，我會做齣怎樣的選擇？作者沒有給齣標準答案，而是留下瞭廣闊的思考空間。每一次閱讀，我都會有新的感悟，仿佛是在參與一場關於生命本質的對話。它不僅僅是一本小說，更像是一麵鏡子，照齣瞭我們內心深處那些隱藏已久的東西，讓我們在反思中，更加珍惜當下所擁有的一切。
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