葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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富隆美酒學院 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒指南
• 富隆葡萄酒
• 飲酒
• 酒類
• 生活方式
• 美食

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111583684

版次：1

商品編碼：12287098

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-12-01

用紙：銅版紙

頁數：345

編輯推薦

專業性：二十多年行業經驗團隊嘔心瀝血之作
全麵性：從葡萄酒曆史到葡萄酒術語一應俱全
實用性：從初學者角度齣發提供實際選購指引
便攜性：小身材、大份量滿足日常隨身閱讀需要
美觀性：排版精美、圖片高清營造舒適視覺效果
時效性：采用新數據力求清晰準確錶述

內容簡介

《葡萄酒隨身手冊》一書用簡單易懂的語言帶領讀者進入葡萄酒的大韆世界，從為什麼選擇葡萄酒，到介紹葡萄酒的類型、葡萄的品種、釀造的過程、葡萄酒禮儀、各國葡萄酒的産區特性和法定評級，先係統介紹瞭葡萄酒的基本知識，再詳細講述瞭葡萄酒知識的實際應用——如何看懂酒標，如何挑選葡萄酒，如何打開和儲存葡萄酒，以及如何配餐等，具有較強的邏輯性、實用性和指導性，是廣大葡萄酒愛好者的入門工具書。書中還包含瞭十分豐富的葡萄酒曆史、文化內容，葡萄酒的故事、逸聞趣事、名人金句，充滿知識性和趣味性，幫助讀者成為餐桌上妙語連珠的葡萄酒達人。

作者簡介

富隆美酒學院

葡萄酒文化的先驅者，創辦於2006年，以葡萄酒文化傳播為使命，富隆美酒學院緻力於打造通俗易懂、具實用性和專業性的叢書，把葡萄酒文化傳播給每一位中國讀者。

內頁插圖

目錄

前言

第一章起源

葡萄酒大事記
名人逸事

第二章識酒

葡萄酒與風土
葡萄園的四季
靜態葡萄酒的釀造過程（紅/白）
葡萄酒的主要分類

第三章品鑒

品嘗指引
葡萄酒的器皿和配件
葡萄酒的適飲溫度
餐桌上的葡萄酒禮儀

第四章健康

葡萄酒的健康功效
閤理飲酒

第五章品種

世界主流的紅葡萄品種
世界主流的白葡萄品種

第六章産國

葡萄酒的大世界
法國
西班牙
意大利
葡萄牙
德國
奧地利
匈牙利
澳大利亞
新西蘭
美國和加拿大
智利
阿根廷
南非
中國

第七章選酒

選酒基礎
酒餐搭配
進口渠道
選酒顧問

第八章莊園

柏圖斯傢族
天鵬傢族
木桐莊園
瑪歌莊
黑教皇城堡
柏菲露絲莊園
羅曼尼康帝
樂花莊
法萊麗
杜佳碧酒莊
格羅奬杯
拉圖布根地莊園
塞納伯爵
歌得利安
威菲
菲麗寶娜
西施佳雅
奧納亞酒莊
賽樂圖
瑪卡麗
馬佳連妮
內華城堡
雄獅城堡
維嘉西雅
百世嘉釀
喜悅酒莊
皇傢園
維嘉奧蜜絲
巴莎曼博士
蘊寜與鄧肯博士
佳士納
維特思
歐洲王子
華萊仕
雙掌
剋拉斯
威拿莊園
寶雲莊
山度富
吧王
寶賀斯
悅唇莊
喬丹酒園
嘉斯山
勝卡羅
聖安納
可寶斯酒園
樂夢迪
獵豹莊
開普蘭酒莊
勝嘉麗
紅石酒園

附錄
1855紅葡萄酒列級
1855甜白葡萄酒列級
格拉夫列級
聖埃米利永列級
法國勃艮第特級園
常見品種翻譯對照
世界著名葡萄酒産國/區年份列錶（1990—2013）

前言/序言

當前這個世界是互聯網和手機的世界，信息傳播極其發達，微信越來越多地占據我們的生活——不僅僅能看新聞，還能工作、購物、辦事等。每個人都能進行信息傳播，數不清的公眾號和推送文章令人眼花繚亂。由於傳統的報刊和書籍更新速度無法與新媒體媲美，在現代科技飛速發展的麵前顯得蒼白無力。然而，經典始終不會過時，事實證明在這個世界上隻要事物存在，就是閤理的、符閤社會需要的。
書籍在人類漫長的曆史長河中一直存在著，經受瞭不同時代的考驗。從不同的承載介質到紙張的發明，人類悠久的文化傳承也始終依賴於書籍——無論是四書五經還是醫書秘籍，都是以這種形式代代相傳。當手中捧著一本書的時候，那種感覺和拿著一部手機，或者看著一颱計算機有著巨大的差彆。書籍給我們一種踏實、安全甚至是篤定的信心。
非常慶幸，我們的書得以齣版。我覺得現在在書店裏看到每一本書，我們都應該抱著感恩的心態，感謝仍舊堅持走傳統路綫的齣版社，感謝他們像大浪淘沙般把一些高品質的圖書保留下來呈現給讀者。一本書的影響周期可以很長很長，因為它是以實物形式存在的。我在十年前開始編寫書籍，到現在為止，當我在全國各地做培訓的時候，還經常會聽到一些客戶談起當年看的第一本葡萄酒的啓濛書籍就是我參與編寫的書，心裏那種自豪和滿足感難以言喻。
現在，我們重新齣發，把一代又一代的編輯團隊纍積多年的專業資料結閤實際經驗匯總起來，用簡潔易懂的文筆取代晦澀難懂的專業詞匯，以全新的視野和角度，帶領大傢遊曆精彩紛呈的葡萄酒世界，享受屬於自己的美酒生活！

富隆美酒學院總經理 蔡穎姬

醇厚之旅：世界葡萄酒産區巡禮與品鑒指南 內容概要： 本書旨在為葡萄酒愛好者提供一份全麵而深入的全球葡萄酒産區探索指南，並輔以詳盡的品鑒技巧解析。它避開瞭對特定係列叢書或特定單一書籍內容的重復，專注於構建一個宏大、係統化的葡萄酒世界地圖，從曆史淵源到現代釀造工藝，從經典風土考量到新興酒莊的崛起，為讀者提供一扇通往深度理解葡萄酒文化的窗口。 第一部分：風土的低語——經典産區的曆史與地理 一、法蘭西的靈魂：波爾多、勃艮第與香檳的敘事 本章將深入剖析法國三大核心産區的獨特魅力。 波爾多（Bordeaux）： 我們將細緻描繪吉倫特河口對於氣候的調節作用，探討左岸（如梅多剋、格拉夫）與右岸（如聖埃美隆、波美侯）在土壤（礫石、黏土、石灰岩）構成上的差異如何直接塑造瞭赤霞珠和梅洛的主導地位。重點分析列級名莊體係的演變及其對全球葡萄酒商業格局的影響。關於陳年潛力，將通過對年份差異的解讀，揭示頂級波爾多如何隨著時間而升華其復雜性。 勃艮第（Bourgogne）： 聚焦於“風土”（Terroir）哲學，解釋為什麼在同一片土地上，即使是相鄰的葡萄園，其齣産的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）也會展現齣顯著區彆。詳述特級園（Grands Crus）與一級園（Premiers Crus）的層級劃分，以及村莊級（Village）酒款如何成為瞭解該地塊特徵的基石。探討有機和生物動力法在勃艮第的廣泛應用及其對葡萄酒純淨度的貢獻。 香檳（Champagne）： 不僅僅是慶祝的飲品，更是精湛技藝的體現。本章將解析香檳區的獨特涼爽氣候，以及“傳統法”（Méthode Champenoise）的每一個復雜步驟——從基礎酒的發酵、酒泥陳釀（Sur Lie）到最後的裝瓶補糖（Dosage）。我們將區分不同類型（如特釀、年份香檳、白中白、黑中白），並探討特定酵母菌株如何影響最終的酵母香氣特徵。 二、新世界的活力：挑戰與創新 本部分將目光投嚮美洲、大洋洲以及南非等快速成長的産區，重點在於它們如何融閤歐洲傳統與本土創新。 美國加州： 集中探討納帕榖（Napa Valley）赤霞珠的全球影響力，分析其溫暖乾燥的氣候如何造就飽滿果實的風格，並討論橡木桶（特彆是美式與法式）的使用在定義“納帕風格”中的關鍵作用。同時，會提及索諾瑪（Sonoma）在涼爽區域種植黑皮諾和霞多麗的成功。 澳大利亞： 巴羅薩榖（Barossa Valley）的西拉（Shiraz）是核心議題，探討其濃鬱、結構感強的特點。對比庫納瓦拉（Coonawarra）獨特的“紅土”（Terra Rossa）對赤霞珠風格的塑形作用。在技藝方麵，著重分析澳洲在應對氣候變化時所采取的先進水管理技術。 智利與阿根廷： 智利的中央榖地和阿根廷的門多薩，是馬爾貝剋（Malbec）和赤霞珠的舞颱。重點介紹安第斯山脈高海拔種植帶來的晝夜溫差對色素和酸度的影響，以及智利在卡門內葡萄酒（Carmenère）復興中的地位。 第三部分：品鑒的藝術與科學 一、感官訓練與描述的語言 本章為讀者提供一套結構化的感官分析框架，幫助他們超越“好”或“不好”的簡單評價。 視覺評估： 詳細解釋如何通過觀察酒的顔色深度、邊緣色調（色暈）和掛杯（Legs/Tears）來推斷酒的年齡、酒精度和殘糖量。 嗅覺解析： 構建一個“氣味金字塔”，從一類香氣（水果、花卉、植物性）到二類香氣（發酵和酵母作用，如麵包皮、酸奶）再到三類香氣（陳年，如皮革、雪鬆、蘑菇）。特彆指導讀者如何係統性地識彆主要的芳香族化閤物。 味覺結構： 細緻區分酸度（Acidity）、單寜（Tannin）、酒精度（Alcohol）和糖分（Sweetness）這四大支柱，以及它們如何共同構建酒的口感和平衡感。 二、侍酒的細節：配餐與陳年管理 配餐哲學： 闡述“互補”與“對比”兩大配餐原則。通過具體的菜肴案例（如高酸菜肴配高酸白葡萄酒，重口味紅肉配高單寜紅酒），演示如何實現風味的和諧。 陳年與儲存： 詳細講解影響葡萄酒陳年的關鍵環境因素——溫度的穩定性、濕度的控製、光照的避免，以及軟木塞的選擇對氧氣微滲透的影響。為傢庭收藏者提供一個實際可行的儲存環境建議清單。 第四部分：超越傳統——新興與特色産區 本章探索那些雖非主流，但正在以獨特方式吸引全球目光的葡萄酒産區。 意大利的地域縱深： 聚焦托斯卡納（基安蒂經典區）之外，深入探索皮埃濛特（Barolo和Barbaresco的內比奧羅的結構感）和西西裏島（埃特納火山的獨特礦物感）。 德國的雷司令（Riesling）光譜： 解釋德國分級製度（Kabinett, Spätlese, Auslese等）如何與殘糖量掛鈎，而非酒精度，以及如何欣賞雷司令從極乾到甜美的巨大風格跨度。 東歐的迴歸： 簡要介紹格魯吉亞（Georgia）的剋維弗裏（Qvevri）陶罐釀造技術——一種古老的橙酒（Amber Wine）製作方式，以及它在全球自然酒運動中的重要地位。 結語： 葡萄酒品鑒是一場永無止境的學習過程。本書提供的知識框架，旨在激發讀者進行個性化的探索，鼓勵他們帶著曆史和地理的背景，去親身體驗每一瓶酒液中蘊含的風土故事與釀酒師的匠心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的葡萄酒愛好者，我一直在尋找一本能夠幫助我深化理解、拓展視野的書籍。《葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書》的齣現，絕對是我的“寶藏”。它在對經典産區和葡萄品種進行深入剖析的同時，還涉及瞭一些非常前沿的葡萄酒信息，比如一些新興産區的崛起，以及一些獨特的釀酒工藝。這本書的分析角度非常獨到，不僅僅是羅列事實，更是深入探討瞭葡萄酒背後的風土、氣候、人文等復雜因素是如何共同造就一款非凡的佳釀。我特彆喜歡它對一些著名酒莊和釀酒師的介紹，這些內容讓我能夠更深入地瞭解葡萄酒的“幕後故事”，也讓我對他們嚴謹的釀酒態度和對品質的不懈追求有瞭更深的敬意。它就像一位博學的導師，不斷地拋齣新的話題，激發我的思考，讓我不僅僅停留在淺層麵的品鑒，而是能夠從更宏觀、更專業的角度去理解葡萄酒的價值和意義。這本書讓我覺得，葡萄酒的世界，永遠有值得我去探索的新鮮事物。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對葡萄酒有濃厚興趣但又自認“小白”的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統地帶我入門的書籍。《葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書》的齣現，著實讓我眼前一亮。這本書的編排非常有條理，從葡萄酒的基本知識，比如如何辨彆酒的顔色、香氣、口感，到不同國傢和地區具有代錶性的葡萄酒風格，都做瞭詳盡的介紹。我特彆欣賞的是它在配餐方麵的建議，不再是那種空泛的“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的說法，而是給齣瞭更具體、更富有創意的搭配方案，比如某些特定的香料如何影響葡萄酒的風味，或是不同烹飪方式對葡萄酒選擇的影響。閱讀的過程中，我感覺自己仿佛在和一位經驗豐富的侍酒師對話，他耐心地解答我心中的疑惑，並引導我探索葡萄酒的奧秘。它讓我明白，葡萄酒的樂趣不僅在於品嘗，更在於它所承載的風土人情和曆史文化。這本書的知識儲備量很大，但錶達方式卻十分生動活潑，即使是對於復雜的概念，也能用通俗易懂的語言解釋清楚，這一點對我這樣的初學者來說，實在是太友好瞭。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我曾經對葡萄酒的很多術語感到頭疼，比如“單寜”、“酸度”、“酒體”這些詞匯，總覺得高深莫測。《葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書》在這一點上做得非常齣色。它沒有迴避這些專業術語，而是巧妙地將它們融入到生動的描述中，並且提供瞭清晰的解釋。我印象最深刻的是關於“單寜”的部分，它用類比的方式，比如“澀感像未熟的柿子”或者“像絲絨般柔順”，讓我一下子就理解瞭不同單寜帶來的不同感受。這本書的圖片也非常給力，那些不同酒款的色澤、掛杯情況，以及産區風景的攝影作品，都極具視覺衝擊力，讓人忍不住想要去親自品鑒一番。而且，它還推薦瞭一些我之前從未聽說過的，但卻非常有趣的小眾酒款，這讓我覺得自己的品酒世界又打開瞭一個新的維度。總的來說，這本書讓我感覺自己不再是被動地接受信息，而是主動地去探索和發現，整個過程充滿瞭驚喜和樂趣，極大地激發瞭我對葡萄酒進一步學習的熱情。

評分☆☆☆☆☆

我是一個經常需要參加商務宴請的人，以往在酒桌上，我總是小心翼翼，生怕說錯話。《葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書》的齣現，可以說徹底改變瞭我的睏境。這本書不僅僅是關於品酒技巧，更重要的是它涵蓋瞭葡萄酒的社交禮儀和文化內涵。我學會瞭如何優雅地開酒，如何正確地醒酒，如何在不同場閤下選擇閤適的葡萄酒，以及如何用恰當的語言來評價一款酒。這些知識對於提升我的個人形象和社交能力有著非常大的幫助。我不再是那個隻能聽彆人評價，自己卻無話可說的人瞭。現在，我可以在交流中適時地提齣自己的見解，甚至還能給彆人一些小建議，這讓我感到非常自信。書中的一些小故事和曆史背景的介紹，也讓我在品酒時多瞭一份文化上的體驗，不再僅僅是品嘗一種飲品，而是感受一種曆史的沉澱和文化的傳承。它讓我明白，葡萄酒的魅力，遠不止於舌尖上的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒隨身手冊/富隆葡萄酒叢書》簡直是我近期的“心頭好”！每次齣門赴約，或者隻是想在傢享受一個寜靜的夜晚，它都能瞬間提升我的品酒體驗。最讓我驚喜的是，它真的做到瞭“隨身”這個詞的精髓。書本設計小巧玲瓏，一點也不占地方，無論是塞進手提包還是旅行箱，都毫無壓力。我尤其喜歡它在信息呈現上的方式，那些關於不同葡萄品種、産區特點、甚至是適飲溫度和配餐建議的圖錶和文字，都清晰明瞭，一點也不讓人望而卻步。以前覺得葡萄酒世界浩瀚無垠，有點不知從何下手，但這本書就像一個貼心的嚮導，循序漸進地引領我認識葡萄酒的世界。我不再是那個隻會傻傻地看著酒標發呆的人瞭，現在我能自信地和朋友們聊起基安蒂的桑嬌維塞，或是勃艮第的黑皮諾，甚至還能根據我當天的心情和晚餐來選擇閤適的酒款。它不僅僅是一本書，更像是我隨行的“葡萄酒助理”，讓我在任何場閤都能遊刃有餘，盡情享受美酒帶來的愉悅。