好吃易做的元气汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫，格润生活 等 编

图书标签:

• 汤品
• 煲汤
• 家常菜
• 快手菜
• 健康饮食
• 滋补养生
• 易学
• 美食
• 食谱
• 元气料理

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264637

版次：1

商品编码：12334211

包装：平装

丛书名： “爱心家肴”好吃易做家常菜

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　2002年，青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝结着更多期盼与梦想的”爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　《好吃易做的元气汤煲》中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。

目录

第一章
四季养生
滋养全年
1．春季养生
2．夏季养生
3．秋季养生
4．冬季养牛

第二章
喝汤看天气
四季滋补汤
菠菜土豆牛骨汤
葱香土豆羹
土豆牛肉羹
鸡肉酥汤
口蘑肥鸡汤
荠菜烩草菇
口蘑汤泡肚
樱桃蚕豆羹
夏季滋补汤
薏米冬瓜肉片汤
奶汤蒲菜
大碗冬瓜
什果汤圆羹
南瓜毛豆汤
卷心菜牛肉汤
什蔬土豆汤
金钩挂玉牌
虾皮菜蛋汤
酸辣腐竹汤
蘸碟豆花
酸辣鸡丝汤
双豆鸡翅汤
粉条炖土鸡
玉米炖鸡腿
川香土豆兔肉煲
泰式土豆汤
泰式姜味土豆汤
酸汤绿豆丸
秋季滋补汤
枇杷百合汤
酸辣银耳羹
石榴银耳汤
枸杞炖银耳
杂粮银耳汤
冰糖银耳蛋羹
香菜鸡肉羹
柚子炖鸡汤
土豆鸭肉煲
芙蓉豆腐
金蒜臭豆腐煲
酸辣鸡蛋汤
排骨莲藕汤
锅仔泥鳅片
冬季滋补汤
意式奶油土豆汤
法式土豆火腿浓汤
韩式泡菜土豆汤
韩式土豆酱汤
参鸡汤
萝卜丝鸡蛋汤
蘑菇玉米土豆汤
罗宋汤
五香腊肉土豆煲
土豆肥肠煲j
葱香土豆羊肉煲
奶油猴头菇
俄罗斯酸菜口蘑汤
菌汤排骨火锅
泰国酸辣排骨汤
麻辣排骨烩菜
推纱望月

第三章
煲给家人的
养生汤
女性调养汤
山楂红薯羹
鲜奶口蘑
韩式嫩豆腐锅
八珍美容蛋汤
一桶满谷鲜
意大利牛肝菌浓汤
产后调养汤
奶汤鲫鱼
黄花菜炖猪蹄
奶汤锅子鱼
香菜草鱼汤
平桥豆腐羹
老年人滋补汤
竹荪肝膏汤
竹荪芙蓉汤
草菇蛋白羹
花旗参黑鱼汤
芋头排骨汤
汽锅山药胡萝卜排骨
羊骨汤汆鱼片
学生日常汤
意大利牛肉汤
荷包蛋清汤
沙茶排骨煲
番茄牛肉羹
清炖豆芽排骨汤
椰汁海鲜浓汤
黄椒鱼头煲
双椒鲢鱼
农家炖小排
糙米排骨汤

好的，这是一份针对您提供的书名《好吃易做的元气汤煲》之外的、详细且不含任何AI痕迹的图书简介： --- 《中华秘制酱料大全：从入门到精通的味觉魔术师》 一本献给所有热爱中华美食，渴望在家中重现餐馆级风味的烹饪爱好者的权威指南。 卷首语：解锁中华美食的灵魂密码 中华美食博大精深，其魅力所在，绝非仅仅是精湛的刀工与火候的把控，更在于那些世代相传、令人魂牵梦绕的酱料。酱料，是中华菜系的“灵魂”，是赋予食材生命与个性的无形之手。它们是酸甜苦辣咸鲜的精妙平衡，是地域风味的浓缩体现，是烹饪者情感的载体。 然而，许多家庭厨师在面对满是神秘配方的餐馆菜肴时，常感束手无策。那些令人惊艳的红烧、麻辣、鱼香、怪味，其背后的核心往往是一勺调配得当的秘制酱汁。你是否曾疑惑，为何自己炒制的宫保鸡丁总是少了那份地道的酸甜劲？为何红烧肉总显得寡淡无味？答案，就在这本《中华秘制酱料大全》中。 本书并非简单的调味品罗列，它是一部系统性、科学化、且极具实践指导意义的中华酱料百科全书。我们深入探究了从北国风雪到南疆热土的味觉地图，挖掘了隐藏在民间高手和百年老店之中的酱料配方，旨在将这些被视为“商业机密”的烹饪绝学，毫无保留地呈现给每一位渴望提升厨艺的读者。 本书结构与核心内容 《中华秘制酱料大全》全书共分六大部分，层层递进，由浅入深，确保即便是烹饪新手也能快速上手，并最终达到融会贯通的境界。 第一部：酱料基础理论与原料甄选（筑基篇） 本部分着重于打牢理论基础。我们不会避开复杂的化学反应，而是用最直观易懂的方式解释“鲜味”的来源（谷氨酸钠、肌苷酸、鸟苷酸的协同作用）、“色泽”的形成（美拉德反应与焦糖化反应的应用）、以及“醇厚度”的构建。 核心原料深度解析： 详尽分析市面上常见的酱油（生抽、老抽、味极鲜、日式酱油的差异与用法）、醋（陈醋、香醋、米醋、黑醋的酸度与风味特征）、豆瓣酱（郫县红油豆瓣、甜豆瓣的挑选标准与保存之道）、以及发酵豆豉、腐乳、蚝油等“味觉放大器”的最佳选用指南。 香料“冷热”处理法： 介绍如何通过烘烤、油浸、糖渍等方式，最大化释放花椒、八角、桂皮、香叶等传统香料的潜力，避免直接入菜带来的生涩味。 基础酱汁配比模型： 建立“咸：甜：酸：鲜”的基础比例模型，帮助读者理解任何酱汁调配的核心逻辑，而非死记硬背配方。 第二部：经典家常酱料复刻（入门篇） 这一部分聚焦于家庭厨房最常使用、也是最能快速提升菜品档次的几大类酱料。我们摒弃了市售成品酱料的“一勺灵”做法，教你如何制作出风味更纯正、口感更丰富的自制版本。 万能红烧汁（五味平衡法）： 独家揭秘红烧肉、红烧鱼、红烧排骨所需要的“老抽上色、冰糖提亮、米酒去腥、香料增香、秘制基底液”的五大要素。 地道川味麻辣红油： 详述辣椒的品种选择（朝天椒、二荆条、灯笼椒的搭配比例），以及“泼油温度”控制的黄金法则，确保红油的香气而非焦糊味。附赠四川自贡盐帮菜系对麻辣的独特理解。 经典粤式“芡汁”系统： 详尽讲解如何调配出晶莹剔透、挂汁均匀的豉油汁、白汁、糖醋汁，适用于蒸点、白切和滑炒类菜肴。 第三部：地域风味深度挖掘（进阶篇） 中华美食版图广阔，不同地域的酱料带着强烈的地域烙印。《中华秘制酱料大全》深入挖掘了八大菜系中那些最具代表性的“秘密武器”。 湘菜：剁辣椒与酸辣酱的“发酵艺术”： 学习如何用坛子制作出酸辣适口、层次丰富的剁辣椒酱和酸豆角酱，完美搭配小炒黄牛肉。 淮扬菜：狮子头与大煮干丝的“清鲜高汤基底”： 重点剖析如何熬制不含杂质、风味纯净的鸡汤、鸭汤、骨汤，并将其转化为浓缩的高汤膏，这是淮扬菜“清淡中见真味”的关键。 京鲁菜：甜面酱与芥末的“老北京风味”： 教授如何将普通面酱通过蒸煮、加糖和香料的二次发酵，制作出适合搭配烤鸭和酱肘子的醇厚甜面酱。 云南菜：菌菇酱与蘸水艺术： 探索野生菌类在酱料中的应用，以及傣族特有的柠檬、香茅草与小米辣组合的清新酱汁。 第四部：复合型酱料的构建与创新（大师篇） 本部分旨在挑战读者的味觉边界，教授如何将前几部分的单元素酱料进行有机组合，创造出独一无二的复合型酱汁。 怪味酱的“七味合一”配方： 深入拆解怪味（麻、辣、甜、酸、咸、香、糊辣）的构成，通过精确的原料配比，一次性达到和谐统一的味觉体验。 照烧与蒲烧酱汁的日式融合应用： 学习如何将日式酱油、味醂和清酒的特性，融入到中式烹饪的甜咸基调中，制作出具有光泽感的照烧类酱汁。 创意西式风味酱料改良： 如何使用中式香料（如沙姜、白胡椒）来提升基础的黑胡椒酱或蘑菇酱，使其更贴合亚洲人的口味。 第五部：酱料的保存、陈化与急救处理（实用篇） 再好的酱料也需要妥善保存。本部分提供了科学的储存方案，确保你的自制美味能够持久。 真空与密封技术： 针对不同水分含量的酱料，推荐不同的储存方式（油封、冷藏、冷冻）。 “酱料回春术”： 针对因冷藏而风味变弱或出现油水分离的酱料，提供快速恢复其最佳状态的加热与搅拌技巧。 突发状况急救包： 如果酱汁过咸、过酸或过于油腻，该如何通过添加特定的原料（如淀粉水、糖浆、高汤）进行“抢救”，挽救一盘菜的命运。 --- 为什么你需要这本书？ 1. 彻底告别“黑暗料理”： 让你对调味有一个系统性的认知，从“凭感觉放”到“精确控制”，每道菜的成功率将得到质的飞跃。 2. 省钱又健康： 自制酱料避免了工业添加剂和过多的防腐剂，用料透明，成本远低于购买同等品质的成品酱。 3. 厨艺的隐形翅膀： 掌握了酱料的制作原理，你就能举一反三，不再依赖任何菜谱，真正做到“随心所欲，皆成美味”。 《中华秘制酱料大全》—— 每一勺，都是对中华味觉艺术的致敬与传承。翻开它，你的厨房将不再只是烹饪的场所，而是味觉魔法诞生的实验室。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初是被这本书的名字吸引的。“元气汤煲”听起来就充满了生命力，让人感觉喝下去就能活力满满。我平时工作压力挺大的，经常感觉身体被掏空，总想着找些简单又滋补的方法来调理一下。收到书后，我迫不及待地翻阅，发现它真的没有让我失望！里面的食谱分类很清晰，从基础的清淡滋补汤，到一些具有特定功效的养生汤，应有尽有。最重要的是，作者非常注重“易做”这一点，很多食谱都用到了日常生活中常见的食材，而且步骤也写得非常详细，连我这个厨房小白也能看懂。我昨天按照书里的“香菇菠菜鸡汤”做了，过程比我想象的要快很多，而且味道也出奇的好！那种清淡却又回甘的滋味，让我感觉身体得到了很好的放松。这本书真的让我重新认识了煲汤，原来它不只是冬天的专属，夏天也可以喝一些清凉滋补的汤品。

评分☆☆☆☆☆

拿到《好吃易做的元气汤煲》的时候，我正想着要给家里长辈找一些养生的食谱，平时他们总念叨身体哪里不舒服，也知道要喝点汤水，但又不知道该怎么做。这本书简直是我的救星！里面的食谱很多都考虑到了老年人的口味和身体需求，比如那些温和补益的汤品，不会过于油腻或者辛辣，对肠胃很友好。我特意看了看“淮山薏米排骨汤”的做法，用到的食材都特别常见，而且步骤写得特别清晰，还配有一些小贴士，比如如何去除排骨的腥味，如何让汤更浓郁等等，这些都是我平时做汤容易忽略但又很重要的细节。我打算这个周末就给爸妈煲一锅，相信他们一定会很喜欢。这本书不仅内容扎实，排版设计也很舒服，图片也很诱人，让人一看就很有动手尝试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《好吃易做的元气汤煲》真的太惊喜了！一直以来，我都觉得煲汤是一件很费时费力的事情，感觉像是要有什么秘籍才能做得好。但这本书的出现，彻底颠覆了我的想法！它就像一个贴心的厨房闺蜜，用最朴实的语言，一步步教你如何做出令人垂涎欲滴又充满能量的汤品。我尤其喜欢它对食材选择的细致讲解，像是红枣和枸杞的挑选，不同部位的肉类适合搭配什么样的药材，这些小细节都充满了智慧，让人觉得即使是新手也能轻松掌握。而且，书中提到的很多食谱，我平时都觉得是“大菜”，但在作者的巧思下，变得异常简单，只需要简单的几种食材，加上一点点耐心，就能熬出浓郁醇厚的味道。我迫不及待地想尝试书里的“当归乌鸡汤”，想象一下那温润的香气，肯定能驱散一整天的疲惫！这本书不仅是一本菜谱，更像是一种生活态度的传递，让我觉得，即使生活再忙碌，也能为自己和家人留下一份温暖和滋养。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物充满好奇心的人，尤其喜欢探索不同地域和文化的烹饪精髓。《好吃易做的元气汤煲》这本书，虽然名字听起来很家常，但内容却给我带来了不少惊喜。作者在很多食谱里融入了一些我之前没接触过的食材搭配，比如用陈皮来搭配某些肉类，或者加入一些药食同源的食材来提升汤的整体风味和功效。这些搭配既有创意又不失传统，让人在品尝美味的同时，也能感受到中医食疗的智慧。我特别想尝试书中提到的“党参黄芪鸡汤”，感觉那种温补的滋味，特别适合我这种经常熬夜加班的人。而且，书里对食材的选购和处理都有非常专业的建议，这让我觉得，即使是看似复杂的汤品，也能在家轻松复刻，而且味道一定不输给外面那些昂贵的滋补品。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在思考如何在家也能做出一些既健康又美味的食物，摆脱外卖的束缚。《好吃易做的元气汤煲》这本书，就像是为我量身定做的一样。它不是那种一本正经的学术性著作，而是更像一个热爱生活、乐于分享的朋友，用最接地气的方式，教你如何用最少的力气，做出最有能量的汤。我特别欣赏作者在细节上的用心，比如关于火候的掌握，不同季节适合煲什么样的汤，甚至是一些关于如何让汤水更鲜美的“小魔术”，都写得非常实用。我前几天按照书里的“番茄土豆牛腩汤”试了一下，虽然我平时做牛腩汤总是觉得不够入味，但按照书里的方法，不仅牛腩炖得非常软烂，汤的味道也特别浓郁鲜甜，连我平时不爱喝汤的老公都赞不绝口。这本书让我觉得，做饭原来可以这么有趣，这么充满成就感。