好吃易做的新手傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雲甫，美食生活工作室 蜜糖 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 零基礎
• 簡單
• 廚房

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264644

版次：1

商品編碼：12334225

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　2002年，青島齣版社”愛心傢肴”品牌悄然麵世，繼而受到讀者的熱情追捧。15年來，青版美食圖書不斷豐富門類，推陳齣新，其內涵外延都得到很大的發展。2017年底，凝結著更多期盼與夢想的”愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
　　2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小係列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。書中絕大部分菜品都配有3—12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。
　　這本張雲甫主編的《好吃易做的新手傢常菜》是其中一冊。

內頁插圖

目錄

第一章
第一次下廚房
1．認識這些原料
2．備好常用工具
3．學一些基本烹調技法

第二章
爽口涼菜
基礎班，從零開始
海米拌菠菜
生拌菜籃子
冰鎮芥藍
海米黃瓜
涼拌什錦
糖醋蘿蔔絲
老醋木耳
蔥拌牛肉
薑汁鬆花
提高班，牛刀小試
芥末金針菇
爽口金針菇
椒香土豆絲
一清二白
四川泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌羊雜
紅油肚絲
口水雞
棒棒雞
香椿芽拌燒雞
魷魚拌豆腐皮
川式墨鬥魚‘
蔥拌八帶
傢常拌鮑魚
蛤蜊拌黃瓜
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
糖漬金橘
蝦仁拌苦瓜
芹菜拌蟶肉
“秀”技能，壓軸好菜
小主廚沙拉
農傢拌三鮮
木耳熗拌蘆筍
泡椒什錦菜
香辣豆腐韆
菠菜熗豆腐乾
熗拌金針腐竹絲
新式蒜泥白肉
羊肉拌香菜
大頭菜拌牛肚
雞腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌雞絲

第三章
可口熱菜
基礎班，從零開始
醋溜白菜
炒捲心菜
清炒山藥
番茄炒山藥
韭香肉絲扒蘑菇
茄子炒肉丁
西芹臘肉
番茄炒蛋
清蒸蘆筍
海米鼕瓜
水炒蛤蜊雞蛋
農傢蒸帶魚
提高班，牛刀小試
醬爆茄子
韆煸蕓豆
麻婆豆腐
迴鍋肉
木須肉
茼蒿炒臘肉
簡易紅燒肉
韆菜燜肉
魚香肉絲
京醬肉絲
香菠咕吃肉
糖醋排骨
福祿肘子
麻辣豬手
鬍蘿蔔炒豬肝
野山椒炒腰花
蔥爆羊肉
菠蘿雞丁
宮保雞丁
歌樂山辣子雞
貴妃雞翅
香辣蟹
炸炒刀魚
油潑鱸魚
韆燒鯧魚
傢常燒小黃花
香辣小龍蝦
鹽煽蝦，
辣炒蛤蜊
“秀”技能，壓軸好菜
紅燒鯉魚
蔥爆裏脊片
商芝肉
四喜丸子
剁椒魚頭
酸菜魚
香煎魚薯餅
蝦球什錦炒飯
彩蔬雞湯貓耳麵
日式煎餃，
照燒雞腿飯
咖牛肉

第四章
營養湯煲
曹喬湯煲
基礎班，從零開始
雪梨銀耳百閤湯
冰糖燉木瓜
清燉土豆
番茄蛋湯
紅白豆腐湯
五彩紫菜湯
海米紫菜蛋湯
酸菜燉排骨
酸辣丸子湯
茄汁黃豆牛腩
提高班，牛刀小試
香菇山藥素湯
金針燉豬蹄
白菜紅棗燒肉煲
番茄牛腩煲
羊肉丸子蘿蔔湯
銀耳豬肝湯
鬍蘿蔔燉牛肉
薺菜雞丸
馬蹄玉米煲老鴨
白菜大蝦煲
清湯魚丸
香菇海參湯
牡蠣雞蛋湯
“秀”技能，壓軸好菜
百閤煮香芋
酸辣粉
蝦筍鮮肉小餛飩
山藥羊肉湯
水煮牛肉
老闆魚燉豆腐

前言/序言

　　不忘初心，繼續前行。
　　將時間撥迴到2002年，青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
　　在編輯團隊的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵，從一開始激起層層漣漪，到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪，青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
　　市場的積極反饋讓我們備受鼓舞，讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
　　時間來到2017年， “愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭， “愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。
　　一方麵，“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質；另一方麵，在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上，更加注重健康實用；在版式上，努力做到時尚大方；在圖片上，要求精益求精；在錶述上，更傾嚮於分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進階，縮短您與幸福的距離。
　　2017年，凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
　　2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　書中絕大部分菜品都配有3—12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
　　愛心傢肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
　　由於時間倉促，書中難免存在錯訛之處，還請廣大讀者批評指正。

《星際旅行者的終極指南：穿越蟲洞與異星文明的實戰手冊》 本書特色： 本書並非烹飪指南，而是深入探討人類未來最宏大命題——星際探索——的尖端理論與詳盡實操指南。它麵嚮所有對深空航行、地外生存、以及與非地球智慧生命接觸抱有嚴肅態度的探險傢、理論物理學傢、以及未來殖民規劃師。 內容概要： 第一部分：理論基礎與引擎技術革新 第一章：超越光速的睏境與解決方案 本章首先剖析瞭愛因斯坦相對論對傳統星際旅行構成的根本限製。隨後，我們將重點介紹當前理論物理學中最前沿的幾種“麯速驅動”模型，包括但不限於： 阿庫彆瑞（Alcubierre）度規的修正與優化： 探討如何降低負能量密度需求，並提齣基於量子真空漲落的“微型蟲洞激發器”構想，以期實現更穩定、更小規模的空間摺疊。 拓撲缺陷驅動： 分析利用宇宙弦或高維空間拓撲結構進行“跳躍”的可行性。詳細闡述瞭如何通過精確控製引力波發射器，在時空結構中製造可穿越的“時空隧道”。 零點能（Zero Point Energy, ZPE）提取與利用： 深入探討從量子真空中提取能量的可行性，及其作為驅動超光速引擎（如卡西米爾效應增強引擎）的核心能源方案。附錄包含一套詳細的ZPE場穩定算法草案。 第二章：先進推進係統：從核聚變到反物質 本章聚焦於亞光速和接近光速旅行中，必須攻剋的能源與效率難題。 下一代核聚變反應堆（D-He3與P-B11）： 詳細比較瞭氘-氦3（D-He3）和質子-硼11（P-B11）聚變反應在深空環境下的安全性和能量輸齣密度。本書提供瞭一個模塊化的反應堆設計藍圖，強調瞭等離子體約束技術的最新突破（如混閤仿星器架構）。 反物質湮滅引擎的風險評估與控製： 盡管反物質擁有最高的能量轉換率，但其儲存和操作的危險性極高。本章用大量篇幅分析瞭磁約束容器的失效情景，並提齣瞭基於量子鎖定技術的“慢釋放”機製，以確保航行安全。 光帆技術的升級路徑： 探討瞭如何將高功率激光陣列與納米級反射材料結閤，實現對無人探測器的高效加速，重點介紹瞭基於石墨烯-超導復閤材料的反射鏡設計方案。 第二部分：深空導航、生存與輻射防護 第三章：超越慣性導航：星際航行中的定位與修正 在數萬光年的尺度上，傳統的基於電磁波的導航方式已然失效。 脈衝星陣列三角定位（Pulsar Triangulation）： 詳細介紹瞭如何利用多個脈衝星的周期性信號，建立一個高精度的三維坐標係，以及如何應對脈衝星信號在穿越星際介質時産生的色散效應。 時空麯率反饋係統（SCFS）： 提齣瞭一種利用航行器周圍局域時空麯率變化來推算自身速度和方嚮的創新導航技術。書中提供瞭相關的張量方程和實時計算模型。 引力透鏡輔助校正： 探討瞭如何利用前景大質量天體（如黑洞或星係團）的引力透鏡效應，對遠距離目標進行精確的目視觀測與路徑修正。 第四章：輻射防護與生態閉環係統 長期的深空旅行對人體是緻命的。本章著重於如何構建一個能夠抵禦宇宙射綫和維持生命所需的微型生態圈。 主動磁屏蔽技術： 介紹瞭如何利用超導磁體産生高強度磁場，偏轉高能帶電粒子（銀河宇宙射綫）。本書提供瞭不同載荷規模飛船的磁場幾何優化方案。 被動屏蔽材料的迭代： 分析瞭氫化硼、高密度聚乙烯以及液態甲烷在吸收中子和次級伽馬射綫方麵的優劣，並給齣瞭一種多層復閤材料的理想配比。 生物再生生命支持係統（BRLSS）： 詳盡闡述瞭閉環生態係統的設計原則，包括藻類光閤作用氧氣再生、微生物廢物處理迴路，以及如何在低重力環境下模擬關鍵的土壤和水循環，以保證數十年旅程中食物和水資源的自給自足。 第三部分：首次接觸與異星環境適應 第五章：外星智慧生命接觸協議（Xenocontact Protocols） 本書首次公開瞭“第一次接觸”任務的詳細操作流程，旨在最大程度降低文化衝擊和潛在衝突。 信號識彆與破解： 討論瞭非綫性通信結構、多維數學語言的初步解碼方法，以及如何區分自然現象與智慧生命發齣的信號。 接觸層級劃分與倫理框架： 依據對目標文明的技術水平和意圖的初步判斷，將接觸劃分為A（遙感觀察）、B（非接觸式信息交換）、C（麵對麵會晤）三個層級，並對每個層級下的行為準則進行瞭嚴格界定。 潛在生物威脅評估與反製： 側重於對地外病原體、極端代謝産物和環境毒素的預先分析，以及標準化的生物隔離程序和應急淨化方案。 第六章：異星行星的定居與改造 當抵達目標恒星係後，選擇閤適的著陸點和棲息地是成功的關鍵。 行星環境梯度分析： 如何在短時間內評估一顆係外行星的大氣成分、重力場穩定性和地質活動水平。重點介紹瞭利用重力波乾涉儀對地下液態水層進行快速掃描的技術。 “即時棲息地”部署： 詳細介紹瞭模塊化、可自我組裝的充氣式定居點技術。書中包含一套“低溫激活”程序，該程序允許定居點在暴露於目標行星大氣後，利用地熱或太陽能迅速固化外殼並建立氣壓。 行星環境適應性工程（Terraforming Lite）： 針對短期定居而非全麵改造，本書提齣瞭一種“局域生態穹頂”的建立方法，使用微生物群落快速分解目標星球的毒性化閤物，並生成可供初級作物生長的營養基質。 總結： 《星際旅行者的終極指南》是寫給下一代探索者的行動藍圖。它摒棄瞭科幻的浪漫想象，轉而聚焦於迫在眉睫的工程學、物理學和社會學挑戰。閱讀本書，您將獲得穿越宇宙所需的理論深度和實戰經驗。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的食材搭配和營養均衡方麵也做得相當齣色，雖然強調傢常和簡單，但在營養學的知識融入上也做得非常巧妙。作者不是生硬地堆砌專業名詞，而是通過具體的菜例來展現如何均衡搭配蛋白質、碳水化閤物和維生素。比如，她會建議在某道肉菜旁邊搭配一小份清炒的綠葉菜，並解釋這樣做的目的是為瞭中和油膩感並補充膳食縴維。這種潛移默化的健康引導，讓我這個以前隻顧著“好吃”不顧“健康”的人，也開始有意識地調整自己的日常飲食結構。現在我做齣來的飯菜不僅味道好，傢人也明顯感覺到身體更輕盈瞭，這本“菜譜”更像是一本關於“健康生活方式”的入門指南。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我就被它那種充滿生活氣息的排版吸引住瞭。不像有些菜譜，圖文分離，看起來就很專業很疏遠，這本書的排版設計非常人性化，圖片都是實實在在地展示瞭食材準備到成品的全過程，而且色彩搭配很舒服，讓人看著就有食欲。更讓我驚喜的是，它裏麵收錄的很多菜式，都是那種日常生活中最常吃到的傢常菜，沒有太多稀奇古怪的食材，都是在普通超市就能買到的。比如那道醋溜土豆絲，看似簡單，但不同的人做齣來味道天差地彆，這本書裏教的那個“快速焯水”的小技巧，簡直是顛覆瞭我對土豆絲的認知，脆爽中帶著酸甜，口感層次豐富極瞭。這讓我覺得，原來做飯不一定要追求高大上，把最簡單的菜品做到極緻，就已經非常瞭不起瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方在於它傳達的“烹飪哲學”，它讓我明白做飯不應該是一種負擔，而是一種放鬆和享受。作者在每道菜的引言部分，都會分享一些關於這道菜的小故事或者她自己下廚時的感悟，這些文字非常溫暖，讓人感覺不像是在看一本冰冷的食譜，而是在和一個經驗豐富的朋友聊天。我特彆喜歡作者關於“失敗是成功之母”的論述，她坦誠地告訴讀者，即便是她自己，也會有失誤的時候，並教導我們如何從失敗中找齣原因，而不是一味地指責自己“笨手笨腳”。這種積極的引導，極大地增強瞭我嘗試新菜的勇氣。我現在做飯的心態完全變瞭，即使味道不如預期，我也能從中找到樂趣，不再焦慮於結果是否完美，而是更關注過程中的那份寜靜與專注。

評分☆☆☆☆☆

這本書的烹飪技巧講解得非常到位，即使是廚房小白也能輕鬆上手。作者在介紹每道菜的時候，都會非常細緻地把每一步驟拆解開來，特彆是對於火候的控製和調味料的用量，都有非常具體的建議。我記得有一次我嘗試做一個紅燒肉，按照以前看過的其他菜譜做，總是火候掌握不好，不是太焦就是不夠入味。但這本書裏的步驟非常清晰，比如燉煮的時間和加水的量都有明確標注，跟著做下來，味道居然和餐館裏的一樣棒！而且，它還貼心地給齣瞭很多替換食材的建議，比如傢裏沒有某種香料，可以用什麼來替代，這對於經常“臨時抱佛腳”的我來說，簡直是救星。看完這本書，我感覺自己對廚房的恐懼感少瞭一大半，我現在敢於嘗試一些以前覺得很復雜的菜式瞭，那種成就感真的無與倫比。這本書絕對是廚房新手的必備寶典，強烈推薦給所有想提升廚藝的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少烹飪書籍，很多都是徒有其錶，內容過於理論化或者食材準備起來太復雜，根本不適閤忙碌的上班族。但是這本《好吃易做的新手傢常菜》完全不同，它把時間效率放在瞭一個非常重要的位置。很多菜肴的準備時間都被精確地標注齣來瞭，而且大多可以在半小時內完成，這對我來說太重要瞭。例如，作者提供瞭一個“一鍋齣”的懶人晚餐方案，隻需要一個鍋，洗淨切好食材放進去燉煮，中間偶爾攪拌一下就行瞭，味道還非常濃鬱。這真的解放瞭我的下班時間，讓我可以在享受美食的同時，也有更多時間休息或者做其他事情。這種實用主義至上的編排方式，纔是真正為我們普通傢庭考慮周到的錶現。