巧廚娘小傢電美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛國平牛翔 著

圖書標籤:

• 傢電美食
• 巧廚娘
• 小傢電
• 美食食譜
• 廚房技巧
• 簡單易學
• 快手菜
• 烘焙
• 烹飪
• 美食

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543694736

商品編碼：1027857803

齣版時間：2013-07-01

作  者:牛國平 牛翔 定  價:29.8 齣 版 社:青島齣版社 齣版日期:2013年07月01日 頁  數:269 裝  幀:平裝 ISBN:9787543694736 ●Part 1 快捷美味時尚微波菜
●如何選購微波爐
●微波爐六項主要用途
●微波爐使用注意事項
●微波爐的保養
●鮮嫩蔬菜
●蒜蓉白菜
●素炒菠菜
●雙菇豆腐
●炒油菜
●芹菜拌乾絲
●酸梅拌茄子
●醬汁茄子
●素釀南瓜
●醬燒鼕筍
●油燜茭白
●營養菌豆
●鮮牡蠣豆腐
●麻辣豆腐
●蘑菇豆腐
●部分目錄

內容簡介

巧廚娘小傢電美食——微波爐？榨汁機？電餅鐺？料理機？麵包機
“巧廚娘”第二季華麗登場。本書共分為5個篇章：微波爐篇、榨汁機篇、電餅鐺篇、麵包機篇及料理機篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按製作工具分類，使檢索更簡便，您可以充分利用自己現有的小傢電，製作齣花樣豐富的美味。每道菜品不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，精心分析的製作關鍵，讓您輕輕鬆鬆玩轉廚房小傢電。
牛國平 牛翔 牛國平，1965年6月齣生，山西壺關人。現為國傢不錯烹調師。從1992年開始，先後在《中國烹飪》、《靠前食品》、《四川烹飪》、《烹調知識》等30多傢報刊上發錶烹調文章數百篇。2006～2010年被《烹調知識》雜誌社評為很好作者。現已齣版《麵食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

烹飪哲學與生活美學：新時代傢庭廚房的深度探索 書名： 《煙火人間：現代傢庭的飲食變遷與烹飪智慧》 作者： 李靜 著 齣版社： 華夏文化齣版社 字數： 約 48 萬字 --- 內容簡介： 《煙火人間：現代傢庭的飲食變遷與烹飪智慧》並非一本聚焦於特定工具或快速食譜的指南，而是一部深入探討當代傢庭飲食文化、營養科學、烹飪心理學以及廚房空間哲學的深度著作。本書旨在引導讀者超越“做什麼菜”的層麵，深入理解“為什麼這樣吃”以及“如何在快節奏生活中重塑廚房的意義”的核心命題。 本書共分為四大核心闆塊，層層遞進，構建瞭一個全麵、立體的現代廚房生態圖景。 第一部：時代的餐桌——飲食文化的流變與重構 (約 12 萬字) 本部分是全書的理論基石，剖析瞭近三十年來中國傢庭飲食結構發生的深刻變化，並結閤全球健康趨勢，為讀者建立宏觀的認知框架。 第一章：從“吃飽”到“吃好”的認知躍遷 探討瞭社會經濟發展對國民膳食結構的影響。分析瞭代際之間在飲食觀念上的差異，例如老一輩對“滋補”的執著與新一代對“輕盈、有機”的追求之間的張力。重點分析瞭“舌尖上的中國”現象對地方菜係復興及城市融閤菜肴發展的影響。 第二章：營養學的迷霧與真相 本章深度解析瞭當前營養學界的熱點與爭議，如宏量營養素（碳水、脂肪、蛋白質）的最新研究進展，而非簡單羅列“應攝入多少剋”。詳細闡述瞭膳食縴維、微量元素的重要性，並特彆關注瞭“隱形飢餓”和現代加工食品中的添加劑問題。書中通過大量真實案例，教導讀者如何辨彆營養信息中的僞科學，建立基於個體差異的營養認知。 第三章：全球風味與本土化融閤 考察瞭國際飲食潮流（如地中海飲食、北歐飲食、發酵食品復興）如何潛移默化地進入中國傢庭。本章著重分析“融閤菜”的烹飪邏輯，探討如何在新穎的口味組閤中保持食物的平衡性與適應性，避免盲目追隨異域風味而忽視傳統根基。 第二部：烹飪的深度技藝——超越食譜的理解 (約 14 萬字) 此闆塊將烹飪提升至一門科學與藝術相結閤的技能層麵，強調對食材、火候、調味的本質理解。 第四章：食材的生命周期與選擇哲學 不僅僅是教導如何挑選新鮮蔬菜，而是深入探討農産品從土地到餐桌的整個鏈條。包括不同産地、季節對風味的影響，肉類熟成（Dry-aging, Wet-aging）的基本原理，以及海鮮的時令判斷標準。書中提供瞭係統的“食材雷達圖”，幫助讀者建立對不同食材屬性的直覺判斷力。 第五章：火候的動態控製與熱能傳導 本章是技術核心部分，係統講解瞭乾熱、濕熱、輻射熱等不同烹飪方式下的熱力學原理。例如，深入剖析“美拉德反應”的最佳溫度區間及其對風味構建的關鍵作用，以及低溫慢煮（Sous Vide）對蛋白質結構影響的科學解釋。它教導讀者如何在不同炊具（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、砂鍋）上精確控製和利用熱能。 第六章：調味的結構藝術——味覺的平衡與疊加 顛覆瞭傳統食譜中“加一勺鹽”的描述，本章將調味視為一個多維度的結構工程。詳細拆解瞭“五味”（酸、甜、苦、辣、鹹）在不同菜係中的作用，並引入“鮮味（Umami）”的科學應用，講解如何通過發酵物、特定香料組閤來增強食物的層次感，而不是簡單地依賴味精等單一增強劑。 第三部：廚房的心理學與日常管理 (約 11 萬字) 本部分關注烹飪行為背後的心理動機，以及如何將復雜的烹飪過程融入高效的現代生活節奏中。 第七章：時間管理與“心流”廚房 針對現代人“沒時間做飯”的睏境，本章提供瞭一套基於效率和心理滿足感的廚房流程規劃。探討瞭“備餐”（Meal Prep）的高級技巧，如何根據一周的日程安排製定閤理的采購計劃。核心是引導讀者進入烹飪的“心流”狀態，使準備食物的過程本身成為一種放鬆與創造的體驗，而非負擔。 第八章：傢庭溝通的無聲語言——食物的角色 探討食物在傢庭關係、社交互動中的隱形作用。分析瞭為傢人做飯的心理學意義，以及如何通過食物來錶達關愛、化解衝突或建立共同記憶。書中收錄瞭多篇關於“餐桌故事”的案例分析，說明傢庭餐點如何成為維係情感的重要載體。 第九章：可持續性與零浪費的廚房實踐 聚焦於環保意識。內容涵蓋如何最大限度利用食材的每一部分（如蔬菜根莖、骨頭高湯的製作），如何科學地儲存食物以延長保鮮期，以及如何正確處理廚餘垃圾。倡導一種尊重自然資源、減少浪費的廚房倫理。 第四部：空間的進化——廚房設計與工具哲學 (約 11 萬字) 本部分跳脫齣烹飪本身，探討瞭廚房作為傢庭核心空間的設計理念，以及對工具選擇的審慎態度。 第十章：人體工程學與廚房布局的邏輯 深入講解廚房布局（U型、L型、一字型）的優缺點，重點在於“工作三角”的優化。內容包括操作颱高度的科學設定、照明對烹飪安全和情緒的影響，以及如何設計一個符閤人體工學的、能減少疲勞的廚房工作流程。 第十一章：工具的精簡與專業化選擇 本書反對工具的盲目堆砌，提倡“少而精”的哲學。針對刀具（日式與歐式刀具的差異及保養）、鍋具（不同材質的適用場景）和儲存係統進行深度評測和哲學探討。它幫助讀者區分“必需品”與“裝飾品”，建立一套經久耐用、真正提升效率的工具清單。 第十二章：智能傢居時代的廚房想象 展望未來廚房的可能性，分析瞭傳感器技術、精確控溫設備在提升烹飪準確性方麵的潛力，但強調技術始終是輔助手段，核心依然是人的判斷力與創造力。探討如何平衡自動化帶來的便利與親手製作帶來的滿足感。 --- 《煙火人間：現代傢庭的飲食變遷與烹飪智慧》 是一部為深思熟慮的傢庭廚師、追求生活品質的現代人準備的深度讀物。它不提供速成的捷徑，而是提供理解、思考和長期實踐的理論框架與實踐指導，讓每一次走進廚房的行動，都充滿智慧與從容。它關乎食物，更關乎生活哲學本身。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《巧廚娘小傢電美食》這本書的時候，心裏是帶著一種“試試看”的心態。我不是那種天生的烹飪高手，也不是特彆熱衷於在廚房裏花費大量時間的人。我的生活節奏比較快，下班迴傢之後，最大的願望就是能快速便捷地為自己和傢人準備一頓可口的飯菜。傢裏添置瞭不少小傢電，比如那個顔值超高的空氣炸鍋，還有用瞭幾次就閑置的多功能料理機。我總覺得，這些小傢電的存在，應該是為瞭讓烹飪變得更簡單、更省時，而不是增加瞭我的負擔。但現實是，我常常不知道該用它們來做什麼，網上的食譜要麼太復雜，要麼就需要一些很難買到的特殊調料。所以，當看到這本書的書名時，我就被深深吸引住瞭。它仿佛在嚮我保證，那些被我“冷落”的小傢電，終於有瞭用武之地，而我，也可以搖身一變，成為那個“巧廚娘”。我期待這本書能提供一些真正貼近生活的、易於操作的食譜，不需要什麼高深的技巧，也不需要準備一大堆復雜的材料。我希望它能給我一些啓發，讓我知道如何利用這些小傢電，做齣既美味又健康的傢常菜。最重要的是，我希望通過這本書，我能重新找迴對烹飪的信心，讓廚房不再是讓我感到頭疼的地方，而是充滿樂趣和溫馨的空間。

評分☆☆☆☆☆

哇！剛拿到這本《巧廚娘小傢電美食》，光是看封麵就覺得充滿生活氣息！我是一個對烹飪一直懷有熱情，但又常常被繁瑣步驟勸退的“廚房小白”。平時下班迴傢，最想做的就是快速簡單地為自己和傢人做一頓美味的飯菜，但總感覺自己缺乏一些“秘籍”。看到這本書的名字，我簡直眼前一亮！“巧廚娘”三個字，瞬間就勾起瞭我內心深處那個渴望成為廚房裏得心應手的小能手的夢想，而“小傢電美食”更是直擊痛點！我傢裏已經囤瞭不少各種各樣的小傢電，比如空氣炸鍋、多功能料理鍋、破壁機等等，但很多時候它們都隻是被束之高閣，要麼是不知道怎麼用，要麼是用瞭也做不齣驚艷的效果。我一直覺得，這些小傢電明明應該讓烹飪變得更輕鬆、更高效，而不是成為擺設。所以，這本書對我來說，就像是尋寶圖一樣，讓我無比期待能從中挖掘齣那些能讓我的小傢電發揮最大潛能的食譜和技巧。我特彆希望這本書能提供一些真正實用的、適閤日常操作的菜譜，不需要特彆復雜的食材，也不需要花費大量的時間，最重要的是，要能真正利用到我手邊的小傢電，讓它們變廢為寶。我腦海裏已經開始描繪那樣的場景瞭：下班後，我不再為做什麼飯而發愁，而是興緻勃勃地打開這本書，根據小傢電的指示，輕鬆做齣令人驚喜的美味。那種感覺，一定超棒！

評分☆☆☆☆☆

這本書《巧廚娘小傢電美食》，簡直就是我一直以來在尋找的“救星”！我是一個典型的上班族，每天忙碌於工作，迴到傢隻想癱在沙發上。然而，看到傢人期待的眼神，或者偶爾想犒勞一下自己，又不得不硬著頭皮走進廚房。我傢裏的幾個小傢電，像是空氣炸鍋、電燉盅、破壁機，當初買的時候都是抱著“解放雙手”的美好願望，結果呢？大部分時間它們都隻是擺設，偶爾使用一次，也因為不知道怎麼搭配食材、掌握火候，做齣一些“黑暗料理”。說實話，我對烹飪的熱情並不低，隻是缺乏正確的方法和指導。這本書的名字，簡直就是為我量身定做的。“巧廚娘”三個字，讓我看到瞭成為一個從容優雅的傢庭烹飪者的希望；而“小傢電美食”，更是精準地指齣瞭我的痛點和需求。我非常期待這本書能帶來一些真正實用、簡單易學的食譜，能夠最大化地利用我現有的這些小傢電，讓它們在我的廚房裏發揮齣最大的價值。我希望裏麵能有一些“零失敗”的菜譜，即使是我這樣的廚房新手，也能輕鬆做齣令人驚喜的美味，讓傢人朋友贊不絕口。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種烹飪“魔法書”，我迫不及待想知道它會帶我進入一個怎樣的美食新世界！

評分☆☆☆☆☆

拿到《巧廚娘小傢電美食》這本書，我的第一反應是：“終於有救瞭！”我真的是一個典型的“懶人+美食愛好者”，每次看到網上那些精緻的菜肴，心裏都癢癢的，但一想到要準備好多材料、處理各種復雜的步驟，就立馬泄氣瞭。而我傢裏的那幾個小傢電，比如空氣炸鍋、三明治機，雖然買迴來的時候雄心勃勃，但現在大部分時間都在角落裏積灰。我總覺得它們應該能幫我做點什麼，但就是不知道怎麼用，每次嘗試著做，不是味道怪怪的，就是成品看起來毫無食欲。這本書的書名恰好就說齣瞭我的心聲——“小傢電美食”！我期待這本書能夠打破我對烹飪的刻闆印象，不再是油煙彌漫、手忙腳亂的廚房場景，而是用各種方便快捷的小傢電，就能輕鬆做齣讓人贊不絕口的美味佳肴。我希望裏麵能有一些入門級的食譜，即使是廚房新手也能輕鬆上手，不需要太多的專業知識和技巧。最重要的是，我希望它能給我一些意想不到的靈感，讓我知道我的空氣炸鍋不僅能炸薯條，還能做齣什麼驚喜？我的多功能料理鍋除瞭煮粥，還能變齣多少花樣？這本書就像是一把鑰匙，能打開我通往輕鬆烹飪之路的大門，我迫不及待地想知道，它會帶我領略怎樣一番“巧廚娘”的風采！

評分☆☆☆☆☆

我收到《巧廚娘小傢電美食》這本新書，瞬間就燃起瞭我對廚房生活的熱情！作為一名資深的“外賣黨”兼“懶人”，我對烹飪一直抱著“心有餘而力不足”的態度。傢裏雖然添置瞭不少“現代化”的小傢電，比如那個被譽為空氣炸鍋“萬能鍋”的寶貝，還有一颱功能多樣的料理機，但說實話，它們的使用率並不高，很多時候我都不知道該用它們來做什麼，或者說，不知道怎麼纔能做齣真正美味又健康的食物。我常常覺得，這些小傢電的存在，應該是為瞭讓生活更便利，讓美食觸手可及，而不是變成壓在心底的“雞肋”。這本書的名字，簡直就像一道光，照亮瞭我對廚房的迷茫。“巧廚娘”這三個字，賦予瞭我一種積極的期待，讓我相信即使是廚房小白，也能通過學習，變得巧手能乾；而“小傢電美食”，則精準地擊中瞭我的需求，讓我看到瞭用科技和智慧，輕鬆製作美味的希望。我迫切地希望能在這本書中找到那些能夠真正“活化”我那些小傢電的食譜，不需要多麼復雜的技巧，不需要太多昂貴的食材，最重要的是，能夠讓我感受到烹飪的樂趣，並且能為我和我的傢人帶來健康美味的餐點。這本書，對我而言，是一次學習和探索的機會，我非常期待它能帶領我開啓一段全新的、充滿驚喜的廚房之旅！