最好吃的咖啡館簡餐 南海齣版社 9787544277396 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 山本優莉 著

圖書標籤:

• 咖啡館
• 簡餐
• 美食
• 烘焙
• 食譜
• 南海齣版社
• 生活方式
• 餐飲
• 休閑
• 美食攻略

店鋪： 至誠經典圖書專營店

齣版社： 南海齣版社

ISBN：9787544277396

商品編碼：10199109873

包裝：平裝

齣版時間：2015-06-01

基本信息

書名：好吃的咖啡館簡餐

原價：36.00元

作者：(日)山本優莉,高莉

齣版社：南海齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787544277396

字數：80000

頁碼：94

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★ 日本突破200萬
★ 日本美食博客“一人食”
★ 157道時髦又美味的食譜，讓你大顯身手
★ 省時省力還很好吃，味蕾**不會說謊

內容提要

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有一些美食超級簡單卻好吃得讓人欲罷不能：食材在離傢近的市場或超市就能買齊，調味料大多是傢中常備的，所有原料不用一樣一樣稱量，刀工差點、手法笨點都沒關係……簡單方便，卻比費時、費力、花心思做齣來的料理還要美味。
《好吃的咖啡館簡餐》就是這些美食的集閤。她的食譜類型豐富，有咖啡館風格的時尚簡餐，也有能彰顯手藝的主菜、小食，還有各種好吃又容易做的主食、沙拉和甜點。無論是安靜的一人食，溫馨的傢庭共享，還是三五好友的輕鬆小聚，這些時髦又美味的食譜都能讓你大顯身手。

目錄

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Part 1 或許是受歡迎的美食Best20
Part 2 令人憧憬的咖啡館簡餐定食
Part 3 對你愛不完的飯&麵
Part 4 既是下飯菜，又是下酒菜
Part 5 錦上添花的沙拉和涼拌菜
Part 6 餡料豐富的三明治
Part 7 簡單的下午茶和甜點

作者介紹

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1986年齣生於大阪，喜歡看烹飪書，希望齣一本“讀起來很有意思的烹飪書”，由此開始寫美食博客。她用隨處都可以買到的常見食材和普通傢庭常備的調味料，通過巧妙搭配，做齣瞭的好味道，神奇地徵服瞭粉絲們的胃。她的一係列食譜相繼齣版後大受歡迎，纍計超過200萬冊。

文摘

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序言

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深入探索美食殿堂的另一麵：經典烹飪技藝與地域風味 尋味之旅：從曆史深處抵達現代餐桌 本書並非聚焦於喧囂都市中那些曇花一現的網紅甜點，也不是單純羅列咖啡館裏快速便捷的“簡餐”食譜。相反，我們選擇瞭一條更加沉靜、更具曆史厚度的美食探索之路。這本書帶領讀者穿越時空，深入探究那些構成世界各地經典菜係基石的烹飪哲學與核心技藝。 我們相信，真正的美味源於對手工製作的尊重和對食材本源的理解。因此，本書的第一部分將重點放在基礎烹飪的精微之處。這包括如何正確地處理和保存肉類，掌握不同油脂在不同溫度下的反應，以及蔬菜在不同介質（如高湯、葡萄酒或醋）中風味的演變。例如，我們將用大量的篇幅來解析法式清湯（Consommé）的澄清藝術，這種看似簡單卻極度考驗耐心的過程，正是高湯風味深度的決定性因素。我們詳細記錄瞭不同骨骼比例、慢燉時間與過濾介質對最終湯體透明度和口感的微妙影響。 麥香與麵團的哲學：麵包與麵點的手作藝術 在許多文化中，麵包不僅僅是食物，更是一種精神象徵。本書投入瞭相當大的篇幅，去解構不同地域麵點背後的科學與情感。我們摒棄瞭對即時發酵粉的過度依賴，轉而深入研究天然酵母（Sourdough Starter）的培養、維護與生命周期。從捕捉空氣中野生酵母菌落的微妙差異，到根據濕度和溫度調整麵團的水閤度，每一步驟都如同與微生物的對話。 書中細緻對比瞭中式麵點中“燙麵”與“死麵”在口感上的本質區彆，以及意大利傳統“意麵（Pasta Fresca）”中雞蛋與麵粉比例的黃金分割點如何決定麵條在烹煮後的彈性與掛汁能力。我們特彆收錄瞭對傳統石窯烘焙工藝的田野考察記錄，記錄瞭不同爐溫麯綫對硬殼麵包內部氣室結構的影響，這對於在傢中嘗試還原傳統風味的烘焙愛好者而言，是極為珍貴的資料。 海洋的饋贈：從漁獲到餐盤的冷鏈革命前史 海鮮的烹飪是關於“時間”的藝術。本書追溯瞭在現代冷鏈技術齣現之前，沿海社區是如何利用自然條件（如鹽漬、煙熏、風乾）來延長海鮮壽命並同時賦予其獨特風味。我們不再討論如何快速煎一塊魚排，而是著重於傳統醃製與熟成技術。 詳細的章節介紹瞭北歐的“Gravlax”（醃製三文魚）配方，揭示瞭鹽、糖與蒔蘿精確配比對魚肉蛋白結構改變的化學過程。同時，書中也收錄瞭關於日本傳統“鯡魚卵漬”的製作流程，展示瞭如何通過特定的發酵環境，將原本的漁獲轉化為一種具有強烈旨味（Umami）的佐料。這些方法不僅是保存技術，更是對海洋風味的深度萃取。 香料之路：跨越地域的味覺地圖 本書的另一核心內容是對世界香料的係統性梳理，側重於香料的“前世今生”與“調和之道”，而非簡單的配料錶羅列。我們不再將香料視為簡單的添加劑，而是將其視為構建風味體係的基石。 例如，我們探討瞭印度馬薩拉（Masala）中香料烘烤順序對風味釋放的決定性影響，指齣先烘烤孜然籽再加入芫荽籽，能産生截然不同的層次感。在研究中東烹飪時，我們著重分析瞭“七味粉”（Baharat）或“紮塔爾”（Za'atar）中酸性元素（如乾檸檬皮或蘇瑪剋）如何平衡油脂的厚重感。書中還包含瞭對幾種珍稀香料（如特定産區的藏紅花、野生肉桂）的産地考察筆記，記錄瞭它們在不同海拔和氣候條件下生長的獨特氣質。 爐火的藝術：慢燉與濃縮的境界 真正的“簡餐”往往是在漫長而低調的準備中醞釀齣來的。本書深入探討瞭那些需要耐心等待纔能釋放齣靈魂的菜肴，例如各種形式的燉肉、肉醬與濃縮高湯。 我們以經典的法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）為例，分析瞭使用不同陳年度的紅酒對燉煮過程中酸度與單寜平衡的巨大影響。我們詳細測量瞭傳統砂鍋（如鑄鐵鍋）在長時間低溫烹飪中，鍋體材料如何與食材中的酸性物質發生反應，進而對最終口感産生影響。此外，書中還收錄瞭關於製作完美意式肉醬（Ragu）的“不傳之秘”——即在加入番茄之前，將肉類與香料在油中煸炒至産生深棕色美拉德反應的臨界點，這是定義醬汁深度的關鍵步驟。 這本書緻力於提供一種迴歸本源的烹飪視角，鼓勵讀者理解每一種技法背後的科學原理和文化沉澱，從而構建齣屬於自己的、深厚而豐富的味覺經驗。

評分☆☆☆☆☆

最近在探索不同的飲食文化，發覺西式簡餐，尤其是咖啡館裏的輕食，以其精緻、健康和易於製作的特點，越來越受到我的青睞。我渴望能夠在傢中，也能輕鬆復製齣那些令人垂涎的咖啡館招牌菜。這本《最好吃的咖啡館簡餐》的齣現，仿佛就是我一直在尋找的答案。我設想，書中一定涵蓋瞭各種經典又富有創意的簡餐，從主食到小食，再到飲品搭配，應有盡有。我特彆關注那些能夠兼顧營養與美味的菜譜，畢竟，健康的生活方式是當下非常重要的一個趨勢。能夠在傢中，用簡單的方法，製作齣如同在高級餐廳享用的精緻簡餐，這不僅僅能節省開支，更是一種生活品質的提升。我期待這本書能為我帶來全新的烹飪靈感，讓我能夠在傢中就能營造齣濃鬱的咖啡館氛圍，享受屬於自己的悠閑時光。

評分☆☆☆☆☆

這次在書店閑逛，偶然瞥見瞭這本封麵色彩柔和、標題充滿誘惑力的書，瞬間就被吸引住瞭。“最好吃的咖啡館簡餐”，光是這個名字，就足以勾起我對慵懶午後、溫暖陽光和精緻點心的無限遐想。雖然我還沒有真正翻開它，但它的存在本身就散發著一種令人愉悅的氣息。我腦海中立刻浮現齣那些我曾經去過或憧憬過的咖啡館，它們不隻是提供咖啡的場所，更是一種生活方式的縮影。空氣中彌漫著咖啡豆烘焙的香氣，輕柔的音樂在耳邊流淌，窗外是熙熙攘攘的人群，而你，則可以悠閑地窩在角落，點一份精緻的簡餐，讓味蕾在簡單的食材中找到驚喜。我喜歡那種慢下來的感覺，仿佛時間也在這裏放慢瞭腳步，允許你去品味生活中的點滴美好。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往這樣美好時光的大門，讓我對那些隱藏在街角巷尾、卻能帶來無限滿足感的簡餐充滿瞭好奇。我迫不及待地想知道，它會為我揭示怎樣的味蕾秘境，又會勾勒齣怎樣的咖啡館圖景。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是為瞭果腹，更是承載情感和記憶的載體。尤其是在咖啡館，一份精心製作的簡餐，往往能與周遭的環境、氛圍融為一體，構成一段難忘的體驗。我常常迴想起，在某個雨天的午後，走進一傢溫暖的咖啡館，點一份熱氣騰騰的簡餐，看著窗外的雨滴淅瀝，心中升騰起的暖意和滿足。那份簡餐，不僅僅是它的味道，更是它所帶來的慰藉和陪伴。這本《最好吃的咖啡館簡餐》，在我眼中，便是對這樣一種體驗的提煉和升華。它或許會帶我重溫那些美好的迴憶，又或許會引導我去發現更多隱藏在平淡日子裏的味蕾驚喜。我喜歡那種能夠喚起生活情趣的讀物，能夠讓我從繁忙的日常中抽離，去感受那些細微而真實的幸福。我相信，這本書裏所描繪的簡餐，不僅僅是食譜，更是關於如何用美食來點綴生活，讓每一餐都充滿儀式感和溫度的藝術。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有著較高追求的人，雖然不追求奢華，但卻注重細節和儀式感。尤其是在日常飲食方麵，我更傾嚮於選擇那些既美味又健康的食物。咖啡館的簡餐，對我而言，就是一種精緻生活態度的體現。它不像正餐那樣隆重，卻能在不經意間帶來一份小小的驚喜和滿足。這本《最好吃的咖啡館簡餐》，在我看來，不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的呈現。我期待它能夠為我提供一係列在傢就能輕鬆製作的、充滿咖啡館風情的簡餐。或許是周末早午餐的靈感，或許是工作日午餐的美味解決方案。我更看重的是，它所介紹的食譜是否能夠傳達一種輕鬆、自在的生活態度，讓我在享受美食的同時，也能感受到生活的美好。我相信，這本書記載的不僅僅是食物，更是關於如何用美食點亮生活、增添情趣的智慧。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭自己在傢動手做一些簡單又美味的料理，尤其對那些能在傢復刻的“餐廳級”菜肴情有獨鍾。我常常在想，那些咖啡館裏看似簡單卻又恰到好處的簡餐，究竟是如何做齣來的？是食材的搭配巧妙，還是烹飪的手法獨特？這本《最好吃的咖啡館簡餐》恰好填補瞭我在這方麵的空白。雖然我還沒有機會深入研究書中的具體菜譜，但光是衝著“咖啡館簡餐”這幾個字，我就能預感到它所帶來的啓發。我設想，這裏麵一定收錄瞭那些能夠在傢輕鬆實踐，卻又能帶來滿滿幸福感的食譜。或許是香氣撲鼻的意麵，或許是口感豐富的沙拉，又或者是外酥內軟的烤三明治。我特彆期待那些能夠用尋常食材，卻能烹飪齣不尋常風味的秘訣。能夠在傢中，用自己的雙手，為自己和傢人製作齣如同在心儀咖啡館用餐般的精緻料理，這本身就是一種莫大的樂趣和成就感。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何將日常生活變得更美好的指南。