好吃易做的新手家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫，美食生活工作室 蜜糖 编

图书标签:

• 家常菜
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 零基础
• 简单
• 厨房

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264644

版次：1

商品编码：12334225

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：200000

正文语种：中文

内容简介

　　2002年，青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝结着更多期盼与梦想的”爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。书中绝大部分菜品都配有3—12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。
　　这本张云甫主编的《好吃易做的新手家常菜》是其中一册。

内页插图

目录

第一章
第一次下厨房
1．认识这些原料
2．备好常用工具
3．学一些基本烹调技法

第二章
爽口凉菜
基础班，从零开始
海米拌菠菜
生拌菜篮子
冰镇芥蓝
海米黄瓜
凉拌什锦
糖醋萝卜丝
老醋木耳
葱拌牛肉
姜汁松花
提高班，牛刀小试
芥末金针菇
爽口金针菇
椒香土豆丝
一清二白
四川泡菜
皮蛋豆腐
香菜拌羊杂
红油肚丝
口水鸡
棒棒鸡
香椿芽拌烧鸡
鱿鱼拌豆腐皮
川式墨斗鱼‘
葱拌八带
家常拌鲍鱼
蛤蜊拌黄瓜
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
糖渍金橘
虾仁拌苦瓜
芹菜拌蛏肉
“秀”技能，压轴好菜
小主厨沙拉
农家拌三鲜
木耳炝拌芦笋
泡椒什锦菜
香辣豆腐千
菠菜炝豆腐干
炝拌金针腐竹丝
新式蒜泥白肉
羊肉拌香菜
大头菜拌牛肚
鸡腿肉拌苦菊
木耳腐竹拌鸡丝

第三章
可口热菜
基础班，从零开始
醋熘白菜
炒卷心菜
清炒山药
番茄炒山药
韭香肉丝扒蘑菇
茄子炒肉丁
西芹腊肉
番茄炒蛋
清蒸芦笋
海米冬瓜
水炒蛤蜊鸡蛋
农家蒸带鱼
提高班，牛刀小试
酱爆茄子
千煸芸豆
麻婆豆腐
回锅肉
木须肉
茼蒿炒腊肉
简易红烧肉
千菜焖肉
鱼香肉丝
京酱肉丝
香菠咕吃肉
糖醋排骨
福禄肘子
麻辣猪手
胡萝卜炒猪肝
野山椒炒腰花
葱爆羊肉
菠萝鸡丁
宫保鸡丁
歌乐山辣子鸡
贵妃鸡翅
香辣蟹
炸炒刀鱼
油泼鲈鱼
千烧鲳鱼
家常烧小黄花
香辣小龙虾
盐煽虾，
辣炒蛤蜊
“秀”技能，压轴好菜
红烧鲤鱼
葱爆里脊片
商芝肉
四喜丸子
剁椒鱼头
酸菜鱼
香煎鱼薯饼
虾球什锦炒饭
彩蔬鸡汤猫耳面
日式煎饺，
照烧鸡腿饭
咖牛肉

第四章
营养汤煲
曹乔汤煲
基础班，从零开始
雪梨银耳百合汤
冰糖炖木瓜
清炖土豆
番茄蛋汤
红白豆腐汤
五彩紫菜汤
海米紫菜蛋汤
酸菜炖排骨
酸辣丸子汤
茄汁黄豆牛腩
提高班，牛刀小试
香菇山药素汤
金针炖猪蹄
白菜红枣烧肉煲
番茄牛腩煲
羊肉丸子萝卜汤
银耳猪肝汤
胡萝卜炖牛肉
荠菜鸡丸
马蹄玉米煲老鸭
白菜大虾煲
清汤鱼丸
香菇海参汤
牡蛎鸡蛋汤
“秀”技能，压轴好菜
百合煮香芋
酸辣粉
虾笋鲜肉小馄饨
山药羊肉汤
水煮牛肉
老板鱼炖豆腐

前言/序言

　　不忘初心，继续前行。
　　将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
　　在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
　　市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
　　时间来到2017年， “爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头， “爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
　　一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
　　2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　书中绝大部分菜品都配有3—12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
　　爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
　　由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。

《星际旅行者的终极指南：穿越虫洞与异星文明的实战手册》 本书特色： 本书并非烹饪指南，而是深入探讨人类未来最宏大命题——星际探索——的尖端理论与详尽实操指南。它面向所有对深空航行、地外生存、以及与非地球智慧生命接触抱有严肃态度的探险家、理论物理学家、以及未来殖民规划师。 内容概要： 第一部分：理论基础与引擎技术革新 第一章：超越光速的困境与解决方案 本章首先剖析了爱因斯坦相对论对传统星际旅行构成的根本限制。随后，我们将重点介绍当前理论物理学中最前沿的几种“曲速驱动”模型，包括但不限于： 阿库别瑞（Alcubierre）度规的修正与优化： 探讨如何降低负能量密度需求，并提出基于量子真空涨落的“微型虫洞激发器”构想，以期实现更稳定、更小规模的空间折叠。 拓扑缺陷驱动： 分析利用宇宙弦或高维空间拓扑结构进行“跳跃”的可行性。详细阐述了如何通过精确控制引力波发射器，在时空结构中制造可穿越的“时空隧道”。 零点能（Zero Point Energy, ZPE）提取与利用： 深入探讨从量子真空中提取能量的可行性，及其作为驱动超光速引擎（如卡西米尔效应增强引擎）的核心能源方案。附录包含一套详细的ZPE场稳定算法草案。 第二章：先进推进系统：从核聚变到反物质 本章聚焦于亚光速和接近光速旅行中，必须攻克的能源与效率难题。 下一代核聚变反应堆（D-He3与P-B11）： 详细比较了氘-氦3（D-He3）和质子-硼11（P-B11）聚变反应在深空环境下的安全性和能量输出密度。本书提供了一个模块化的反应堆设计蓝图，强调了等离子体约束技术的最新突破（如混合仿星器架构）。 反物质湮灭引擎的风险评估与控制： 尽管反物质拥有最高的能量转换率，但其储存和操作的危险性极高。本章用大量篇幅分析了磁约束容器的失效情景，并提出了基于量子锁定技术的“慢释放”机制，以确保航行安全。 光帆技术的升级路径： 探讨了如何将高功率激光阵列与纳米级反射材料结合，实现对无人探测器的高效加速，重点介绍了基于石墨烯-超导复合材料的反射镜设计方案。 第二部分：深空导航、生存与辐射防护 第三章：超越惯性导航：星际航行中的定位与修正 在数万光年的尺度上，传统的基于电磁波的导航方式已然失效。 脉冲星阵列三角定位（Pulsar Triangulation）： 详细介绍了如何利用多个脉冲星的周期性信号，建立一个高精度的三维坐标系，以及如何应对脉冲星信号在穿越星际介质时产生的色散效应。 时空曲率反馈系统（SCFS）： 提出了一种利用航行器周围局域时空曲率变化来推算自身速度和方向的创新导航技术。书中提供了相关的张量方程和实时计算模型。 引力透镜辅助校正： 探讨了如何利用前景大质量天体（如黑洞或星系团）的引力透镜效应，对远距离目标进行精确的目视观测与路径修正。 第四章：辐射防护与生态闭环系统 长期的深空旅行对人体是致命的。本章着重于如何构建一个能够抵御宇宙射线和维持生命所需的微型生态圈。 主动磁屏蔽技术： 介绍了如何利用超导磁体产生高强度磁场，偏转高能带电粒子（银河宇宙射线）。本书提供了不同载荷规模飞船的磁场几何优化方案。 被动屏蔽材料的迭代： 分析了氢化硼、高密度聚乙烯以及液态甲烷在吸收中子和次级伽马射线方面的优劣，并给出了一种多层复合材料的理想配比。 生物再生生命支持系统（BRLSS）： 详尽阐述了闭环生态系统的设计原则，包括藻类光合作用氧气再生、微生物废物处理回路，以及如何在低重力环境下模拟关键的土壤和水循环，以保证数十年旅程中食物和水资源的自给自足。 第三部分：首次接触与异星环境适应 第五章：外星智慧生命接触协议（Xenocontact Protocols） 本书首次公开了“第一次接触”任务的详细操作流程，旨在最大程度降低文化冲击和潜在冲突。 信号识别与破解： 讨论了非线性通信结构、多维数学语言的初步解码方法，以及如何区分自然现象与智慧生命发出的信号。 接触层级划分与伦理框架： 依据对目标文明的技术水平和意图的初步判断，将接触划分为A（遥感观察）、B（非接触式信息交换）、C（面对面会晤）三个层级，并对每个层级下的行为准则进行了严格界定。 潜在生物威胁评估与反制： 侧重于对地外病原体、极端代谢产物和环境毒素的预先分析，以及标准化的生物隔离程序和应急净化方案。 第六章：异星行星的定居与改造 当抵达目标恒星系后，选择合适的着陆点和栖息地是成功的关键。 行星环境梯度分析： 如何在短时间内评估一颗系外行星的大气成分、重力场稳定性和地质活动水平。重点介绍了利用重力波干涉仪对地下液态水层进行快速扫描的技术。 “即时栖息地”部署： 详细介绍了模块化、可自我组装的充气式定居点技术。书中包含一套“低温激活”程序，该程序允许定居点在暴露于目标行星大气后，利用地热或太阳能迅速固化外壳并建立气压。 行星环境适应性工程（Terraforming Lite）： 针对短期定居而非全面改造，本书提出了一种“局域生态穹顶”的建立方法，使用微生物群落快速分解目标星球的毒性化合物，并生成可供初级作物生长的营养基质。 总结： 《星际旅行者的终极指南》是写给下一代探索者的行动蓝图。它摒弃了科幻的浪漫想象，转而聚焦于迫在眉睫的工程学、物理学和社会学挑战。阅读本书，您将获得穿越宇宙所需的理论深度和实战经验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的烹饪技巧讲解得非常到位，即使是厨房小白也能轻松上手。作者在介绍每道菜的时候，都会非常细致地把每一步骤拆解开来，特别是对于火候的控制和调味料的用量，都有非常具体的建议。我记得有一次我尝试做一个红烧肉，按照以前看过的其他菜谱做，总是火候掌握不好，不是太焦就是不够入味。但这本书里的步骤非常清晰，比如炖煮的时间和加水的量都有明确标注，跟着做下来，味道居然和餐馆里的一样棒！而且，它还贴心地给出了很多替换食材的建议，比如家里没有某种香料，可以用什么来替代，这对于经常“临时抱佛脚”的我来说，简直是救星。看完这本书，我感觉自己对厨房的恐惧感少了一大半，我现在敢于尝试一些以前觉得很复杂的菜式了，那种成就感真的无与伦比。这本书绝对是厨房新手的必备宝典，强烈推荐给所有想提升厨艺的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过不少烹饪书籍，很多都是徒有其表，内容过于理论化或者食材准备起来太复杂，根本不适合忙碌的上班族。但是这本《好吃易做的新手家常菜》完全不同，它把时间效率放在了一个非常重要的位置。很多菜肴的准备时间都被精确地标注出来了，而且大多可以在半小时内完成，这对我来说太重要了。例如，作者提供了一个“一锅出”的懒人晚餐方案，只需要一个锅，洗净切好食材放进去炖煮，中间偶尔搅拌一下就行了，味道还非常浓郁。这真的解放了我的下班时间，让我可以在享受美食的同时，也有更多时间休息或者做其他事情。这种实用主义至上的编排方式，才是真正为我们普通家庭考虑周到的表现。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方在于它传达的“烹饪哲学”，它让我明白做饭不应该是一种负担，而是一种放松和享受。作者在每道菜的引言部分，都会分享一些关于这道菜的小故事或者她自己下厨时的感悟，这些文字非常温暖，让人感觉不像是在看一本冰冷的食谱，而是在和一个经验丰富的朋友聊天。我特别喜欢作者关于“失败是成功之母”的论述，她坦诚地告诉读者，即便是她自己，也会有失误的时候，并教导我们如何从失败中找出原因，而不是一味地指责自己“笨手笨脚”。这种积极的引导，极大地增强了我尝试新菜的勇气。我现在做饭的心态完全变了，即使味道不如预期，我也能从中找到乐趣，不再焦虑于结果是否完美，而是更关注过程中的那份宁静与专注。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我就被它那种充满生活气息的排版吸引住了。不像有些菜谱，图文分离，看起来就很专业很疏远，这本书的排版设计非常人性化，图片都是实实在在地展示了食材准备到成品的全过程，而且色彩搭配很舒服，让人看着就有食欲。更让我惊喜的是，它里面收录的很多菜式，都是那种日常生活中最常吃到的家常菜，没有太多稀奇古怪的食材，都是在普通超市就能买到的。比如那道醋溜土豆丝，看似简单，但不同的人做出来味道天差地别，这本书里教的那个“快速焯水”的小技巧，简直是颠覆了我对土豆丝的认知，脆爽中带着酸甜，口感层次丰富极了。这让我觉得，原来做饭不一定要追求高大上，把最简单的菜品做到极致，就已经非常了不起了。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的食材搭配和营养均衡方面也做得相当出色，虽然强调家常和简单，但在营养学的知识融入上也做得非常巧妙。作者不是生硬地堆砌专业名词，而是通过具体的菜例来展现如何均衡搭配蛋白质、碳水化合物和维生素。比如，她会建议在某道肉菜旁边搭配一小份清炒的绿叶菜，并解释这样做的目的是为了中和油腻感并补充膳食纤维。这种潜移默化的健康引导，让我这个以前只顾着“好吃”不顾“健康”的人，也开始有意识地调整自己的日常饮食结构。现在我做出来的饭菜不仅味道好，家人也明显感觉到身体更轻盈了，这本“菜谱”更像是一本关于“健康生活方式”的入门指南。