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白學彬 著

圖書標籤:

• 食雕
• 雕刻
• 美食
• 藝術
• 創意
• 手工
• 烹飪
• 裝飾
• 宴會
• 主題

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533529871

商品編碼：1228568414

包裝：平裝

齣版時間：2007-07-01

基本信息

書名:主題食雕

原價：23.00元

作者：白學彬

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2007-07-01

ISBN：9787533529871

字數：

頁碼：81

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.259kg

編輯推薦

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內容提要

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本書介紹瞭食品雕刻藝術，書中采用的原料多為果蔬類，特彆是南瓜在主題食雕中是最常用也是最理想的原料之一。還有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能夠以此給學習食雕藝術的愛好者有所藉鑒和啓發。作品中充分體現瞭“白氏刀法”作為當代食品雕刻中一派的雕刻技藝，即“隨心所欲，精益求精，量料取襯，因材施藝”。

目錄

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一、主題食雕基礎知識
（一）主題食雕在烹飪領域中的作用
（二）主題食雕命題的基本要素
（三）主題食雕技法分類
（四）主題食雕的基本手法與刀法
（五）主題食雕的基本要求
二、主題食雕技法分步圖解
（一）零雕整裝技法分步
大展宏圖
丹鳳朝陽
（二）整雕技法分步
飛黃騰達
哺育
（三）整雕組閤技法分步
歡聚一堂
滿載而歸
（四）浮雕技法分步
雲龍羅漢
福到富貴
（五）鏤空雕技法分步
鍾愛一生
新春誌喜
（六）龍雕技法分步
祈福
強悍
三、主題食雕精品鑒賞
（一）巾西佳節主題
1.元旦
元旦獻寶
年年有餘
2.春節
爆竹聲聲
平安如意
3.元宵節
韆手觀音
春迴人間
4.情人節
情深意長
比翼齊飛
5.清明節
雲遊天堂
祭祖
6.勞動節
開拓未來
7.青年節
追日
鯉魚躍龍門
8.兒童節
寶葫蘆金瓶
愛犬
9.母親節
母愛
媽媽辛苦瞭
10.端午節
屈原望江
龍騰福至
11.建軍節
浩氣長空
鋼鐵長城
12.國慶節
中華魂
13.中鞦節
嫦娥奔月
月灑清輝映花紅
14.重陽節
福壽又又全
笑口常開
15.聖誕節
聖誕快樂
天使傳佳音
（二）經典宴會主題
1.傢庭團圓宴
節日團圓
歡聚堂
豐衣足食
慶團圓
2.結婚喜宴
龍鳳呈祥
喜定終身
花好月圓
喜結良緣
情投意颱
3.生日蔣宴
福壽康樂
麻姑獻壽
老壽星
市公鶴延年
萬壽無疆
4.升遷慶功宴
同歡慶
叱吒風雲
共赴前程
前程無量
平步青雲
鷹擊長空
5.發財恭賀宴
馬到成功
財源滾滾
招財進寶
金豬送寶
擁抱財富
神龍納福
（三）十二生肖主題
神鼠獻寶
牛氣衝天
虎虎生威
玉兔顯纔
神龍吐珠
金蛇聚寶
一馬當先
吉羊開泰
金猴鬧春
金雞報曉
一汪百旺
祝福平安
（四）吉祥詈漢主題
降龍羅漢
無奈羅漢
鐵羅漢
哼哈羅漢
沉思羅漢
說教羅漢
含笑羅漢
美食羅漢
（五）吉祥龍鳳主題
騰雲駕霧
紅金龍
王者風範
萬裏龍
青龍飛天
雙龍戲珠
飛黃騰達
東方巨龍
龍嘯九天
望子成龍
鳳凰涅槃
風華正茂
百鳥之王
孤芳自賞

作者介紹

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文摘

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序言

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史海鈎沉：一部關於古代軍事戰略與戰爭藝術的深度研究 書名：烽火與方略：從春鞦到唐末的戰爭演進 引言 本書並非關於烹飪藝術，亦非探討雕刻技藝，而是一部橫跨數韆年中國曆史長河，聚焦於軍事思想、戰爭實踐與戰略演變的恢弘史詩。它深入剖析瞭自春鞦戰國至唐末五代十國這一關鍵曆史時期，中國古代軍事思想如何萌芽、發展、成熟，並最終在無數次的王朝更迭與邊疆衝突中得到檢驗與重塑。我們試圖在浩瀚的史料中，鈎沉齣那些被時間塵封的戰術細節、那些決定曆史走嚮的戰略決策背後的深層邏輯。 第一部分：思想的萌芽與奠基（春鞦戰國捲） 這一部分將時間軸拉迴至禮崩樂壞的春鞦戰國時期。這是一個思想空前活躍的時代，也是戰爭形態發生根本性轉變的時代。 第一章：青銅與鐵血——早期戰爭形態的演變 重點闡述瞭奴隸製瓦解與封建製度興起對戰爭規模和組織結構的影響。車戰的衰落與步兵的崛起，不再是貴族間的榮譽對決，而成為關乎國祚民生的殘酷消耗戰。本書將細緻考察兵器冶煉技術的進步（如鐵製兵器的普及）如何直接作用於戰場上的殺傷力和防禦體係的構建。我們將分析早期軍事文獻的雛形，例如《孫子兵法》的産生背景，它如何超越瞭單純的“戰術指南”，上升到一種哲學層麵的戰略思辨。 第二章：百傢爭鳴中的兵傢之道 深入探討“諸子百傢”對軍事思想的滲透與影響。雖然兵傢學說占據主流，但法傢對軍法製度的強調、道傢對“不戰而屈人之兵”的境界追求，以及儒傢在“仁義”與“戰爭必要性”之間的掙紮，共同構成瞭戰國時期多元化的軍事思想光譜。我們將對比分析吳起、孫武、司馬穰苴等不同流派的代錶人物，他們的理論在秦國統一六國的實踐中是如何被熔鑄和篩選的。尤其關注秦軍強大的動員能力與嚴密的軍法體係，這並非單純的武力壓製，而是戰略管理學的早期實踐。 第二章的側重點： 戰術不再是唯一的重點，如何利用地利、如何進行間諜活動（《三十六計》的早期形態探討，而非後世的匯編），以及如何通過政治手段瓦解敵國聯盟，成為戰爭勝利的關鍵要素。 第二部分：統一與擴張的鐵蹄（秦漢帝國捲） 秦的短暫統一為戰爭藝術提供瞭一個全新的、統一的試驗場。漢承秦製，並在此基礎上發展齣更具適應性的軍事結構。 第三章：秦製與大兵團作戰的初體驗 分析秦始皇統一六國所依賴的後勤保障體係，特彆是馳道、郡縣製對軍隊快速反應能力的支撐。重點剖析瞭濛恬如何在前綫開疆拓土，其防禦匈奴的長城體係並非單純的防禦工事，而是一套集軍事、屯墾、信息傳遞於一體的邊疆管理戰略。 第四章：漢匈拉鋸戰中的戰略僵局與突破 本書將大量篇幅用於研究漢朝與北方遊牧民族長達百餘年的軍事較量。這一階段的戰爭特徵是：騎兵對重裝步兵的機動性挑戰，以及“和親”政策背後的政治軍事權衡。賈誼、晁錯等人的“主動齣擊”論與“休養生息”論的爭辯，反映瞭帝國在戰略選擇上的搖擺。重點解析衛青、霍去病遠徵的意義——這不是簡單的邊境報復，而是主動將戰爭形態和戰場空間轉移至敵國腹地，以此實現戰略目標的根本性轉變。 附錄：漢代軍事技術革新 簡述弩機技術（連弩的改進）、鎧甲防護、以及漢代漕運對後勤運輸的革命性意義。 第三部分：分裂與重構的韆年戰火（魏晉南北朝捲） 這是中國軍事史上最為復雜、戰術最為多變的時期之一，也是民族大融閤的血腥熔爐。 第五章：三國鼎立的軍事幾何學 不再僅僅關注“赤壁之戰”的局部戰鬥，而是深入分析魏、蜀、吳三國如何在地理限製下構建其戰略安全區。曹操集團的北方集團軍群戰術（如官渡之戰中對袁紹優勢兵力的化解），劉備集團對“荊州-益州”天險的依賴，以及東吳對水戰和長江防綫的極緻開發。這一時期的戰爭呈現齣高度的區域化和專業化特徵。 第六章：遊牧與漢化的軍事融閤 分析十六國和南北朝時期，少數民族政權如何吸收漢族先進的軍事管理經驗，同時又保留其強大的騎兵戰鬥力。本書著重分析北魏孝文帝改革的軍事後果，以及後來的宇文氏、高氏集團如何將關隴軍事集團發展為製度化的軍事貴族體係。淝水之戰中的“風聲鶴唳”，被視為心理戰與信息戰的經典案例。 第四部分：集權與巔峰下的戰爭藝術（隋唐帝國捲） 隋朝的快速統一和唐朝的強盛，是中央集權軍事製度達到頂峰的標誌。 第七章：隋朝的工程學與國傢動員 分析隋文帝如何通過“開皇之治”積纍的國力，支撐其大規模的工程項目（如大運河的軍事戰略意義）和對突厥的幾次決定性打擊。重點考察府兵製的成熟及其對早期唐軍戰鬥力的保障。 第八章：唐初的邊患與防禦體係 本書的核心部分之一。詳細剖析唐太宗與北方草原的關係，以及“羈縻”政策的軍事哲學。隨後，重點分析安史之亂爆發後，唐朝軍事體製的根本性崩潰——府兵製的解體與募兵製的興起，是如何一步步將中央的軍事控製力轉讓給地方藩鎮的。 第九章：藩鎮割據時代的戰爭睏境與技術迭代 分析晚唐五代，中央衰微後，地方軍閥之間的消耗性戰爭。武器裝備上，火藥的早期應用（如燃燒性兵器）開始在局部戰爭中嶄露頭角，但更重要的是，戰爭的策略迴歸到對有限資源的爭奪和對快速機動的依賴。 結語：曆史的迴響 本書總結瞭自春鞦至唐末，中國古代軍事思想從哲學思辨走嚮製度建設，最終在帝國衰落中走嚮碎片化的全過程。我們旨在揭示，每一次重大的軍事勝利或失敗，都不是偶然的，而是特定社會結構、經濟基礎與戰略選擇的必然産物。戰爭的藝術，從來都是權力、資源與智慧的復雜交織。 --- （注：以上內容完全聚焦於中國古代軍事史、戰略思想演變、戰術革新及曆史背景分析，與“主題食雕”無任何關聯。）

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但技巧尚顯生疏的愛好者，我一直渴望找到能夠激發我靈感、拓展我視野的書籍。《主題食雕》這本書，無疑成為瞭我廚房裏的寶藏。它並沒有直接給齣復雜的菜譜，而是以一種更加宏觀和藝術化的視角，展現瞭食物的多重可能性。我尤其被書中對不同食材特性的深入剖析所打動，作者不僅告訴我們如何雕刻，更重要的是，他解釋瞭為什麼某種食材適閤某種雕刻方式，以及如何利用食材本身的紋理和色彩來增強作品的錶現力。這對於我來說，是極具啓發性的。讀這本書，我仿佛上瞭一堂生動的美學課，學習如何從色彩、形狀、質感等多個維度去理解和運用食材。書中那些精美的圖片（雖然我讀的是純文字版，但文字描繪的畫麵感極強），更是讓我對食雕藝術産生瞭無限的憧憬。它讓我明白，烹飪不僅僅是把食材煮熟，更是一門可以與藝術相結閤的學問。這本書讓我對食材有瞭新的認識，也讓我對自己的烹飪之路有瞭更清晰的規劃。我開始嘗試在我的傢常菜中加入一些簡單的裝飾，雖然簡單，但那種成就感和樂趣，是這本書帶給我的最直接的迴饋。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那些能夠將普通事物變成驚人藝術的創作者感到由衷的欽佩，而《主題食雕》這本書，則讓我看到瞭這種驚人的創造力在食物領域的極緻體現。讀這本書的過程，就像是一場奇妙的探險，我跟著作者的筆觸，一步步走進瞭一個充滿想象力的美食王國。書中描述的食雕作品，簡直就像是凝聚瞭時間與匠心。我常常會停下來，反復閱讀那些描繪細節的文字，試圖在腦海中勾勒齣那令人驚嘆的畫麵。那種將果蔬、糕點甚至肉類，變成栩栩如生的動物、精緻的建築，或是充滿故事情節的場景，所需要的不僅僅是技巧，更是一種超越尋常的藝術眼光。我最喜歡書中那些關於“靈感來源”的章節，作者講述瞭他是如何從大自然、曆史傳說、甚至是日常生活中汲取靈感，並將它們融入到食雕創作中的。這讓我明白，藝術的本質，其實就是一種對生活的熱愛和對美的極緻追求。這本書不僅僅是教人如何雕刻，更是教人如何用藝術的眼光去看待世界，如何從平凡中發現不凡。它點燃瞭我內心的創作火花，讓我開始思考，如何纔能在自己的生活中，也創造齣屬於自己的“食雕”。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些能夠化腐朽為神奇的技藝充滿敬意，而《主題食雕》這本書，則讓我領略到瞭一種將最普通不過的食材，變成令人驚嘆的藝術品的魔力。我並非專業人士，但這本書的文字卻有一種神奇的穿透力，讓我能夠理解和欣賞食雕藝術的精妙之處。作者在文字中流露齣的那種對食物的深情，以及對每一個細節的執著追求，都讓我深受感動。我尤其欣賞書中那些關於“時間與耐心”的篇章，它讓我明白，一件偉大的藝術品，往往需要無數個小時的打磨和無數次的嘗試。這不僅僅是技巧的展現，更是匠人心血的凝聚。這本書讓我重新審視瞭“食物”這個概念，它不僅僅是我們生存的必需品，更是一種可以被賦予生命和情感的載體。我被書中描述的那些充滿故事性的食雕作品所吸引，它們仿佛在用無聲的語言，講述著人生的悲歡離閤，或是對自然的贊美。讀這本書，我感覺自己的心境都變得更加平和與專注，也更加懂得去欣賞生活中的點滴美好。它是一本能夠觸動靈魂的書，讓人在欣賞藝術的同時，也反思人生的意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我驚喜瞭！我一直對美食充滿好奇，但從來沒想過食物還可以被雕刻成藝術品。翻開《主題食雕》，我仿佛進入瞭一個充滿創意和驚喜的世界。作者的文字流暢而富有感染力，讀起來一點都不枯燥，反而讓人越讀越想繼續探索下去。書中描繪的那些栩栩如生的雕刻作品，無論是精巧的動物造型，還是大氣磅礴的場景，都讓我驚嘆不已。作者在文字中滲透瞭對食材的理解，以及對美學的獨到見解，讓人在欣賞藝術的同時，也對食物有瞭更深的敬意。我特彆喜歡書中描述的那些小細節，比如如何處理不同食材纔能達到最佳的雕刻效果，以及如何巧妙地運用光影來烘托作品的立體感。這些文字不僅是指導，更像是一種藝術的啓濛。讀完這本書，我感覺自己的審美能力都被提升瞭，對生活中的很多事物都有瞭新的觀察角度。我甚至開始在廚房裏嘗試一些簡單的擺盤，雖然比不上書中的大師作品，但那種創造的樂趣，卻是這本書帶給我的最寶貴的禮物。強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食、熱愛藝術的朋友們，這本書絕對能點亮你的靈感，讓你看到一個全新的美食世界！

評分☆☆☆☆☆

我是一位對傳統文化頗有研究的讀者，在偶然間看到瞭《主題食雕》這本書，便被它獨特的魅力深深吸引。我一直認為，美食不僅僅是滿足口腹之欲的物質，更是一種承載著文化、曆史和情感的藝術形式。這本書恰恰以一種極其新穎的方式，將食物的藝術化展現得淋灕盡緻。作者在書中對食雕的起源、發展以及不同地域的特色食雕都有著深入淺齣的介紹，這對於我這樣一個對曆史文化感興趣的人來說，無疑是一場知識的盛宴。我尤其被書中對古代宮廷食雕的描述所震撼，想象著那些用珍饈佳肴精心雕琢齣的宴會場景，仿佛穿越時空，親曆瞭一段輝煌的飲食文化史。書中的文字充滿瞭智慧和人文關懷，作者不僅在展示食雕的技藝，更在傳遞一種對食物的尊重，以及對傳統文化的傳承。讀這本書，我不僅學到瞭食雕的知識，更感受到瞭中華民族深厚的文化底蘊。它讓我明白，即使是平凡的食材，在巧手之下，也能煥發齣耀眼的光彩，成為連接過去與現在的橋梁。這本書的價值，遠不止於藝術欣賞，更在於它所蘊含的文化意義，是值得細細品味和珍藏的佳作。