范志红详解孕产妇饮食营养全书/范志红 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中梦图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122290342

商品编码：12670855893

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名:范志红详解孕产妇饮食营养全书

定价：49.80元

作者:范志红 著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017年04月

ISBN：9787122290342

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品标识：24228838

编辑推荐

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暂无

内容提要

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备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。本书的附录部分，提供了各类食材的营养素含量、血糖指数等数据，以及《中国居民膳食指南》的相关指导，可使读者在实际生活中方便地查找相关数据，结合自身实际情况灵活搭配三餐的菜品种类及数量，科学合理地健康饮食。

目录

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*部分备孕你准备好了吗？

备孕夫妇的N项准备工作2

孕前体检，了解你的生育风险7

肥胖和瘦弱都会妨碍怀孕吗10

慢慢减脂才有利于生育10

补营养、减肥肉的简单饮食法 13

瘦弱对生育的不良影响17

健康增加体重的策略18

备孕故事1：肥胖妈妈的艰辛和遗憾23

备孕故事2：“多囊卵巢综合征”会影响生育吗26

备孕故事3：生育二孩，你做好准备了吗28

孕前要解决哪些营养不良问题31

备孕女性消除贫血有多重要31

消化吸收不良怎么办33

适用于所有人的备孕营养忠告38

营养饮食该吃哪些食物39

备孕需要营养补充品吗46

为什么备孕需要吃碘盐46

保证叶酸供应很重要47

其他营养补充剂要不要服50

网友问题：这些食物该吃吗53



第二部分孕期怎样平安养出健康宝宝？

准妈妈要注意的N个问题60

孕妇的饮食有哪些健康要点62

准妈妈吃错，宝宝健康隐患多65

孕期全程，身体会发生什么变化68

孕早期如何维持营养供应72

准妈妈故事1：孕早期的温馨回忆75

孕中期的饮食要注意什么78

特别关注：孕期不可承受之重81

准妈妈故事2：她不像个孕妇的样子85

特别关注：纠正贫血问题87

解惑：有关补铁的必备知识88

孕后期容易出现的营养问题92

管好血糖的关键措施94

怎样才能把钙补够98

解惑1：膳食补钙的几个顾虑99

解惑2：选择补钙品的建议101

准妈妈故事3：分娩之前的饮食准备105

网友问题：准妈妈问题解答一箩筐108

网友分享：我的健康孕程114



第三部分产后如何保证泌乳和恢复体形？

哺乳：新妈妈产后的*要务120

月子里的营养有什么不同125

新妈妈的饮食吃什么127

新妈妈问题1：月子里的饮食宜忌有没有道理129

泌乳所需的营养是什么？132

新妈妈问题2：哪些食物对泌乳有好处134

热点话题：想吃肝脏，又怕食品安全问题，怎么办？138

新妈妈问题3：我需要补充营养素吗141

产后的“体重滞留”值得担心吗145

哺乳会让人发胖吗？147

哺乳妈妈如何健康减肥148

混合喂养的妈妈要小心发胖152

新妈妈故事1：当胖妇，还是当辣妈？153

特别关注：小心“糖妈妈”升级为糖尿病患者155

新妈妈故事2：我的食物吃对了163

网友分享：我是辣妈我自豪166



第四部分食谱育龄女性营养食谱和制作详解

食谱使用说明172

备孕营养食谱（1900kcal）174

备孕营养食谱（1800kcal）184

备孕营养食谱（1700kcal）194

孕4～6月营养食谱（2000kcal）203

孕4～6月营养食谱（1900kcal）212

孕7～9月营养食谱（1900kcal）221

新妈妈营养食谱（2100kcal）231

新妈妈营养食谱（2000kcal）240

新妈妈营养食谱（1800kcal）250



第五部分附录

部分营养素的食物来源262

常见食物血糖生成指数281

中国居民膳食指南（一般健康成年人）292

中国居民膳食指南（中国健康成年女性）296

中国居民膳食指南关键推荐（一般健康成年人）300

中国居民膳食指南（孕期妇女）302

中国居民膳食指南（哺乳期妇女）306

参考文献

作者介绍

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范志红，中国农业大学，副教授，中国农业大学食品学院营养与食品安全副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，中国科协聘首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家。人气健康书作家。

文摘

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媒体推荐

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《现代营养学基础与应用》 一本全面、深入、与时俱进的营养学综合指南 引言：重塑你对食物与健康的认知 在信息爆炸的时代，关于“吃什么能更健康”的争论从未停止。从流行的超级食物到令人困惑的饮食限制，公众对营养的渴求与日俱增，但信息的不对称和伪科学的泛滥，使得真正科学的营养知识显得尤为珍贵。《现代营养学基础与应用》正是应运而生，旨在为所有对生命科学、公共卫生、临床营养以及个人健康管理感兴趣的读者，提供一个系统、严谨、且高度实用的知识框架。 本书并非仅仅停留在介绍宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的基本构成，而是深入挖掘了营养素在人体内复杂的代谢途径、分子层面的作用机制，以及它们如何相互协作，共同维持生命的动态平衡。我们期望它成为一本跨越理论与实践鸿沟的桥梁之作。 第一部分：营养学的基石——从分子到细胞 本部分是构建读者营养学知识体系的坚实地带。我们摒弃了过去营养学教科书中常见的枯燥罗列，转而采用功能导向的叙事方式。 第一章：生命的基本元素：能量代谢的奥秘 我们将从能量的起源——食物——开始。详细阐述三类宏量营养素的消化吸收过程，重点解析ATP的生成机制，并探讨基础代谢率（BMR）和体力活动水平（PAL）的精确测量方法与影响因素。更进一步，我们会引入“代谢适应性”的概念，解释在饥饿、饱食或剧烈运动状态下，人体如何灵活调控葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的氧化与合成路径，以维持血糖稳态和能量供应的精准性。 第二章：蛋白质：结构、功能与氨基酸的精微世界 蛋白质不仅是肌肉的组成部分，更是酶、激素和免疫细胞的基石。本书将详细介绍20种标准氨基酸的理化性质、必需氨基酸的定义与来源。我们将深入探讨蛋白质的生物学价值（BV）、蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）及更现代的消化率可及性校正值（DIAAS）的计算和意义。此外，我们还将专题讨论特定氨基酸（如支链氨基酸BCAA、精氨酸）在运动生理学和特定疾病状态下的调节作用。 第三章：脂肪的“名誉恢复”：脂质的结构多样性与信号功能 脂肪长期被污名化，但实际上，脂质是细胞膜结构的重要组成部分，也是重要的细胞信号分子。本章将详尽解析饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）的结构差异，并重点阐述ω-3（如EPA、DHA）和ω-6脂肪酸的比例平衡对炎症反应的调控机制。此外，书中将辟出专门章节讨论胆固醇的合成、转运（LDL、HDL的细致区分）及其在心血管健康中的动态平衡。 第四章：微量营养素的精确调控：维生素与矿物质的协同作用 微量营养素虽需求量小，却是生命活动不可或缺的辅因子。我们将不再孤立地介绍维生素，而是将其置于具体的代谢网络中。例如，讲解B族维生素在克雷布斯循环中的枢纽地位；维生素D如何作为类固醇激素调节钙平衡和免疫应答。在矿物质部分，我们将探讨铁的吸收与转运（铁调素的作用）、碘在甲状腺素合成中的关键性，以及镁、锌等元素作为酶活性中心的调控机制。 第二部分：营养与人生的关键阶段 本部分将理论知识与生命周期相结合，探讨不同生理阶段对营养需求的特殊性与调整策略。 第五章：生命起始的营养学：胚胎发育与早期干预 本章聚焦于受孕前、孕期及哺乳期的营养策略。我们讨论叶酸、维生素B12在DNA甲基化和神经管闭合中的作用，探讨铁、钙、碘的充足储备对母体和胎儿健康的关键性。特别关注早期营养对后代成年后慢性病易感性的“产儿期编程”（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）假说，强调“窗口期”营养干预的长期价值。 第六章：成长中的需求：儿童与青少年的营养管理 儿童期是生长发育的黄金时期，对能量和蛋白质的需求量相对成年人更高，且吸收利用率存在差异。本章详细阐述身高、体重、头围的监测指标与标准，探讨营养不良（包括生长迟缓与超重肥胖）的成因与干预路径。特别关注青春期骨骼矿物质密度（BMD）的快速积累对钙、维生素D摄入的特殊要求。 第七章：中年转型与营养策略：从维持到预防 中年是慢性病风险积累的关键时期。本部分着重于代谢综合征（MetS）的营养干预。我们将详细解析膳食纤维（可溶性与不可溶性）对血糖和血脂的积极影响，探讨地中海饮食、DASH饮食等基于流行病学证据的膳食模式的科学基础。同时，关注体力活动与营养摄入的整合，以优化身体成分（减少内脏脂肪）。 第八章：生命晚期的优化：老年营养学与功能维护 随着年龄增长，肌肉质量的流失（肌少症）成为主要的健康威胁。本书深入探讨老年人蛋白质需求量可能上调的生理学原因（即“合成代谢抵抗”），并提供高生物价优质蛋白质的摄入建议。此外，我们讨论维生素B12吸收障碍、维生素D缺乏的普遍性，以及如何通过营养干预来减缓认知功能衰退。 第三部分：营养干预与公共卫生实践 本部分将视角提升到临床应用和宏观层面，探讨营养评估的科学工具和慢性病管理的营养处方。 第九章：营养评估的科学方法：从宏观到微观 科学的营养干预始于准确的评估。本章系统介绍人体成分分析（如DEXA、生物电阻抗BIA）的原理、应用局限性。详细讲解血清学指标（如白蛋白、前白蛋白的局限性）与更先进的生物标志物（如C反应蛋白、脂蛋白a）。同时，强调膳食调查方法（食物频率问卷FFQ、24小时回顾法）的选择与数据解读。 第十章：慢性病管理的营养处方：循证医学指导 本章是实践指南的核心。我们将依据最新的国际指南（如ADA、EASD、AHA/ACC）来构建营养干预模型： 1. 糖尿病管理： 碳水化合物质量的衡量（升糖指数/负荷）与时机。 2. 心血管疾病： 钠、钾的平衡，植物甾醇的作用，以及抗炎饮食的构建。 3. 癌症支持： 针对放化疗期间的营养支持策略，如何应对食欲不振和恶病质。 4. 肾脏病： 蛋白质、磷、钾、钠的个体化限制原则。 第十一章：营养与肠道微生态：新前沿的探索 肠道微生物群被誉为“被遗忘的器官”。本章详细阐述益生元、益生菌和后生元对宿主代谢、免疫调节的影响机制。我们将探讨食物基质（如抗性淀粉、多酚类物质）如何选择性地培养有益菌群，并分析粪便微生物群移植（FMT）在特定疾病（如艰难梭菌感染）中的应用前景。 第十二章：食品科学与营养素的生物利用度 食物的最终营养价值不仅取决于其化学成分，还取决于烹饪和加工过程。本章探讨食物热处理对维生素稳定性的影响，分析植酸、草酸等抗营养因子如何影响矿物质吸收，并介绍微胶囊化、纳米乳化等现代食品技术如何提高特定营养素（如脂溶性维生素、特定脂肪酸）的生物利用度，确保读者在日常烹饪和食物选择中做出最优决策。 总结：面向未来的营养实践 《现代营养学基础与应用》旨在培养读者独立思考、批判性评估营养信息的能力。它不仅仅是知识的集合，更是一套严谨的思维工具，帮助个体和专业人士在复杂多变的健康环境中，建立起以科学证据为核心的营养实践体系。本书的最终目标，是让营养学真正成为促进人类健康与福祉的强大驱动力。

评分☆☆☆☆☆

我最看重一本营养书的实用性，而这本书在这方面做得极为出色，简直可以说是“实操圣经”。我是一个非常注重细节的人，过去看书经常遇到一个问题：理论讲得天花乱坠，但真到厨房里就不知道该怎么动手了。这本书里关于“食谱设计”的部分，简直是为我量身定做的。它不像那种只提供几个固定食谱的书，而是提供了一套灵活的“营养模块”搭配法。比如，它会告诉你，如果你今天想吃清淡一些的，可以在这个蛋白质模块里选择蒸鱼，搭配这个粗粮模块里的糙米饭，再配上这个深色蔬菜模块里的焯水菠菜，这样一套搭配下来，营养素的比例就基本达标了。更绝的是，它还贴心地考虑到了很多特殊情况，比如孕早期孕吐严重时该如何调整口味和进食频率，以及素食孕妇如何精准补充B12和铁元素。我记得有一次我因为工作压力大，连续几顿饭都没吃好，拿起来翻到“压力与营养应对”那一节，里面提出的“快速能量补充小食”方案，真的帮我度过了那段艰难的时期。这种全方位覆盖生活琐事的细致程度，让我觉得作者不只是个营养专家，更像是一个身边最懂你的营养师。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的收获，是建立起了一种全面的、动态的营养观，而不是满足于一两个“超级食物”的迷信。在阅读过程中，我深刻体会到，孕产妇的营养是一个不断变化、需要实时调整的系统工程。它不仅关注“吃什么”，更关注“什么时候吃”、“为什么这么吃”以及“如何应对突发状况”。比如，书中有一个章节专门讨论了“产后恢复期的情绪与肠道健康的关系”，并详细介绍了如何通过发酵食品和特定膳食纤维来支持这一过程，这种对身心整体健康的关注，让我觉得作者的视野非常宏大。它没有局限于传统意义上的“补气血”，而是将现代营养学与传统智慧进行了非常巧妙的融合。读完之后，我不再是简单地去购买昂贵的保健品，而是学会了如何利用日常的食材组合，构建起一个坚实的营养防护网。这本书真正教会我的，是如何成为自己孕期营养的“首席设计师”，充满了赋能感，让我对即将到来的生命旅程充满了信心和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

从排版和图表的专业度来看，这本书达到了一个非常高的水准。我发现它并不是那种只有文字堆砌的“大部头”，而是非常注重视觉信息的传达效率。比如，在展示不同食物的宏量营养素比例时，作者使用的不是密密麻麻的表格，而是设计得非常精美的柱状图和饼图，色彩搭配和谐而不刺眼。特别是关于“食物交换份”的部分，它用非常直观的图形展示了不同食物在体积和营养密度上的等效关系，这极大地帮助了我理解份量的概念，比单纯看克数要直观得多。此外，书中引用的数据来源和参考文献标注得非常清晰，虽然作为普通读者我可能不会去逐一查证，但这种严谨的态度极大地增强了我对这本书权威性的信任感。那些用于解释生理变化的插图，线条简洁流畅，既保证了科学性，又避免了医学插图常有的那种令人不安的写实感。可以说，这是一本真正做到了“图文并茂，相得益彰”的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装设计真是让人眼前一亮，那种温润的米白色调，搭配上沉稳的字体，一下子就给人一种专业又亲切的感觉。我其实对孕产妇的营养一直有点懵懂，总觉得网上信息零散，而且很多都带着夸张的推销意味。拿到这本厚厚的书，我首先翻阅的是它的目录结构，布局清晰得像一张精心规划的地图。它并没有一上来就堆砌复杂的专业术语，而是非常循序渐进地将整个孕期、产期和哺乳期的营养需求拆解开来。尤其让我印象深刻的是，它对“体重管理”这一敏感话题的处理方式，非常科学和人性化，不像有些书那样只告诉你“要控制”，而是细致地分析了每个阶段合理的增重范围和背后的生理学原理。翻阅其中关于膳食结构的章节时，我发现作者似乎非常注重“在地化”和“可操作性”，推荐的食材大多是日常生活中很容易买到的，这对于忙碌的准妈妈来说，简直是福音。我尤其喜欢它在讲解维生素和矿物质时，不仅仅是列举“要补什么”，而是深入到“为什么需要，以及如何通过食物高效吸收”的层面，这种深度的探讨，让阅读过程充满了发现的乐趣。光是看排版和整体的装帧设计，就觉得这不是一本应付了事的产品，而是倾注了大量心血的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格是一种非常难得的“平衡艺术”。它既有学术的严谨性，让人感到内容可靠，但同时又极其通俗易懂，完全没有那种拒人于千里之外的“高冷感”。很多专业名词，比如“生物学价值”或者“膳食纤维的益生元作用”，作者都会用生活中的比喻来解释清楚，有时候甚至会带有那么一丝幽默感，读起来完全不枯燥。我特别欣赏作者在阐述一些争议性问题时的态度——不偏激，不武断，而是呈现多方观点，然后基于最新的科学证据给出最稳妥的建议。例如，关于咖啡因的摄入量，它不是简单地给出一个“禁止”或“随意”的答案，而是详尽地分析了不同剂量下的潜在影响，并给出了一个明确的安全区间。这种基于证据的、尊重读者自主选择权的做法，让我对书中的所有建议都心服口服。读完一章，我感觉自己不是被动地接受知识，而是主动地参与了一场关于科学营养的深度对话，思维也被打开了，对食物的看法都有了全新的维度。