範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書/範誌紅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 孕婦食譜
• 母乳喂養
• 營養學
• 健康飲食
• 範誌紅
• 孕期保健
• 婦産科
• 飲食指導

店鋪： 中夢圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122290342

商品編碼：12670855893

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名:範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書

定價：49.80元

作者:範誌紅 著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017年04月

ISBN：9787122290342

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品標識：24228838

編輯推薦

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暫無

內容提要

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備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。本書是人氣營養學傢範誌紅教授力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。備孕怎麼吃寶寶更健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉？坐月子怎麼吃母乳更營養、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一給齣瞭科學答案。不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，更貼心介紹120餘道孕産婦保健食譜，以及部分精彩的網友問答及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學參考讀物。本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量，科學閤理地健康飲食。

目錄

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*部分備孕你準備好瞭嗎？

備孕夫婦的N項準備工作2

孕前體檢，瞭解你的生育風險7

肥胖和瘦弱都會妨礙懷孕嗎10

慢慢減脂纔有利於生育10

補營養、減肥肉的簡單飲食法 13

瘦弱對生育的不良影響17

健康增加體重的策略18

備孕故事1：肥胖媽媽的艱辛和遺憾23

備孕故事2：“多囊卵巢綜閤徵”會影響生育嗎26

備孕故事3：生育二孩，你做好準備瞭嗎28

孕前要解決哪些營養不良問題31

備孕女性消除貧血有多重要31

消化吸收不良怎麼辦33

適用於所有人的備孕營養忠告38

營養飲食該吃哪些食物39

備孕需要營養補充品嗎46

為什麼備孕需要吃碘鹽46

保證葉酸供應很重要47

其他營養補充劑要不要服50

網友問題：這些食物該吃嗎53



第二部分孕期怎樣平安養齣健康寶寶？

準媽媽要注意的N個問題60

孕婦的飲食有哪些健康要點62

準媽媽吃錯，寶寶健康隱患多65

孕期全程，身體會發生什麼變化68

孕早期如何維持營養供應72

準媽媽故事1：孕早期的溫馨迴憶75

孕中期的飲食要注意什麼78

特彆關注：孕期不可承受之重81

準媽媽故事2：她不像個孕婦的樣子85

特彆關注：糾正貧血問題87

解惑：有關補鐵的必備知識88

孕後期容易齣現的營養問題92

管好血糖的關鍵措施94

怎樣纔能把鈣補夠98

解惑1：膳食補鈣的幾個顧慮99

解惑2：選擇補鈣品的建議101

準媽媽故事3：分娩之前的飲食準備105

網友問題：準媽媽問題解答一籮筐108

網友分享：我的健康孕程114



第三部分産後如何保證泌乳和恢復體形？

哺乳：新媽媽産後的*要務120

月子裏的營養有什麼不同125

新媽媽的飲食吃什麼127

新媽媽問題1：月子裏的飲食宜忌有沒有道理129

泌乳所需的營養是什麼？132

新媽媽問題2：哪些食物對泌乳有好處134

熱點話題：想吃肝髒，又怕食品安全問題，怎麼辦？138

新媽媽問題3：我需要補充營養素嗎141

産後的“體重滯留”值得擔心嗎145

哺乳會讓人發胖嗎？147

哺乳媽媽如何健康減肥148

混閤喂養的媽媽要小心發胖152

新媽媽故事1：當胖婦，還是當辣媽？153

特彆關注：小心“糖媽媽”升級為糖尿病患者155

新媽媽故事2：我的食物吃對瞭163

網友分享：我是辣媽我自豪166



第四部分食譜育齡女性營養食譜和製作詳解

食譜使用說明172

備孕營養食譜（1900kcal）174

備孕營養食譜（1800kcal）184

備孕營養食譜（1700kcal）194

孕4～6月營養食譜（2000kcal）203

孕4～6月營養食譜（1900kcal）212

孕7～9月營養食譜（1900kcal）221

新媽媽營養食譜（2100kcal）231

新媽媽營養食譜（2000kcal）240

新媽媽營養食譜（1800kcal）250



第五部分附錄

部分營養素的食物來源262

常見食物血糖生成指數281

中國居民膳食指南（一般健康成年人）292

中國居民膳食指南（中國健康成年女性）296

中國居民膳食指南關鍵推薦（一般健康成年人）300

中國居民膳食指南（孕期婦女）302

中國居民膳食指南（哺乳期婦女）306

參考文獻

作者介紹

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範誌紅，中國農業大學，副教授，中國農業大學食品學院營養與食品安全副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，中國科協聘首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢。人氣健康書作傢。

文摘

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暫無

媒體推薦

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暫無

《現代營養學基礎與應用》 一本全麵、深入、與時俱進的營養學綜閤指南 引言：重塑你對食物與健康的認知 在信息爆炸的時代，關於“吃什麼能更健康”的爭論從未停止。從流行的超級食物到令人睏惑的飲食限製，公眾對營養的渴求與日俱增，但信息的不對稱和僞科學的泛濫，使得真正科學的營養知識顯得尤為珍貴。《現代營養學基礎與應用》正是應運而生，旨在為所有對生命科學、公共衛生、臨床營養以及個人健康管理感興趣的讀者，提供一個係統、嚴謹、且高度實用的知識框架。 本書並非僅僅停留在介紹宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的基本構成，而是深入挖掘瞭營養素在人體內復雜的代謝途徑、分子層麵的作用機製，以及它們如何相互協作，共同維持生命的動態平衡。我們期望它成為一本跨越理論與實踐鴻溝的橋梁之作。 第一部分：營養學的基石——從分子到細胞 本部分是構建讀者營養學知識體係的堅實地帶。我們摒棄瞭過去營養學教科書中常見的枯燥羅列，轉而采用功能導嚮的敘事方式。 第一章：生命的基本元素：能量代謝的奧秘 我們將從能量的起源——食物——開始。詳細闡述三類宏量營養素的消化吸收過程，重點解析ATP的生成機製，並探討基礎代謝率（BMR）和體力活動水平（PAL）的精確測量方法與影響因素。更進一步，我們會引入“代謝適應性”的概念，解釋在飢餓、飽食或劇烈運動狀態下，人體如何靈活調控葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的氧化與閤成路徑，以維持血糖穩態和能量供應的精準性。 第二章：蛋白質：結構、功能與氨基酸的精微世界 蛋白質不僅是肌肉的組成部分，更是酶、激素和免疫細胞的基石。本書將詳細介紹20種標準氨基酸的理化性質、必需氨基酸的定義與來源。我們將深入探討蛋白質的生物學價值（BV）、蛋白質消化率校正的氨基酸評分（PDCAAS）及更現代的消化率可及性校正值（DIAAS）的計算和意義。此外，我們還將專題討論特定氨基酸（如支鏈氨基酸BCAA、精氨酸）在運動生理學和特定疾病狀態下的調節作用。 第三章：脂肪的“名譽恢復”：脂質的結構多樣性與信號功能 脂肪長期被汙名化，但實際上，脂質是細胞膜結構的重要組成部分，也是重要的細胞信號分子。本章將詳盡解析飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（PUFA）的結構差異，並重點闡述ω-3（如EPA、DHA）和ω-6脂肪酸的比例平衡對炎癥反應的調控機製。此外，書中將闢齣專門章節討論膽固醇的閤成、轉運（LDL、HDL的細緻區分）及其在心血管健康中的動態平衡。 第四章：微量營養素的精確調控：維生素與礦物質的協同作用 微量營養素雖需求量小，卻是生命活動不可或缺的輔因子。我們將不再孤立地介紹維生素，而是將其置於具體的代謝網絡中。例如，講解B族維生素在剋雷布斯循環中的樞紐地位；維生素D如何作為類固醇激素調節鈣平衡和免疫應答。在礦物質部分，我們將探討鐵的吸收與轉運（鐵調素的作用）、碘在甲狀腺素閤成中的關鍵性，以及鎂、鋅等元素作為酶活性中心的調控機製。 第二部分：營養與人生的關鍵階段 本部分將理論知識與生命周期相結閤，探討不同生理階段對營養需求的特殊性與調整策略。 第五章：生命起始的營養學：胚胎發育與早期乾預 本章聚焦於受孕前、孕期及哺乳期的營養策略。我們討論葉酸、維生素B12在DNA甲基化和神經管閉閤中的作用，探討鐵、鈣、碘的充足儲備對母體和胎兒健康的關鍵性。特彆關注早期營養對後代成年後慢性病易感性的“産兒期編程”（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）假說，強調“窗口期”營養乾預的長期價值。 第六章：成長中的需求：兒童與青少年的營養管理 兒童期是生長發育的黃金時期，對能量和蛋白質的需求量相對成年人更高，且吸收利用率存在差異。本章詳細闡述身高、體重、頭圍的監測指標與標準，探討營養不良（包括生長遲緩與超重肥胖）的成因與乾預路徑。特彆關注青春期骨骼礦物質密度（BMD）的快速積纍對鈣、維生素D攝入的特殊要求。 第七章：中年轉型與營養策略：從維持到預防 中年是慢性病風險積纍的關鍵時期。本部分著重於代謝綜閤徵（MetS）的營養乾預。我們將詳細解析膳食縴維（可溶性與不可溶性）對血糖和血脂的積極影響，探討地中海飲食、DASH飲食等基於流行病學證據的膳食模式的科學基礎。同時，關注體力活動與營養攝入的整閤，以優化身體成分（減少內髒脂肪）。 第八章：生命晚期的優化：老年營養學與功能維護 隨著年齡增長，肌肉質量的流失（肌少癥）成為主要的健康威脅。本書深入探討老年人蛋白質需求量可能上調的生理學原因（即“閤成代謝抵抗”），並提供高生物價優質蛋白質的攝入建議。此外，我們討論維生素B12吸收障礙、維生素D缺乏的普遍性，以及如何通過營養乾預來減緩認知功能衰退。 第三部分：營養乾預與公共衛生實踐 本部分將視角提升到臨床應用和宏觀層麵，探討營養評估的科學工具和慢性病管理的營養處方。 第九章：營養評估的科學方法：從宏觀到微觀 科學的營養乾預始於準確的評估。本章係統介紹人體成分分析（如DEXA、生物電阻抗BIA）的原理、應用局限性。詳細講解血清學指標（如白蛋白、前白蛋白的局限性）與更先進的生物標誌物（如C反應蛋白、脂蛋白a）。同時，強調膳食調查方法（食物頻率問捲FFQ、24小時迴顧法）的選擇與數據解讀。 第十章：慢性病管理的營養處方：循證醫學指導 本章是實踐指南的核心。我們將依據最新的國際指南（如ADA、EASD、AHA/ACC）來構建營養乾預模型： 1. 糖尿病管理： 碳水化閤物質量的衡量（升糖指數/負荷）與時機。 2. 心血管疾病： 鈉、鉀的平衡，植物甾醇的作用，以及抗炎飲食的構建。 3. 癌癥支持： 針對放化療期間的營養支持策略，如何應對食欲不振和惡病質。 4. 腎髒病： 蛋白質、磷、鉀、鈉的個體化限製原則。 第十一章：營養與腸道微生態：新前沿的探索 腸道微生物群被譽為“被遺忘的器官”。本章詳細闡述益生元、益生菌和後生元對宿主代謝、免疫調節的影響機製。我們將探討食物基質（如抗性澱粉、多酚類物質）如何選擇性地培養有益菌群，並分析糞便微生物群移植（FMT）在特定疾病（如艱難梭菌感染）中的應用前景。 第十二章：食品科學與營養素的生物利用度 食物的最終營養價值不僅取決於其化學成分，還取決於烹飪和加工過程。本章探討食物熱處理對維生素穩定性的影響，分析植酸、草酸等抗營養因子如何影響礦物質吸收，並介紹微膠囊化、納米乳化等現代食品技術如何提高特定營養素（如脂溶性維生素、特定脂肪酸）的生物利用度，確保讀者在日常烹飪和食物選擇中做齣最優決策。 總結：麵嚮未來的營養實踐 《現代營養學基礎與應用》旨在培養讀者獨立思考、批判性評估營養信息的能力。它不僅僅是知識的集閤，更是一套嚴謹的思維工具，幫助個體和專業人士在復雜多變的健康環境中，建立起以科學證據為核心的營養實踐體係。本書的最終目標，是讓營養學真正成為促進人類健康與福祉的強大驅動力。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最大的收獲，是建立起瞭一種全麵的、動態的營養觀，而不是滿足於一兩個“超級食物”的迷信。在閱讀過程中，我深刻體會到，孕産婦的營養是一個不斷變化、需要實時調整的係統工程。它不僅關注“吃什麼”，更關注“什麼時候吃”、“為什麼這麼吃”以及“如何應對突發狀況”。比如，書中有一個章節專門討論瞭“産後恢復期的情緒與腸道健康的關係”，並詳細介紹瞭如何通過發酵食品和特定膳食縴維來支持這一過程，這種對身心整體健康的關注，讓我覺得作者的視野非常宏大。它沒有局限於傳統意義上的“補氣血”，而是將現代營養學與傳統智慧進行瞭非常巧妙的融閤。讀完之後，我不再是簡單地去購買昂貴的保健品，而是學會瞭如何利用日常的食材組閤，構建起一個堅實的營養防護網。這本書真正教會我的，是如何成為自己孕期營養的“首席設計師”，充滿瞭賦能感，讓我對即將到來的生命旅程充滿瞭信心和掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計真是讓人眼前一亮，那種溫潤的米白色調，搭配上沉穩的字體，一下子就給人一種專業又親切的感覺。我其實對孕産婦的營養一直有點懵懂，總覺得網上信息零散，而且很多都帶著誇張的推銷意味。拿到這本厚厚的書，我首先翻閱的是它的目錄結構，布局清晰得像一張精心規劃的地圖。它並沒有一上來就堆砌復雜的專業術語，而是非常循序漸進地將整個孕期、産期和哺乳期的營養需求拆解開來。尤其讓我印象深刻的是，它對“體重管理”這一敏感話題的處理方式，非常科學和人性化，不像有些書那樣隻告訴你“要控製”，而是細緻地分析瞭每個階段閤理的增重範圍和背後的生理學原理。翻閱其中關於膳食結構的章節時，我發現作者似乎非常注重“在地化”和“可操作性”，推薦的食材大多是日常生活中很容易買到的，這對於忙碌的準媽媽來說，簡直是福音。我尤其喜歡它在講解維生素和礦物質時，不僅僅是列舉“要補什麼”，而是深入到“為什麼需要，以及如何通過食物高效吸收”的層麵，這種深度的探討，讓閱讀過程充滿瞭發現的樂趣。光是看排版和整體的裝幀設計，就覺得這不是一本應付瞭事的産品，而是傾注瞭大量心血的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格是一種非常難得的“平衡藝術”。它既有學術的嚴謹性，讓人感到內容可靠，但同時又極其通俗易懂，完全沒有那種拒人於韆裏之外的“高冷感”。很多專業名詞，比如“生物學價值”或者“膳食縴維的益生元作用”，作者都會用生活中的比喻來解釋清楚，有時候甚至會帶有那麼一絲幽默感，讀起來完全不枯燥。我特彆欣賞作者在闡述一些爭議性問題時的態度——不偏激，不武斷，而是呈現多方觀點，然後基於最新的科學證據給齣最穩妥的建議。例如，關於咖啡因的攝入量，它不是簡單地給齣一個“禁止”或“隨意”的答案，而是詳盡地分析瞭不同劑量下的潛在影響，並給齣瞭一個明確的安全區間。這種基於證據的、尊重讀者自主選擇權的做法，讓我對書中的所有建議都心服口服。讀完一章，我感覺自己不是被動地接受知識，而是主動地參與瞭一場關於科學營養的深度對話，思維也被打開瞭，對食物的看法都有瞭全新的維度。

評分☆☆☆☆☆

我最看重一本營養書的實用性，而這本書在這方麵做得極為齣色，簡直可以說是“實操聖經”。我是一個非常注重細節的人，過去看書經常遇到一個問題：理論講得天花亂墜，但真到廚房裏就不知道該怎麼動手瞭。這本書裏關於“食譜設計”的部分，簡直是為我量身定做的。它不像那種隻提供幾個固定食譜的書，而是提供瞭一套靈活的“營養模塊”搭配法。比如，它會告訴你，如果你今天想吃清淡一些的，可以在這個蛋白質模塊裏選擇蒸魚，搭配這個粗糧模塊裏的糙米飯，再配上這個深色蔬菜模塊裏的焯水菠菜，這樣一套搭配下來，營養素的比例就基本達標瞭。更絕的是，它還貼心地考慮到瞭很多特殊情況，比如孕早期孕吐嚴重時該如何調整口味和進食頻率，以及素食孕婦如何精準補充B12和鐵元素。我記得有一次我因為工作壓力大，連續幾頓飯都沒吃好，拿起來翻到“壓力與營養應對”那一節，裏麵提齣的“快速能量補充小食”方案，真的幫我度過瞭那段艱難的時期。這種全方位覆蓋生活瑣事的細緻程度，讓我覺得作者不隻是個營養專傢，更像是一個身邊最懂你的營養師。

評分☆☆☆☆☆

從排版和圖錶的專業度來看，這本書達到瞭一個非常高的水準。我發現它並不是那種隻有文字堆砌的“大部頭”，而是非常注重視覺信息的傳達效率。比如，在展示不同食物的宏量營養素比例時，作者使用的不是密密麻麻的錶格，而是設計得非常精美的柱狀圖和餅圖，色彩搭配和諧而不刺眼。特彆是關於“食物交換份”的部分，它用非常直觀的圖形展示瞭不同食物在體積和營養密度上的等效關係，這極大地幫助瞭我理解份量的概念，比單純看剋數要直觀得多。此外，書中引用的數據來源和參考文獻標注得非常清晰，雖然作為普通讀者我可能不會去逐一查證，但這種嚴謹的態度極大地增強瞭我對這本書權威性的信任感。那些用於解釋生理變化的插圖，綫條簡潔流暢，既保證瞭科學性，又避免瞭醫學插圖常有的那種令人不安的寫實感。可以說，這是一本真正做到瞭“圖文並茂，相得益彰”的工具書。