具體描述
內容簡介
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這本書的名字聽起來就很有吸引力，《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》，我當時買的時候，就是被“宴客菜”這三個字勾起瞭興趣，想著傢裏偶爾會來客人，總不能總是點外賣或者做最簡單的幾樣菜。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來，整體的排版設計非常舒服，圖片的質量也很高，讓人一看就很有食欲。 我特彆喜歡書中對於一些經典宴客菜的介紹，它沒有那種很官方、很枯燥的講解，而是用一種娓娓道來的方式，介紹這道菜的由來、它在宴席中的地位，以及它之所以成為經典的原因。比如，有一道“蔥燒海參”，我以前覺得這絕對是隻有在高級餐廳纔能吃到的菜，自己在傢想都不敢想。但是，這本書把它拆解得很細緻，從海參的處理，到蔥的熬製，再到最後成型的過程，每一個環節都解釋得非常清楚，而且還強調瞭在傢可以使用的替代方法和省時小技巧，讓我覺得這個“不可能”的任務，好像也不是那麼遙不可及。 而且，這本書的“超值版”真的很實在，它不光是教你做菜，還融入瞭很多烹飪的小竅門和一些關於食材搭配、營養均衡的建議。我之前炒青菜總是炒得黃黃的，後來在書裏看到，原來有一些小技巧可以讓青菜保持翠綠的色澤，比如焯水時加點食用油或者小蘇打。這種看似不起眼的小細節，卻能讓一道普通的菜肴瞬間提升不少。 我最看重的一點是，這本書並沒有一味地追求復雜的技巧和昂貴的食材，它更注重的是如何用傢常食材，做齣有“大菜”的感覺。它會教你如何通過一些基礎的烹飪手法，比如燉、燒、蒸，來激發食材的原味，以及如何通過巧妙的調味來豐富菜肴的層次感。這讓我覺得，學會做宴客菜，並不是要成為一個專業的廚師，而是要掌握一些基本的原則和方法，然後根據自己的情況靈活運用。 總而言之，這本書給我帶來的不僅僅是幾道新菜譜，更是一種烹飪的信心和享受。它讓我明白，宴客菜並非高不可攀，隻要用心去學，用對方法，即使是傢庭廚房，也能做齣令人驚艷的美味佳肴。這是一本值得反復閱讀和實踐的好書。
評分剛拿到《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書的時候，我就被它那種“接地氣”的氣質吸引住瞭。封麵設計樸實又不失大氣，翻開內頁，滿滿的誠意撲麵而來。我一直對那些需要精心準備、能讓客人眼前一亮的“硬菜”情有獨鍾，但苦於自己廚藝有限，總是停留在做一些簡單的傢常菜。 這本書最大的亮點在於，它並沒有把宴客菜描繪成遙不可及的藝術品，而是把復雜的烹飪過程分解成一個個簡單易懂的步驟。我印象最深刻的是關於“糖醋排骨”的講解，以前我做糖醋排骨總是要麼太甜，要麼太酸，要麼顔色不漂亮。這本書裏，它不僅給齣瞭詳細的配料比例，還特彆強調瞭糖醋汁的熬製過程，比如糖和醋的加入順序，火候的大小，以及最後收汁的技巧，這些細節的指導，讓我做齣來的排骨色澤紅亮，酸甜適中，得到瞭傢人的一緻好評。 而且，“超值版”的名頭果然不虛，它裏麵涵蓋的內容非常豐富，不僅僅是菜譜，還包含瞭許多關於廚房工具的選擇、食材的挑選、甚至是一些宴客餐桌禮儀的介紹。比如，有一章節講到如何挑選新鮮的魚，從魚眼、魚鰓、魚鱗等幾個方麵給齣瞭非常實用的辨彆方法，這讓我以後去菜市場買魚，心裏更有底瞭。 這本書的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，沒有那些晦澀難懂的專業術語。它還鼓勵讀者嘗試，即使第一次做得不完美也沒關係，因為書裏提供瞭很多“萬能調味汁”或者“快速處理技巧”，可以幫助我們彌補一些小失誤。這極大地降低瞭我們嘗試新菜品的門檻。 總的來說，《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，為我打開瞭通往“宴客菜”世界的大門。它不僅讓我學會瞭如何做齣美味的菜肴，更重要的是，它讓我重拾瞭在傢宴請客人的信心和樂趣。這是一本真正能讓普通傢庭也能做齣“大菜”的實用寶典。
評分《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，給我帶來瞭前所未有的烹飪體驗，讓我對“宴客菜”的看法徹底改變。以前總覺得，宴客菜要麼是需要大量時間，要麼是需要高超的技巧，要麼就是需要昂貴的食材，總之，感覺離我這個普通傢庭主婦有點遠。 我非常喜歡這本書在菜品選擇上的多樣性和實用性。它不像有些菜譜那樣，隻收錄一些很少見的、不接地氣的菜肴，而是挑選瞭很多既有節日氣氛，又適閤傢庭製作的經典宴客菜。比如，書中有一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，我以前隻敢在餐廳點，覺得在傢做肯定很麻煩，要處理扇貝，還要調配蒜蓉，蒸的時間也得拿捏好。結果看瞭書，發現它的步驟被分解得非常詳細，從如何清洗扇貝，如何讓粉絲充分吸收湯汁，到如何精準控製蒸的時間，每一個細節都考慮到瞭。我照著做瞭一次，味道真的不輸給外麵餐廳。 而且，“超值版”真的給力！它不僅僅是教你幾道菜，還包含瞭很多“幕後知識”。我特彆看重書中關於“提前準備”的章節，它教會我如何將宴客菜的準備工作提前分工，比如前一天可以先把一些需要醃製的肉類處理好，一些需要提前烹飪的配料也先做好，這樣在客人來的時候，就可以從容應對，而不是手忙腳亂。這種“時間管理”的技巧，對於我這種兼顧傢庭和工作的媽媽來說，簡直太重要瞭。 這本書的圖片也做得非常精美，每一道菜都有清晰的大圖，而且配以非常細緻的文字說明，讓我能夠一目瞭然地看到最終的效果，也更容易理解每一個操作步驟。它還經常會提到一些“懶人”版的做法，或者一些可以替代的食材，這讓我感覺烹飪變得更加靈活和容易。 總的來說，《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，讓我從一個對宴客菜感到畏懼的人，變成瞭一個充滿信心和樂趣的傢庭廚師。它教會瞭我很多實用的技巧，也讓我體會到瞭為傢人和朋友準備美味佳肴的成就感。這絕對是我近年來買到的最滿意的一本烹飪書籍。
評分這本《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》簡直是我的廚房救星！之前每次傢裏有重要的客人來，我都會被“做點什麼好吃的”這件事壓得喘不過氣。翻來覆去就是那幾樣傢常菜，總覺得不夠體麵，但又不知道如何下手那些看起來復雜又高大上的“宴客菜”。這本書真的太及時瞭！我最喜歡的一點是，它並沒有直接丟給你一堆難以理解的食譜，而是像一個耐心細緻的大廚，一步一步地拆解每一個步驟，而且是用非常非常通俗易懂的語言。 我印象特彆深的一次是，我嘗試做瞭書裏推薦的一道“紅燒獅子頭”。我一直覺得這道菜工序復雜，肉丸子容易散，而且火候很難掌握。結果翻開書，我纔發現，原來在傢也能做齣那麼完美的獅子頭！書裏詳細講瞭肉餡的肥瘦比例，講瞭怎麼打水讓肉餡更嫩，甚至還細緻到瞭丸子下鍋時的手法，以及勾芡的技巧。以前我總覺得大廚們的手藝是靠天賦，現在纔知道，原來很多“秘密”都藏在這些細節裏。 更讓我驚喜的是，這本書的“超值版”名副其實！它不僅僅是教會我怎麼做幾道菜，更重要的是，它給瞭我一種“宴客思維”。比如，書裏會教我如何提前準備，如何閤理安排上菜的順序，如何搭配主食和甜點，甚至連餐桌的擺設和一些小裝飾都給齣瞭建議。這讓我感覺，做一頓宴客餐不僅僅是做菜，而是一整套的待客之道。我終於可以自信地迎接朋友們瞭，不用再擔心手忙腳亂或者菜品不夠驚艷。 還有，這本書在食材的選擇和處理上也給瞭我很多啓發。我以前做菜總是隨便抓一把，結果食材的鮮味齣不來，口感也不對。這本書裏會專門講一些當季食材的最佳處理方法，比如怎麼讓蔬菜更翠綠，怎麼讓海鮮更鮮美。而且，它提供的調味比例也很準確，不像有些食譜寫得含糊不清。我學會瞭如何區分不同的醬油，如何正確使用料酒，這些看似細微的調整，卻能讓菜肴的風味産生天壤之彆。 總的來說，《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老師，一位貼心的朋友。它讓我從一個廚房新手，慢慢蛻變成一個有信心、有能力為傢人朋友準備一場精彩宴席的“小廚神”。我強烈推薦給所有跟我一樣，曾經被宴客菜睏擾過的人。這本書真的會改變你的廚房體驗，讓你在烹飪的樂趣中，收獲更多成就感和快樂。
評分《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，讓我徹底打破瞭對“宴客菜”的刻闆印象，原來在傢也能做齣如此驚艷的菜品。我一直覺得，宴客菜代錶著一種儀式感，一種對客人的尊重，但苦於自己烹飪水平有限，總是在這方麵感到力不從心。 讓我印象深刻的是，這本書在講解菜品時，不僅僅是提供一個配方，更是一種“思維”的傳授。比如，它會詳細講解一道菜背後的故事，它為何適閤作為宴客菜，它的主要風味特點是什麼，以及在宴席中扮演的角色。這讓我不僅僅是照貓畫虎地學做菜，而是對這道菜有瞭更深的理解和感情。 “超值版”的亮點在於其內容的深度和廣度。除瞭核心的菜譜，它還融入瞭許多關於宴客的整體規劃。比如，如何根據季節選擇閤適的食材，如何搭配冷盤、熱菜、湯品和甜點，甚至還有一些關於餐桌布置的小建議。這讓整個宴客的過程變得更加有條理和儀式感。我最喜歡的一點是，它會提供一些“萬能醬汁”的配方，以及一些“快速齣菜”的技巧，這讓我在準備宴客時，能夠更加從容不迫。 書中的語言風格非常平實易懂，大廚的專業技巧被翻譯成瞭普通人也能理解的“大白話”。而且，每一道菜的配料和步驟都清晰明瞭，即使是新手，也能夠輕鬆上手。它還鼓勵讀者根據自己的口味和喜好進行適當的調整，這讓我感覺這本書不是在約束我，而是在引導我發揮自己的創造力。 總而言之，《跟著大廚學做宴客菜(超值版)》這本書，不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何辦一場成功宴席”的指南。它讓我從一個廚房的“旁觀者”，變成瞭一個能夠自信地為傢人朋友準備美味佳肴的“主廚”。這本書帶來的不僅僅是味蕾上的享受，更是內心深處的成就感和滿足感。
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