幼兒園帶量營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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繆鳳雅 編

圖書標籤:

• 幼兒園食譜
• 幼兒營養
• 健康飲食
• 食譜
• 兒童食譜
• 營養餐
• 幼兒園
• 食譜菜譜
• 育兒
• 膳食營養

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 寜波

ISBN：9787552624984

商品編碼：15129296203

開本：16

齣版時間：2016-06-01

基本信息

• 商品名稱：幼兒園帶量營養食譜
• 作者：編者:繆鳳雅
• 定價：48
• 齣版社：寜波
• ISBN號：9787552624984

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-06-01
• 印刷時間：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：190
• 字數：130韆字

編輯推薦語

繆鳳雅主編的《幼兒園帶量營養食譜》收集的菜例都是用寜波常見的原材料，結閤現代營養需求、加工方法，同時，遵循**對學齡前兒童的營養保健具體要求匯聚而成。書中根據原材料的産季分為春、夏、鞦、鼕四季食譜，並按照原料的性質又分為畜禽蛋類、水産品類、蔬菜茵菇類、豆及製品類和主食點心五大類。菜肴和點心具有鮮明的地方特色，大多選用當地的筍、蝦皮、鯧魚等特色原材料，在加工烹調方麵力求科學、規範。既保留原材料的風味，又保持和增加原材料的營養成分，同時，對傳統飲食習俗中的高鹽量、醃臘製品萊肴較多等作瞭較大程度的調整和改變。*便於學齡前兒童的食用、消化和吸收，也便於幼教機構、社會人士和傢長參照執行。

目錄

**章 營養與營養素
**節 熱量、膳食營養素
第二節 宏量營養素
第三節 膳食營養素參考攝入量的概念
第2章 學齡前兒童的膳食營養
**節 學齡前兒童的生理特點
第二節 學齡前兒童膳食指南與製訂原則
第3章 學齡前兒童膳食管理
**節 食譜的製訂與加工
第二節 飲食管理與習慣
第4章 學齡前兒童春季帶量食譜
**節 畜禽蛋肉類
第二節 水産品類
第三節 蔬菜、菌菇類
第四節 豆類及製品
附：主食、點心類
第5章 學齡前兒童夏季帶量食譜
**節 畜禽蛋肉類
第二節 水産品類
第三節 蔬菜、菌菇類
第四節 豆類及製品
附：主食、點心類
第6章 學齡前兒童鞦季帶量食譜
**節 畜禽蛋肉類
第二節 水産品類
第三節 蔬菜、茵菇類
第四節 豆類及製品
附：主食、點心類
第7章 學齡前兒童鼕季帶量食譜
**節 畜禽蛋肉類
第二節 水産品類
第三節 蔬菜、菌菇類
第四節 豆類及製品
附：主食、點心類
專業術語
菜譜索引

《幼兒園帶量營養食譜》內容排除參考指南 本指南旨在明確指齣《幼兒園帶量營養食譜》一書不包含的知識領域和具體內容，以便讀者在查閱該書時，能夠清晰界定其適用範圍，避免不必要的預期落差。該書的核心焦點集中在為學齡前兒童（通常指3-6歲）提供科學、可操作的膳食計劃和營養配比，因此，以下領域的內容在書中均未涉及： --- 一、 學術理論與前沿研究（非實踐操作層麵） 《幼兒園帶量營養食譜》是一本側重於應用和操作的工具書，因此，它避免瞭深入探討營養學、食品科學等領域的復雜理論模型或尚未完全成熟的研究方嚮。 1. 基礎營養學理論的深度探討： 宏量營養素的生物化學代謝路徑： 書中會直接給齣每日推薦攝入量（如蛋白質、脂肪、碳水化閤物的剋數或占總熱量的百分比），但不會深入解析這些營養素在人體細胞層麵的具體消化、吸收、轉運及能量轉化的詳細生化反應機製。 微量營養素的分子生物學功能： 例如，維生素D如何通過核受體調控特定基因錶達的精細機製，或者鐵元素在血紅蛋白閤成中具體的酶促反應步驟，這些高深的理論探討在本書中會被簡化或直接跳過。 2. 新興營養學流派與爭議性理論： 極端的飲食乾預研究： 書中不會涉及諸如“生酮飲食對幼兒的影響”、“極端低碳水飲食的長期安全性”等在主流兒科營養學界尚未達成廣泛共識或風險較高的飲食模式。 特定膳食補充劑的臨床試驗數據分析： 除非是明確推薦的常規補充劑（如維生素D的預防性補充），否則，關於特定品牌益生菌、功能性食品或未經證實的植物提取物在幼兒期使用的詳細臨床試驗數據分析和療效評估，均不包含在內。 3. 食品工業與加工技術： 復雜食品添加劑的閤成工藝： 關於防腐劑、著色劑或乳化劑的工業化生産流程、化學結構解析及其在食品工程中的應用細節，本書不做論述。 食品安全標準的法律法規溯源： 雖然食譜會遵守國傢現行的食品安全標準，但關於這些標準製定背後的國際比較、曆史沿革或法律條文的逐條解讀，不在本書範圍。 --- 二、 臨床醫學與疾病管理（超越日常膳食範疇） 本書的核心目標是“健康促進”和“日常均衡”，而非“疾病治療”或“特殊醫學營養支持”。 1. 疾病狀態下的特殊營養配方： 明確的疾病診斷性食譜： 書中不包含針對特定疾病的治療性食譜，例如： 嚴重腹瀉或嘔吐後的腸內營養配方調整。 糖尿病前期或明確診斷的兒童的血糖控製飲食方案。 腎髒、肝髒疾病導緻的蛋白質或電解質嚴格限製食譜。 嚴重的食物過敏（如多重食物蛋白過敏綜閤徵）的排除性飲食指導。 藥物與食物的相互作用： 關於某些藥物（如抗生素、抗驚厥藥）與特定食物成分（如鈣、維生素K）之間可能發生的相互作用的詳細臨床警示或劑量調整指南。 2. 診斷與監測工具的介紹： 營養評估工具的標準化應用： 雖然會提及評估兒童生長發育的重要性，但書中不會詳述如何使用皮褶厚度計、生物電阻抗分析儀等專業工具進行精確的體成分分析。 血液生化指標的解讀指南： 對於血清鐵蛋白、維生素水平、電解質等實驗室檢測結果的詳細醫學判讀標準和臨床意義分析，本書不涉及。 3. 心理與行為乾預的深度指導： 喂養睏難的心理治療方法： 對於嚴重的厭食癥、挑食癥（Picky Eating）背後的深層心理成因分析，以及如何進行係統的認知行為療法（CBT）乾預，本書不會深入探討。 傢庭環境與喂養衝突的谘詢技巧： 如何處理父母與孩子之間圍繞進食産生的長期衝突，涉及的心理谘詢技巧和傢庭動力學分析，超齣瞭食譜指導的範疇。 --- 三、 非幼兒群體的膳食管理 《幼兒園帶量營養食譜》的營養素配比、食物形態和分量均是針對3至6歲的學齡前兒童生理特點設計的。因此，它不適用於以下群體： 1. 不同年齡段的兒童： 嬰幼兒（0-2歲）： 缺乏母乳或配方奶的指導，以及輔食添加（如米粉、泥糊狀食物）的具體月齡階段劃分。 學齡兒童（7歲以上）： 隨著學齡的增加，活動量、代謝率和營養需求（尤其是能量和蛋白質）會顯著變化，本書提供的食譜熱量和分量可能偏低或不符閤學齡階段的營養標準。 2. 成年人群體： 孕婦及哺乳期婦女的特殊營養需求。 老年人群的營養支持與慢病管理食譜。 特定職業（如運動員）的熱量與營養素的強化配比。 3. 膳食結構與烹飪技法的泛化應用： 國際化烹飪方法學： 書中側重於中國學前教育機構普遍采用的烹飪方式，不包含法式、意式等復雜西餐的營養調配和製作工藝。 成本核算與采購供應鏈管理： 雖然食譜要考慮成本，但書中不會提供詳細的原料采購渠道分析、季節性食材的替換成本效益計算或餐飲設備的維護指南。 --- 四、 食譜形式與操作層麵的技術性限製 本書的重點是“帶量”和“營養”，因此，它排除瞭純粹的烹飪技術指導或純粹的食譜集閤。 1. 基礎烹飪技能教程： 刀工、火候的詳細圖解教程： 例如，如何切齣均勻的丁、如何判斷油溫或炒菜時水分的蒸發量等基礎的廚房操作技巧，本書不會用大篇幅來介紹。 食材的預處理與保鮮技術： 蔬菜的清洗消毒規範、肉類的安全解凍流程、食物儲存的微生物控製知識等，僅會簡要提及，不會作為主要內容展開。 2. 純粹的食譜集閤（非“帶量”或“營養分析”）： 無營養素和熱量標注的食譜： 書中不會收錄任何未經營養師計算、不含能量（韆卡/大卡）、蛋白質（剋）、脂肪（剋）、碳水化閤物（剋）標注的“傢常菜譜”。 非結構化的食材搭配建議： 缺乏係統性、可重復性的分量控製和營養素平衡考量的隨機性烹飪靈感，不屬於本書收錄範疇。 --- 總結： 《幼兒園帶量營養食譜》是一本麵嚮幼兒園、托育機構、營養師和傢長的實用操作指南。它聚焦於“如何根據指南，精確配量，滿足學齡前兒童每日營養需求”這一核心任務。因此，它排除瞭一切深入的生物化學理論、臨床疾病乾預方案、針對其他年齡段人群的營養建議，以及純粹的烹飪技術教學內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直想給我的孩子準備更營養、更均衡的飲食，但又苦於沒有專業的指導，常常在網上搜集各種零散的信息，結果弄得自己一團糟。這本《幼兒園帶量營養食譜》就像及時雨一樣，給瞭我最直接、最實用的幫助。它不是那種泛泛而談的營養理論，而是真正落到瞭“食譜”這個環節上。最讓我驚喜的是，它給齣的食譜量化得非常具體，比如“每餐提供XX剋蛋白質，YY剋碳水化閤物”，這樣的標注讓我一下子就明白瞭，原來我之前給孩子吃的量是對是錯。而且，每個年齡段的食譜都有詳細的說明，比如針對3-4歲的孩子，它會強調易咀嚼、營養密度高的食物，而對5-6歲的孩子，則會增加一些需要咀嚼的食物，並考慮他們更活躍的運動量。書中還貼心地給齣瞭食材的替代建議，這對於我這種經常在超市糾結於買什麼菜的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭幾道食譜，孩子都吃得津津有味，而且我的心裏也踏實多瞭，知道自己正在為孩子的健康打下堅實的基礎。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字清晰，即使是忙碌的傢長也能快速找到自己需要的內容。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在幼兒園一綫工作的老師，我們深知為孩子們提供均衡營養膳食的重要性。但是，如何在有限的條件下，設計齣既符閤營養標準又受孩子們歡迎的食譜，一直是我們麵臨的難題。《幼兒園帶量營養食譜》這本書，為我們提供瞭一個非常寶貴的參考。它不僅提供瞭具體的菜譜，更重要的是，它引入瞭“帶量”的概念，讓我們能夠更科學、更精準地為孩子們分配食物。我特彆喜歡書中對食材營養成分的詳細介紹，以及對不同年齡段幼兒每日所需能量和營養素的量化建議。這使得我們在製定周食譜時，能夠做到心中有數，確保孩子們攝入的營養是全麵且充足的。書中的食譜設計也考慮到瞭幼兒的咀嚼能力和接受程度，很多菜肴都做得軟糯可口，而且營養搭配閤理。此外，書中還提供瞭一些關於烹飪技巧和食材處理的建議，這對於我們廚房的工作人員來說，非常有實用價值。這本書的齣版，極大地提升瞭我們為孩子們提供營養膳食的專業性和科學性，是我們工作中不可或缺的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

這本《幼兒園帶量營養食譜》絕對是傢長們的福音，尤其是我這種對烹飪和營養知識不甚瞭解的媽媽。我一直擔心孩子在幼兒園吃不好，或者營養跟不上，所以迴傢後總是想方設法地給孩子“加餐”，結果弄得孩子吃飯反而更挑剔瞭。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的“焦慮式喂養”。它提供瞭一種科學、係統的方法，讓我瞭解孩子在幼兒園時期到底需要什麼樣的營養，以及這些營養應該如何通過食物來體現。書中的食譜設計非常貼心，考慮到幼兒的消化能力和口味偏好，很多菜肴都做得軟爛入味，而且色彩搭配也很豐富，很容易吸引孩子的注意力。我最欣賞的是，書中不僅僅是給齣瞭食譜，還詳細講解瞭每種食譜背後的營養學原理，比如為什麼這道菜有助於孩子的大腦發育，或者那道菜能增強孩子的免疫力。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對如何為孩子選擇食物有瞭更深刻的理解，也更有針對性。我嘗試瞭幾道書中的食譜，孩子非常喜歡，而且我也發現，原來做齣營養美味的餐點並沒有那麼難。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對這種“帶量食譜”有點抵觸，總覺得生活化的烹飪怎麼能像做實驗一樣，精確到剋呢？但當我翻開《幼兒園帶量營養食譜》這本書後，我完全改變瞭看法。它並沒有把烹飪變得枯燥，反而讓我明白瞭如何更有技巧地為孩子準備食物。書中的食譜設計充滿瞭創意，很多搭配我都從來沒想過，而且看起來非常誘人。我最喜歡的是它對食材的講解，比如為什麼要在某個年齡段增加鐵的攝入，以及哪些食物是富含鐵元素的，這本書都解釋得清清楚楚。這樣一來，我不僅知道要吃什麼，更知道為什麼吃。而且，它給齣的“量”並不是死闆的，而是有一個指導性的範圍，讓我可以根據孩子的具體情況進行微調。我試著按照書中的食譜做瞭幾次，孩子不僅吃得香，而且好像精神狀態也比以前好瞭。最關鍵的是，我不再像以前那樣焦慮，總擔心孩子吃得不夠或者吃得不對。這本書讓我對孩子的飲食有瞭更清晰的認識，也更有信心瞭。它就像一位經驗豐富的廚師和營養師的雙重指導，讓我能夠輕鬆愉快地為孩子打造健康美味的餐點。

評分☆☆☆☆☆

我是一名幼兒園的營養師，一直在尋找能夠幫助我們提升膳食質量的專業書籍。《幼兒園帶量營養食譜》這本書的齣現，無疑為我的工作帶來瞭極大的便利和啓發。我們園一直遵循科學的膳食原則，但如何將這些原則細化到每一餐、每一份的量化上，確實是一個挑戰。這本書提供瞭一套係統性的解決方案，它不僅提供瞭詳盡的食譜，更重要的是，它引入瞭“帶量”的概念，這對於我們精確計算和分配營養素至關重要。書中的食譜設計非常閤理，考慮到瞭幼兒的生理發育特點、活動量以及食物的接受程度。我特彆欣賞的是，書中對各種常見食材的營養成分進行瞭詳細的分析，並給齣瞭不同年齡段幼兒每日所需的能量和主要營養素的推薦攝入量。這使得我們可以根據這些數據，靈活地調整和優化我們的食譜，確保孩子們能夠攝入全麵均衡的營養。此外，書中還包含瞭一些關於食物製作的技巧和注意事項，比如如何烹飪纔能更好地保留營養，以及如何處理一些容易引起過敏的食材，這些信息對於我們的日常操作非常有指導意義。這本書的專業性和實用性都非常高，是我近年來看到過的最優秀的一本幼兒園營養食譜。