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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539050201

版次：1

商品编码：1585079133

书名：养生蔬果汁

出版社：江西科学技术出版社

定价：39.9

开本：16开（精装）

字数：260千字

出版日期:2014年4月第1版第1次印刷

ISBN：9787539050201

基础介绍：

本书集调理，补身，防病，减肥，养颜于一体，用浅显易懂的语言介绍了几百种有益身体健康的蔬果汁的制作方法，教您通过合理的蔬果搭配，制作出一款适合您的清新爽口蔬果汁

深度探索中华茶文化的千年韵味：一部关于茶的鉴赏、历史与实践的详尽指南 本书旨在提供一个全面而深入的视角，剖析中华茶文化的博大精深，聚焦于茶叶的种植、制作工艺、品饮艺术、历史传承及其在现代生活中的哲学意境。它不是一本关于日常饮品制作的速成手册，而是一部旨在培养深度茶道修养的典籍。 --- 第一部分：茶之源流与地理风貌——追溯茶叶的生命轨迹 本书伊始，我们将带领读者进行一场追溯之旅，探寻茶树的起源与演化，理解“茶”这一独特物种如何在地理环境的塑造下，发展出千姿百态的品类。 一、茶树的生物学与起源地考证 茶树的植物学分类与变种： 详细解析大叶种（云南种）与小叶种（中国种）的遗传差异，以及它们如何适应不同的气候条件，形成地域性的风味基础。 中国六大茶类划分的科学依据： 不仅仅停留在名称的罗列，而是深入剖析发酵程度（酶促氧化）对茶叶化学成分（茶多酚、氨基酸、咖啡碱）的影响，如何决定了绿茶的“清汤绿叶”与红茶的“红汤红叶”。 世界茶树的迁徙与传播： 考察茶叶如何从中国西南地区扩散至长江流域、福建、再到世界其他角落（如印度、斯里兰卡），每一步传播背后的气候与人文推动力。 二、核心茶区风土志：土壤、气候与“山韵” 本书将对中国几大核心茶区进行深度田野考察式的描述，揭示“风土”（Terroir）在茶叶风味形成中的决定性作用。 江南与江北名茶区： 以洞庭碧螺春、黄山毛峰为例，分析高山云雾、土壤矿物质含量（如硒、锌）如何赋予茶叶独特的“毫香”与“栗香”。 闽南与闽北的岩韵探秘： 重点解析武夷山“岩骨花香”的成因。土壤中石灰岩的渗透、山谷微气候的温差变化，以及这些因素如何作用于茶叶中的芳香物质的富集与转化，形成其标志性的“岩韵”。 西南边陲的古茶树群落： 关注云南普洱茶的古树茶与台地茶的区别。研究古茶树根系深扎带来的复杂微量元素吸收，以及其内含物质在后期陈化过程中的动态变化，详述“越陈越香”的化学基础。 地域性工艺的坚守： 探讨不同地区传统制茶师如何因地制宜地调整杀青温度、揉捻力度和干燥环境，以最大化地方名茶的地域特性。 --- 第二部分：制茶工艺的精微艺术——从鲜叶到成品的全程解构 本部分将详细拆解传统制茶的复杂流程，强调每一个步骤的精确控制对最终茶品品质的决定性影响。我们关注的是工业化标准之外，对手工技艺的致敬与还原。 一、绿茶的“杀青”哲学：如何定格鲜活 锅温与时长的平衡： 分析不同杀青方式（滚筒、手工翻炒）中，温度曲线对叶绿素稳定性和多酚氧化的抑制效果。探讨如何通过火候的拿捏，既去除青草气，又保留鲜爽度。 揉捻的力度与目的： 揉捻不仅仅是塑形，更是细胞壁的破坏与内含物的释放。研究轻揉、重揉对茶汤浓度和耐泡度的影响。 二、半发酵茶的“做青”奥秘：时间与氧气的舞蹈 摇青的频率与湿度控制： 深入解析乌龙茶（如铁观音、大红袍）“做青”环节中，机械运动如何诱导细胞壁的破损，以及环境湿度如何精确调控酶促反应的速度。 不同程度发酵的转化： 对比轻发酵（清香型）与重发酵（浓香型）在茶多酚转化为茶黄素、茶红素的化学路径差异。 三、黑茶的渥堆工艺：微生物与时间的协同作用 湿热作用的科学解析： 详解普洱熟茶、茯砖茶等黑茶中的“渥堆”过程，即微生物（如金花菌）在特定温湿度下对茶叶内含物的降解与重组，如何产生独特的陈香和药香。 陈化过程中的品质变化： 阐述微生物活动如何降低茶多糖的分子量，从而提升茶汤的醇厚度与顺滑感。 --- 第三部分：茶道精髓与品饮的修行——超越口腹之欲的境界 本书的第三部分将重心转移至茶的审美与精神层面，探讨如何通过系统的品饮训练，提升对茶汤细微差别的感知能力，领悟东方哲学在茶事中的体现。 一、茶汤的感官解构：科学与直觉的结合 嗅觉的辨识矩阵： 建立一套系统的香气分类体系（如花香、果香、木质香、陈香），并教授如何通过“挂杯留香”与“闻干茶底”来捕捉香气的层次感。 味觉的品评维度： 详细解析“甘”、“醇”、“涩”、“滑”等术语背后的生理反应。区分由茶多酚带来的收敛感与由茶多糖带来的润泽感。 汤感的空间体验： 阐述“挂杯”、“穿喉”、“喉韵”的概念，即茶汤在口腔和喉咙中留下的动态质感和回甘的持久度。 二、茶器选择的文化内涵与功能性 紫砂壶的“养壶”之道： 探讨不同泥料（如朱泥、紫砂泥）的密度、透气性如何影响茶汤的“聚香”效果，以及传统“开壶”的仪式意义。 白瓷与玻璃的对比： 论证在鉴赏高档绿茶或白茶时，使用白瓷或透明玻璃的重要性，因为它能最真实地反映茶汤的色泽（明亮度与纯净度）。 三、茶道中的礼仪与意境 茶席的构成要素： 从茶席的布置、环境的选择到布器的摆放，探讨如何营造一个与所品之茶相匹配的意境空间。 传统茶礼的现代转化： 梳理不同地域（如宋代的点茶、明清的泡茶）茶礼的差异，并探讨在现代社交场合中，如何以得体而内敛的方式行茶待客。 --- 第四部分：茶的养生机理与历史沉淀（非饮食疗法） 本书不会涉及具体的“病症疗愈”或“快速瘦身”等功效宣传，而是侧重于传统文化视角下，茶叶对人体机能的温和调节作用，以及其深厚的历史文化积淀。 一、传统养生观下的茶性认知 四气五味与茶性的归类： 依据传统中医理论，分析不同茶类（如寒凉的绿茶、温和的红茶）在传统养生体系中所扮演的角色，强调“适度饮用”与“因人而异”。 茶在古代文人生活中的地位： 考察唐宋以来，茶如何成为士大夫阶层修身养性、进行精神交流的重要媒介，而非单纯的口渴之物。 二、茶与历史文脉的交织 茶叶之路的兴衰： 追溯茶马古道、茶马互市的历史，理解茶叶在古代边疆贸易与民族融合中所扮演的经济与政治角色。 诗词歌赋中的茶意象： 辑录并解析陆羽《茶经》以外，苏轼、白居易等大家笔下关于茶的咏叹，展示茶文化如何渗透进中国人的审美情趣。 总结： 本书是一部面向深度爱好者的专业参考书，它要求读者具备耐心与探究精神，旨在将品茶从一种日常习惯提升为一种系统性的文化修养。它聚焦于茶的工艺、风土、鉴赏与哲学，旨在让读者真正理解每一杯茶背后的地理环境、匠人智慧与时间沉淀。 --- （字数统计：约1530字）

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字虽然有点长，但一拿到手，我就被它的内容深深吸引了。我平时就挺注重养生，但总觉得自己在食材搭配和制作方法上缺乏系统性的指导。这本书正好解决了我的痛点。它里面不仅有各种各样的蔬果汁食谱，而且非常详细地介绍了每种食材的养生功效，比如哪些果蔬汁有助于排毒养颜，哪些适合调理身体，甚至还有针对不同亚健康状态的食疗建议。我最喜欢的是里面关于“养颜减肥”那一章节，不只是简单的列出食谱，还结合了中医的理论，解释了为什么这样搭配会有效果，而且还提供了很多实用的搭配技巧，让我这个新手也能轻松上手。我尝试做了几款，比如“排毒养颜绿宝石”和“纤体燃脂活力橙”，口感都非常好，而且确实感觉身体有了一些积极的变化。书中还附带了一些汤谱和食谱，感觉这本书不仅仅是一本蔬果汁的制作指南，更像是一本全方位的养生宝典，让我从内到外都得到滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字虽然略显冗长，但内容却十分精炼，堪称我近期最满意的一本健康读物。我一直以来对蔬果汁的功效充满了好奇，但又苦于缺乏系统性的知识，这本书正好填补了我的空白。它不仅仅是一个简单的食谱集合，更像是一本详尽的“健康指南”。书中对“养颜减肥”的解读，不仅仅是停留在表面，而是深入到食材的选择、搭配以及制作的细节，让我明白了为什么某些组合会带来更好的效果。我尝试了书中推荐的几款“瘦身”蔬果汁，口感清新，而且没有添加剂，让我能够安心饮用。更让我惊喜的是，“调理防病”那一章节，它将蔬果汁的养生功效与具体的身体需求联系起来，比如针对长期伏案工作者，提供了缓解肩颈不适的饮品建议。书中穿插的“汤谱”和“食谱”也给我带来了不少灵感，让我在日常饮食中有了更多的选择。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康生活方式非常追求的人，这本书的名字虽然有点普通，但内容却让我眼前一亮。它不仅仅是一本简单的蔬果汁制作指南，更是一本集“养生”、“保健”、“食疗”于一体的综合性书籍。我特别喜欢书中关于“养颜减肥”的章节，里面详细介绍了各种食材的特性，以及如何科学地搭配，达到理想的瘦身效果。我尝试做了书中推荐的几款“排毒养颜”的蔬果汁，口感清爽，而且制作过程也非常简单。更重要的是，书中还详细介绍了“调理”、“防病”、“补身”的功效，让我对如何通过日常饮食来改善身体状况有了更深的认识。我尤其欣赏书中对“菜谱”、“汤谱”的补充，这让整本书的内容更加丰富，也为我提供了更多样化的健康饮食选择，让我能够更全面地照顾自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装和设计都非常朴实，但内容却着实令人惊喜。作为一个注重健康的消费者，我一直在寻找一本能够指导我如何科学饮用蔬果汁的书籍。这本书正好满足了我的需求。它不仅仅是提供了一系列的制作方法，更重要的是，它深入剖析了各种食材的特性，以及它们对身体带来的益处，无论是“养颜”还是“减肥”，亦或是“调理身体”，都给出了非常专业和可操作的建议。我一直以来都比较容易上火，按照书中的“清热降火”系列蔬果汁食谱，我尝试了几款，比如用菊花、金银花搭配一些清凉的蔬菜，效果非常显著。而且，书中的“防病补身”章节，也让我对如何通过饮食来预防疾病有了更深的认识。此外，书中穿插的“菜谱”和“汤谱”部分，也为我提供了更多样化的选择，让我的健康饮食更加全面。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始被这本书的篇幅吓到了，但翻开之后，才发现里面的信息量是如此丰富。我是一个对健康饮食很感兴趣的人，平时也会尝试自己在家制作各种饮品，但这本书给我的启发实在太大了。它不仅仅是教你如何制作蔬果汁，更重要的是，它深入浅出地讲解了各种蔬果的营养价值和对人体健康的好处。我尤其欣赏的是它对“防病补身”的解读，将传统的养生智慧与现代科学相结合，为我提供了很多有价值的健康指导。比如，书中详细介绍了如何利用蔬果汁来增强免疫力，缓解疲劳，甚至对一些小毛病有辅助调理作用。我按照书中的建议，调整了自己的日常饮品，搭配了一些我之前从未想过的食材，比如加入了牛蒡、羽衣甘蓝等，不仅丰富了我的味蕾，也让我感受到了身体的活力。而且，书中还穿插了一些关于“菜谱”、“汤谱”的介绍，虽然不是本书的重点，但这些内容恰恰补充了蔬果汁之外的养生维度，让整本书的价值得到了升华。