具体描述
| 基本信息 |
| 图书名称： | 健康沙拉与百搭酱料 |
| 作 者： | 郑颖 |
| 定价： | 42.80 |
| ISBN号： | 9787518036844 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 开本： | 16 |
| 装帧： | 平装 |
| 出版日期： | 2017-8-1 |
| 印刷日期： | 2017-8-1 |
| 编辑推荐 |
| 健康沙拉与百搭酱料， 随着养生理念的深入人心， 越多越多的人放弃油腻的外食， 轻食沙拉受到更多的欢迎。 生活不仅要健康， 还要精致与美味。 沙拉不再是单调的蔬果与酱料， 而是更多食材的营养选择， 更多酱料的百变搭配…… |
| 内容介绍 |
| 健康沙拉与百搭酱料， 酸奶酱、芥末籽酱、沙拉酱、柑橘油、油醋汁、香草油、水果酱、香辛料酱、坚果酱，9大酱料89种健康美味的轻食沙拉。 担心学不会？只需拿起手机扫一扫，高清视频免费观看，手保守教您做出属于自己的健康沙拉！ |
| 作者介绍 |
| 郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。 |
| 目录 |
| chapter1沙拉与酱 沙拉常见食材的选购与保存 这样做，减少沙拉的热量 沙拉酱那些事儿 沙拉酱的常见配料 Chapter2酸奶酱 生菜沙拉 夏日鲜蔬沙拉 柠檬彩蔬沙拉 缤纷蜜柚沙拉 香蕉草莓沙拉 芹菜苹果番茄沙拉 绿茶蔬果沙拉 烤甜菜根佐苹果沙拉 腌哈密瓜沙拉 土豆酸奶沙拉 鹌鹑蛋芦笋沙拉 通心粉沙拉 金枪鱼小黄瓜沙拉 Chapter3芥末籽酱 莲藕豆腐沙拉 水果彩椒古斯米沙拉 炒杂粮生菜沙拉 培根生菜沙拉 紫甘蓝香肠沙拉 蘑菇酱牛排沙拉 三文鱼酸豆沙拉 鸭胸肉沙拉 Chapter4沙拉酱 低糖水果蔬菜沙拉 蔬果综合沙拉 黑米饭团沙拉 柠檬蘑菇炖饭沙拉 火腿豌豆沙拉 南瓜酱培根沙拉 三文鱼黄瓜卷沙拉 Chapter5柑橘油 杏仁芒果沙拉 橙子芝士沙拉 烤南瓜甜菜根沙拉 甜菜根柳橙沙拉 豆腐沙拉 古斯米杂蔬沙拉 培根苦菊沙拉 腌鱼肉佐柚子酱沙拉 黄瓜金枪鱼沙拉 Chapter6油醋汁 油醋汁素食沙拉 法式沙拉酱配综合沙拉 有机蔬菜沙拉 豆腐佐碧根果沙拉 菠菜沙拉 洋葱蘑菇沙拉 番茄芝士沙拉 面包番茄沙拉 鸡胸肉藜麦沙拉 鸡胸肉洋葱沙拉 科布沙拉 金枪鱼蔬菜盅 Chapter7香草油 吐司西芹黄瓜沙拉 鹰嘴豆杂蔬沙拉 黄瓜圣女果沙拉 烤甜菜根核桃沙拉 早午餐沙拉 墨西哥沙拉 墨鱼仔佐菠萝沙拉 海鲜菌菇沙拉 杂豆八爪鱼沙拉 Chapter8水果酱 开心果蔬菜沙拉 番茄杯沙拉 草莓芝士沙拉 豆腐水果沙拉 芝麻菜西柚沙拉 牛油果牛排沙拉 鸭胸肉核桃沙拉 百香果蜜梨海鲜沙拉 虾仁奇异果沙拉 Chapter9香辛料酱 油菜沙拉 黄桃沙拉 魔芋沙拉 牛排佐燕麦沙拉 鸡胸肉咖喱沙拉 开心果鸡肉沙拉 辛辣鸡肉沙拉 东南亚风情沙拉 泰式沙拉 Chapter10坚果酱 胡萝卜西蓝花沙拉 生菜苦瓜沙拉 蜂蜜牛油果蔬菜沙拉 田园沙拉 黄瓜沙拉 苦瓜榨菜豆腐沙拉 日式芹菜沙拉 健康瘦身吐司沙拉 牛蒡白芝麻沙拉 韭菜牛肉沙拉 西蓝花坚果沙拉 烤扇贝杏仁沙拉 大虾坚果沙拉 |
用户评价
评价四： 这本书给我的感觉就像是一个资深的烹饪导师，耐心地把我从一个沙拉“门外汉”变成了“爱好者”。我一直觉得沙拉的魅力在于它的“新鲜”和“清爽”，但这本书让我明白了，沙拉的魅力远不止于此。它从最基础的食材分类讲起，比如哪些蔬菜适合生吃，哪些需要焯水或烤制，如何挑选当季最新鲜的水果，每一个细节都充满着对食物的尊重。然后，它巧妙地将食材与酱料进行组合，不仅仅是罗列，而是讲解了为何这样搭配会产生奇妙的化学反应。我尤其喜欢它关于“百搭酱料”的章节，提供了各种不同风味基础的酱料配方，并且告诉你如何通过添加不同的香草、香料、甚至是一些意想不到的食材（比如蜂蜜、枫糖浆、辣椒酱）来创造出千变万化的口味。比如，我之前只知道把蒜末放进沙拉酱里，这本书教我如何将烤过的蒜泥变成酱料的灵魂，带来一种醇厚的风味。这本书还特别考虑到了热量问题，很多酱料配方都使用了低脂的酸奶、橄榄油，并且提醒我们要适量使用，这一点对于我这种关注身材管理的人来说，太友好了。
评分评价二： 老实说，一开始我只是随便翻翻，想着沙拉嘛，不就是洗洗菜拌拌就行了？结果这本书完全刷新了我对沙拉的认知。它不是那种随随便便罗列食材的菜谱，而是非常有条理地引导你从零开始理解沙拉的构成。我喜欢它讲解食材搭配的逻辑，比如如何平衡不同蔬菜的口感，如何运用水果的甜味来中和蔬菜的微苦，甚至还提到了不同颜色食材的营养价值和视觉美感。最让我印象深刻的是，它为我们这些厨房小白设计了“万能酱料”的基石，让我明白了什么才是构成一个好酱料的灵魂元素，比如酸度、甜度、脂肪的比例，以及如何利用香草和香料来提升风味。它里面给出的酱料配方，很多都是我以前想都不敢想的，比如用味噌来做日式风味酱，或者用牛油果来增加奶油质感，这些都极大地拓宽了我的味蕾体验。而且，它还考虑到了很多实际情况，比如如何快速制作一份午餐沙拉，如何在周末准备好一周的沙拉配料，这些小贴士都非常实用。这本书让我觉得，做沙拉不再是一件麻烦事，而是一种健康、有趣、充满创意的生活方式。
评分评价五： 这本书真的太棒了！我是一名非常喜欢尝试各种健康食谱的人，而沙拉一直是我餐桌上的常客，但说实话，我之前做沙拉总是陷入一种“套路”，要么就是简单的油醋汁，要么就是千篇一律的凯撒。这本书的出现，彻底打破了我的“沙拉瓶颈”。它不仅仅是一本食谱，更像是一个沙拉的“百科全书”。我喜欢它从食材的基础知识讲起，比如如何区分不同种类的生菜，如何处理一些比较特殊的蔬菜，以及水果和蔬菜的季节性搭配。最让我惊艳的是它关于酱料的部分，简直就是一本“酱料圣经”！它详细地介绍了各种经典和创意的酱料配方，并且非常注重细节，比如不同种类的醋和油对酱料风味的影响，以及如何通过调整香料的用量来改变整体的口感。我尝试做了几款它推荐的酱料，比如香草奶油酱和甜辣花生酱，味道真的太惊艳了，完全不是外面买的那些可以比拟的。而且，它还提供了一些关于沙拉的进阶技巧，比如如何制作脆脆的沙拉顶料，如何利用坚果和种子来增加蛋白质和健康脂肪，这些都让我的沙拉变得更加丰富和有层次感。这本书让我觉得，制作一份美味又健康的沙拉，原来可以如此简单和充满乐趣！
评分评价一： 我最近迷上了自己做沙拉，但总是感觉缺了点什么，不是沙拉酱不够味，就是搭配起来太单调，直到我翻开了这本书。我一直觉得沙拉就是生吃蔬菜，但这本书彻底颠覆了我的想法。它不仅仅是教你简单的切菜拌菜，而是真正深入到了“沙拉”的灵魂。从基础的食材选择，到不同季节的特色蔬菜水果推荐，再到如何通过烹饪手法（比如烘烤、腌制）为沙拉增加层次感，都讲得非常细致。最让我惊喜的是，它关于酱料的部分，简直是打开了我新世界的大门！我之前只会用现成的沙拉酱，但这本书提供了几十种自制酱料的配方，从经典的油醋汁、凯撒酱，到一些我从未想过的创意搭配，比如抹茶坚果酱、香草酸奶酱，每一种都附有详细的调制方法和风味解析。我尝试做了几款，味道简直惊艳，而且酱料还可以根据自己的喜好调整浓稠度和口味，这点非常人性化。更重要的是，它还提供了很多关于沙拉的营养知识，告诉我如何搭配出既美味又健康的低热量餐点，对于想要控制体重的朋友来说，这本书简直是福音。我感觉自己现在做沙拉已经不是在“应付”，而是在享受一种创造的过程，每一次都能做出不一样的惊喜。
评分评价三： 作为一名对健康饮食非常关注的读者，我一直在寻找一本能够真正指导我制作美味又营养沙拉的书籍，而这本书的出现，简直是我的救星。它没有华丽的辞藻，而是用非常朴实、易懂的语言，层层递进地讲解了沙拉制作的精髓。我特别欣赏它在食材选择上的建议，不仅仅局限于常见的生菜番茄，还推荐了许多我平时不太会注意到的蔬菜和谷物，比如藜麦、鹰嘴豆、烤过的红薯等等，这些都极大地丰富了沙拉的口感和营养。而且，它关于酱料的部分，更是细致入微。我之前总觉得沙拉酱的成分很复杂，自己很难调配，但这本书把每一种酱料的制作过程都分解得非常清晰，从基础油醋汁的万能比例，到各种香料、柠檬汁、醋的搭配效果，都讲解得明明白白。我学会了如何根据不同的沙拉主题来选择合适的酱料，比如搭配海鲜沙拉的柠檬莳萝酱，或者搭配烤鸡肉的香草酸奶酱。更重要的是，它强调了“百搭”的概念，让我知道很多酱料是可以举一反三的，可以根据自己的口味进行微调。这本书让我摆脱了对单一沙拉酱的依赖，让我能够自信地调制出属于自己的独特风味。
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